Hogyan készítsünk tkemalit szilvából télre: A TOP 17 egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept

Ez a szósz a Kaukázusban a hosszú élettartam és az egészség forrásának számít. A megnövekedett tannin- és pektintartalom javítja a fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódását. Minden háziasszony maga dönti el, hogy milyen fűszereket tegyen, és hogyan készítsen tkemalit szilvából télre. De mindegyik alaprecepten alapul. Egyesek szilvát használnak a főzéshez, mások - cseresznye szilvát. A finom szósz titka a megfelelő fűszerekben rejlik.

A tkemali szilvaszósz készítésének jellemzői télre

A finom tkemali készítésének titkai és jellemzői:

1. Reszelt szilvából főzzük (néha cseresznyés szilvát használnak), amelyet meghámoznak. Egyes háziasszonyok úgy egyszerűsítik a folyamatot, hogy az összes hozzávalót a héjával együtt turmixgéppel felverik.
2. A fontos szempont a hőkezelési idő, az optimális főzési idő 15-20 perc.
3. A szósz főzelék nélkül is elkészíthető, és használat előtt frissen hozzáadva eredeti és ízletes.

Hogyan válasszunk gyümölcsöt?

A sikeres tkemali egyik feltétele, hogy a szilvának savanyúnak kell lennie. Ez a szósz a jellegzetes savanyú ízének köszönhető. Ezért kissé éretlen gyümölcsöket használnak.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A szószt nem kell sterilizálni, elég, ha az edények tiszták, sterilizáltak és szárazak.

Hogyan főzzünk szilva tkemalit télre

A tkemali különböző változatai készülnek a klasszikus recept alapján. Kívánt esetben paradicsom, édes paprika kerül bele, a fűszerkészlet és mennyiségük változtatható.

Klasszikus recept

A finom tkemali elkészítéséhez ajánlatos lépésről lépésre követni a klasszikus szósz receptjét. Ha a főzési technológiát elsajátította, a receptek különféle változatait használhatja új összetevők hozzáadásával.

Kötelező:

• szilva - 4 kilogramm;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• erős paprika - hüvely;
• koriander - csomó;
• só - 25 gramm;
• kapor - csomó;
• menta - 3-4 ág;
• fűszerek (koriander, őrölt fekete bors);
• cukor – 45 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Tedd a gyümölcsöket egy edénybe, öntsd fel kevés vízzel. 10 percig főzzük, puhának kell lenniük.
2. Törölje át a masszát egy szitán, forralja fel a pürét, amíg el nem éri a kívánt állagot. A masszának olyannak kell lennie, mint a ketchup.
3. Tegyél bele apróra vágott fokhagymát, fűszereket, a megadott mennyiségű sót, cukrot. 15 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, főzzük további 5 percig. Oszd előkészített edényekbe.

Egyszerű recept

Ezt a főzési módot akkor alkalmazzák, amikor nincs idő, és nagyon szükséges a grúz fűszerezés. Szüksége lesz egy klasszikus termékkészletre.

Műveletek:

1. Válassza el a gyümölcsöket a magjától, turmixgéppel keverje homogén masszává a fűszernövényekkel, borssal, mentával és fokhagymával együtt.
2. Adjuk hozzá a feltüntetett fűszereket, sót, cukrot, főzzük 20 percig. Üvegekbe töltjük.

Kaliforniai paprikával

A recept sajátossága, hogy édes pirospaprikát adnak hozzá.4 kilogramm szilvához 5-7 darabra lesz szükség. A főzés során turmixgéppel vagy húsdarálóval össze kell törni, hozzáadni a szilvához. Ezután főzzük a klasszikus recept szerint.

Gránátalmalével

A gránátalmalé különleges pikantériát és élénk színt kölcsönöz a szósznak. 1 kilogramm szilvához 50 milliliter gyümölcslé hozzáadása javasolt. Víz helyett bele kell önteni, 10 percig forralni, és a masszát szűrőedényen át kell őrölni. Tovább - a klasszikus főzési technológia szerint.

Dióval

A dió egyedi ízt ad a tkemalinak. 1 kilogramm szilvához 50-70 gramm Volosh diót ajánlatos hozzáadni. A hőkezelés vége előtt 10 perccel fel kell vágni, a szószba kell önteni.

Paradicsommal

E recept szerint elkészítheti a tökéletes tkemalit grillezéshez vagy halakhoz. Még a sült zöldségek is csodálatosak lesznek.

Kötelező:

• szilva - 500 gramm;
• paradicsom - 500 gramm;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• erős paprika - 1/4 hüvely;
• só - 15 gramm;
• koriander - 15 gramm;
• cukor - 25 gramm;
• koriander - csomó;
• ecet - 15 milliliter;
• növényi olaj - 15 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. A paradicsomot és a szilvát felöntjük 70 ml vízzel. 10 percig forraljuk. Szűrőszűrőn szűrjük át.
2. A kapott pürébe öntjük a cukrot, a szükséges fűszereket, a sót, az apróra vágott fokhagymát. 20 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, ecetet olajjal, forraljuk további 5 percig, rendezzük előkészített, sterilizált edényekbe.

almával

Az alma savanyú fajtáit kívánatos használni.

