Piros berkenye lekvár: egy egyszerű recept és 16 főzési mód otthon télre

Vannak gyümölcsök, amelyekből nem szokás üreseket készíteni. Rowan az egyik. Kevesen tudják, hogy ez a bogyó egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Vannak egyszerű receptek a vörös berkenye lekvár elkészítéséhez. Ezt a desszertet nem lehet boltban megvásárolni. Csak otthon készül. Eredeti, ízletes finomság - igazi kulináris csoda, amitől nem lehet a gyerekeket a fülénél fogva elrángatni.

Főzési funkciók

A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy tartsa be az alábbi szabályokat az otthoni desszertkészítés során:

Csak palackozott vizet fogadunk el.
Ha a lekvárt más gyümölcsök hozzáadásával készítjük, akkor jól megmossuk, héját lehúzzuk, a csontokat eltávolítjuk.
Főzéskor az edényt falapáttal időnként megkeverjük, nehogy megégjen.
Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a keletkező habot.
A készterméket forrón pasztőrözött edényekbe öntjük, majd főtt vagy párolt fedővel lezárjuk. A tartályokat fejjel lefelé helyezzük, pamuttakaróval letakarjuk, és megvárjuk a teljes kihűlést.

Hogyan válasszunk bogyót lekvárhoz?

Nyezsinszkij és Nyevežinszkij fajtákat használnak a finomságok elkészítéséhez. Oroszországban szokás bogyókat szedni ősszel az ünnep után Péter és Pál tiszteletére. Végül is általában ekkorra már elmúlnak az első fagyok, ami azt jelenti, hogy a hegyi kőris elveszti keserűségét. De ha ez a jelenség nem fordult elő a természetben, akkor a bogyókat néhány napra a fagyasztóba tesszük.

Ezen manipulációk után a gyümölcsöket kiválogatjuk, eltávolítjuk a puha, kicsi, megfeketedett, romlott gyümölcsöket. Ezután kimossák, és tiszta ruhára fektetik, hogy megszáradjanak.

A konténerek elkészítésének szabályai

A desszert főzéséhez jobb egy tál vagy egy nagy serpenyő, mivel a bogyós massza térfogata megnő a forralás során. Egy kis edényből a lekvár „elszalad” a tűzhelyre. A lekvárt félliteres vagy literes üvegedényekbe tölteni kényelmes.

Hogyan főzzünk piros berkenye lekvárt télire?

Van mód a gyümölcs további feldolgozására a fanyarság eltávolítására. 10-15 percig blansírozzuk forrásban lévő enyhén sós vízben.

Klasszikus recept

Egyes háziasszonyok szívesebben készítik a desszertet a klasszikus recept alapján. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

berkenye - 1 kg;
granulált cukor - 1 kg;
víz - 2 csésze.

Először készítse el a szirupot vízből és cukorból. A gyümölcsöket belehelyezzük és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a bogyókat kiszedjük, a szirupot felforraljuk. Ezután az összetevőket egyesítjük és 50 percig forraljuk.

Quick Jam

Ízletes és egészséges finomság lesz, ha a gyümölcsöket nem vetik alá hosszan tartó hőkezelésnek. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

berkenye - 1,5 kg;
granulált cukor - 1,5 kg;
vaníliás cukor - 2 tasak;
víz - 3 csésze.

A bogyókat forró sziruppal felöntjük, 2 órán át állni hagyjuk. Vanillint adunk hozzá, a hőkezelési idő 15 perc.

királyi

Különleges recept alapján készíthetsz desszertet. Egzotikus ételnek bizonyul. Neki esni kell:

berkenye - 1 kg;
fehér cukor - 1,5 kg;
narancs - 500 g;
víz - 3 csésze;
fahéj - 1 tasak;
dió - 150 g.

A gyümölcsöket egy serpenyőbe helyezik, hozzáadják a cukrot, a citrusféléket húsdarálóban megőrlik. A masszát fél órán át forraljuk, beletesszük a darált diót, fahéjat, felforraljuk.

Tiszta cukorral, főzés nélkül

Ízletes desszert elkészítése főzés nélkül a hozzávalókból:

berkenye - 2 kg;
granulált cukor - 2 kg.

A bogyókat összetörjük, cukorral összekeverjük, egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A masszát összekeverjük és tartályokba rakjuk. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.

almával

Az alma sűrűbbé teszi a lekvár állagát. Készült:

berkenye - 1 kg;
alma - 1 kg;
víz - 2 csésze;
granulált cukor - 2,5 kg.

A bogyókhoz vizet, cukrot adunk az apróra vágott gyümölcsökkel, és 20 percig forraljuk. A tüzet eloltják. Ezt az eljárást még háromszor hajtják végre.

