Coho hal: hol található és hogyan néz ki, átlagos súly és főzési árnyalatok
A tenger gyümölcsei fogyasztásának előnyeit már régóta széles körben elismerték, ezért nagyon népszerű a különféle halfajták fogása. Azonban nem minden tapaszt alt horgász tudja, hogy milyen coho hal, hol található és milyen ételeket készítenek belőle. A Kizhuch egy nagy hal a lazacok családjából. Irizáló ezüst pikkelyeivel tűnik ki, innen ered Amerikában az "ezüst lazac" , Oroszországban a "fehér hal" elnevezés.
A halakról
Teste a hátúszó közelében széles, a fej és a farok irányában elvékonyodik. Ez utóbbi rövidebb, mint a többi lazac. Szájában apró, de hegyes fogak helyezkednek el. Teste ezüstfehér, szűk pikkelyekkel, uszonyai szürke színűek.
Az oroszok a coho lazacot "fehér halnak" nevezik az ezüst színe miatt, bár a húsa nem olyan élénkvörös, mint a többi lazacé. Meg kell jegyezni, hogy ízletes és egészséges is. Az asztaxantin adja a hús vörös színét. A filé színe a főzés során megváltozik, melegítéskor vagy befőzéskor kevésbé intenzív, pácolva vagy füstölve pedig sötétebbé válik.
A Coho lazac ipari jelentőségű hal. Lenyűgöző méreteket képes elérni, akár egy méteres hosszúsággal és akár tizenöt kilogramm tömeggel. A maximális méret száznyolc centiméter és tizenhat kilogramm. És az átlagos méret 50-70 cm és négy-öt kilogramm.
Ez a faj főleg a csendes-óceáni vizek északi régióiban él. A legnagyobb populációt Észak-Amerika partjainál találták. Oroszországban Kamcsatka közelében van jelen.
Chilében e hal inkubátorokban való tenyésztése elterjedt, és néhány példány az ottani folyókba esik.Vannak olyan alfajok, amelyek az alacsony sótartalmú torkolatok közelében maradnak, míg mások 1000 kilométerre vándorolnak. Ez a faj más lazacfélékhez képest jól tolerálja a magas hőmérsékletet, előnyösen 5-16 °C hőmérséklet-tartományban. Nyílt vizeken lévén nem esik 0,25 km alá; kedvenc mélysége hét-tíz méter.
A Coho coho az anadrom néven ismert életcikluson megy keresztül, amely során az óceánból az édesvízi folyókba költözik, hogy ívni kezdjen. Életüket édesvízi vízben kezdik, életük egyharmadáig ott élnek, mielőtt kimennek a tengerre, ahol életük további harmadában táplálkoznak és nőnek. Az utolsó harmadban visszatérnek szülőhelyükre, hogy szaporodjanak és meghaljanak.
Ez a ragadozó ivadékként fogyasztja a planktont, majd apró halakat zsákmányol.Az óceánban a coho lazac az ívási kor kezdete előtt tintahalral, kis halakkal és rákfélékkel lakmároz. A szaporodási időszakban a nőstények nem vadásznak és szinte semmit sem esznek, azonban néha elfogyasztanak tojásokat és rovarokat, amelyek véletlenül az útjukba kerülnek.
Eleinte a coho folyókban és tavakban él az ívóhelyek közelében. Egy-két év elteltével az óceánba költözik, és élete harmadik vagy negyedik évére ivaréretté válik. Ebben az időben a halak életük mintegy felét gyors folyású édesvizű folyókban töltik. Az ívás és a megtermékenyítés után minden hal elpusztul, mert sok energiát költöttek az ívóhelyekre való utazásra, és nem tudták visszaállítani az erejüket.
A fiatal halak gyakran ki vannak téve különféle ragadozók, köztük saját fajuk nagy tagjainak. A folyók melletti városok építése a halak élőhelyeinek pusztulását okozza, és számos halálesethez vezet. A mezőgazdaság és az erdőirtás szennyezi a tiszta vízforrásokat, elpusztítja a hosszú életű ökoszisztémákat, és megnehezíti a halak szaporodását.
