Pisztránghal: faj és hol él, hogyan néz ki és mit eszik, mérete, ragadozó vagy sem

A pisztráng sok lazacfajra általános kifejezés, mint például az atlanti és a csendes-óceáni lazacra és a szikra. Ezt a vörös halat a sporthorgászok és a hobbihorgászok egyaránt keresik ritkasága és szelektív élőhelyei miatt, amelyek megnehezítik a fogását, valamint finom íze miatt értékes kereskedelmi faj.

Hogy néz ki egy pisztráng

Ezek a folyami halak sokféle fajból származnak, amelyek mindegyike eltérő tulajdonságokkal rendelkezik, és különböző természetes élőhelyeken találhatók meg. Számos pisztrángfajta található Oroszországban, köztük a tavi, a szivárványos és a pataki pisztráng.

A halak fizikai jellemzői a következők:

erős felépítés lapított oldalakkal;
rövid pofa, számos foggal (a nőstényeknek kevesebb);
kis szemek;
nagyobb nőstények, mint hímek;
a pisztráng különböző színű lehet alfajtól és életkörülményektől függően, de általában felül zöldesszürke vagy kékesszürke, alul ezüst vagy fehér;
világos keresztirányú csíkok és sötét foltok a testen (különösen rózsaszín csík a has mentén a szivárványos változatban);
testét apró pikkelyek borítják, amelyek fémes fényűek;
a test mentén húzódó oldalvonalon kis sötét pontok láthatók;
nagyon gyakran a pisztrángnak vöröses árnyalata van a kopoltyúfedőkben és a hasban.

Egy hal színe meghatározható a környezet alapján, amelyben él. A tőzegfenekű vízben élő egyedek általában barna színűek, míg a meszes vizekben élők háta ezüstös. Ha kevés a táplálék, a pisztráng elveszítheti csíkjait és foltjait táplálékhiány miatt.

A hal mérete attól függően változik, hogy milyen vízben él; a tengeri pisztráng általában nagyobb, mint az édesvízben találhatók. A legtöbb egyed hossza általában 28-32 cm, súlya pedig 230-550 gramm.

Ez a hal az átlagosnál jóval nagyobb is lehet. A legnagyobb egyed súlya elérheti a 2,3-5,5 kg-ot, és meghaladhatja a 0,6 métert. Sőt, vannak olyan hatalmas patakipisztrángok, amelyek 10-13 éves korukban elérik a 46 cm-t és a 13 kg-ot is. A szivárványfajta súlya akár a hat kilogrammot is meghaladhatja.

A legnagyobb kifogott pisztráng hivatalos rekordja egy 6,3 kg-os hal, amelyet Észtországban fedeztek fel.Nem hivatalosan még nagyobb példányokról is beszámoltak; a legnagyobb tavi pisztráng a pletykák szerint akár 16 kg-ot is elérhet, és a b alti folyókból húsz kilogramm alatti egyedekről érkeztek jelentések. Ezek azonban nem hivatalosan megerősített esetek.

A pisztránghús árnyalata élénkvöröstől, tejszínes krémtől, fehértől, rózsaszínestől, sárgástól vagy vörös-narancssárgától változhat. A legtöbb édesvízi hal húsa általában fehér vagy enyhén rózsaszín, míg a tengeri pisztráng általában élénkpiros. Minden típus lágy és krémes filé állagú, jellegzetes zsírréteggel, amely ízt ad.

Néha összekeverik a lazaccal, de számos kritérium alapján lehet pontosan azonosítani a pisztrángot:

Először is folyókban, tavakban és édesvíztestekben él, míg a lazac a tengervizekben és a tengerbe ömlő folyókban.
Másodszor, élénkebb a színe, mint a lazacé, a hasoldalon piros vagy rózsaszín árnyalatú, hátul pedig sötétebb foltok.
Harmadszor, lágyabb és lágyabb a hús állaga, míg a lazachús sűrűbb és zsírosabb.
Végül gyakran tavakban és akvakultúrában termesztik, míg a lazacot vadon fogják vagy tengeri akvakultúrában termesztik.

Az életmód leírása

A pisztráng édesvízi hal, amely gyors hegyi folyókban és tavakban él. A pisztráng életmódja az élőhelyi körülményektől és a hal életkorától függően változhat.

A fiatal pisztrángok gyors folyású patakokban és folyókban élnek, ahol rovarokkal és kis gerinctelenekkel táplálkoznak. Az imágók lassabb áramlatokban, tavakban és tavakban élnek, ahol nagyobb halakkal, garnélarákokkal és rákfélékkel táplálkozhatnak.

A pisztrángok nappal és éjszaka aktívak, de inkább éjszaka. A halak jelentős távolságokat mozoghatnak élelmet és kényelmes pihenőhelyeket keresve.

