Körte télre: 13 legjobb, lépésről lépésre elkészített főzési recept

Ha kinyit egy üveg illatos körtét, könnyen eszébe jut a nyár illata, és felvidít az étel édes, fanyar íze. Augusztus bővelkedik bogyós és gyümölcsös termésben, ez a tökéletes időszak a gyümölcsök télre történő mentésére. A hőkezelés során megfelelő előkészítéssel a vitaminok, ásványi anyagok, cukrok, szerves savak akár 85-90%-a is megmarad. A körtekészítés többféleképpen készül, a gyümölcsök alkalmasak befőzésre, savanyításra, áztatásra, forrázásra.

A körte téli betakarításának jellemzői

A körte rossz eltarthatóságú, és nem alkalmas hosszú távú tárolásra.A vágott gyümölcsök hajlamosak gyorsan sötétedni, ez segít a körteszeletekre citromlével permetezni. A gyümölcsök magas cukortartalmúak, ezért az eltömődés elkerülése érdekében a munkadarabot citromsavval kell hígítani.

A körtelekvárt gyakran fűszerekkel, fűszerekkel, egyéb gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel egészítik ki:

• fahéj;
• csillagánizs;
• szegfű;
• szegfűbors;
• szerecsendió;
• majoránna;
• bazsalikom;
• kardamom;
• zsálya;
• áfonya;
• homoktövis;
• cseresznye;
• alma;
• narancs.

A centrifugálás hosszú távú tárolásának fő összetevői a kristálycukor és az almasav.Hiányukkal rothadó folyamatok alakulnak ki a gyümölcsökben, amelyek baktériumok terjedését vonják maguk után. A vaj segít elkerülni a bőséges habzást lekvárfőzés közben.

Speciális gyümölcsválaszték

Lekvárhoz a Limonka és a Severyanka gyümölcseit célszerű használni. A citrom sárga-fehér húsú, sűrű szerkezetű, savanyú, gyenge illatú, citromízű. A Severyanka ropogós, lédús, enyhén aromás, édes-savanyú pép jellemzi.

A lekvárt, a lekvárt, a kontúrt érett, túlérett körte gyümölcsökből főzik.

A befőtteknél a gyümölcslé jellemzője a zöld, kemény gyümölcsök használata. Éretlenből lekvárt, mályvacukrot is készíthetünk. A szárítás kis érett vagy túlérett példányok esetén lehetséges, sérült gyümölcsök használata megengedett. Az érintett részt eltávolítják, egészséges területeket hagyva. A zöld gyümölcsöket ajánlott lefagyasztani.Gyermekek és cukorbetegek számára engedélyezett a lekvár, a lényeg az, hogy cukrozatlan körtefajtákat használjunk.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket

A konzervdobozoknak sterilnek kell lenniük, sérülés, repedés vagy forgács nélkül, különösen a nyaknál. Alaposan lemossák szappanos vagy szódaoldatban, 2-3 alkalommal leöblítik. A fedős üvegek gőzzel vagy sütőben sterilizálhatók.

Mit lehet otthon körtéből csinálni

A gyümölcsökből készülnek a legjobb ételek, például:

• kompót;
• lekvár;
• lekvár;
• burgonyapüré;
• lekvár;
• kandírozott gyümölcs;
• mályvacukor;
• lé;
• tinktúrák.

Befőzéskor a blanket önálló desszertként használják, piték, zsemlék, sütemények töltelékeként is használják.

Körte lekvár főzés nélkül

Nyers lekvárt készíthet a következőkkel:

• körte 2 kg;
• cukor 1 kg.

Főzési technológia:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, a magdobozt eltávolítjuk, apróra vágjuk. Sterilizált üveg alját körtével borítjuk, megszórjuk cukorral.
2. A kristálycukor felső rétegének vastagsága 10 mm. A bankokat gőzzel vagy sütőben sterilizálják.

A gyümölcstartalmú edényt polietilén vagy fém fedővel feltekerjük.

Körte lekvár cukor nélkül

A lekvárhoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg fő összetevő;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 2,5 evőkanál l. pektin.

A főzés módja:

• a megmosott, hámozott gyümölcsöket feldaraboljuk, pürésítjük, citromlével, pektinnel összekeverjük;
• tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel közepes lángon, adjunk hozzá kristálycukrot, időnként megkeverve.

A készenlétet cseppenként ellenőrzik egy csészealjakon – ha nem terül el, az étel készen áll. A sűrített masszát hermetikusan le kell zárni, meleg takaróba tekerni.

Házi kompót

A következő termékekből főzhetsz illatos kompótot:

• körte 2 kg;
• víz 5 l;
• cukor 0,5 kg;
• citromsav 0,5 tk;
• vaníliás cukor 0,5 tk

Főzési módszertan:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, magdobozban. A cukorszirupot egy serpenyőben felforraljuk, összekeverjük vaníliás cukorral és citromsavval.
2. 4 részre vágott körtét öntsünk egy serpenyőbe, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, forraljuk 10 percig.

Főzés után a gyümölcsöt át kell tenni egy sterilizált üvegbe, fel kell önteni leszűrt szirupot, fel kell tekerni.

Körte fagyasztása

Fagyasztott állapotban a gyümölcs teljes hasznossága megmarad. A mélyhűtőben való tároláshoz érett, sűrű, közepes méretű körtéket rakunk be. Előkészítésük mosásból, tisztításból, darabolásból és szárításból áll. A gyümölcsöket sima felületre helyezzük, 2-3 órára a fagyasztóba küldjük, majd műanyag tartályokba vagy zacskókba helyezzük. Fagyasztott körte készíthető finom desszertek, ízesített italok készítéséhez. A maximális tárolási idő 7-8 hónap.

