Hogyan sózzuk be a rókagombát télre üvegekbe: receptek otthoni főzéshez fényképpel

A rókagomba nagyon szép gomba, amelyet gyakran használnak a főzéshez. Szinte bármilyen formában nagyon finomak, ezért a háziasszonyok pácolják, sózzák és kisütik. Magas rost-, fehérje- és egyéb hasznos ásványi anyagokat tartalmaznak.

Az összes hasznos tulajdonság megőrzése érdekében ajánlatos megsózni őket. Előtte azonban ki kell találnod, hogyan sózd meg a rókagombát.

Fő ajánlások

A rókagomba pácolása előtt javasoljuk, hogy olvasson el néhány tippet, amelyek segítenek ebben:

A sózott rókagombát csak közepes vagy kis gombával szabad elkészíteni. Ezért a túlnőtt gombák használata nem ajánlott. A rókagomba téli sózása előtt ki kell válogatni, hogy azonnal kigyomlálhassuk a legnagyobbakat, amelyek nem sóznak jól.
Csak jól hámozott termékeket szabad pácolni. Ezért azokat előzetesen meg kell tisztítani a lapoktól és egyéb törmelékektől. Néha sok föld és homok van rajtuk. Fogkefével tisztíthatja őket.
Sok háziasszony előáztatja a gombát otthon. Ehhez speciális sóoldatot használnak. Elkészítéséhez 10 g sót és 5 g citromsavat adunk egy liter vízhez. A gombát egész nap áztatjuk az elkészített folyadékban, majd meleg vízzel le kell mosni.
A rókagomba sózásához különböző edényeket használhat. A tapaszt alt háziasszonyok előszeretettel készítik őket hordókban, üvegedényekben vagy vödrökben. Téli rókagombát nem ajánlott agyagedénybe sózni.

Fő módszerek

A rókagomba pácolásának és megfelelő tárolásának megértéséhez meg kell ismerkednie az alapvető módszerekkel. Ehhez hideg és meleg módszereket alkalmaznak. Amikor a gombát télen hidegen sózzuk üvegekbe, több rétegben elhelyezzük, és egyidejűleg megszórjuk sóval. Egy idő után elkezdenek levet ereszteni, amely az ecetes gombák elkészítésének alapja lesz. A meleg módszer kissé eltér a hideg módszertől, mivel a pácoláshoz előre elkészített sóoldatot kell használni.

Javasoljuk, hogy részletesebben ismerkedjen meg ezekkel a módszerekkel, és válassza ki a legmegfelelőbbet.

Klasszikus hideg módszer

Van egy meglehetősen egyszerű sózási recept, amivel hidegen finoman sózhatod a rókagombát. Leggyakrabban sok háziasszony használja őt. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

fokhagymafej;
150g só;
egy kilogramm rókagomba.

Miután az összes szükséges hozzávalót megkapta, elkezdheti a nyersdarabok készítését. Egy speciális, lépésről lépésre szóló utasítás segít ebben:

Először is a gombát alaposan megtisztítjuk és meleg vízzel lemossuk. Ezt követően forrásban lévő vízbe tesszük, és fél órán át főzzük. Főzés után hideg vízzel lemossák. Ezután el kell kezdenie a fokhagyma elkészítését. Meghámozzuk és kis tányérokra vágjuk.

Az összes hozzávaló elkészítése után el kell kezdenie elkészíteni azokat az edényeket, amelyekben a gombát sózzák. Ehhez egy kis sóréteget öntünk a tartály aljára, amelyre a gombákat helyezzük. Felülről egy kis sóval és apróra vágott fokhagymával is bevonják. Ezt követően ragaszkodunk hozzájuk, és körülbelül egy hónapig szobahőmérsékleten pácoljuk.Ezalatt a pácolt gombák elkezdenek lédülni, és sós lével borítják.

A sózott rókagombát sötét, alacsony hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Erre ideális egy pince vagy hűtőszekrény.

Gyors hideg módszer

Más receptek is vannak gombafőzéshez ezzel a módszerrel. Ebben az esetben nem lehet hosszú ideig tárolni őket, mivel 2-3 hónapon belül romlásnak indulnak. A rókagomba főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

növényi olaj;
só;
két hagyma;
ernyőkapor;
három fej fokhagyma;
két kilogramm rókagomba.

A finom sós gombák elkészítése az elkészítésével kezdődik. Megmossuk, megtisztítjuk és több darabra vágjuk. Ezután forró vízzel öntjük és 5 percig infundáljuk. Ezután tartályokba kell helyezni, és meg kell szórni egy réteg sóval.

A gomba megfőzése után készítse elő a hagymát és a fokhagymát. Kis darabokra kell vágni, és üvegekbe kell adni. A tartályba főtt kaprot is teszünk. Ezt követően a tartályokat egy napra hűtőszekrénybe helyezzük. Másnap forró növényi olajjal töltik meg. Ez azért történik, hogy a pácolt gombát hosszabb ideig tárolják. A növényi olaj felöntése után minden üveget fedővel feltekerünk, és hűtőszekrénybe helyezzük további tárolás céljából.

Forró módszer

A rókagomba forró módon történő főzéséhez meg kell ismerkednie, hogyan kell ezt helyesen csinálni. Segítenek a gombák elkészítésében a téli receptekhez, amelyek leírják ennek a módszernek a jellemzőit. A gomba pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

liter víz;
50g só;
fekete bors;
gerezd fokhagyma;
pöttyös;
három babérlevél;
egy kilogramm rókagomba.

Először is készítünk egy edényt a sózáshoz. Adjunk hozzá vizet, és sózzuk meg egy kicsit. Ezt követően a rókagombát felvágjuk, és egy fazék vízhez adjuk. 30 percig kell forralni, majd ki kell venni, és egy másik edénybe kell helyezni a sózáshoz. Előtte azonban apró kockákra vágott fokhagymát kell hozzáadnia.

Ezt követően a serpenyőt felöntjük forró vízzel, fedővel lefedjük, és egy napra a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kiveheti a gombát a serpenyőből, eloszthatja az üvegek között, és lezárhatja a fedőt. A rókagomba savanyúságát hideg helyiségben kell tárolni.

A felhasználhatósági idő egy év. Ha azonban a szobahőmérséklet túl magas, akkor sokkal korábban romolhatnak.

Következtetés

Még az is sózhatja a rókagombát, aki nem tudja, hogyan kell sózni a gombát. Ehhez elég, ha megismeri a leghíresebb sózási módszereket, és kövesse az utasításokat.