Szárított padlizsán sütőben télen: 5 legjobb főzési recept

Szárított padlizsán télre – kitűnő olasz finomság. Rizzsel, tésztával, burgonyával, salátákkal és rágcsálnivalókkal tálalják. Díszítik az ünnepi aszt alt, meglepik a vendégeket. A készterméknek sajátos íze és illata van. Jót tesz az egészségnek is - csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja az emésztőrendszer működését, pótolja a vitaminhiányt.

A szárított padlizsán főzésének jellemzői

A padlizsánokat rúdra vagy körre vágjuk, amelyik kényelmesebb. Vastagságuk egy centiméter. A túl vékonyak kiszáradnak, a vastagok pedig sokáig száradnak.

A felvágott zöldségeket egy mély tálba tesszük és megszórjuk sóval. Hagyja állni egy órát. Ez segít eltávolítani belőlük a keserűséget. Ezután hideg víz alatt lemossák. A felesleges nedvességet papírtörlővel távolítják el. Vágja fel a padlizsánt a héjával.

Az ételek kiválasztása és elkészítése

A padlizsánokat éretten válasszuk, sérülések és világos foltok nélkül. Körülbelül azonos méretűnek kell lenniük, de nem nagyok. Előnyben kell részesíteni a késői fajtákat. A zöldségeket egyszerűen megmossuk, és levágjuk a végét.

Hogyan főzzünk szárított padlizsánt?

A legjobb szárított padlizsánreceptek közé tartozik a sütő, a szárító, az olaj és az olasz stílus.

A sütőben

1 kg padlizsánhoz, vagy ahogyan kéknek is nevezik, a következőkre lesz szüksége:

120 ml növényi olaj;
15g tengeri só;
5g őrölt fekete bors;
4 gerezd fokhagyma;
3 szál rozmaring;
5 g szárított kakukkfű és oregánó.

Főzési lépések:

Az előkészített zöldségeket növényi olajjal kikent tepsire fektetjük. A tetejüket megszórják sóval és fűszerekkel.
Tegye be a 100°C-ra előmelegített sütőbe. Hagyjon egy kis rést a szellőzéshez. Nem lehet szélesebb, mint egy gyufásdoboz.
Körülbelül 3 órát vesz igénybe, amíg teljesen megszárad. Hagyjon időt teljesen kihűlni.
Egy sterilizált edény aljára apróra vágott fokhagymát és rozmaringot helyezünk tűkre és tűkre válogatva.
Adjon hozzá egy kis növényi olajat. Terítsen egy réteg padlizsánt, fedje be fűszerekkel és olajjal, ismételje meg a réteget. Ennek eredményeként a padlizsánt illatos olajba kell meríteni.

Az üveget fedővel le kell zárni, és betesszük a hűtőbe. Egy héttel később már tálalhatók a zöldségek.

A szárítóban

Használhat zöldségszárítót is. 1 kg kékhez a következőket kell venni:

egy csipet só;
120 ml növényi olaj;
7g szárított bazsalikom és rozmaring egyenként;
5g paprika;
egy csipet csípős pirospaprika;
pár gerezd fokhagyma.

Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel 5 percig leöntjük. Miután kirakták őket egy szárító tálcára. Állítsa a hőmérsékletet 50°C-ra és az időt 3 órára.

Amíg a zöldségek száradnak, el kell kezdeni a töltelék elkészítését. Az olajat és a fűszereket egy külön edényben összekeverjük, majd hozzáadjuk a présen átnyomott fokhagymát.

A szárított padlizsánt sterilizált edénybe tesszük, öntettel megtöltjük, fedővel lefedjük, és hűtőszekrénybe tesszük. 12 óra elteltével edd meg.

Kültéri

Kültéri szárításhoz minimális magszámú fiatal gyümölcsöt kell választani. A zöldségeket megmossuk, törülközővel letöröljük és vékony szeletekre vágjuk. Körülbelül 1 cm-nek kell lenniük. Miután tiszta papírra fektették és egy hétig állni hagyták.

A zöldségeket rendszeresen meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak. Felülről gézzel borítják. Használjon száraz, huzatmentes helyet a szárításhoz.

Sőt, damilra is felfűzhetők és árnyékban száríthatók. A zöldségeket nem szabad napfénynek kitenni.

olasz stílus

1 kg padlizsánon kívül szüksége lesz:

3 gerezd fokhagyma;
2 szál petrezselyem;
egy kis chili paprika;
3g só;
250 ml 6%-os ecet;
50 ml olívaolaj.

Az ecetet egy zománcozott edénybe öntjük és felforraljuk, az előkészített zöldségeket 3 percre beletesszük. Miután egy szűrőedénybe dobták és hagyták lefolyni.

Öblítse le folyó víz alatt, és apróra vágja a petrezselymet, a fokhagymát és a chilit. Egy üvegedényben a kéket és a fűszereket rétegesen lefektetjük, olajjal leöntjük. Tedd a hűtőbe egy hónapra.

Olajban

Fél kiló zöldséghez szüksége lesz:

250 ml olívaolaj;
2 gerezd fokhagyma;
10g Provence-i gyógynövények;
4g só.

Ebben az esetben már szárított zöldségeket használunk. Sütőben és szárítóban is süthetők. A töltelék elkészítéséhez az olajat a serpenyőbe öntjük és jól felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Finomra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Tegye a padlizsánokat egy sterilizált üvegbe, szórja meg fűszerekkel és sóval, öntsön fokhagymás olajat. Zárja le a fedelet, és csavarja be egy takaróba. Így a zöldségek gyorsabban nyernek ízt és aromát.

Ellenőrizze a készenlétet

A kész zöldségek puhák és hajlékonyak. A kéregnek száraznak kell lennie, de még mindig rugalmasnak kell lennie.

Tárolási feltételek

A zöldségeket üvegedényben, hűtőszekrényben legfeljebb 4 hónapig tárolják. A levegőn szárított padlizsán légmentesen záródó tasakban akár 9 hónapig is tárolható.