Okroshka télre: előkészületek és receptek, az öltözködés elkészítésének szabályai, tárolás

Az Okroshka egy finom étel, melynek fő összetevői a friss zöldségek és fűszernövények. Van egy vélemény, hogy az okroshka kizárólag nyári étel. Télen azonban élvezheti az étel ízét. Ehhez csak előre kell elkészítenie a hozzávalókat. Az okroshka télire történő elkészítéséhez ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, amelyeket a frissen történő elkészítéshez használnak. Csak a tárolási szabályokat érdemes betartani, hogy ne veszítsék el minőségüket.

Az okroshka téli betakarításának sajátosságai

Az okroshka összetevőinek meg kell őrizniük frissességüket, és nem veszíthetnek tápanyagokat a tárolás során. A helytelenül elkészített étel gyorsan megromlik és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Annak érdekében, hogy a termékek hosszabb ideig megőrizzék tulajdonságaikat és ne romoljanak meg, steril edénybe kell helyezni és hűvös helyen tárolni. A jobb tartósítás érdekében sót és ecetet adnak a munkadarabhoz. A torma természetes tartósítószer is.

A zöldségekből és fűszernövényekből álló további kész keveréket pasztőrözik, majd fedővel lezárják, és tárolásra elteszik.

Hozzávalók listája

Az okroshka télire való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• uborka - 500-600 g;
• tormagyökér - 200-300 g;
• retek - 10 db;
• kapor - 400 g;
• zöldhagyma - 300-400 g;
• só - 2-3 evőkanál. l.;
• ecet - 2 tk

A termékválasztás jellemzői

A zöldségeknek és fűszernövényeknek tisztának kell lenniük, károsodás és rothadás jelei nélkül. Célszerű fiatal uborkát venni az okroshka számára. Ebben az esetben a bőrt nem lehet levágni róluk.

A túlérett uborkát meg kell hámozni és a magokat el kell távolítani.

A torma gyökereit egyenletesen, szilárdan, sérülés és foltmentesen kell megválasztani, nem szárazra. A húsnak fehérnek és egyenletesnek kell lennie. Az érett gyökerek hossza 20-25 cm.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

Tartályként szorosan záródó fedelű üvegedényeket használnak. Nem lehetnek rajtuk forgácsok vagy repedések. A tartályokat alaposan ki kell mosni forró víz alatt szappannal és szódával, le kell öblíteni és meg kell szárítani.

Ezt követően nyakkal lefelé a rácsra helyezik, amelyet egy fazék forrásban lévő víz fölé helyeznek. A bankokat 15 percig gőzsterilizálják. Ezután a tüzet elzárjuk, az edényeket ugyanabban a helyzetben a gőz fölött hagyjuk kihűlni. Lehűlés után átfordítás nélkül átteszik egy tiszta törölközőre.

A fedőket külön forralják fel, vagy gőzölős edényekkel sterilizálják. Tiszta csipesszel tedd át őket egy törülközőre.

Főzési folyamat

A zöldségeket és a fűszernövényeket hideg folyóvíz alatt mossuk. Az uborkát előzetesen be lehet áztatni vízbe, így a szennyeződés jobban eltávozik. Ezután a termékeket egy szűrőedénybe helyezzük, hogy a felesleges víz távozzon belőlük. Ezután az okroshka hozzávalóit tiszta törülközőre helyezzük, és alaposan megszárítjuk.

Az uborkát szükség esetén meghámozzuk. Majd levágják a végét, a zöldségeket apró kockákra vágják. A tormát egy húsdarálón görgetik át. Az uborkát reszelheted tormával.

A retek farkát eltávolítjuk. A zöldségeket darabokra vágjuk vagy reszelőn dörzsöljük. A kaprot és a hagymát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Ezután az edényt megsózzuk és alaposan összekeverjük.

A keveréket üvegekbe rakjuk, és ecetet adunk hozzá. A tartályokat 5-10 percig pasztörizálják egy serpenyőben +80 … +90 °C-os vízzel. A serpenyőt lassú tűzre tesszük. A vízszintnek 2 cm-rel az üvegek nyaka alatt kell lennie. A feldolgozás után a tartályt fedővel le kell zárni.

Hogyan és mennyit lehet tárolni?

A fedővel szorosan lezárt tégelyekben lévő munkadarabot hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tárolják 0 … +5 ° C hőmérsékleten, napfény nélkül. Ilyen körülmények között a termékek akár 6-8 hónapig is megőrzik frissességüket.

Az eltarthatósági idő növelése érdekében a keverék lefagyasztható. Ehhez az apróra vágott zöldségeket és fűszernövényeket műanyag zacskókba helyezik. Ecet és sót nem adunk hozzá. Egy ilyen üres 12 hónapig tárolható.

Ajánlott