Tonhal: hol található, leírás és méret, ragadozó vagy sem, alkalmazás

A tonhal az egyik leghíresebb és legnépszerűbb étkezési hal a világon. A makrélafélék családjába tartozik, és nagy gazdasági jelentőséggel bír a halászatban és a feldolgozóiparban. A tonhal húsos, lédús és fehérjefiléiről ismert, amelyeket különféle módon főznek, például grillezve, főzve, sütve, sütve vagy sushihoz használják.

A hal leírása

A tonhal egy nagyméretű tengeri ragadozóhal, amely a Scombriev családhoz tartozik. Karcsú, sima és hosszúkás testalkatú, amely elérheti a 3 métert és a súlya meghaladja a 600 kg-ot.A tonhal színe a mélykéktől a zöldesszürkéig változik a háton, míg az oldala és a hasa fehér. A többi h altól megnyúlt testalkatában különbözik, ami lehetővé teszi számára, hogy nagyon nagy sebességet fejlesszen ki és messzire ússzon.

A tonhal feje nagy, nagy szemekkel és éles szájjal, számos foggal. A fej elülső oldalát apró pikkelyek borítják, amelyek segítik a tonhal mozgását a vízben. A hátúszó szinte a test közepén helyezkedik el és nagyon hosszú, a zsíros úszó pedig segíti a halat az egyensúly fenntartásában a vízben. Kiváló izomzatában is különbözik a többi h altól, így a sporthorgászat kedvelt célpontja.

Minden trópusi és mérsékelt övi szélességi körön megtalálható. Ez egy ragadozó hal, amely nagy távolságokra vándorol táplálékot és megfelelő feltételeket keresve az íváshoz. A tonhalhalászat legnépszerűbb célpontjai közé tartozik az Indiai-óceán, a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán. A tonhal a part közelében és a nyílt óceánban akár 500 méteres mélységben is élhet.

Történelmi háttér

Kétezer évvel ezelőtt a föníciaiak a Földközi-tengerben élő tonhalra halásztak. Az ókori görögök megfigyelve őket, ennek a halnak a thynō nevet adták, ami "eldobott" -nak felel meg. Arisztotelész írt erről a halfajtáról az Állatok története című művében, Plinius pedig azt javasolta, hogy a tonhalételek fogyasztása jó azoknak, akik fekélyben szenvednek.

A tonhalról nagyon eltérőek voltak a vélemények. A feudális Japán korszakában azt mondták, hogy még a macskák is megvetették. Az elutasítás egyik tényezője valószínűleg az ételmérgezés veszélye volt. A melegvérű halak gyorsan megromlottak, ezért a hűtés feltalálása előtt általában kidobták őket.

És most a japánok a kékúszójú tonhalat tartják a világ legértékesebb halának, és ugyanolyan tisztelettel kezelik, mint a franciák a szarvasgombás ételeket.A múlt század közepén az éves tonhalfogás egymillió tonna volt, de az erszényes kerítőhálók feltalálása óta ez a szám 4 millió tonnára nőtt. Sajnos emiatt egyes tonhalfajok a kihalás közelébe kerültek.

Hasznos tulajdonságok

A tonhal többféle fajtát tartalmaz. A leghíresebbek:

1. Fekete.
2. Piros.
3. Kék.
4. Yellowtail.

Mindegyik megjelenése és élőhelye kissé eltér, de hasznos tulajdonságaik hasonlóak.

100 gramm tonhal a következő tápanyagokat tartalmazza:

• fehérje - 29g;
• zsír – 6 g;
• szénhidrát – 0g;
• koleszterin - 48 mg;
• nátrium - 44 mg;
• cink – 0,7 mg;
• A-vitamin - 68mg;
• C-vitamin - 0mg;
• B6-vitamin - 0,5 mg;
• B12-vitamin - 10,7mcg;
• d-vitamin - 5mg;
• E-vitamin - 0,4 mg;
• kalcium - 13 mg;
• mangán - 0,1 mg;
• niacin 10mg;
• szelén - 36mcg;
• foszfor - 250 mg;
• kálium - 310 mg;
• magnézium - 60 mg;
• vas - 1,3 mg.

100 gramm hal körülbelül 184 kalóriát tartalmaz. Gazdag omega-3 zsírsavakban is, amelyek nagyon jótékony hatásúak a szív- és érrendszer és az agy egészségére. Az omega-3 zsírsavak csökkentik a vér koleszterinszintjét, javítják a vérkeringést és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ezenkívül befolyásolják az agy működését, növelik a koncentrációt és a memóriát.

Ez egy egyedülálló hal, amely képes fenntartani a hőt testének fő részein. Kopoltyúi 30-szor nagyobbak, mint más vízi élőlényeké.

A legjobb fogyasztásra a világos húsú fiatal, mert még nem volt ideje higanyt felhalmozni a testében, húsa pedig még puha és puha.

A tonhalnak számos egészségügyi előnye van.

