A búza és a búza mi a különbség, hogyan lehet megkülönböztetni őket megjelenésben és ízben, mi az egészségesebb, összetétel

A búza és a búza két szó, amelyek eredete az ősi szláv „pkhati” igéhez kapcsolódik, amely „összetörni” szót jelent. Az ókorban az emberek mozsárban dolgozták fel a szemeket, és tolók segítségével távolították el a héjat. Egy másik változat szerint mindkét fogalom a lengyel "pseno" szóból származik. Az azonos gyökér ellenére ezek teljesen más gabonafélék. Tehát mi a különbség a köles és a búza között, hogyan lehet megkülönböztetni őket megjelenés és íz alapján, és melyik az egészségesebb?

Szódefiníciók

Fonetikailag hasonló neveket használnak a különböző gabonafélékre. Megjelenésükben és összetételükben különböznek egymástól. Mivel ezek a gabonafélék különböző felhasználási módokat találtak a főzésben.

A búza a lágyszárú gabonanövények nemzetsége. A világ egyik legkeresettebb növényének tartják. Ez a nemzetség 20 fajt foglal magában, amelyek mindegyike legfeljebb egy tucat fajtát tartalmaz.

A búzából lisztet készítenek, amiből édességeket készítenek. Kenyér és tészta készítésére is használják. Ezenkívül a terméket aktívan használják alkohol előállítására. A következő típusú gabonafélék búzából készülnek:

• bulgur - egy egész hámozott és csiszolt búzaszem, amelyet forró gőzzel dolgoznak fel;
• a búzadara zúzott hámozott szemek, amelyek szemcseátmérője 0,25-0,75 milliméter;
• búza - zúzott szemekből áll;
• kuszkusz – ez valójában granulált búzadara.

A köles egy gabonaszem, amelyet termesztett kölesfajták magjainak feldolgozásával nyernek. Szemcséit kerek vagy ovális forma és sárga szín jellemzi. Nyers formájukban átmérőjük 1-2 milliméter.

A feldolgozási módszerektől függően a következő típusú köles létezik:

• polírozott - egy minőségi gabona, melynek magjait polírozzák, hogy megszabaduljon az aleuronrétegtől;
• zúzott - ez a zúzott köles, amely megjelenésében teljes kiőrlésű lisztre emlékeztet, és tökéletes kenyér és viszkózus gabonafélék sütésére;
• dranets - egy gyenge minőségű gabona, amelyet csak a durva héjáról hámoznak le.

Fő különbségek

A szóban forgó gabonafélék vizuális tulajdonságaik, összetételük, jellemzőik és a szervezetre gyakorolt hatásuk tekintetében különböznek.

Megjelenés

A búzánál és a búzánál észrevehető vizuális különbségek vannak. A kölest lekerekített szemek jellemzik, amelyek gazdag sárga árnyalattal rendelkeznek. Ha elkészült, a termék könnyű és szellős.

A vizuális jellemzők nagymértékben függenek a gabonafélék típusától.A polírozott köles a legjobb minőségű. Durvább, mint a kendő, és világos színű. A búza kölest sima szemek jellemzik, amelyek gazdag sárga árnyalattal rendelkeznek. A zúzott gabonaféléket a szemek feldolgozásával nyerik. Ez a termék zúzott frakciókból áll. A szín ebben az esetben más - világos vagy telítettebb.

A búzaszemek arany árnyalatúak, és kemény filmréteggel – korpával – borítják. Darálás után fehér lisztté alakulnak. A korpa a feldolgozás után szürkéssé válik.

A vitaminok összetétele és bősége

A szemek összetételében jelentős különbségek vannak, ami befolyásolja a termékek tulajdonságait. A köles egészséges termék, amely számos fontos összetevőt tartalmaz. Ezek közül érdemes kiemelni a következőket:

• B-vitaminok;
• aminosavak;
• mangán;
• kálium;
• fluoro.

A búza a következő összetevőket tartalmazza:

• B-, C-, A-vitamin;
• karotin;
• nátrium;
• vas;
• foszfor;
• kálium;
• kalcium.

