Mi a különbség a tönköly és a búza között: mi a különbség, melyik gabona a jobb

A tönköly, annak ellenére, hogy a búza rokona, nem annyira népszerű. Ez azonban egy ősi kultúra és nem kevésbé hasznos növény. Vegye figyelembe a tönköly és a búza közötti különbségeket, a növények leírását, jellemzőit, kémiai összetételét és a gabona előnyös tulajdonságait. Milyen termékek - búzából vagy tönkölyből - hasznosabbak. Mit érdemes használni, mikor és milyen feltételek mellett.

Mit írnak?

A tönköly vagy kétszemű a gabonafélék családjába tartozik. A durumbúza fajtája. Ez egy egynyári növény, ötvirágú fülekkel, hosszú napellenzőkkel. Szárazságtűrőbb, mint a búza, és kevesebb vizet igényel.A növények nem fekszenek le, nem érinti őket a rozsda és a szennyeződés.

A hártyás tönkölynek vannak fajtái, gymnospermeket is tenyésztenek, szemcséik könnyebben elválnak a héjtól. A gymnospermek szemét könnyebb csépelni. Akciósan teljes kiőrlésű tönkölyből, csíráztatva, gabonafélékre zúzott és abból lisztet találsz.

A tönkölyt ritkán termesztik, nem foglal el nagy területeket. A Földközi-tengeren, a Volga-vidéken, a Kaukázuson túl és Tatárföldön termesztik. A lisztet gabonából nyerik, állatokat etetnek vele. Ezer vetőmag súlya 27-36 g, Oroszországban átlagosan 38,2 tonna gabonát kapnak hektáronként. A tönkölyfajtákat új búzafajták nemesítésére használják.

A búza leírása

A búza az egyik fő gabonanövény. Egynyári növény, összetett füllel. Keményre és lágyra osztják, tavaszi és téli növényeket termesztenek.A gabonát gabonafélék és liszt, péksütemények és tészták előállítására használják. A búzaszemet takarmányozásra használják, sör és vodka előállításához alapanyagként.

Miben különböznek egymástól?

A búza lágyabb szemeket ad, és termékenyebb. De a tönköly gabonában kevesebb glutén van, így a gluténérzékenyek félelem nélkül ehetnek belőle ételeket. Ezenkívül több bizonyos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a búza. A tápanyagok egyenletesebben oszlanak el, nemcsak a héjban, hanem magában a gabonában is megtalálhatók, ezért nem pusztulnak el a tisztítás és a zúzás során.

Kémiai összetétel

A tönköly gabona 14,6 g fehérjét, 2,4 g zsírt, 59,5 g szénhidrátot, 10,7 g rostot tartalmaz. 100 g termék kalóriatartalma - 338 kcal. 100 g búzaszem 11,8 g fehérjét, 2,2 g zsírt, 59,5 g szénhidrátot, 10,8 g rostot tartalmaz. Búzadara – 305 kcal.

A búzaszemben lévő vitaminok: B1, B2, B5, B6, B9, E, K és PP, ásványi elemek: kálium, kalcium, szilícium, magnézium, nátrium, foszfor, klór, vas, jód, kob alt, mangán , réz, molibdén, szelén és cink.

Vitaminok és ásványi elemek: B1, B2, B5, B6, B9, E, K és PP, magnézium, nátrium, foszfor, kálium, kalcium, vas, szelén, mangán, réz, cink.

Melyik egészségesebb

A táplálkozási szakértők szerint a tönköly több jótékony hatással van a szervezetre. Több tápanyagot tart meg, ami mind bekerül a szervezetbe. Az ebből származó termékek ajánlottak a túlsúly, a vér magas koleszterinszintjének leküzdésére. Intenzív anyagcserével rendelkezők számára hasznos lesz: növekedési időszakban lévő gyermekek, terhes nők, fizikai munkát végző sportolók.

A kultúrák közötti különbség az, hogy a tönkölyben gyakorlatilag nincs glutén, így a cöliákiában szenvedőknek nem ellenjavallt.Több a fehérje, de ugyanannyi a szénhidrátja, mint a búzában, így azonos a glikémiás indexük. A gabonafélék árában is van különbség, a tönköly, mint kevésbé termesztett növény, drágább.

Melyik terméket érdemesebb használni

Mindkét gabonafélét ajánlott felváltani, ha nincs ellenjavallat. Persze ha kenyérről, lisztből álló termékekről beszélünk, akkor mindenképpen érdemes a búzát választani. A tönkölyliszt durvább, a belőle készült termékek keményebbek és sötétebbek.

A dara durvára őrölt vagy teljes kiőrlésű gabonából főtt kását válasszuk. Mindkét gabonaféle csíráztatható. A fogyni vágyóknak érdemesebb tönkölyből készült termékeket is beiktatni az étlapba. A tenyészetet daganatok, idegrendszeri, szívbetegségek kialakulásának megelőzésére, allergiák leküzdésére, koleszterinszint csökkentésére, a test izomzatának erősítésére, a reumás megnyilvánulások kezelésére használják.Segíti a vesék, a máj, az emésztőrendszer működésének javítását. Betegségek, stressz, koplalás után ajánlott étkezni belőle.

A búza és a tönköly rokon növények, melyek szemeiben számos, a szervezet normális működéséhez szükséges hasznos anyag található. Sok tekintetben hasonlóak, a különbség a szemsűrűségben, a kémiai összetételben és az ízben van. Mindkettőből lisztet és gabonaféléket állítanak elő, amelyekből az ételek bármilyen korú és nemű ember számára hasznosak.

Ajánlott