Sangiovese, szőlőfajta: leírása és jellemzői, termesztése és gondozása

Sötétkék, szinte antracitfekete, a Sangiovese szőlőfajtának számít az idők kezdete óta. A neve úgy hangzik, mint "isteni vér". A bogyók kiváló bort készítenek, népszerű itthon, Olaszországban és más országokban - az USA-ban, Latin-Amerikában, Nyugat-Európában. Az ital remekül passzol a klasszikus olasz tésztákhoz.

Eredeti történet

A fajta létrehozásának eredete körül titokzatos fátyol van. Nincs megbízható információ, de van néhány hipotézis. Például megállapították, hogy a faj a toszkán Ciliegiolo és Calabrese di Montenuovo rokonságában áll.A sangiovesei bort említi a szakirodalom, régen, Róma idejében, sőt talán még régebben - az etruszkok idején is ismerték és tudták főzni.

De a szőlőtermesztőket jobban érdekli a bogyó íze, termesztésének sajátosságai, és hagyják, hogy történészek és régészek kutassák a fajta eredetét.

fajták

A fajták vagy más fajtanevek:

• Brunello(Brunello);
• Nielluccio.

Keresztnéven Toszkánában, a másodikon Korzikán "ismert". A faj a világhírű Chianti és Brunello de Montalcino italok alapja. A 19. század közepéig a száraz vörös Chiantihoz csak Sangiovese-t használtak, később a receptet úgy módosították, hogy a főkomponens arányát 70%-ra csökkentették, hozzáadták a Canaiolot és a Malvasia-t.

Művelési régiók

A fajtát otthon, a Földközi-tenger bőkezű napsütése alatt, valamint más országokban termesztik. A Sangiovese teljes mennyiségének 75% -át a toszkán régióban gyűjtik, körülbelül 10% -át az ország északi részén. A szőlő az USA-ban (Kalifornia), Argentínában, Mexikóban és Ausztráliában nő.

Ez esetben új termőhelyekről beszélünk, az "igazi" Sangiovese még mindig Olaszországban terem, ebből készítik az azonos nevű bort és a világhírű italok házasításait.

Az eredeti fajtán kívül vannak megfelelői is. Ezek közül kettő kiemelkedik:

1. Nagy vagy kövér Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Kis Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Az elsőt eleve minőségibbnek és ízletesebbnek tartják, ebből készülnek a Brunello di Montalcino és a Nobile di Montepulciano borok. Más nevek, amelyekkel ezeket a szőlőfajtákat említik: Sangiovese Forte, Inganna Cane (nagy), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca és Primutico (kicsi).

A nézet külső jellemzői

A fajta leírásánál a bogyók színét és formáját kell kiemelni - telített sötétkékek, szinte koromfeketék, édesek, kellemes savanyúak. A kék és a lila között vannak eltérések. A termés alakja helyes, kerek, közepes méretű fürtökbe „pakoltak”, jellegzetes pterigoid ágakkal.

Ecset határozottan kúposra hajlamos, ritkábban enyhén hengeres. Levele 3 (5) szirom, gyakran bekarcolt, világoszöld, kiemelkedő erekkel és lekerekített bevágással az alján.

Bokrok és hajtások

A szőlő erős növekedésű, bár kissé szeszélyes. Középmagas bokor, a száron a mostohagyermekek gyéren fejlődnek. A bogyó mérete, színe és érési ideje fajtánként eltérő. Általánosan elfogadott, hogy a fajtát későinek tekintik, jól növekszik égetett talajon, kielégítően ellenáll a betegségekkel és a hideg éghajlattal.

Levelek és gyümölcsök

A Sangiovese lapja a szokásos "szőlő" alakú, csak erősen bemetszve. Vannak 3 és 5 karéjos, a nyél rögzítési helyén lekerekített bevágású példányok. A gyümölcsök gömb alakúak (ritkán hosszúkásak), színűek - rózsaszínűtől sötétkékig és liláig. Íze gyümölcsös, néha enyhén savanykás, közepesen édes. Az ínyencek eper vagy cseresznye tónusokat találnak benne.

Hogyan és mikor ültessünk szőlőt

Itthon, Olaszországban a szőlőt általában bizonyos körülmények között ültetik és termesztik - körülbelül 250-350 méteres tengerszint feletti magasságban, napos, jól megvilágított helyen. A talaj leginkább kalcinált, nem agyagos és nem száraz (homokos). A rajongók megpróbálják a Sangiovese termesztését Dél-Oroszországban, Ukrajnában, sőt a moszkvai régióban is.

Mivel a fajta későinek van besorolva (más források szerint - közepesen késői), nagy a valószínűsége a kísérlet sikeres befejezésének.Az enyhe éghajlatú Olaszországban a fajta már április közepén virágzik, ezért érdemes kora tavasszal, az időjárás felmelegedése után ültetni.

A Sangiovese palántákat nem olyan könnyű megtalálni - a rajongók foglalkoznak a fajta termesztésével a FÁK-ban, de nagyon is lehet anyagot találni a szőlőültetvényhez. A hő károsan befolyásolja a bokrot, érzékeny a hőmérséklet-változásokra és a talaj összetételére. Ezért a leszállási helyet a déli vendég ezen preferenciáinak figyelembevételével kell kiválasztania.

