Olajbogyófajták (olajbogyó): a legjobb leírása és jellemzői, hogyan válasszunk az üzletben

Az üzletek polcain sokféle olajbogyó, különféle fajtákból. Színben és méretben, csomagolás típusában, származási országában különböznek. Fűszeres ízének köszönhetően általános népszerűsége az ünnepi asztalra kerülő előételként. Ugyanilyen népszerű az olívaolaj, amely ízletes és egészséges termék.

A növény általános leírása

Az olajbogyót ősidők óta termesztik, ma már nincsenek vad fák. Fa és cserje formájában fordul elő, általában legfeljebb 10-12 m magasságot ér el. Az örökzöld növény levelei a felső oldalon szürkés-zöldek, az alsón ezüstösek, keskenyek , hosszúkás forma.Egy fiatal fa kérge világosszürke, az életkorral sötétedik.

A virágzás áprilisban kezdődik, amikor a növényt ecsettel gyűjtött kis fehér virágok borítják. Egy évvel később a fa ovális alakú, legfeljebb 4 cm hosszú gyümölcsöket hoz, amelyek színe az érés során világoszöldről sötétbarnára és sötétlilára, majdnem feketére változik.

Az olajbogyó hasznos és káros tulajdonságai

Az ókori görög mítosz szerint az olajbogyó az istenek ajándéka az embereknek. És ez igaz, mert a gyümölcspép rengeteg vitamint, nyomelemet és telítetlen zsírsavat tartalmaz.

Az olajbogyó hasznos tulajdonságainak listája meglehetősen hosszú. Csökkentik a koleszterinszintet, erősítik az erek falát, normalizálják az anyagcserét, nyugtató hatásúak az idegrendszerre, növelik a hemoglobint.

Amellett, hogy beviszi a gyümölcsöt, használjon olívaolaj hozzáadásával készült krémeket és testápolókat. Összetételében található A- és E-vitamin jótékony hatással van a bőrre.

Az olajbogyó leveleit gyógyászati célokra is használják. A teaként főzött olívalevél erősíti az immunitást és csökkenti az idegi feszültséget.

Ami az ellenjavallatokat illeti, az olajbogyónak gyakorlatilag nincs. A gyümölcs choleretikus hatása miatt epehólyag-gyulladásban szenvedőknek óvatosan kell alkalmazniuk. Az enyhe hashajtó hatás miatt nem kívánatos a hasmenéses étkezés. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden konzerv nagy mennyiségű sót tartalmaz, ezért gyomorhurut és gyomorfekély esetén jobb kizárni őket.

Az olajbogyó és a fekete olajbogyó közötti különbség

Oroszországban a zöld gyümölcsöket olajbogyónak, a fekete gyümölcsöket olajbogyónak nevezik. Valójában ez ugyanannak az olajfának a gyümölcse - az európai olajbogyó. Világszerte ugyanaz a szó a különböző színű gyümölcsökre: az olajbogyó.

A zöld gyümölcsök éretlenek, a fekete gyümölcsök pedig már érettek, két hónappal később leszedik, mint a zöldeket. De a fekete színt akkor is megkapjuk, ha a zöld éretlen gyümölcsök színét adalékanyagok segítségével stabilizáljuk.

Népszerű olívafajták

Az olajbogyó fajtáit leggyakrabban az a földrajzi terület nevezi el, ahol termesztik vagy honnan származnak. A legnépszerűbbek a következők.

Kalamata

Görögország déli részén nő, Kalamata város közelében. Érett állapotban padlizsánszínt és gyümölcsös ízt kapnak. A nagy mandula alakú gyümölcsök lédús péppel rendelkeznek. Mindig csonttal eladó. A provence-i konyhában széles körben használják tésztákhoz és kenyérhez.

Repedt zöld olajbogyó

Az éretlen zöld gyümölcsök keserűségének eltávolítására kővel megverik, ezért is jelent meg a névben ennek a fajtának a fényes jellegzetessége. Előkezelés után sós vízben pácolják, olyan aromás összetevőkkel, mint a vadkömény és a citrom. Az így létrejövő jellegzetes ízük az alkoholos és alkoholmentes italok kedvelt kiegészítőjévé teszi.

