Padlizsán csiperkegombával: recept télre és 2 módja a tartósítás elkészítésének

A télire készült padlizsán, csiperkegombás receptek feltűnőek a változatosságban, de mindegyik a klasszikus főzési módszeren alapul. A különbségek az összetevők készletében vannak. A rajongók több csípős paprikát tehetnek, és a méz vagy a cukor arányának változtatása lehetővé teszi a kész snack édességének beállítását. A lényeg, hogy ez az étel ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, mert zöldségekből áll, nagy mennyiségű rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

A padlizsán gombás főzésének jellemzői télen

A nyersdarabok íze és tárolásuk sikere a termékek helyes megválasztásától és a tárolóedények előkészítésétől függ.

A zöldségek és gombák megfelelő előkészítése

A kékek közül érdemes fiat alt választani, mivel a túlérett gyümölcsökben szolanin képződik. Az anyag ételmérgezést, hasmenést, hányingert, hányást okozhat.

A padlizsánt meg kell mosni, szárát el kell távolítani. Fontos lépés, hogy az apróra vágott zöldségeket megszórjuk sóval, és addig tartjuk, amíg ki nem engedi a levét. Miután meg kell őket nyomni. Ily módon a keserűség és a felesleges folyadék eltávolítható, a zöldségdarabok könnyebben süthetők.

A gomba elkészítése nem nehéz: meg kell mosni és darabokra kell vágni. Tovább a recept szerint.

Konténerek előkészítése

A padlizsános zöldségfalatok tárolására ajánlott kis edényt választani: 0,5-1 liter.

Szükséges kapacitások:

1. Mosás szódabikarbónával.
2. Ha a főzési recept nem írja elő a sterilizálást, akkor az edényeket és a fedőket bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell (gőz felett tartva, sütőben sütni, mikrohullámú sütőben melegíteni, felforralni).
3. A sterilizált tartályokat alaposan meg kell szárítani.

Hogyan főzzünk padlizsánt gombával

Az ilyen padlizsánok elkészítésének többféle módja van. Legtöbbjük a klasszikus recept alapján készült. A főzési lehetőségek az összetevők készletében és mennyiségében különböznek.

Egyszerű recept

Kék konzerv télre e recept szerint nem nehéz elkészíteni. A kész zöldséges előételben a gomba ízét veszik át.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,5-3 kilogramm;
• sárgarépa - 700 gramm;
• kaliforniai paprika - 1,2 kilogramm;
• hagyma - 700-800 gramm;
• fokhagyma - 8-10 gerezd.

Páchoz:

• olívaolaj (napraforgó) - 160 milliliter;
• ecet - 140 milliliter;
• só - 55 gramm;
• cukor – 160 gramm.

Cselekvési terv:

1. A zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval. Fél óra múlva nyomja össze.
2. Édes paprika, meghámozva, megmosva, csíkokra vágva (nem hosszú).
3. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le, koreai sárgarépa főzéséhez ajánlott készüléket használni.
4. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára.
5. Helyezzen minden alkatrészt egy megfelelő méretű tartályba. Öntsük bele az olajat, öntsük bele a sót és a cukrot. Pároljuk negyed óráig.
6. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóval felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, felöntjük ecettel, és további 5 percig pároljuk.
7. Sterilizált, száraz edényekbe terítse, szorosan zárja le. Lehűlés után tárolja.

Champignon változat

Ezt a főzési lehetőséget a csiperkegomba jelenléte jellemzi a készítményben.

A kész ételben lévő padlizsán átveszi a gomba ízét, a csiperkegomba pedig fokozza és kiegészíti azt, így csodálatos gombás előétel jön létre.

Főzési funkció:

1. 1,2-1,4 kilogramm gomba kell hozzá. Meg kell mosni, 4-6 darabra vágni.
2. A többi hozzávaló mennyisége és elkészítése az előző recept szerint.

Zöldség-gomba saláta

Ezt a salátát azonnal megeszik, és akár télre is elkészíthetjük.

Alkatrészek:

• padlizsán - 1-1,3 kilogramm;
• csiperkegomba - 250-300 gramm;
• hagyma - 150-160 gramm;
• erős paprika - 1/3 hüvely;
• méz - 25 gramm;
• kaliforniai paprika - 400 gramm;
• ecet - 20 milliliter;
• szójaszósz - 35 milliliter;
• olaj passziváláshoz - 80 milliliter;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• petrezselyem - csomó.

Cselekvési terv:

1. A nadálytő szárát levágjuk, leöblítjük, szárítjuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, fél órát állni hagyjuk. Az idő letelte után nyomja össze a padlizsánt.
2. A bors mentes a magoktól. Fűszeres - apróra vágva, bolgár - kockákra.
3. Hámozza meg a hagymákat, vágja csíkokra.
4. A gombát megmossuk, negyedekre vágjuk.
5. Az összes hozzávalót külön-külön aranysárgára sütjük. Tedd a passzivált zöldségeket egy edénybe, adj hozzá apróra vágott fokhagymát.
6. Készítse elő a szószt: keverje össze az ecetet, mézet, szójaszószt. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
7. Töltsük meg a salátát. Fél óra múlva tálalhatod. Tálalás előtt ízlés szerint díszítse apróra vágott petrezselyemmel.
8. Téli betakarításhoz: terítse el a zöldségkeveréket tiszta edényekbe, és sterilizálja 10 percig, miután a víz felforrt. Szorosan zárjuk le fedőkkel. Lehűlés után raktárba.

Hogyan és mennyit lehet tárolni

Ez a zöldséges snack szobai körülmények között 6-8 hónapig tárolható. Hűvös, sötét helyen tárolva az eltarthatóság egy évre meghosszabbodik. Egy nyitott edényt harapnivalóval legfeljebb 3-5 napig tartson hidegben.

Ajánlott