Almaszósz télre: főzési receptek, a hosszú távú tárolás szabályai

Sok különböző recept létezik a téli házi almaszószok készítésére. Nagy előnyük, hogy minden ételhez tökéletesen alkalmasak - a legédesebbtől a legsósabbig. Az édes szószok tökéletesek palacsintához és fagyl althoz. A fűszeres, csípős és sós szószok hússal és hallal kombinálva még erősebben kiemelik az ételek ízét. A főzés nem igényel sok erőfeszítést és tudást, a szükséges alapanyagok pedig szinte mindig kéznél vannak.

A téli almaszósz készítésének jellemzői

A megfelelő állagú, finom szósz elkészítéséhez ismerni kell néhány finomságot:

1. A húshoz való almaszószokat ajánlatos savanyú fajtákból készíteni. Ha nincs kéznél, hozzá kell adni a citromlevet a szószhoz.
2. Az alma jól passzol a fahéjhoz, legyen az édes vagy fűszeres.
3. Szószok elkészítéséhez a legjobb, ha a gyümölcsöt sütőben sütjük. Így egyenletesen puhulnak és nem veszítik el ízüket. Ezek után jobb, ha veszünk egy szitát, és áttöröljük rajtuk a kész gyümölcsöt.

Termékek és tartályok előkészítése

Almaszószok készítésére a nagy gyümölcsfajták alkalmasak, sőt, bármilyen fajta. Főzés előtt a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, és a héjától és a magházától ki kell pucolni magokkal.

Nagyon fontos, hogy ne alumínium edényt válasszunk főzéshez.

Az alma, mint a legtöbb gyümölcs, savakat tartalmaz, amelyek reakcióba lépnek az ételekkel. Tároláshoz válasszon üvegedényeket. A műanyag edények szintén nem alkalmasak almaszószokhoz.

Hogyan készítsünk almaszószt otthon?

A receptek összetétele az egyéni preferenciáktól függően módosítható. Fontos azonban emlékezni: minél forróbb a szósz, annál tovább eláll.

Klasszikus recept a hosszú eltarthatóságért

A főzéshez szüksége lesz:

• fél kiló alma;
• fél közepes citrom;
• 50 gramm cukor;
• 300 milliliter ivóvíz;
• 3 evőkanál só;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre főzési mód:

1. Előre elkészített és feldolgozott gyümölcs szeletekre vágva.
2. Egy lábosban forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá cukrot.
3. Amikor a cukor elolvad, adjuk hozzá az almát a cukoroldathoz, tartsuk alacsony lángon további 15 percig.
4. Vegye ki külön a gyümölcsöket, és törölje át egy szitán.
5. Sózzuk, borsozzuk és citromlevet adjunk hozzá a püréhez. Keverjük össze mixerrel.
6. Töltsük egy (elősterilizált) üvegedénybe, és zárjuk le a fedelet.

Almaszósz rántáshoz

A főzéshez a következő összetevőket kell venni:

• fél kiló savanyú zöldalma;
• 2 evőkanál só;
• 300 gramm hagyma;
• bors - ízlés szerint;
• csokor friss fűszernövény.

A főzés módja:

1. Hámozott és kimagozott gyümölcs több darabra vágva.
2. Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, és tegyük bele a 4 részre vágott gyümölcsöt és hagymát.
3. Előmelegített sütőbe tesszük a zöldségeket és a gyümölcsöket, és 10-15 percig sütjük. Vegyük ki, hűtsük le és pépesítsük addig, amíg a csomók eltűnnek.
4. Adja hozzá a többi hozzávalót, és keverje össze turmixgéppel.

Pikáns szósz

Szükséged lesz:

• 2 nagy alma;
• 1 evőkanál konyak;
• 4 medvehagyma;
• 30 gramm vaj;
• 20 gramm mazsola;
• 20 gramm só;
• 150 ml alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves;
• egy csipet bors.

Lépcsős főzés:

1. A hagymát és a gyümölcsöt apróra vágjuk.
2. A vajat lassú tűzön hevítsük fel egy serpenyőben, és tegyünk bele almát és hagymát. Pároljuk körülbelül 10 percig alacsony lángon.
3. Adjon hozzá konyakot, húslevest és mazsolát. Addig főzzük kevergetve, amíg a gyümölcsök és zöldségek teljesen megpuhulnak.
4. Ezután sózzuk, borsozzuk, majd levesszük a tűzről. Klassz.
5. Turmixgéppel vagy mixerrel verd fel.

Mézes és rozmaringos változat

Termékek:

• 2 nagy édes alma;
• 3 darab szegfűbors szegfűbors;
• 40 gramm vaj;
• pár csipet őrölt fekete bors;
• egy csipet só;
• fűszerek – opcionális (fahéj, kardamom).

Lépcsős főzés:

1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, öntsünk bele cukrot. Tartsa alacsony hőmérsékleten a tűzhelyen, amíg a cukor fel nem oldódik, adjunk hozzá fűszereket.
2. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és a forrásban lévő, fűszeres olajhoz adjuk. Folyamatosan keverjük. 15-20 percig főzzük, amíg a massza sűrűsödni kezd.
3. Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni az edényt.

Fűszeres alma tkemali

Szükséges hozzávalók:

• kilogramm savanyú zöldalma;
• 2 pohár tiszta ivóvíz;
• 1 teáskanál suneli komló;
• 1 evőkanál finom só;
• 5 gerezd közepes fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 200 gramm zöldek (kapor, koriander, koriander, bazsalikom);
• 3 teáskanál cukor.

Lépcsős főzés:

1. Add hozzá a vizet és a nagy szeletekre vágott gyümölcsöket egy serpenyőben. Tedd a tűzhelyre; amikor forrni kezd, csökkentse a hőt, és 20 percig főzzük, amíg megpuhul.
2. A folyadékot egy másik edénybe engedjük le, a gyümölcsöt lereszeljük.
3. Tegye turmixgépbe a megmosott zöldeket, a hámozott paprikát, a fokhagymát. Hozzáadjuk a serpenyőből lecsepegtetett folyadékot, a sót, a cukrot, a maradék fűszereket és a fűszereket. Turmixold simára.
4. A masszát öntsük az almába, és forraljuk újra 8 percig, közben ne felejtsük el keverni.
5. Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a kész terméket.

Fokhagyma

Szükséges termékek:

• 600 gramm alma;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• egy csokor zöld, választható;
• 1 evőkanál réteg (vagy ízlés szerint).

Főzés:

1. A felkockázott gyümölcsöt vízzel puhára pároljuk.
2. A hámozott borsot apróra vágjuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket durvára vágjuk. Ezután mindent turmixgépben turmixoljon.
3. A készre kihűlt almát turmixgéppel verjük, adjuk hozzá a bors és a fűszernövények keverékét. Habverővel újra.
4. A kész homogén keveréket felforraljuk, megsózzuk és levesszük a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a kész termék?

Az almaszószokat üvegedényekben tárolják. Egy vastartályban oxidációs reakció indulhat meg, és a termék megromlik. Ez a gyümölcsökben található savak miatt történik. A termék tárolási helyének hűvösnek és sötétnek kell lennie, általában hűtőszekrény és pince. Nem ajánlott a terméket szekrényekben, szekrényekben tárolni. Az eltarthatóság az üveg zárásának szorosságától is függ.

A házi készítésű almaszószokat nem tárolják sokáig - 3-6 hónapig légmentesen zárt, zárt formában. A fűszeres almaszószok vagy a mustárt és citromot tartalmazó szószok tovább tartanak - akár egy évig.

Ajánlott