Tassos

A Thassos fekete olívabogyót napon szárítják, és sóban érlelik, hogy gazdag ízt és ragacsos textúrát kapjanak. Miután a gyümölcsök mazsolaszerűvé váltak, sajttal tálalják, saláták és pörköltek adalékaként használják, és pizzára teszik. Olívaolajos oregánóval megtöltött töppedt fekete olajbogyót árulnak.

Manaki

A gyümölcsök világoszöld színűek és kifejezett olajbogyó ízűek. Kis méret és súly. A kőtől könnyen leválasztható rugalmas ropogós pép különösen nagyra értékelhető. Lassan érik.

Szőke Conservolea

A fajtát a hagyományos görög vodkához való rágcsálnivalók készítésére használják. Ehhez az éretlen gyümölcsöket begyűjtik, és tengeri só és vörösbor-ecet vizes oldatának keverékében pácolják.

Koroneiki

A Koroneiki fajtát kis méret és gazdag aroma jellemzi. Görögországban az összes olívaolaj több mint felét ebből a fajtából állítják elő, ezért is hívják az "olívabogyók királynőjének".

Halkidiki

A fajta a Halkidiki-félszigeten nő Görögország északi részén. A magozás után a nagy olajbogyókat gyakran különféle töltelékkel töltik meg.

Hogyan válasszunk olajbogyót?

Az üzletek polcain a gyümölcsök túlnyomó többsége konzerv formában kerül. Kiválasztáskor ügyeljen a következő pontokra:

A csomagolás integritása. A terméket üvegben, konzervdobozban, műanyag csomagolásban értékesítjük. Lényeges különbség nincs, de egyik edényben sem lehet látható sérülés. Ha horpadások vannak az ónon, jobb, ha visszautasítjuk az ilyen vásárlást.
Összetétel. Érdemes elolvasni a csomagoláson található adatokat, és kevesebb adalékanyagot tartalmazó terméket választani. Nem szabad elfelejteni, hogy több tartósítószert adnak a töltött gyümölcsökhöz a töltelék megőrzése érdekében, az ilyen termékek kevésbé hasznosak.
Lejárati dátum. Az olajbogyókonzerv eltarthatósága hosszú, de az eltarthatósági idő lejártakor a termék egészségre veszélyessé válik.
Az olajbogyó mérete. Ha a háziasszony otthon tölti meg az olajbogyót, vagy egy étel elkészítéséhez használja, akkor a méret számíthat. A csomagoláson a 100 g-onkénti gyümölcsök számát jelző számként található. Ráadásul minél nagyobb a szám, annál kisebb az olajbogyó is.
Olíva színű. Ha üvegedényen vagy vákuumcsomagoláson keresztül látható a gyümölcs színe, ügyelni kell az egyenletességére. Az olajbogyók sokféle színe ellenére a fajtától és az érettségi foktól függően egy gyümölcs nem lehet foltos, és egy csomagban az összes olajbogyónak azonos árnyalatúnak kell lennie.

Tenyésztés, gondozás és betakarítás

Ha egy kertész úgy dönt, hogy olajfát nevel a telkén, emlékeznie kell arra, hogy nem minden éghajlati körülmény megfelelő a növény számára.Ha a szabadföldön nem lehet biztosítani a szükséges feltételeket, akkor zárt üvegház típusú helyiségekben és otthon termesztik. Ebben az esetben a cserjés és az alacsony növekedésű fajtákat választják .

Az olajbogyó a Földközi-tengerről származik, nem éli túl a fagyos telet. A fa gyökérrendszere elviseli a rövid távú lehűlést -15 fokig, de a hosszan tartó fagyok végzetesek. A legkevésbé fagyálló virágok. A virágzási időszak alatti fagyok jelentősen befolyásolják a termést. A fa jól tűri a szárazságot, de nem szereti az áradást, ezért fontos a jó vízelvezetés biztosítása. Nem tűri az olajfát és az árnyékolást.

A fa gondozása során fontos, hogy rendszeresen nyírja le a koronát, különben nem ér el jó termést. Különös figyelmet kell fordítani az olyan betegségek és kártevők megelőzésére és időben történő leküzdésére, amelyeknek a növény ellenálló képessége meglehetősen gyenge.

Tekintettel az olajbogyó hasznos tulajdonságaira, helyet kaphat és kell is az étrendjében. Nem csoda, hogy a Földközi-tenger állandóan olajbogyót fogyasztó lakói hosszú élettartamukról híresek.