A felnőtteket általában nem sok fenyegetés éri az óceánban, a leggyorsabb és legnagyobb ragadozó halakon kívül. A madarak nem zsákmányolják a coho lazacot, mivel nem nagy csoportokban kelnek fel a víz alól.
A hús jellemzői
A Coho lazac egy hal vörös hússal. Húsát intenzív árnyalat jellemzi, de nem olyan fényes, mint a lazacé. Érdekes tulajdonsága ennek a lazacfajtának, hogy a filé sózva vagy füstölve sötétebb, magas hőmérsékleten főzve világosabb lesz. Az íz és a táplálkozás változatlan marad.
Élete nagy részében a coho a sós óceánban él. Rendkívül kicsi annak a valószínűsége, hogy féregfertőzött. Ezenkívül minden halat eladás előtt vírusos betegségekre tesztelnek. Ezért megengedett a coho lazac fogyasztása nyersen és enyhén sózva.
A kizhuch, a távol-keleti vörös lazac egy fajtája, kevés csontot tartalmaz. A gerinc és a bordák alkotják a csontváz nagy részét, míg a kis csontok támogatják a hátizmokat.Ezek a kis csontok a filézés során könnyen eltávolíthatók, sima, könnyen fogyasztható húst hagyva maguk után.
Ízlés
Ezt a halat egyszerűen imádják a fogyasztók puha húsáért, amely a vörös halak közül a legfinomabbnak számít.
A Coho lazac zsíros hal, magas zsírtartalmú, még a rózsaszín lazacénál is magasabb. Zsírja egyenletesen oszlik el az izomszövetben. Azonban ahogy a hal közeledik az ívási időszakhoz, felhalmozódik a bélben lévő zsírszövet sávjaiban és az ikrában.
A Kamcsatkában élők zsírt vontak ki a coho lazacból, és különféle betegségek kezelésére használták. Azoknál a gyerekeknél, akik csecsemőkoruktól fogva ekkora zsírt fogyasztottak, soha nem alakult ki angolkór.
Kalória
100 gramm nyers kamcsatkai coho lazac körülbelül 135 kalóriát tartalmaz.A kalóriatartalom azonban az elkészítési módtól függően eltérő lehet – a sült coho lazac több kalóriát tartalmaz, mint a frissen vagy sütve. Ne feledje azt is, hogy a kalóriatartalom az elfogyasztott hal részétől függően változik – például a bőr és a zsír több kalóriát tartalmaz, mint maga a hús.
Hasznos és káros tulajdonságok
A Coho lazacnak nagyon sok hasznos tulajdonsága van. Ez a létfontosságú tápanyagok kiegyensúlyozott kombinációjának köszönhető. A benne található nagy mennyiségű omega-3 és omega-6 zsírsav segít felvenni a harcot az idő előtti öregedés ellen, csökkenti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát, segít a cukorbetegség kezelésében és aktiválja a szervezet gyógyulási folyamatait.
- A zsír- és fehérjeanyagcsere szabályozásával megakadályozza a súlygyarapodást.
- Jótékony hatással van a hormonokra és az immunrendszerre.
- Segít megőrizni a bőr és a haj egészségét, miközben erősíti a csontokat.
- Nőknél segít a menstruációs kellemetlenség és a PMS tünetein.
- Férfiaknál növeli a potenciát és javítja a termékenységet is.
Az ezüstlazac olyan hasznos vitaminokkal telített, mint a PP, D és B csoport. Ezen kívül olyan fontos nyomelemeket is tartalmaz, mint a cink, jód, szelén, réz és magnézium. Nemcsak az egészséget erősíti, hanem csodálatos íze is van. A coho lazac rendszeres használata megóvja az egészséget, és egyben igazi örömet szerez egy ínyenc ételből.
A Coho hal gazdag fehérjében, 100 gramm körülbelül 22 gramm fehérjét tartalmaz. A kompozícióban is megtalálható:
- Zsír: körülbelül 6 gramm, beleértve a telített zsírsavakat.
- Szénhidrát: 0 gramm.
- Víz: körülbelül 70 gramm.
A vitaminok és ásványi anyagok tekintetében 100 gramm a következőket tartalmazza:
- A-vitamin: 18 mcg.
