Mikor kell leereszteni a bort az üledékből: miért van szükség szűrésre, a legjobb módszerek és fajták

Egy kezdő borász gyakran felteszi magának a kérdést: mikor kell leereszteni az erjesztett bort az üledékből? Amint üledék jelent meg a sörcefrével együtt a palack alján, és a szén-dioxid-buborékok megszűntek kiemelkedni, eljött az ideje a bor első eltávolításának. Több szűrésre is szüksége lehet, a mennyiség a bor alapanyag minőségétől és az elkészítési technológiától, valamint az előállított bor fajtájától függ.

Miért szűrni?

Az erjesztett szőlő- vagy bogyóbor szűrése elengedhetetlen lépés a házi alkoholos italok elkészítésében. A bor, az almabor vagy más kézzel készített alkoholos termékek íze, állaga és aromája a késztermék tisztaságától függ.

Az erjedési folyamatban aktívan részt vevő elh alt baktériumok, gombák lesüllyednek az aljára, így csapadék képződik, amit időben el kell távolítani a palackból. Ha késik a szűrés, a bor keserűvé és kellemetlen szagot kap, sőt az emberi egészségre is veszélyessé válik. Az ital otthoni szűrése többször is eltart.

Megjegyzés! A borkészítés kultúrájában csak egyfajta üledék megengedett, ezzel is hangsúlyozva a bor nemességét - ez a tartár, nem befolyásolja az ital ízét, illatát, állagát és színét.

Ha valaki egy üveg lezárt borban fogkő formájában lerakódott üledéket észlel, az nem jelenti azt, hogy az ital minősége nem jó, ellenkezőleg, egy üveg nemes itallal beleesett. a kezét, ami kitűnő ízével lepi meg.

Mikor, milyen gyakran és hányszor?

Házi bor készítésekor a szűrés kötelező. Ha a bor ital alapú gyümölcs vagy bogyó, akkor a tisztítást többször kell elvégezni.

Átlagosan háromszor derítik a házi borokat, az erjedési folyamat három hónapig tart.

A tartály alján kialakuló ülepedés az első jel az erjesztési folyamat végére. Az alsó réteg vastagsága elérheti az 5 vagy több centimétert. Az első tisztítás után a bort a palackban hagyjuk, és megvárjuk, amíg új üledék hullik le. Az eljárást addig ismételjük, amíg a pelyhek képződése megszűnik.

A házi készítésű it alt először közvetlenül a csapadék megjelenése után szűrjük, a másodikat körülbelül 60 nap múlva, a végső szűrést 90 nappal az első csapadék után végezzük.

Borszűrési típusok

Szűrje le a bort otthon többféle módon. A legelterjedtebb az ital átszűrése sajtrongyon keresztül, így nem nehéz eltávolítani az üledékes pelyheket. Az anyagot több rétegben lefektetjük és megtisztítjuk.

A házi borok szűrésének népi módjai vannak:

• tojásfehérje felhasználásával;
• zselatin;
• tehéntej;
• aktív szén.

Ezek a folyamatok kémiai reakciókon alapulnak, és a népi gyógymódok alkalmazása után a bort még egyszer át kell önteni és szűrőkön át kell szűrni.

A tapaszt alt borászok speciális présszűrőket használnak, a professzionális eszközök segítségével történő tisztítás minőségi, nem szükséges újraszűrni, és sokkal egyszerűbb és kényelmesebb egy ilyen eljárás automatikus végrehajtása. Ezért, ha valaki rendelkezik pénzügyi lehetőségekkel, és a modern technológiák híve, nem tagadja meg magától ezt az örömöt, elutasítja a csöveket, tömlőket és gézt.

Szűrők típusai

A legnépszerűbb borszűrő a karton.Megvásárolhatja egy speciális boltban. Ezek a szűrők durva, finom vagy közepes tisztítást tesznek lehetővé, és szűrőprésekben használják. Ez az eszköz nyomás alatt hajtja át a borit alt több szűrőn keresztül. A borveszteség minimális, a tisztítási fok jó minőségű.