1. Ennek a halnak a fogyasztása javítja a látást az omega-3 savaknak köszönhetően, amelyekről ismert, hogy megakadályozzák a makuladegenerációt, ami az idősek látásromlásának gyakori oka.
2. A tonhal a szív egészségére is jót tesz, mivel segít csökkenteni a vérrögök kialakulásának kockázatát, és növeli a "jó" koleszterinszintet, miközben csökkenti a gyulladást.
3. Ezen túlmenően ez a hal köztudottan csökkenti a különböző típusú rák kialakulásának kockázatát, mint például a vastagbél-, száj-, gyomor-, nyelőcső- és petefészek- vagy mellrák.
4. Segít az anyagcserében és az inzulinválasz szabályozásában is, szabályozza a testsúlyt és megelőzi az elhízást vagy a cukorbetegséget.
5. Az agy egészségét is segíti azáltal, hogy támogatja az idegimpulzusokat és csökkenti a gyulladások kockázatát, miközben védelmet nyújt az Alzheimer-kór ellen.
6. A tonhalban található szelén segít a máj méregtelenítésében, semlegesíti a benne felhalmozódott káros anyagokat.
7. Rendszeres használata jó hangulathoz vezet, mivel jelentősen csökkenti a stressz szintet és fokozza a szerotonin termelődését.

Emberi ártalom

A makréla család tagjai felhalmozhatják a higanyt a szervezetben, ezért a lakosság veszélyeztetett csoportjainak, például toxikózisban szenvedő terhes nőknek, szoptatós anyáknak és serdülőknek nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. Ezenkívül a csendes-óceáni tonhalat kerülniük kell a vesekomplikációkkal és allergiákkal küzdőknek.A 12 éves és idősebb gyermekek hetente akár 100 gramm halat is megehetnek.

A higanymérgezés eleinte sajnos nem mutat tüneteket, később azonban a neurológiai problémák mellett koordinációs problémákhoz, beszédkéséshez, halláskárosodáshoz és izomgyengeséghez is vezet. Mind az anyaméhben lévő embriók, mind a csecsemők különösen érzékenyek ennek a nehézfémnek a káros hatásaira.

A tonhal purint tartalmaz, és ezekből az anyagokból túl sok a szervezetben köszvényhez és urolithiasishoz vezet. A halevés néha ételallergiát is okoz, amihez olyan tünetek társulnak, mint szédülés, hányinger, orrdugulás, könnyező szem, bőrkiütés, torokduzzanat és légzési nehézség.

Alkalmazás

Ezt a halat a hagyományos főzési felhasználás mellett a dietetikusok is használják a súlyuk normalizálására törekvő emberek étrendjére. A kékúszójú tonhal egy nagyon ízletes és tápláló hal.

Orvostudomány

A tonhal önmagában nem gyógyszer, de vitamin- és ásványianyag-hiány kezelésére ajánlott, így nyersen is, vékony szeletekre vágva. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy az elhízással küzdők étrendjébe vegyék be a tonhalat, mivel ez a hal elfojthatja az éhségérzetet. Kifejezetten ajánlott azoknak, akik fogyni vagy izomgyarapodásra vágynak, mivel alacsony zsírtartalmú, de magas az izomzatunk számára nélkülözhetetlen fehérjetartalma.

Főzés

A tonhal univerzális termék. Különféle ételek, például sushi, saláták, előételek és levesek elkészítésére használható. A legjobb rész a hasban található. Az emberek gyakran előételként fogyasztják a tonhal carpaccio-t – vékony szelet nyers húst –, vagy steakként vagy filéként főzik, sütik, sőt pácolják is.

Finom tonhal recept spagettivel és cukkinivel

Hozzávalók:

1. 2 tonhalfilé (egyenként kb. 150 gramm).
2. 250 gramm spagetti.
3. 2 közepes cukkini.
4. 2 gerezd fokhagyma.
5. 1/4 csésze olívaolaj.
6. Só és bors ízlés szerint.
7. Citromlé (opcionális).
8. Friss petrezselyem (díszítéshez).

Recept:

1. Vágja fel a tonhalat közepes méretű darabokra, és szórja meg ízlés szerint sóval és borssal.
2. 1/8 csésze olívaolajat hevíts fel egy serpenyőben közepes lángon.
3. A tonhaldarabokat serpenyőben mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük aranybarnára. Tedd át egy tálra, és tedd félre.
4. Vágja vékony, kerek szeletekre a cukkinit, és aprítsa fel a fokhagymát.
5. Tegyünk még 1/8 csésze olívaolajat a serpenyőbe, és pároljuk a cukkinit és a fokhagymát 4-5 perc alatt puhára.
6. A spagettit a csomagolási utasítások szerint puhára főzzük.
7. A főtt spagettit összekeverjük sült cukkinivel és fokhagymával, hozzáadjuk a maradék olajat és összekeverjük.
8. Tegyen egy tányérra cukkinis spagettit, és tegye rá sült tonhaldarabokat.
9. Szórja meg az edényt friss petrezselyemmel, és ha tetszik, friss citromlével.

Melegen tálaljuk és élvezzük!

Tárolási tanácsok

A tonhal egész évben kapható, de a legjobb fogás általában késő tavasz és kora ősz között történik. A filéknek szilárdnak és keménynek, vöröses vagy sötétvörös színűnek kell lenniük, és egyedi ízűnek kell lenniük. Minél vastagabb a tonhaldarab, annál lédúsabb lesz főzve.

A halkonzerv is jó termék. A leginkább ajánlott fajták a skipjack tonhal és a germon.

Ha nem készül azonnal friss halat főzni, tegye a filéket egy tányérra, fedje le műanyag fóliával, és tárolja a hűtőszekrényben. A halkonzervek esetében eltérőek a szabályok: tegyük át a tartalmát egy fedeles üvegedénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül.

Ajánlott