Szárított körte

Az asz alt gyümölcsök aszkorbinsavban gazdagok, vizelethajtó, tonizáló hatásúak. A kálium magas koncentrációja jótékony hatással van a hasnyálmirigyre, a keringési rendszerre, a magnézium növeli a hemoglobin szintjét a vérben.

A megmosott gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. A tepsit körtével beborítjuk, előmelegített sütőbe tesszük, vagy a szabadban szárítjuk. A sütőben történő szárítási folyamat 7 órát vesz igénybe 45-50 ^{оС-on, természetes körülmények között a gyümölcsöket 7 napig szárítják. A szárított körtéből kompótot, lepényt készíthetünk, gabonával és egyéb termékekkel keverhetjük.}

Egyszerű lekvár recept

A lekvárt zsemlébe, lepénybe, süteménybe, süteménybe teszik. A lekvárt a következőktől kell tartósítani:

• 1 kg körte;
• 600g cukor;
• 0,5 liter víz.

Főzési technológia:

1. A serpenyő alját megmosott, hámozott, apróra vágott körte borítja. A masszát tűzre tesszük, megpuhulásig forraljuk, durvára őröljük.
2. A pürét addig forraljuk, amíg a térfogata 1,5-2-szeresére csökken. A zabkását cukorral összekeverjük, teljesen fel kell oldódnia.

Töltsön forró lekvárt egy sterilizált edénybe, és dugja el. A csavart takaró alatt tárolják 2-3 napig, majd állandó tárolóhelyre helyezik.

Egész gyümölcsök tartósítása sterilizálás nélkül

Az egész gyümölcsöt önálló desszertként használják.

Alkatrészek:

• 2,5 kg körte;
• 250g cukor;
• 1 tk citromsav;
• 4 mentalevél;
• 10 g vanillin.

Lépésről lépésre főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, és savanyított vízzel leöntjük, hogy ne barnuljanak meg.
2. A szirupot a magból főzzük, vaníliával és cukorral összekeverjük. A gyümölcsöket savas vízből leszűrjük, edénybe tesszük, sziruppal felöntjük.
3. A munkadarabot mentával, citromsavval keverjük össze.

Az üvegeket meg kell csavarni, meg kell fordítani, meleg takaróba kell csomagolni.

Körtelé

A körtelé pörgetését felnőttek és gyerekek is szeretik, oltják a szomjukat, vitaminokkal és ásványi anyagokkal táplálják a szervezetet.

Alkatrészek:

• körte 5 kg;
• granulált cukor 1 kg.

A gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk, és közepes szeletekre vágjuk. A gyümölcsöket húsdarálóval, facsaróval vagy turmixgéppel kell összetörni. A folyadékot egy darab gézen átszűrjük, felmelegítjük, cukorral összekeverjük. A lé felforralása után üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Marmalade

A körtéből finom, édes és illatos gumicukorkákat készítenek, amelyeket a kisgyermekek szeretnek.

Termékek:

• gyümölcs 1 kg;
• citrom 1db;
• cukor 300-400 g.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és felöntjük hideg vízzel. A citromot meghámozzuk, sajtkendőbe csomagoljuk, és felforraljuk a gyümölcsökkel.
2. A masszának meg kell puhulnia, majd szitán ledaráljuk. A zabkását cukorral és citromlével összekeverjük, felforraljuk.

A sűrített lekvárt sterilizált edényekbe csomagoljuk, feltekerjük.

kandírozott gyümölcsök

A kandírozott gyümölcsök nagy darabokban készülnek. A főzéshez szüksége lesz:

• cukor 1,2 kg;
• 1,5 csésze víz;
• 1 kg körte.

Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő sziruppal felöntjük, 15 percig forraljuk, 8-10 órán át infundáljuk. Az eljárást kétszer megismételjük, majd a gyümölcsöket sima felületre fektetjük és szárítjuk.

Körtepüré

Az újrahasznosítás forrása:

• 1 kg gyümölcs;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1 tasak vanília;
• 100 g víz.

Az elkészített gyümölcsöket felöntjük vízzel, citromsavval, 30 percig forraljuk, és turmixgéppel összetörjük. A masszát cukorral, vaníliával összekeverjük, puhára főzzük. A forró zabkását üvegekbe töltik, feltekerik.

Áztatott körte

Gyümölcsökkel megkenni ribizlivel, cseresznyelevéllel vagy rozsszalmával.A serpenyő tartalmát rozslisztből (150 g) és 2 liter vízzel (2 l) öntjük. Lehűlés után a keveréket szűrjük, őrölt mustárral (1 evőkanál) és sóval (2 evőkanál) összekeverjük, majd az üvegeket feltekerjük. Az áztatott gyümölcsök 1-1,5 hónap alatt fogyaszthatók.

Pácolt körte

Gyümölcsöket tartósíthatsz salátához, zöldségpörkölthöz, húsételek köretéhez.

Termékek:

• gyümölcs 1 kg;
• cukor 4,5 evőkanál. l.;
• ecetsav 4,5 evőkanál. l.;
• citromsav 2g;
• gyömbér 1db;
• őrölt fahéj ½ teáskanál;
• szegfűszeg 4-5 db;
• víz 1 l.

Hogyan:

• az elkészített gyümölcsöket blansírozzák, palackokba rakják;
• pác cukorral, fűszerekkel, ecettel felforraljuk egy serpenyőben;
• Az üvegek tartalmát sóoldattal felöntjük.

A kapacitások hermetikusan lezárva, megfordítva, állandó tárolóhelyre kerülnek.

Ajánlott