További professzionális szűrők:

• membrán;
• tangenciális;
• vákuum;
• lencse alakú;
• kovaföld.

Automatikus tisztítóberendezésekkel 200 liter házi bort szűrhet le, és mindössze 1 óra alatt megszabadulhat az üledéktől.

A rögtönzött szűrőkből szűrőket használhat kávéhoz, gézhez, zsákvászonhoz vagy elválasztóhoz.

A borászok üzleteiben vásárolhat egy modern nedvszívót - bentonitot, amely képes összegyűjteni a baktériumok biológiai maradványait.A bentonit nemcsak tisztítja a bort, hanem deríti is, javítja az állagot és az ízt. Por vagy folyékony formában kapható.

Az üledékes elemek képződésének függősége a bor fajtájától

Bármilyen bor üledéket képez, az it alt szűrni kell és új palackba kell tölteni, legyen szó fehér, szőlőből vagy bogyós gyümölcsből készült vörösborról, nem számít.

A házi bor az erjedés természetes terméke, és a gyártás során a benne lévő üledék többször is leeshet, ezért a szűrést meg kell ismételni.

A szőlőborban lévő tartár kiválása az ital nemességének a jele, az ilyen bortermékeket a kóstolók és a bortermelők nagyra értékelik. Nincs szükség az ilyen üledék ártalmatlanítására.

Hogyan távolítsuk el a bort az üledékből zavarosság nélkül otthon?

Átlagosan háromszor kell saját kezűleg szűrnie a házi bort. Az első tisztítást közvetlenül az első csapadék után kell elvégezni, az it alt gyorsan le kell szűrni, majd az eljárást két hónap elteltével meg kell ismételni, majd még egy hónap múlva.

A zavarosság elkerülése és az ital tiszta színének elérése érdekében javasoljuk a következő szabályok betartását:

• A szükséges eszközöket előre elkészítjük: egy cső (legalább egy méter hosszú, 1 centiméter átmérőjű), egy tartály az üledék elvezetéséhez.
• 5 nappal a csapadék és a szűrés várható időpontja előtt az üveget a székre helyezik.
• Ne engedje le a csövet közvetlenül a tartály aljára, a távolságnak az aljától 3 centiméternek kell lennie.
• Lassan és óvatosan csepegtesse az it alt, anélkül, hogy az alulról megemelné a zavarosságot.

A tapaszt alt borászok egy másik bevált trükk használatát javasolják.

Amint a cső vége belesüllyed a borosüvegbe, helyezze a tömlő másik végét a lefolyótartály nyakához, és ne engedje le az aljára, úgy gondolják, hogy ez a technika javítja a bor ízét.

Hogyan távolítsuk el a bort az üledékből tömlő vagy cső nélkül

A borital szűrésére szolgáló tubus használatakor elkerülhetetlenül a késztermék kellően nagy része elvész, ami összeolvad a zavarosodással. Van egy munkaigényesebb, de kíméletesebb technológia a bor üledékből történő eltávolítására tömlő és cső nélkül.

A házi borászok gyakran használnak kávészűrőt vagy dupla gézt az érett bor tisztítására. A kész it alt a szűrőn keresztül le kell engedni, és egy másik sterilizált edénybe kell önteni.

Figyeljen arra, hogy ebben az esetben a palackból kisebb edénybe kell szűrni a bort, az eltávolított üledék miatt az ital térfogata kisebb lesz.

Jelenleg a háztartási gépek nélkülözhetetlen segítők a háztartásban. Ez a tendencia az otthoni borkészítésben is körvonalazódik. Egy automatizált szűrőprés segítségével leegyszerűsítheti a kézi munkát, és felesleges nehézségek nélkül eltávolíthatja a bort az üledékből, csak vásároljon olcsó csereszűrőket, és tanulmányozza az utasításokat.

Ajánlott