Az egyes gabonafélék megkülönböztető tulajdonságai

A búza és a búza eltérő hatással van a szervezetre. A különbség a termékek jellemzőiben rejlik. Az összetételtől függően ezek a gabonafélék károsak vagy hasznosak.

A köles számos tápanyagot tartalmaz, amelyekből arra következtethetünk, hogy ez a termék nem károsítja az egészséget. Sőt, rendszeres használata pozitív hatással van az agyműködésre is. Ez az értékes aminosavak magas tartalmának köszönhető.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA kölesben található mangán hozzájárul a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálásához, a kálium pedig kedvezően befolyásolja a szív és az erek működését. Ez a termék hasznos cukorbetegség és érelmeszesedés esetén.

A korpát a búza legértékesebb összetevőjének tartják. Ezek olyan ballasztkomponenseket tartalmaznak, amelyek segítenek megtisztítani a testet a méreganyagoktól. Ezenkívül a korpa jól tükröződik az emésztőszervek munkájában.

Fontos figyelembe venni, hogy a legtöbb hasznos anyag a búza szemeket borító vékony héjában van jelen. Maguk a magok, amelyekből liszt és kenyér készül, többet ártanak, mint használnak.

Ellenjavallatok

A cukorbetegek nem fogyaszthatnak búzát. Ennek oka a termék magas glikémiás indexe. A köles ellenjavallt emésztőrendszeri gyulladás esetén. Pajzsmirigy-patológiák esetén sem ajánlott enni.

Ahol a kölest és a búzát használják

A kérdéses termékeket széles körben használják az emberi élet különböző területein. Aktívan használják a főzés során ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez. Ezen túlmenően e gabonafélék előnyös tulajdonságai lehetővé teszik a gyógyászatban történő felhasználásukat. Sikeresen megbirkóznak a különféle patológiák tüneteivel.

Orvostudomány

A köles biztonságosan használható különféle betegségek kezelésére és megelőzésére:

1. Ez a gabonapehely elősegíti a fogyást. Manapság sok kölesdiéta ismert azoknál az embereknél, akiknek anyagcserezavarai vannak. Egy táplálkozási szakember segít kiválasztani egy adott lehetőséget, és kiegyensúlyozottabbá tenni az étrendet. Előtte biokémiai vizsgálatokat ír elő, amelyek segítenek felmérni a szervezet állapotát.
2. A köles támogatja a veseműködést. Javítja a cystitis és az urolithiasis állapotát. A kölesnek szerepelnie kell az étrendben azoknak, akik kemény és rosszul kezelt csapvízzel rendelkező régiókban élnek.
3. A kölesben található magnézium és kálium jótékony hatással van az artériás magas vérnyomásban szenvedők szervezetére. A kiválasztó szervek működésének javítása az erek állapotára is jó hatással van, és segít csökkenteni a nyomást.

A hagyományos orvoslásban a búzacsíra kivonatot aktívan használják. Ez az eszköz kifejezett immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül elősegíti a fekélyek, sebek és égési sérülések gyógyulását. A búzakeményítő gyakran megtalálható kenőcsökben, beöntésekben és porokban.

A népi gyógyászatban gyakran használják a búzafőzetet. Ez az eszköz segít megerősíteni a testet traumás sérülések és betegségek után. A búzakorpa alapú főzet székrekedés esetén használható. Be kell venni a beöntésbe. Köhögés esetén hasznos a búzafőzet mézzel és gyógynövényekkel.

A csíráztatott búza immunstimuláló, fiatalító és helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik. Felhasználható nyersen vagy tej- és turmixok készítéséhez.