A téli szezonban, amikor a víz lehűl, a pisztráng kevésbé aktív, hibernált állapotba kerül, vagy a tározó melegebb részeire költözik. Tavasszal, amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a halak aktívan táplálkoznak és szaporodnak.

A pisztráng ragadozó hal, főként apró halakkal, vízi rovarokkal és lárváikkal, rákfélékkel, valamint különféle algákkal és növényzetekkel táplálkozik. A pisztráng étrendje életkorától, élőhelyétől és környezeti viszonyaitól függően változhat. Természetes körülmények között a pisztrángok aktívan elkapják a zsákmányt gyors reflexeik és éles látásuk segítségével. A kifejlett pisztráng nagyon szívesen megeszik saját utódait.

A pisztrángtojás már azelőtt veszélyben van, hogy még esélyük sem lett volna beérni. Nemcsak más halak finom falatja, hanem maguk a pisztrángok is megpróbálják nassolni őket. Az összes fiatal pisztrángnak csak 10%-a éli túl az első évét, és fele nem éli túl a következő éveket.A kifejlett pisztrángokra gyakran vadásznak medvék és fókák, ragadozó madarak, és sokukat az emberek is kifogják táplálék céljából. Ezeknek a halaknak átlagosan csak 2,3%-a éli túl a szaporodást.

A pisztráng a halak nagy családja, amely különféle fajokat foglal magában, például lazacot, csendes-óceáni lazacot és egesznyét. A fehér pisztráng halvány vagy világos rózsaszín húsú, és Norvégiában és az Egyesült Államokban található, míg a mesterségesen tenyésztett borostyánpisztráng élénk narancssárga pikkelyekkel rendelkezik. A pisztrángfajok földrajzi (karéliai, norvég) és élőhelyük (hegy, tenger, tó, folyó vagy tavacska) alapján megkülönböztethetők.

Tápérték

A lazac típusú hal húsa puha és krémes, sárgás vagy rózsaszínes árnyalattal, attól függően, hogy hol éltek a halak. A filé vékony zsírréteget tartalmaz, amely illatos illatot áraszt. A pisztráng sokféleképpen elkészíthető, például sütve, füstölve, főzve, pácolva, párolva, párolva vagy sütve.Szárítva is fogyasztható alkoholos italok kísérőjeként.

A csemege húsokat gyakran egészben főzik meg, vagy töltik meg dióval és gyümölccsel. Sok gazdag levest és első fogást készítenek ebből a halfajtából; nyersen is használják sashimi ételekhez, valamint olyan finomságokhoz, mint a tatár vagy a japán sushi.

100 gramm pisztránghalhús sok hasznos anyagot tartalmaz, többek között:

Fehérje: kb 20 gramm.
Zsír: körülbelül 7 gramm, beleértve az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat is.
B12-vitamin: 154% RDA.
A-vitamin: 9% RDA.
D-vitamin: 127% RDA.
E-vitamin: 3% RDA.
Vas: 3% RDA.
Foszfor: az RDA 16%-a.
Kálium: az ajánlott napi érték 6%-a.

A pisztránghal gazdag antioxidánsokban és Omega-3 zsírsavakban is, amelyek jótékony hatással vannak a szív és érrendszer egészségére, javítják az agyműködést és az immunrendszert.

A pisztráng energiaértéke az elkészítési módjától függően változik. Száz gramm főtt királyi hal 90 kilokalóriát tartalmaz, füstölt - 129, konzerv - 163, sózott - 187 és sült - 220.

Előnyök

A tengeri pisztráng húsának számos egészségügyi előnye van:

Az egészséges izmok és szövetek fenntartásához szükséges egészséges fehérjék gazdag forrása.
Esszenciális zsírsavakat, például omega-3-at tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, valamint javítják a szív- és érrendszeri működést.
B-komplex vitaminok forrása, az idegrendszer normál működéséhez és a szervezet energiatermeléséhez szükséges.
Ásványi anyagokban gazdag, beleértve a kalciumot, vasat, foszfort és szelént. Elengedhetetlenek az egészséges csontok, fogak, izmok és az immunrendszer fenntartásához.
Ráadásul a pisztránghalhús kellemes ízű és különféle ételekhez használható, így a konyha kedvelt terméke.

Az orvosok azt tanácsolják a depresszióban, csontritkulásban, pikkelysömörben, allergiában, cukorbetegségben vagy szívbetegségben szenvedőknek, hogy rendszeresen egyenek pisztrángfilét. A halat forralva alacsony a kalóriatartalma, így ideális étel azok számára, akik szeretnének leadni néhány kilót.

