Műméz: hogyan és mit készíts otthon, receptek

A mesterséges méz édes, cukros anyag, amely méhek részvétele nélkül képződik. Különböző összetevőkből készül, és íze csak távolról emlékeztet egy virágos méhészeti termékre. Az ilyen édes termék kiválóan helyettesíti a természetes mézet az allergiások számára, akik egyéni intolerancia miatt nem fogyaszthatnak természetes mézet. A masszát saját maga is megfőzheti különböző receptlehetőségek használatával.

Mire való a műméz?

A mesterséges mézet csak a főzés során használják. Gyógyászati vagy kozmetikai célokra nem használják, mivel hiányzik belőle a legtöbb egészségügyi előny.A természetes méz helyett édességek gyártásához használják. Néha péksüteményekhez vagy édességekhez is hozzáadják a szokásos száraz cukor vagy cukorszirup analógjaként.

Összetétel és kalóriatartalom

A mesterséges méz termék összetétele nem tartalmazza azokat az anyagokat, amelyek a méhek által termelt anyagban jelen vannak. A melasz képlete a következőkből áll:

• 48% fruktóz és glükóz;
• körülbelül 30% szacharóz;
• akár 22% víz;
• 80% szénhidrát;
• 3% további szennyeződések.

A mesterséges méz kalóriatartalma körülbelül 304 kilokalória 100 gramm termékben.

Gyártási folyamat

A terméket iparilag állítják elő különböző típusú cukorból. Zöldségből vagy gyümölcsből nyerhető:

• répa;
• görögdinnye;
• kukorica;
• dinnye;
• szőlő;
• vessző.

Különféle természetes adalékanyagokat használnak, hogy a keverék jellegzetes méz színét adják. Leggyakrabban tea, sáfrány, orbáncfű. Mesterséges színezékeket ritkábban használnak, és néha kis mennyiségű természetes mézet adnak a melaszhoz.

A kérdéses termék előállítási módszerét savas hidrolízisnek nevezik. Ez magában foglalja a szerves savak, leggyakrabban citromsav, ritkábban tejsav további felhasználását. A nyersanyagot sajtolják, hogy levet kapjanak, amelyet ezt követően elpárologtatnak. Ez a folyamat addig folytatódik, amíg a nyersanyag el nem szerzi a kívánt színt és állagot.

Receptek otthon

A mesterséges méz megvásárolható vagy saját kezűleg is elkészíthető. Ha finom terméket szeretne kapni, használjon bármilyen receptet.

Cukor

Az alapanyagok olcsósága miatt répa- vagy nádcukorból készül az ilyen termék. Hozzávalók aránya:

• cukor - 70 gramm;
• forrásban lévő víz - 30 milliliter;
• citromsav - 1 gramm;
• citromsav helyett fél gramm hangyasavat is bevehet;
• szóda – 0,8 gramm.

Az összetevők összekeveréséhez készítsen elő egy porcelánpoharat vagy speciális főzőpoharat.Öntsön cukrot egy edénybe, hígítsa fel forrásban lévő vízzel. Az összetevőket addig keverjük, amíg viszkózus masszát nem kapunk, majd öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük 80 °C-ra. Forraljuk a keveréket a legalacsonyabb lángon 2 órán át, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. A kész mézet lehűtjük és üvegekbe töltjük.

A bodzából

Növényi alapanyagokból is főzhet mézet. És különösen a bodzából, amely pikáns ízt és jellegzetes színt kölcsönöz a masszának.

Vegyünk egy 0,5 literes üveget sűrűn megpakolt bodza virágokkal. Helyezze a nyersanyagokat a serpenyőbe, ahol először öntsön 1 liter vizet. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk alacsony lángon 10 percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kihűlni a levest. Hagyja 12-15 órán át, majd szűrje le.

Adjon hozzá 3 kilogramm cukrot a kapott folyadékhoz, forralja fel a keveréket, és forralja egy órán át alacsony lángon. Rendszeresen keverjük meg a masszát, és amikor besűrűsödött, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat. Keverje össze a "mézet" úgy, hogy az összes hozzávaló egyenletesen elkeveredjen, és ha kihűlt, használja az utasítás szerint.

Málna

Egy ilyen egészséges termék elkészítéséhez keverj össze 2 kilogramm cukrot fél liter vízzel. Forraljuk fel a szirupot, rendszeresen távolítsuk el a habot a felületéről. Adjunk hozzá 4 kiló elkészített málnaszirupot, forraljuk fel, és ismét lefejtjük a habot.

Vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá 25-30 gramm tejsavat és 50 gramm heliotropeszenciát a még forró keverékhez. Az egészet alaposan összekeverjük, üvegekbe töltjük, hagyjuk kihűlni, majd feltekerjük a fedőt.

Sárga cseresznyeszilva

Ez a fajta szilva a méz csodálatos tonik analógja. A keverék használata lehetővé teszi az étvágy normalizálását és a hangulat javítását. 1 kilogramm cseresznyeszilvát fél liter vízzel felöntünk. Addig forraljuk, amíg a gyümölcsök minden levét el nem engedik. Hűtsük le a húslevest, szűrjük át sajtruhán vagy szitán.

