Salsa szósz télre: recept és 8 főzési mód otthon

A mexikói konyhához tartozó salsa szósz nem kevésbé népszerűvé vált a világon, mint a sushi és a pizza. És persze sokaknak tetszettek a klasszikusoktól eltérő változatai. Így jelentek meg a téli salsa szósz receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy bármikor kényeztesse magát a legszokatlanabb fűszerekkel. Ez a kezdő szakácsok hatáskörébe tartozik, a tapaszt altabbak pedig az alábbi utasításokban találnak teret a kreatív kísérletekhez.

Salsa szósz: ízjellemzők és tálalási szabályok

A salsa ízének szíve a fűszeres fűszeresség. Gyakran édességgel és fűszerekkel egészítik ki, de minden gyakran a paradicsom árnyalatának háttereként is szolgál.Textúra - mindig darab. A mexikói konyhában a salsát gyakran nachos - kukorica tortillából készült chips - mellé tálalják, de az utóbbi években a salsa közelebb került a chutney-hoz, és a szószt húsételekhez, zöldséges rakott ételekhez, tésztákhoz tálalják.

Amire szüksége van: hozzávalók és konyhai eszközök

Érdemes odafigyelni a csípős paprika kiválasztására – a chili sokféle fűszerben létezik. Válassz húsos paradicsomot. Finomítatlan olaj fogyasztása javasolt - gazdagabb ízű és aromájú. A főtt salsához vastag fazék szükséges.

Receptek és főzési jellemzők

A legtöbb otthoni salsa recepthez nincs szükség a termék végső sterilizálására, de az üvegedényeket először sterilizálják.

A chili vágásakor feltétlenül viseljen kesztyűt, hogy ne égesse meg a bőrt.

Klasszikus salsa recept: mexikói nyers variáció

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 izzó;
• 30g só;
• 1 darab fokhagyma;
• 80g cukor;
• 2 jalapenos;
• 3 tk ecet;
• friss koriander.

Főzési mód:

• hámozza meg a paprikát a válaszfalakról magokkal, és vágja apróra a paradicsommal és a hagymával együtt;
• aprított fokhagyma és fűszernövények;
• tegyük az egészet egy tálba, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, hagyjuk 8 órán át hűlni;
• Töltsük üvegekbe a szószt.

olasz változat - salsa verde

Hozzávalók:

• 80g állott kenyér;
• só;
• 9 gerezd fokhagyma;
• friss petrezselyem;
• 90 ml borecet;
• 10 szardella;
• 4 evőkanál. l. kapribogyó;
• 0,5 jalapeno;
• finomítatlan olívaolaj.

Főzési mód:

1. Törd fel a kenyeret és öntsd rá ecetet – hagyd állni 10 percig.
2. A jalapenót és a petrezselymet feldaraboljuk.
3. Tegye az összes hozzávalót az olaj kivételével a turmixgép edényébe, és aprítsa fel. Ezután önts rá egy kis olajat, és keverd össze újra – sűrű állagot kell kapnod.
4. Tegye a szószt üvegekbe, 1-1,5 cm-re a tetejétől, és öntsön olajat a tetejére.

Feijoától

Hozzávalók:

• 300g feijoa;
• friss zöld koriander és lila bazsalikom;
• 1 chili;
• só;
• 60 ml borecet;
• 2 vöröshagyma;
• 0,5 citrom;
• olívaolaj.

Főzési mód:

• feijoa farkát vágott;
• facsarja ki a citrom levét, és finom reszelővel távolítsa el a héját – a héj vékony felső, színes rétegét;
• tegyél az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, önts hozzá egy kevés olajat, aprítsd fel;
• a mártást a tetejétől 1-1,5 cm-rel hátrafelé szorosan üvegekbe kenjük, és a mártást a tetejéig megtöltjük olajjal.

Salsa halakhoz és tenger gyümölcseihez

Hozzávalók:

• 500g paradicsom;
• 500g sütőtök;
• 1 kg chili;
• 1 tk só;
• 4 zöldséges édes paprika;
• 180 ml borecet.

Főzési mód:

• paprika hüvely finomra vágva;
• a sütőtököt és a hámozott paradicsomot apró darabokra vágjuk, és a paprikához adjuk;
• tegyük fel mindent a tűzhelyre, sózzuk meg, öntsünk ecetet és pároljuk 25 percig;
• Töltsük üvegekbe a szószt.

Fizálissal

Hozzávalók:

• 800g Physalis;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 jalapeno;
• 15g só;
• 20g cukor;
• 3 izzó;
• 100g paradicsompüré;
• 0,5 tk őrölt koriander;
• 80 ml napraforgóolaj.

Főzési mód:

• fehérített fizalis apróra vágva;
• magozd ki a paprikát és vágd apróra, mint a hagymát;
• paprikát és hagymát pirítsd meg olajon;
• adjunk hozzá fizalist, sót, koriandert, cukrot és paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk 25 percig;
• Töltsük üvegekbe a szószt.

Paradicsomból

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 2 zöldséges kaliforniai paprika;
• 2 chili paprika;
• 2 hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 60 ml növényi olaj;
• 2 tk ecet;
• 15g só;
• 15g cukor;
• 0,5 tk őrölt fekete bors;
• 1 tk száraz oregánó.

Főzési mód:

• 10 percig sütött chilit, meghámozzuk és fokhagymával együtt morzsára aprítjuk;
• mag nélküli kaliforniai paprika, hámozott paradicsom és hagyma apró kockákra vágva;
• tegye mindkét típusú paprikát, hagymát, paradicsomot és fokhagymát egy serpenyőbe a tűzhelyen;
• öntsük fel olajjal, oregánóval, sóval és cukorral, borsozzuk és pároljuk 15 percig;
• öntsük hozzá az ecetet, és 5 perc múlva öntsük át a szószt az üvegekbe.

Recept Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• 500g paradicsom;
• 2 chili;
• friss zöldhagyma toll;
• 70 ml olívaolaj;
• só;
• 8 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors;
• 1 lime;
• 2 avokádó.

Főzési mód:

• hámozott paradicsom és chilimag apróra vágva;
• a zöldeket és az avokádóhéjat aprítsa morzsára;
• nyomd át a fokhagymát a présen;
• facsarj ki lime levet;
• összekeverünk mindent, sózzuk és borsozzuk;
• Töltsük üvegekbe a szószt.

A mangógyümölcs betakarításának módjai

Hozzávalók:

• 700 g paradicsom;
• 350 g mangó;
• 40 ml olívaolaj;
• 2 izzó;
• 15g gyömbérgyökér;
• 1 chili;
• 1 tk koriandermag;
• friss menta zöldje;
• 100 ml almaecet;
• 60g cukor;
• 20g só.

Főzési mód:

• sütjük meg a paradicsomot a sütőben, hámozzuk meg és vágjuk finomra mangóval, hagymával és chilivel;
• reszeljük le a gyömbért;
• darálja meg a mentát;
• tegy az ecet és a zöldek kivételével az összes terméket egy serpenyőbe a tűzhelyre, számoljon 5 percet;
• öntsük fel ecettel, adjunk hozzá mentát, forraljuk fel és főzzük 5 percig;
• szószt rakunk üvegekbe.

Tárolási feltételek

Salsa ecet hozzáadásával és hőkezelve, legfeljebb 1 évig tárolható +16 fokos hőmérsékleten. Hidegen főzve vagy hidegen főzve ecettel – 6 hónapig hűtve.

Ajánlott