Amire szükséged van a növekedéshez

A Sangiovese oroszországi körülmények közötti termesztéséhez tudásra, tapasztalatra és türelemre van szüksége: a déli fajták szeszélyesek, szeszélyesek, nem kezdenek azonnal termést hozni, érzékenyek a fényre és a gondoskodásra. Különös figyelmet kell fordítani a leszállási hely megválasztására: déli, árnyékolatlan domboldalak vagy szabad terek, a talaj nem homokos vagy agyagos összetételű, jó vízelvezetéssel.

A Sangiovese szereti a lúgos talajt, ami azt jelenti, hogy ültetés előtt dolomittal vagy krétával trágyázható. A palántát egészségesen, betegségek és kártevők károsodása nélkül választják ki. Ültetés után a talajt öntözzük és talajtakarjuk.

Rendszeres öntözés

A szőlőtudomány mesterei azt állítják, hogy egy fajtát évente legfeljebb kétszer öntöznek. De ez a szabály az Appenninek-félsziget természetes körülményei között működik. Ha Olaszországon kívül termesztik, a Sangiovese másfajta gondoskodást igényel – hol több vizet, hol kevesebbet. Ha csepegtető öntözést szervez, amikor a folyadék és a műtrágya közvetlenül a gyökérbe kerül, akkor a probléma magától megoldódik.

Fertőzés és rovarkezelés

A Sangiovese ellenáll a főbb kertészeti kórokozóknak, mint például a penész, a szürkepenész és az oidium. A megelőzés nem árt, ezért a tapaszt alt termelők úgy végzik a megelőzést, hogy a bokrokat olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek gátolják a klorózist, a rubeolát és a bakteriózist.

Minden Dél-Európában termesztett szőlő lisztharmatban szenved. Ezt figyelembe kell venni egy fajta termesztése során, és amikor a betegség első jelei megjelennek a bajuszon, a lombozaton, a hajtásokon vagy a virágzaton. Másoknál gyakrabban Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 használatos. A vegyszerekkel végzett komplex kezelés és a műtrágyákkal, különösen nitrogéntartalmú és foszfátos műtrágyákkal kombinálva jó hatást fejt ki. A hálókat a repülő rovarok (darazsak) és a bogyókat szívesen evő madarak elleni védelemre használják.

Alakítás és csípés

A bokor kialakításánál metszés, életképtelen hajtások eltávolítása, ecsetek. A csípés a bogyók érésének gyorsítására, a szőlő erre való tolására szolgál. Egyszerűen hajtják végre - a zöld hajtás teteje letörik, majd az összes lé a fürtök kialakulásához megy.

harisnyakötő

Minden szőlőfajtához harisnyakötő kell, különben az érő bogyók súlya alatt a hajtások és még maga a szőlő is eltörik. Ehhez a bokorhoz közeli ültetés után azonnal rácsot ásunk, több keresztrúddal ellátott állványt, vagy tömeges ültetés esetén drótsorokat feszítünk ki.

Szezonális műtrágya

A fejtrágyát kora tavasszal (amint felmelegszik), virágzás előtt, a bogyók érése előtt és a téli előkészítés előtt alkalmazzuk. Nincs általános tanács a műtrágya típusának megválasztására vonatkozóan: a szőlőnek káliumra, foszforra és nitrogénre, valamint nyomelemekre van szüksége, amelyek nélkül nem tud normálisan növekedni. A helyzetnek megfelelően kell cselekedni. Néha a szerves (trágya) előnyösebb, mint a kész ásványi keverékek.

A gyökércsávázáson kívül levélkezelést is alkalmaznak - a teljes bokor vizes oldatával történő permetezést.

Szaporítási módszerek

Ezek palánták és dugványok – amit lehet kapni. Mivel a fajta nem túl gyakori, nem kell választani. Aztán a helyzettel arányosan cselekszenek: igyekeznek optimális feltételeket teremteni a leendő bokor számára, hasznos anyagokat biztosítanak, védekeznek a kártevők és betegségek ellen.

Amikor a fiatal szőlő termést kezd hozni

A vélemények itt eltérnek. Egyes források azt állítják, hogy hiába várunk 4-5 év előtti termést a Sangiovese-től. Minden a termesztés körülményeitől függ: melegben, termékeny talajon, a szükséges ásványianyag-ellátással a bogyó gyorsabban indul és érik. Ezenkívül a fajta termesztésének természetes feltételei az "üvegház" - enyhe tél, hosszú napsütéses napok, állandó páratartalom. Törekedni kell arra, hogy valami hasonlót biztosítsanak neki az Orosz Föderáció középső zónájában.

Érési és betakarítási dátumok

A szőlő késői, szélsőséges esetben középtávú fajták. Ez azt jelenti, hogy a bogyó a rügyek megjelenésétől számítva 125-135 napon belül megtelik lével. Szinte lehetetlen felgyorsítani a folyamatot, hacsak nem üvegházban termeszted a Sangiovesét, és fejtrágyát használsz.

Valós helyzetben ez az időszak még hosszabb is lehet, mivel a fajta déli, alkalmazkodott a páratartalom, a fény és a levegő hőmérsékletének bizonyos kombinációjához.

Ahol ennek a fajtának a bogyóit használják

A Sangiovese az Olaszországban és a világon nagyon népszerű, azonos nevű száraz vörösbor alapanyaga, valamint számos házasítás. A leghíresebb a Chianti, amely a fajta illatának alapját viseli - édes, enyhén savanyú, gyümölcsös vagy enyhén "füstös" árnyalatú, boros bogyó íze, a Jupiter igazi vére.

Ajánlott