Narancssárgával és dióval

Az eredeti desszert a következő összetevőkből készül:

berkenye - 1 kg;
narancs - 3 db;
víz - 2 csésze;
darált dió - 1 csésze;
granulált cukor - 2 kg.

A bogyókat cukorszirupban 15 percig főzzük. Adjuk hozzá a zúzott narancsot, főzzük még fél órán keresztül. A diót beletesszük, a masszát felforraljuk.

Fagyasztott vörös kőrisbogyóból

Ehhez a finomsághoz vegyünk 1 kg mesterségesen vagy természetes úton fagyasztott bogyót. Szükséged lesz még:

granulált cukor - 1,5 kg;
víz - 3 csésze.

A bogyókat sütőpapíros tepsire tesszük, pár órára a sütőbe tesszük +40 °C-on. Ezután cukorszirupba tesszük és 40 percig forraljuk.

Turmixgépben

A modern technológia segítségével leegyszerűsödik a lekvárkészítés folyamata. A háziasszonynak szüksége lesz:

berkenye - 1 kg;
granulált cukor - 1 kg;
vanillin - 2 evőkanál. hamis;
víz - 2 csésze.

A bogyókat turmixgépben összetörjük, cukorral és vízzel összekeverjük, és 3 órán át állni hagyjuk. A masszát 30 percig forraljuk, vaníliás cukrot adunk hozzá, felforraljuk.

Mikrohullám

Mikrohullámú sütőben való főzéskor ne keverje a masszát, nem ég meg. Desszertnek az üzletben:

berkenye - fél kiló;
víz - 500 ml;
granulált cukor - 800 g;
vanília - 3g

Rowant vízzel és cukorral egy edénybe helyezzük, 1 órára mikrohullámú sütőbe helyezzük. Kihűlés után a masszát pürésítjük, vaníliás cukrot adunk hozzá, még fél órát főzzük.

Tökkel

A bogyókat is dinnyével főzik. Az ételhez szüksége lesz:

berkenye - 0,5 kg;
tök - 900 g;
granulált cukor - 1,5 kg;
citrom - 1 db

A felszeletelt sütőtököt megszórjuk cukorral és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel félig főzzük. Adjunk hozzá bogyókat, apróra vágott citromot héjával. A masszát 40 percig forraljuk.

Száraz lekvár

A kandírozott gyümölcsökhöz hasonló száraz berkenyedesszert, amelyet édességek díszítésére használnak. Ehhez az ételhez a következő összetevők szükségesek:

piros berkenye - 400 g;
chokeberry - 400 g;
friss kimagozott szilva - 400 g;
víz - 400 ml;
granulált cukor - 2 kg;
szegfű - 2g

A szegfűszeges bogyókat cukorszirupba tesszük, és 5 percig forraljuk. Ezután hagyja 5 órán át. Az eljárást 4-szer megismételjük. A hozzávalókat szűrőkanállal szitára tesszük. A maradék szirupból kompótot készítenek. A folyadék lefolyása után a bogyókat megszórjuk cukorral, és sütőlapra fektetjük, sütőben 1,5-2 órán át sütjük. A terméket hűtőszekrényben, bármilyen edényben tárolják.

Körtével

A körtés berkenyedesszert ugyanúgy készül, mint az almánál.

A lassú tűzhelyben

A multicooker lehetővé teszi egy nő számára, hogy ne veszítse az idejét a termék keverésére. Minden hozzávalót a tálba teszünk:

berkenyebogyó - 1 kg;
granulált cukor - 1 kg;
víz - 1 csésze.

Válassza ki a „kioltó” programot.

Az elektromos készülék fedele nincs lezárva, mivel a tömeg megnő, és „elszaladhat”.

Csipkebogyóval

Jó finomságok:

berkenyebogyó - 1 kg;
csipkebogyó - fél kiló;
granulált cukor - 2 kg;
víz - 1 csésze.

Minden hozzávalót összekeverünk, 40 percig forraljuk.

Narancsmal és mandulával

Válogatott elkészítve:

berkenyebogyó - 800 g;
mandula - 0,3 kg;
narancs - 3 db;
fehér homok - 1,5 kg;
víz - 2 csésze.

A citrusos bogyókat cukorszirupban 20 percig főzzük.

Öntsön diót, hőkezelési idő - legalább 2 óra.

Mézzel és dióval

Szemes cukor helyett használhat természetes mézet. Vegye:

berkenyebogyó - 1 kg;
víz - 2 csésze;
darált dió - 1 csésze;
méz – 0,5 kg.

A bogyókat mézzel, vízzel összekeverjük, 20 percig forraljuk. Hozzáadjuk a diót, a masszát fél órán át forraljuk.

A berkenye lekvár tárolásának szabályai

A desszertet legfeljebb 2 évig kell tárolni a pincében vagy a hűtőszekrényben. A lényeg az, hogy ne fagyjon le.