Kötelező:

• szilva - kilogramm;
• alma - kilogramm;
• petrezselyem, kapor - csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• édes paprika - egy;
• só - 15 gramm;
• erős paprika - 1/5 hüvely;
• cukor – 25 gramm.

Főzési jellemzők:

1. Vágja fel az almát, keverje össze a szilvával, adjon hozzá körülbelül 120 ml vizet, forralja 10 percig. Egy szűrőedényen őröljük át.
2. Következő - a klasszikus recept szerint.

citromlével

A klasszikus grúz tkemali legyen savanyú. Ha a gyümölcsöt édesen használjuk, akkor citromlével is elkészíthetjük. 1 kilogramm szilvához 100 ml gyümölcslé kell. Elkészítés - a klasszikus recept szerint.

Fűszeres tkemali adjikával

A szósz és a klasszikus között a különbség a következő:

1. Minden alkatrészt átengedünk egy húsdarálón.
2. Kétszer annyi csípős borsot adtunk hozzá, mint a klasszikus receptben.

Főzés és ecet nélkül

A hőkezelés nélküli módszer előnye a legértékesebb elemek megőrzése. De ezt a szószt hűtőszekrényben kell tartani. Klasszikus hozzávalókészletet használt.

A főzés jellemzői: csavarja össze az összes hozzávalót egy húsdarálóban, adjon hozzá fűszereket és keverje teljesen feloldódásig. Száraz edénybe rendezzük, hűtőbe tesszük.

Recept a multicookerhez

Ez a nélkülözhetetlen asszisztens időt és fáradságot takarít meg a háziasszonynak.

Kötelező:

• szilva - kilogramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• erős paprika - 1/4 hüvely;
• cukor - 25 gramm;
• só - 12-15 gramm;
• dare-suneli - 10 gramm;
• kapor, petrezselyem.

Műveletek sorrendje:

1. Válassza el a gyümölcsöket a magról, aprítsa fel turmixgéppel.
2. Töltsük bele az összes fűszert, a megadott mennyiségű sót és cukrot, öntsük a tálba.
3. Állítsa be az "oltás" funkciót fél órára. Hangjelzés után öntse sterilizált edénybe, zárja le.

A fordulótól

Kötelező:

• fordulat - 1 kiló;
• víz - 120 milliliter;
• cukor - 25 gramm;
• koriander - 5 gramm;
• menta - gally;
• egy csokor koriander;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só - 10 gramm.

Tkemali a klasszikus recept szerint készül.

Sárga szilvából

Ha a gyümölcsök élénksárgák, a szósz színe napos lesz. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis curryt.

Kötelező:

• szilva - 3 kilogramm;
• erős paprika - 1/3 hüvely;
• cukor - 80 gramm;
• hops-suneli - 15 gramm;
• fokhagymafej;
• zöldek (koriander, kapor) - fürt;
• só - 45 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Válaszd el a gyümölcsöket a magoktól, borsozd meg a magoktól, hámozd meg a fokhagymát.
2. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverje simára.
3. Töltsük bele a feltüntetett fűszereket, sót és cukrot.
4. Főzzük 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és forraljuk további 10 percig.
5. Sterilizált edényben terítse ki, zárja le.

Asz alt szilva

A szilvafajtából származó tkemali sötétvörös színű lesz. A jellegzetes savanyú íz eléréséhez ajánlatos éretlen gyümölcsöt venni. Kövesse a klasszikus főzési technikákat.

Fehér szilvából

A fehér szilvából készült Tkemalit ugyanúgy készítik el, mint a sárga gyümölcsökből. Ha változtatni kell a színen, pirosra tedd, adhatsz hozzá 20 gramm paradicsompürét és egy kis fűszerpaprikát.

Vörös szilvából

A kerek piros szilvából hagyományos grúz szósz készül. Csak savanyú, éretlen gyümölcsök használata javasolt. A szósz a klasszikus recept szerint készül.

Magyar szilvából

Ez a fajta szószhoz is alkalmas, amelyet a klasszikus recept szerint készítenek. A Tkemali fényes, illatos, mert az élénkkék héj adja a szósznak minden színét.

Hogyan és mennyit tároljunk a késztermékben

A Tkemali dobozok hűtve körülbelül 2 évig tárolhatók. A szobai körülmények között tárolt tartályokat legfeljebb egy évig tárolják.

Ha a szószt hőkezelés nélkül főzzük, akkor legfeljebb 1-2 hétig tároljuk hűtőszekrényben.

Ajánlott