Ahhoz, hogy a búzának gyógyító hatása legyen, fontos, hogy friss szemeket használjunk. Javasoljuk, hogy közvetlenül a betakarítás után vásárolják meg őket. A gabonacímkézés nagy jelentőséggel bír. Át kell menniük a GOST szerinti minőségellenőrzésen.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA szabályozási dokumentumok szerint a búzát a glutén mennyiségétől függően osztályokra osztják. Ez a gabona tápértékének és minőségének közvetett mutatója. A legjobb, ha a legmagasabb, első vagy második osztályú búzát részesítjük előnyben. A 3-5. évfolyam kevesebb fehérjekomponenst és értékes tápanyagot tartalmaz. Ide tartoznak a későn érő szemek, vagy azok a gabonafélék, amelyeket úgy termesztenek, hogy a talajban nincs elegendő nyomelem.

Főzés

A gabonaféléket aktívan használják a főzéshez. Számos ízletes és egészséges étel készíthető belőlük. A kölest leggyakrabban gabonafélék készítésére használják. Először le kell öblíteni a gabonát, és 1-2 órán át vízben kell áztatni. Ezután fel kell forralni, és lassú tűzön puhára főzni. Ezt körülbelül fél órán keresztül kell elvégezni. Ezután a zabkását hagyni kell infúziót. A termék ízének javítása érdekében a víz tejjel helyettesíthető.

A köleskása tálalható húsételekhez köretként, vagy édes formában főzve - sütőtökkel és vajjal. Ezenkívül ez a gabonapehely rakott ételekhez, levesekhez, palacsintához és lepényhez adható. A köles fontos előnye az alacsony kalóriatartalom. Az olaj és cukor nélküli késztermék 100 grammjában mindössze 342 kilokalória van. Ezt az ételt túlsúlyos emberek is nyugodtan fogyaszthatják.

A darált húsos köleskása nagyon finom ételnek számít. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy pohár búzadara;
• 100 gramm gomba;
• 100 gramm friss darált hús - csirke, pulyka vagy marhahús;
• 1 izzó;
• Fűszerek.

A kölest meg kell mosni, fel kell önteni forró vízzel, és fél órán át állni kell hagyni. A megadott idő elteltével a gabonát tiszta vízzel, sóval kell önteni, és fel kell forralni. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a hagymát, a gombát és a darált húst. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Fűszerként tökéletes a koriander, a kakukkfű, a majoránna, a chili, az oregánó. Amikor a darált hús gombával kellemes pirospozsgás árnyalatot kap, át kell tenni egy serpenyőbe zabkásával. Az egészet alaposan összekeverjük, letakarva negyed órát állni hagyjuk.

A búza kását is meglehetősen egyszerű elkészíteni. Ehhez a gabonát meg kell mosni, kis tűzre kell tenni, és körülbelül 40 percig főzni.Ezután levehető a tűzhelyről, és hagyni kell főzni. Egy ilyen termék tökéletes köretként húsételekhez, zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

A búzakása tenger gyümölcseivel nagyszerű lehetőség. A Bulgur tökéletes ehhez az ételhez. Ezt a gabonát zúzott és termikusan feldolgozott búzából nyerik. Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy pohár bulgur;
• 150 gramm garnélarák;
• 65 gramm zöldborsó;
• 1 paradicsom;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• petrezselyem és kapor.

Először fel kell melegíteni az olajat egy serpenyőben, hozzáadni a bulgurt, és folyamatos keverés mellett megpirítani a gabonát. Adjunk hozzá hideg vizet, hogy teljesen ellepje a bab felületét. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.

Ezután egy felhevített serpenyőbe öntsünk egy evőkanál olajat, adjuk hozzá a fokhagymát és a garnélarákot. Folyamatos keverés mellett 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót. További 5 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és a fűszereket. Keverje össze a kész zabkását garnélával, és szórja meg gyógynövényekkel. Hogy fűszeresebb legyen az étel, tehetünk bele törött chili paprikát. Ezt a kását hidegen és melegen is tálalhatjuk.

A búza és a búza teljesen különböző termékek, amelyek különböző gabonákból készülnek. Ezért vannak jelentős különbségek összetételük, megjelenésük, tulajdonságaik és a szervezetre gyakorolt hatásuk tekintetében.

Ajánlott