Uborka töltelékben télre: receptek és 5 főzési mód, tárolás

A téli töltelék uborka receptjeinek elkészítését követően nemcsak egy étvágygerjesztő harapnivalót, hanem szószokat (tésztához, halételekhez, burgonyához), húsos pácokat is beszerezhet. A hideg évszakra ez a vitaminok igazi tárháza. Ezek a házi készítésű befőttek a recept egyszerűsége és a hozzávalók tetszés szerinti változtatásának legszélesebb lehetősége miatt népszerűek.

Az uborka főzésének jellemzői töltelékben télre

A töltelék nagyszerűvé tételéhez teljesen érett, húsos paradicsomfajtákat válasszunk (gyakran rózsaszínűek).

Hogyan válasszunk uborkát

Pácolt uborkára van szükségünk, gyakran fekete tövissel, míg a fehér a salátafajtákra jellemző. De csak az elsők különböztetik meg azt a tulajdonságot, hogy jól telítődnek páclével, és olyan ropogóssá válnak.

Ajánlott fiatal uborkát venni – a túlnőtt uborka megkeserítheti.

Szükséges készlet

Ha paradicsomból bármit is szeretne főzni, használjon vastag fenekű és falú edényeket (párolóedényeket), a rozsdamentes acél, a kerámia és a tűzálló üveg megfelelő anyagok. Paradicsom pürésítéséhez konyhai robotgép, húsdaráló, turmixgép vagy normál szita alkalmas - az egyiket másikra lehet cserélni.

A legjobb receptek

Fontos megjegyezni, hogy az alábbi receptekben az ecet nem helyettesíthető citromsavval. Ez hátrányosan befolyásolja a rágcsálnivalók ízét.

Uborka paradicsomszószban

Amire szüksége van:

2 kg uborka;
1,5 kg paradicsom;
0,5 kg friss paprika;
15 gerezd fokhagyma;
70 ml ecet;
120 ml olaj;
40g só;
150g cukor;
őrölt fekete bors.

Főzési mód:

vágd kockákra az uborkát;
vágd le a paprika szárát és tisztítsd meg a magokat;
nyomd át a fokhagymát a présen;
paprika és hámozott paradicsom húsdarálón átmorzsolódik;
keverjük össze a paradicsom- és borspürét sóval, cukorral, ecettel, olajjal, borssal;
tegyünk tűzre a pácot, forraljuk fel, számoljunk 5 percet;
tegyél az uborkát az edénybe, főzd 5 percig, add hozzá a fokhagymát és számolj 3 percet;
töltsön rágcsálnivalót üvegekbe, tekerje fel a fedőt.

Paradicsompüré szeletelt uborka receptje

Amire szüksége van:

2,5 kg uborka;
0,5L paradicsompüré;
500 ml víz;
100g cukor;
30 g só;
120 ml olívaolaj;
100 ml ecet.

Eljárás:

vágd karikára az uborkát;
keverjük össze a paradicsompürét vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk bele növényi olajat;
tegyünk pácot a tűzhelyre, forraljuk fel, számoljunk 4 percet;
tegyünk bele uborkaszeleteket, öntsünk ecetet, várjunk 5 percet;
terítse ki a harapnivalót üvegedényekbe, csavarja rá a fedeleket.

Fűszeres uborka paradicsomszószban

Amire szüksége van:

2 kg uborka;
3 kg paradicsom;
80g só;
80g cukor;
15 gerezd fokhagyma;
20 szemes fekete bors és 7 szegfűbors;
1 jalapeno;
6 db szegfűszeg;
2 lap torma;
10 cseresznye- és ribizlilevél;
50 ml ecet.

Főzési mód:

hámozott paradicsom görgeti át a húsdarálón;
vágja félbe a leveleket;
jalapeno körökre vágva;
szeletekre vágott fokhagyma;
tegyünk illatos leveleket az üvegek aljára;
csomagolja az uborkát szorosan üvegekbe, és töltse fel frissen forr alt vízzel;
tegyük a tűzhelyre a paradicsompürét, adjuk hozzá a borsot, a szegfűszeget, a jalapenót, a fokhagymát, és forraljuk 10 percig;
eressze le a vizet az üvegedényekből, adjon hozzá cukrot és sót, adjon mindegyikhez ecetet;
töltsük meg az üvegek tartalmát fűszeres töltelékkel, húzzuk rá a fedeleket.

Mustáros töltelékben

Amire szüksége van:

1 kg uborka;
40g cukor;
60 ml növényi olaj;
20g só;
0,5 evőkanál l. száraz mustár;
őrölt fekete bors;
30 ml ecet.

Eljárás:

vágd kockákra az uborkát;
fűszeres töltelék elkészítéséhez keverje össze a mustárt, a sót és a cukrot, öntsön ecetet és olajat, borsot;
tegyünk uborkaszeleteket pácba, számoljunk 2 órát;
csomagolja üvegekbe a rágcsálnivalót, és szükség szerint sterilizálja.

Paradicsomos-fokhagymás töltelékben

Amire szüksége van:

1,5 kg uborka;
60 ml finomított olaj;
700 g paradicsom;
1 fej fokhagyma;
10g só;
50g cukor;
50 ml ecet.

Főzési mód:

vágd karikára az uborkát;
darálja át a paradicsomot egy húsdarálón, és dörzsölje át egy szitán, dobja ki a héját és a magjait;
fokhagyma préselése a présen keresztül;
a paradicsompürébe keverjük a sót, a cukrot, a fokhagymát, az olajat és az ecetet, forraljuk fel;
tegye az uborkát szószba, számoljon 5 percet;
tegye át a snacket egy üvegedénybe, és szükség szerint sterilizálja.

Hogyan és mennyit tárolhat a késztermékben

E receptek szerint az összes uborkát +16 fokot meg nem haladó hőmérsékleten, sötét helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. A nyitott üveget hűtőszekrényben kell tárolni és elfogyasztani. 7-10 napon belül.