Sárgabarack szósz télre: receptek és TOP 6 főzési mód, tárolás

Valamiért a téli sárgabarackszósz receptjei nem olyan népszerűek, mint a lekvár és más desszertek ebből a gyümölcsből. És teljesen hiába. Megfelelően elkészítve remek kiegészítője lehet húsos és csirkehús főételeknek. A szósz szerkezete hasonló a püréhez. Édes-savanyú íze van, amely kedvezően hangsúlyozza a fő összetevőt. De meg kell főzni őket, alaposan követve a receptet.

A sárgabarackszósz télire elkészítésének jellemzői

A kapott blank egy indiai chutney öntethez hasonlít. Különös figyelmet kell fordítani az alapkomponens kiválasztására. És annak érdekében, hogy a szósz ízét és frissességét a lehető legtovább megőrizze, megfelelően elő kell készítenie a tárolóedényeket.

A fő összetevők speciális választéka

Már a névből is kiderül, hogy a szósz alapja a sárgabarack. Minél érettebbnek (ideális esetben - túlérettnek) bizonyulnak, annál finomabb lesz a munkadarab. A túl kemény és zöld hordókat kerülni kell.

Közvetlen felhasználás előtt a szemeket eltávolítják a gyümölcsről, és levágják a sérült pépet.

Ajánlott kis adagokban főzni. A szósz szerkezetére vonatkozóan nincs egyetlen követelmény. Lehetővé teszi a darabok jelenlétét, de a legtöbben az egyetlen pasztaszerű állagot részesítik előnyben. A fűszeres a saját ízlése szerint állítható a segédkomponensek számának növelésével vagy csökkentésével.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Mint minden készítményt, a sárgabarackszószt is legjobb fedős üvegedényekben tárolni. Becsavarható és feltekerhető opció alkalmas.A nyitott üvegben lévő szósz gyorsan elveszti aromáját és ízét. Ezért ajánlott kis edényben főzni. 150-200 ml elég lesz. Töltés előtt az üvegeket a fedőkkel együtt sterilizálni kell.

Hogyan készítsünk barackszószt otthon?

Az édes gyümölcspép jól illik zöldségekhez és csípős fűszerekhez. A klasszikus édes-savanyú kajszibarackszósz mellé télre öntet is készíthet gyömbérrel, chilivel, paradicsommal és egyéb érdekes ételkombinációkkal.

Klasszikus édes-savanyú szósz

Az étel univerzális változata, amely nem csak húshoz, hanem sült vagy sült zöldségekhez is alkalmas.

Hozzávalók:

• sárgabarackpép - 550 gramm;
• chili - ½ hüvely;
• kapor - ízlés szerint;
• só - 10 gramm;
• cukor - 30 gramm;
• gerezd fokhagyma - 5 db.

Főzési technika:

1. A meghámozott sárgabarackot vágd apróra, tedd egy serpenyőbe, és szórd meg sóval és cukorral.
2. Adjunk hozzá egy kis vizet, meleg gyümölcsöt 20 percig.
3. A fűszernövényeket és fűszereket apróra vágjuk, és az alaphoz adjuk. Forraljuk ugyanannyi ideig.

A homogén állag eléréséhez szúrja át a szószt egy turmixgéppel.

Gyors recept

A téli barackszósz minimális idővel elkészíthető.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 2 kilogramm;
• fahéj és só - egy-egy csipetnyi;
• a víz nem teli pohár;
• citromlé - 40 milliliter;
• cukor - 140 gramm;
• pirospaprika – 1 gramm.

Főzési technika:

1. Vegye ki a magokat a gyümölcsből, futtassa át egy húsdarálón, tegye át egy serpenyőbe, és öntsön fel vizet.
2. Tegyük lassú tűzre, és kezdjük el forrni, időnként megkeverve.
3. 5 perc elteltével adjunk hozzá fahéjas sót és cukrot.
4. Töltse fel a fennmaradó összetevőket további öt percen belül.
5. Hagyja újra felforrni a kompozíciót, és öntse steril üvegekbe.

Miután a tárolóedényeket lezárták, először meg kell fordítani és be kell csomagolni.