- B12-vitamin: 4 mcg.
- D-vitamin: 9 mcg.
- E-vitamin: 0,6 mg.
- Folsav: 3 mcg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0,1 mg.
- Tiamin: 0,1 mg.
- Vas: 0,4 mg.
- Kálium: 440 mg.
- Kalcium: 12 mg.
- Magnézium: 33 mg.
- Foszfor: 300 mg.
- Nátrium: 50 mg.
- Cink: 0,6 mg.
Ami a károkat illeti, csak akkor érdemes korlátozni a coho lazac használatát, ha egyéni intoleranciája van a tenger gyümölcseivel szemben.
Főzési árnyalatok
Az ezüst lazac egy sokoldalú összetevő, amelyet több tucat finomsághoz érdemes felhasználni, beleértve a fóliás rakott ételeket, halnyársakat, salátákat és leveseket. A legjobb eredmény elérése érdekében javasoljuk, hogy kövesse a szakértők tanácsait:
- A vörös hal főzésekor a fűszereket takarékosan kell használni. A rozmaring, a fokhagyma és a szójaszósz kombinációja jól működik, hogy ízt adjon anélkül, hogy túlterhelné az ételt.
- Ahhoz, hogy a hal sütés közben egészben maradjon, érdemes először zsemlemorzsába forgatni. Legfeljebb 3-5 percig sütjük mindkét oldalán, közepes lángon.
- Az alkohol alapú pácokat kerülni kell, mert elnyomják az ízét; azonban grillezés közben bort csorgatni jó.
- Az optimális minőség érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a filéket vagy tetemeket a hűtőszekrényben olvasztják fel, ne a mikrohullámú sütőben.
Választható hal
Az ínyencek ajánlanak néhány tippet, hogy biztosan jó minőségű, friss termékeket vásároljon – ez a kulináris projektek tökéletes alapanyaga –, és ne tévedjen.
- Fontos vásárlás előtt figyelembe venni ennek a tengeri halnak a pikkelyeit; simának, fényesnek és hibamentesnek kell lennie.
- Ha megnyomja az ujját a halon, a horpadásnak néhány másodpercen belül vissza kell egyenesednie. Ha ez nem történik meg, akkor jobb, ha nem veszed meg ezt a halat, mert nagy valószínűséggel újra lefagyasztották.
- Ha a szemek homályosnak tűnnek, ez azt jelzi, hogy a tetem már állott.
- Végül a hasított test általában enyhén nedves tapintású, de ne legyen nyálka a felületén.
Hal főzése
Sok finom recept létezik ehhez a halhoz. Például a fóliában sült K coho lazac gyömbérrel és szójaszósszal. Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 filé (kb. 500 gramm).
- 2 evőkanál szójaszósz.
- 2 evőkanál növényi olaj.
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé.
- 1 evőkanál friss finomra vágott gyömbér.
- 2 gerezd fokhagyma, darált.
- 1/2 teáskanál méz.
- Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors.
- 2 fólialap.
Főzési útmutató:
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
- Egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, a növényi olajat, a citromlevet, a gyömbért, a fokhagymát, a mézet, a sót és a borsot.
- Vágja két egyenlő részre a coho lazacot. Osszuk el egyenletesen a szószos keveréket a két filé között.
- Csomagoljon be minden haldarabot egy fóliába, ügyelve arra, hogy minden széle jól zárjon.
- A megsült halat sütőpapíros tepsire tesszük, és 15-20 percre a sütőbe tesszük.
- Ellenőrizze villával a hal készenlétét. Ha a hús könnyen elválik a csonttól, a hal kész.
- A halat forrón, friss fűszernövényekkel és egy szelet citrommal díszítve tálaljuk.
Későbbi tárolás
A Coho lazacot a többi halhoz hasonlóan a fagyasztóban tárolják. A termék többszöri lefagyasztása nem javasolt. A friss hal 0°C és 2°C közötti hőmérsékleten legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben. Nincs korlátozás a fagyasztott lazac tárolására a fagyasztóban -18°C-on.
A füstölt finomságot a hűtőszekrény alsó polcára kell tenni, ahol akár öt napig is eláll.