A vörös halban található vegyületek gyógyító hatással vannak az emberi szervezetre. Többek között az alábbi okok között kell szerepelnie az étrendben ezt a halat:

Elősegíti a felesleges koleszterin eltávolítását és szabályozza a vércukorszintet, a gyomorsavtermelést és a vízanyagcserét.
Fokozza a vérkeringést, támogatja a szív egészségét, lebontja a zsírokat, segíti az aminosavak és hormonok anyagcseréjét, lebontja az energiát.
Megelőzi vagy csökkenti a szívinfarktus (szívroham) kockázatát.
Növeli a szellemi éberséget.
Erősíti az immunrendszert, valamint az ideg- és a szív- és érrendszert.
Lassítja az öregedési folyamatot a szabad gyökök elleni küzdelem révén, amelyek rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethetnek.

Emellett a pisztrángfilé elősegíti a vas jobb felszívódását, ami a bőr és a haj állapotának javulásához, valamint a fogzománc erősítéséhez vezet. A benne található jótékony anyagok lebontják a rákkeltő anyagokat, csökkentik a stressz szintet és helyreállító hatással vannak az általános közérzetre. Végül pedig a vérnyomás csökkentésével jótékony hatással van a reproduktív funkcióra.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstJót tesz az egészségnek, ha rendszeresen fogyasztunk pisztránghúst. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják az embereknek, hogy hetente három-négy alkalommal egyenek halat, napi 200-300 gramm adaggal.

Hibák

A hegyi és folyami pisztráng fajok nem minősülnek allergiásnak, így nem okoznak komoly károkat az egyedekben. Ez a hal azonban tartalmazhat higanyt, ami rendkívül káros a terhes és szoptató nők számára, mivel a baba testének szennyeződéséhez, sőt vetéléshez is vezethet.

A pisztráng őshonos élőhelyén és a halgazdaságokban is megtalálható, ahol a tulajdonosok szintetikus adalékanyagokat használnak, hogy a halak gyorsabban növekedjenek és a hús vonzóbb színt kapjon. Az allergiában szenvedőknek óvatosnak kell lenniük az ilyen halak fogyasztásával, mivel a mesterséges színezékek reakciót válthatnak ki.

Ha a máj, a vese vagy az emésztőszervek akut vagy krónikus betegsége van, nem szabad halat fogyasztani. És akkor is, ha intolerancia van rá. Ráadásul alacsony kalóriatartalma miatt a megerőltető fizikai aktivitást végzők, valamint a sportolók sem fogyaszthatják, különben leépüléshez, vitalitásvesztéshez, erőhiányhoz vezethet. A fáradtság megelőzése érdekében azok, akik pisztrángot esznek, párosítsák zöldségekkel, gabonákkal vagy hüvelyesekkel.

Hogyan fogjunk pisztrángot

A sporthorgászokat leginkább a következő pisztrángfajták vonzzák: patak, tenger és tó. Ezek a halak általában szinte egész életükben egy helyen maradnak, bár ívóhelyeket (folyókat) keresve mozoghatnak. A pisztráng akkor ívik, amikor az időjárás hidegre fordul, a hőmérséklet 1-6 Celsius-fok között mozog (októbertől februárig).

A pisztrángokra egész évben lehet horgászni, bár sok kitartást és tapasztalatot igényel a csalogatása és elfogása. Télen az ébersége fokozódik. Annak ellenére, hogy ebben az időben a halak letargikus állapotban vannak, még mindig gyorsan reagálnak a halász hangjaira vagy cselekedeteire. Fenyegetést érzékelve gyorsan visszahúzódnak a tó mélyére, és a fenekén maradnak. A pisztráng hatékony fogásához a horgászoknak friss lyukakból kell horgászni, mivel az nem található a régi lyukak közelében.

A hó olvadásával és a jégmentes területek megjelenésével a halak aktivitása növekszik. Tavasszal a halak "hibernáló gödrükben" maradnak, vagy olyan folyókba vándorolnak, ahol több oxigén áll rendelkezésre. A nyári hónapokban ritkán látni a partvonalak közelében.

A pisztráng horgászatának ideális helyei a mellékfolyókkal rendelkező patakok, amelyekben a víz hőmérséklete nem haladja meg a 18 Celsius fokot. Forró napokon általában éjszaka jönnek ki, amikor lehűl a víz.

Ősszel újraindul az ívás, és ilyenkor folyamatosan aktívak, úgy táplálkoznak, hogy növeljék a súlyukat.Ebben a szakaszban jól működnek a különféle csalik, mint például az ebihalak, pergetőbotok, wobblerek és fiatal halak. A pisztrángok kedvenc csalii azonban a lárvák, a halikra, a rákfélék és a rovarok.