Töltsön cukrot a folyadékba 1:1 arányban. A keveréket közepes lángon addig pároljuk, amíg sűrű és sima nem lesz. A cseresznyeszilva méz készen áll!

Görögdinnye

Egy ilyen termék alternatív neve a nardek. Elkészítéséhez vegyünk egy érett, minél nagyobb és édes görögdinnyét, fakanállal válasszuk el a pépet a héjától.Dörzsölje át egy szitán, majd a sajtruhán. A görögdinnyemasszát felforraljuk, lehűtjük, majd ismét leszűrjük. Tegye vissza az edényt a tűzre, és párolja sűrűre a folyadékot.

Dinnyéből

Az illatos dinnyemézet így készítjük el:

• távolítsa el a héját a gyümölcs felületéről, távolítsa el a magokat a pépről;
• engedd át a gyümölcsöt egy húsdarálón;
• szűrje le a levet sajtrongyon;
• forraljuk fel a kapott folyadékot, amíg térfogata hatszorosára csökken.

Most hűtsük le a masszát, és öntsük steril üvegekbe.

tök

Csak teljesen érett zöldségeket válasszon. Vágja le a tetejét, távolítsa el az összes magot. Öntsön bele cukrot, fedje le a sütőtököt egy vágott "kalappal". A nektár, ami egy hét múlva megjelenik a zöldségben, tökméz lesz.

Gyümölcs

A gyümölcsös műmézet bekmes szónak is nevezik. Nem tartalmaz cukrot, és teljesen más gyümölcsökből is elkészíthető. De a finomságok megszerzésének elve minden esetben ugyanaz. Tekintsük a szőlő példáján.

1 kilogramm gyümölcs levét sajtruhán keresztül engedje le. Közepes lángon addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége a háromszorosára csökken. Amikor a lé megszerzi a zselé állagát, a "méz" késznek tekinthető. Egy vagy többféle gyümölcsből készíthetsz egy ilyen finomságot egyszerre.

Akácból

Ízletes és egészséges csemege elkészítéséhez vegye be:

• 1,5 liter víz;
• 2 közepes méretű citrom;
• 1 kilogramm akácvirág;
• 2 kiló cukor.

Öblítse le az akácvirágokat, hagyja lefolyni a folyadékot, és töltse fel vízzel. A citromot kockákra vágjuk, és a virágkeverékhez adjuk. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel a hozzávalókat, és lassú tűzön párolja további 20 percig.

A főzet körülbelül 12 órán keresztül áll rendelkezésre, majd tedd hideg helyre ugyanannyi időre.

Szűrd át a folyadékot a sajtruhán, adj hozzá cukrot, és főzd 2 órán át. A kihűlt mézet öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetestől?

A mesterséges terméket a következő kritériumok alapján lehet megkülönböztetni:

• természetes méhészeti termékre jellemző hajlékonyság hiánya;
• megőrzi eredeti állagát a kristályosodási fázis megindulása nélkül;
• alacsonyabb költség, mint az eredeti méz;
• a torokfájás hiánya "hamisított" ivás után;
• domináns alap, virágos vagy gyógynövényes utóíz nélkül.

A mesterségesen előállított mézet ízről lehet felismerni. Karamellre vagy akár égetett cukorra emlékeztet. Ráadásul tányérra vagy csészébe öntve érezhetően habzik. Ezekkel az apró trükkökkel könnyen megértheti, hogy a méz valódi vagy mesterségesen nyert méz az Ön előtt.

Ellenjavallatok

Az édes termék, a természetes mézzel ellentétben, nem ellenjavallt, ha allergiás a méhészeti termékekre. De használati tilalmai is vannak, többek között:

• édes intolerancia;
• elhízás;
• bármilyen típusú és súlyosságú diabetes mellitus;
• problémák a fogzománccal;
• allergiás a termék elkészítéséhez használt további összetevőkre.

Terhesség alatt az ilyen édességek fogyasztása nem tilos, de óvatosan kell használni.

Tárolási funkciók

Elkészítés után a masszát különböző űrtartalmú steril üvegekbe kell önteni.A tartályokat nejlon fedéllel vagy vastag papírral le kell dugni, és gumiszalaggal be kell csomagolni. Nem ajánlott fém fedelet használni, hogy ne idézzen elő oxidatív folyamatokat.

Az ilyen méz tárolására szolgáló levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +25 °C-ot. Az üvegeket ajánlott hűtőszekrénybe vagy sötét kamrába tenni. Megfelelő tárolás esetén a munkadarab eltarthatósága 9-12 hónap.

A mesterséges méz sok tekintetben rosszabb, mint a természetes méhészeti termékek. De megvan a maga terjedelme is, kellemes érzékszervi jellemzőkkel. Ha pedig saját kezűleg készíti el, természetes gyümölcs- vagy zöldségadalékok felhasználásával, az édesség nemcsak kellemes ízű, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

Ajánlott