Habos méz: mi ez és miért kell csinálni, hogyan készítsünk otthon habosított terméket

A méz egy egyedülálló termék, amely számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz. Sajnos a friss nektár cukrozott és gyorsan megkeményedik. A múlt század elején a kanadai méhészek olyan technológiát fejlesztettek ki, amellyel a méhészeti termékből légies, illatos, ízletes és könnyen használható krémet lehet készíteni. Lehet-e házilag felvert mézből finomat készíteni, nézzük tovább.

A termék megjelenése és jellemzői

A piacok polcain és az üzletekben egyre gyakrabban kerülnek elő fehéres, levegős nektáros üvegek, amelyeket a méhészek igazi méhmézként adnak ki. És ez igaz is, mert hosszas habverés után az édesség inkább krémhez hasonlít, mint ismerős méhészeti termékhez.

A cukrozott nektár fogyasztása kellemetlenséget okoz. A szilárd, kristályos terméket nehéz eltávolítani abból a tartályból, amelyben tárolják. Az üveget vízfürdőben kell melegíteni, hogy a méz feloldódjon. A hőkezelés során a természetes ajándék elveszíti a szervezet egészségének megőrzéséhez szükséges tápanyagok egy részét.

Arra a kérdésre, hogy miért verik fel a gyógyító nektárt krémesre, a válasz egyszerű. Ebben a formában az édesség nem sűrűsödik és nem kristályosodik ki, az édesség összetétele pedig ugyanaz marad, mint egy friss méhajándéké.

A hosszan tartó dagasztás során a finomságban lévő kandírozott részecskék teljesen elpusztulnak, és sűrű, pihe-puha állagot kapnak. A méz színe is megváltozik, krémessé vagy fehéressé válik.

Milyen tulajdonságokat szerez egy felvert finomság:

• hosszú tárolás során nem cukrosodik;
• bolyhos, krémes állagú, a termék nem terül szét, a kristályok nem rakódnak le az edény aljára és nem képeznek szilárd masszát a felületen;
• habveréskor a finomság oxigénnel telítődik, ami javítja ízjellemzőit;
• a legolcsóbb és legolcsóbb mézfajták finom ízt és aromát kapnak.

A felvert méz íze olyan, mint a kiváló minőségű sűrített tej, de aromája sajátos, virágos marad. Friss fogyasztásra használják ezt a finomságot, szószokhoz, pácokhoz, desszertekhez, péksüteményekhez adják, és egyszerűen kenyérre kenik.

Tanács! A felvert nektár kiváló krém süteményekhez és péksüteményekhez, a kisgyermekek pedig soha nem utasítják el a vitamint, a gyógyító édességet.

A felvert méz előnyei és káros hatásai

A krémes állag elérése érdekében a mézet mechanikai hatásnak vetik alá. A feldolgozás során az édesség szokásos, sárga vagy borostyán színe krémessé válik.

Ha a felvert nektár készítésének technológiáját minden szabálynak megfelelően hajtják végre, a termék nem veszíti el előnyös és táplálkozási tulajdonságait:

• segít megerősíteni a szervezet védekező funkcióit;
• növeli az ellenállást a megfázásokkal és a vírusos elváltozásokkal szemben;
• gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatása van;
• javítja a szív- és érrendszer és az emésztőszervek működését;
• megtisztítja a szervezetet a káros és mérgező felhalmozódásoktól;
• normalizálja a hormonháztartást;
• növeli a fizikai és mentális stresszel szembeni ellenállást;
• pozitív hatással van az idegrendszerre, segít az álmatlanság és a depresszió elleni küzdelemben.

A gyógyító édességek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a rosszindulatú és jóindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.

Egyes esetekben a habosított nektár károsíthatja a szervezetet. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a méhészeti termék összetétele nagyszámú allergént tartalmaz. Ne használjon olyan finomságot, amely egyéni intoleranciát mutat a szerkezetét alkotó egyes összetevőkre. Nagy körültekintéssel az édességet cukorbetegségben, az emésztőrendszer, a vese, a hasnyálmirigy és a máj krónikus betegségeiben használják.

Terhesség és szoptatás alatt a méhkrém kis adagokban kerül be az étrendbe. Az allergiás reakció első megnyilvánulásakor a csemege visszautasításra kerül.

Fontos! A méz összetételében összetett termék, és friss formában az emberi szervezet nehezen érzékeli. Ezért a 3 év alatti gyermekeknek nem ajánlott méhnektárt bevinni napi étrendjükbe.

Hogyan kell elkészíteni?

Az ipari termelésben készült mézes krém több előkészítési fázison megy keresztül, és csak ezután vetik alá mechanikai hatásnak.

Elképzelhető, hogy otthon is elkészíthető egy szokatlan finomság, de egy ilyen termék rövidebb eltarthatóságban, megjelenésben és ízben fog eltérni a vásárolt terméktől.

A méhkrémhab készítéséhez minőségi nektárra van szüksége. A legjobb az akác, az édes lóhere vagy a hársféle édesség. A felveréshez 900 g folyékony nektárra és 100 g cukrozott termékre lesz szükség.

• A mézet alaposan összekeverjük.
• A kész masszát hűvös helyre tesszük.
• A habverést akkor kezdje el, ha a keverék hőmérséklete eléri a +15 fokot.
• Eleinte a tejszínt habverővel felverjük, majd homogén massza kialakulása után mixerrel.

A méz mechanikai hatásának folyamata legfeljebb 15 percet vesz igénybe.

Fontos! A kész krémet tiszta üveg-, kerámia- vagy porcelán edényekbe rakják, szorosan lezárják és hűtőszekrénybe helyezik.

Tárolási funkciók

A házi mézes krém eltarthatósága rövid. A felvert nektárt hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb 3-4 hónapig. Az összes gyártási szabálynak megfelelően előállított termék akár 12 hónapig megőrzi táplálkozási és jótékony tulajdonságait.

Ajánlott