Forró szósz

A "forró" ételek rajongói értékelni fogják a fokhagymás és chiliszószos opciót.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kiló;
• chili - 1-2 hüvely;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 85 gramm;
• víz - 1,5 csésze;
• só - 10 gramm;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• asztali ecet - 20 milliliter.

Főzési technika:

1. A paprikát, fokhagymát felaprítjuk, és forró növényi olajban felforrósítjuk.
2. Hámozza meg a sárgabarackot, és tegye át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet és pároljuk lefedve 20 percig.
3. Adjunk hozzá fűszeres öntetet, pároljuk, amíg minden hozzávaló megpuhul.
4. Szűrőn lereszeljük. Adjunk hozzá sót és cukrot, és pároljuk 5-10 percig.

Igény esetén a fűszerezésnél koriandert vagy szegfűborsot is adhatunk hozzá.

Gyömbérrel

A reszelt gyökér használata ázsiai bájt kölcsönöz a szósznak. Friss gyömbér kell, nem porított fűszer.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kiló;
• gyömbér - 30 gramm;
• almaecet - 1 csésze;
• savanyú alma és citrom - 1-1;
• nádcukor - 200 gramm;
• fokhagyma - 5 szál;
• hagyma - 2 fej;
• kömény - 10 gramm;
• curry - 2 teáskanál;
• só - ízlés szerint;
• cayenne bors - 1 gramm;
• szegfű – 3 bimbó.

Főzési technika:

1. Forrald a cukrot és az ecetet 3 percig.
2. Adjunk hozzá apróra vágott sárgabarackot, hagymát, citromot (hús, gyümölcslé és héj), és forraljuk 10 percig.
3. Dörzsölje ki a fűszereket mozsárban, és öntse a szószba. Pároljuk körülbelül 40 percig.
4. A fokhagymát és a gyömbért belereszeljük a szószba.
5. Törölje át a kompozíciót egy szitán, majd forralja újra.

Töltsük fedővel ellátott steril edényekbe, és tároljuk.

Paradicsommal

Ha nem áll rendelkezésre friss paradicsom, püré, gyümölcslé vagy paszta használható. De zöldségekkel jobb az íze.

Hozzávalók:

• paradicsom és sárgabarack - egyenként 1 kilogramm;
• cukor - 100 gramm;
• citrom - ½ darab;
• só - ízlés szerint;
• reszelt gyömbér - 2 teáskanál;
• őrölt bors – 1 csipet.

Főzési technika:

1. A paradicsomot és a sárgabarackot külön-külön pároljuk, amíg megpuhulnak (kevés vizet adunk a gyümölcshöz). Hűtsük le, dörzsöljük át egy szitán.
2. Add hozzá a fűszereket (a gyömbér kivételével mindent) cukorral, és forrald 25 percig.
3. Főzés előtt adjunk hozzá gyömbért, keverjük össze és öntsük üvegekbe.

Ha megakadt a vizes paradicsom, hozzáadhat még néhány evőkanál paradicsompürét, és növelheti a cukor mennyiségét.

Sárgabarack tkemali szósz

Változat a kajszibarackból készült klasszikus szószhoz, a húsételek tökéletes kísérője.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kiló;
• zöld keverék (kapor, petrezselyem, rozmaring és bazsalikom) - egy-egy csokor;
• chili - 1 hüvely;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só, őrölt bors és cukor ízlés szerint.

Főzési technika:

1. A meghámozott sárgabarackot felöntjük vízzel, és lassú tűzön 35 percig forraljuk.
2. Tiszta szitával.
3. Aprítsa fel a fűszernövényeket, a fokhagymát és a chilit. Öntsük őket a forró szószba, adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel. Feltekerjük.

Tárolja a szószt a hűtőszekrényben.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?

A sárgabarackszósz eltarthatósága még az összes főzési szabály mellett sem haladhatja meg az 1 szezont. Öntse a terméket száraz, steril üvegekbe, és szódaoldattal történő mosás után fedje le kalcinált fedővel.

Jobb, ha a munkadarabot hűvösen tartja, jó szellőzés mellett, és védi a napfénytől.

Nagyon megkönnyíti a lassú tűzhely elkészítését. Ebben az esetben nem kell vizet önteni a kajsziba, maga a készülék megvédi őket az égéstől. Az így kapott termék különleges aromájú és sűrű textúrájú lesz.

Ajánlott