Hal tenyésztése

Élelmiszeripari és ipari célokra a pisztrángot halgazdaságokban tenyésztik, például tavi vagy szivárványos fajtákat. Másfél évbe telik minden egyed 0,5 kg-os súlyra növesztése, miközben a nagy példányokat anyaállományként tartják a vörös kaviár előállításához, amelyet eladásra sóznak. Nemcsak jól néz ki, de értékes terméknek is tartják, amely javíthatja a rendszeresen használó személy egészségét.

A hal négy év alatt éri el az ivarérettséget, és egy nőstény akár háromezer tojást is termelhet, így ez a termék nagyon népszerű csemege.

Sózási ajánlások

A klasszikus vadpisztráng sózás receptje meglehetősen egyszerű, és csak néhány összetevőt tartalmaz. Így kell elkészíteni.

Hozzávalók:

pisztráng (lehetőleg friss);
durva só;
cukor;
szemcse bors;
babérlevél;
víz.

Lépések:

Pikkelyezd le a pisztrángot, távolítsd el a fejet és a belsőségeket, csak a hús és a farok maradjon meg.
Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy durva sót, cukrot és fekete borsot kever össze vízzel 1:1:1 arányban. Adjunk babérlevelet a sós léhez, és keverjük össze.
Tegye a pisztrángot üveg- vagy kerámia edénybe, töltse fel sós vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a halat.
Fedjük le az edényt fedéllel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe 24-48 órára (a hal vastagságától és a kívánt sózási foktól függően).
Sózás után vegye ki a halat a sós léből, öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlőn, és vágja darabokra vagy részekre.

A sózott pisztráng fogyasztásra kész, előételként vagy különféle ételek összetevőjeként szolgál.

Jó receptek

Egyszerű recept zöldségekkel sült pisztránghalhoz.

Hozzávalók:

2 pisztráng.
2 krumpli.
1 nagy íj.
1 nagy paradicsom.
2 gerezd fokhagyma.
1 citrom.
3 evőkanál olívaolaj.
Só és bors ízlés szerint.

Utasítások:

Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
A burgonyát és a hagymát vékony karikákra, a paradicsomot darabokra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy nagy tepsibe.
Vágja ketté a halat, távolítsa el a beleket és a csontokat. Tedd a halat a zöldségekre.
Vágd szeletekre a citromot, és tedd a hal tetejére.
A fokhagymát vágd vékony szeletekre, és kend a halra.
Olívaolajjal leöntjük a halat és a zöldségeket, megszórjuk sóval és borssal.
Kb. 20-25 percig süssük készre a halat a sütőben.

Amikor a hal és a zöldségek elkészültek, vegyük ki a formát a sütőből, és forrón tálaljuk. Ez egy nagyon egyszerű és tápláló étel, amely minden aszt alt feldob.

Pisztránghúsos halas pite receptje.

Hozzávalók a tésztához:

250 g liszt.
125 g vaj.
1 tojás.
1/4 teáskanál só.
2 evőkanál hideg víz.

Hozzávalók a töltelékhez:

2 pisztráng (meghámozva és apróra vágva).
1 hagyma (kockára vágva).
1 zellerszár (kockára vágva).
1 pohár tejszín.
2 tojás.
Só és bors ízlés szerint.
1 evőkanál liszt.

Utasítások:

A tésztához egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a vajat, amíg nagy morzsákat nem kapunk. Hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet, majd összegyúrjuk a tésztát.
Csomagold be a tésztát fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
Egy nagy serpenyőben lassú tűzön puhára pároljuk a hagymát és a zellert.
Az apróra vágott pisztrángdarabokat a serpenyőbe tesszük, és aranysárgára sütjük.
Szórj lisztet a halra és a zöldségekre, és keverd össze.
Egy külön tálban felverjük a tojást és a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Kinyújtsuk ki a tésztát, és helyezzük a piteformába. Töltsük meg a tésztát a halkeverékkel, majd öntsük a tetejére a tojás-tejszín keveréket.
Sütjük a pitét a sütőben 35-40 percig, amíg a héja aranybarna, a töltelék pedig felkunkorodik és megpirul.

Hagyd hűlni a pitét 5-10 percig, majd szeleteld fel és tálald.

Érdekes tények

Gyömbér, gyógynövények és citrom fűszerezi a pisztrángos ételeket. A Kaukázusban a vörös halat általában gránátalma szósszal tálalják. A kelet-ázsiai konyhában sashimit, zsemlét, sushit, pörköltet és leveseket készítenek belőle.

A sózott hal illik erős alkoholos italokhoz, a füstölt hal pedig száraz borokhoz és sörhöz.

Érdekes módon Japánban a pisztrángot általában nem főzik sokáig, míg a nyugati országokban szokás alaposan megfőzni vagy megsütni.

Európában az emberek dióval és gyümölcsökkel sütik, fűszerekben, például ecetben vagy citromlében pácolják grillezés vagy barbecue előtt.