Cukkini kaviár: recept télre, mint egy otthoni boltban

A cukkini kaviár gyakori árucikknek számított a boltok polcain a Szovjetunióban. Ízének és alacsony költségének köszönhetően vált népszerűvé. Előállítása során a legjobb recepteket használták fel. A kaviár egyszerűen kenyérre kenve fogyasztható. Az ilyen tartósítás otthon is elkészíthető.

Cukkini kaviár a régi recept szerint

A receptben szereplő összetevők száma 1 liter késztermék elkészítéséhez szükséges:

1 kg túlérett cukkini vagy fiatal zöldségek, meghámozva és kimagozva;
0,3 kg érett paradicsom;
0,3 kg sárgarépa;
150g hagyma;
2 tk cukor;
1 fej fokhagyma;
1 tk asztali ecet;
só és fűszerek ízlés szerint.

A megőrzés körülbelül 1 órát vesz igénybe. A fiatal cukkinit kockákra vágjuk, a régi cukkini esetében pedig előre meghámozzuk és a középső részét sűrű magvakkal kivágjuk. A hagymát és a sárgarépát apró szeletekre, a paradicsomot pedig kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Egy serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát. Hagyjuk jól barnulni. Ezután tegyük oda a paradicsomot, sózzuk és adjuk hozzá a cukrot. A sült 5 percen belül elkészül.

A cukkinit húsdarálóval megcsavarjuk, és szoros aljú serpenyőbe tesszük. A tartalom felforralása után állítsa az égőt a minimumra, és hagyja a cukkini pörköltet fél órán át. A főzési időszak alatt a cukkinit meg kell keverni.

A párolási idő végén a sültet és az ecetet adják a zöldségekhez egy edényben. Ahhoz, hogy a téli cukkini kaviár olyan legyen, mint a boltban, a tartalmát további 30 percig el kell párologtatni. Ekkor távolítsa el a fedőt az edényről.

A főzés végén apróra vágott vagy zúzott fokhagymát és fűszereket adunk a tökkaviárhoz. Ezután a főtt paradicsomos cukkinis kaviárt búvármixerrel pasztaszerű masszává őröljük.

A főtt kaviár finom lesz – majdnem ugyanaz, mint amit a szovjet időkben árultak. Ha a cukkini kaviár receptje nem javasolja a munkadarab turmixgéppel való őrlését, akkor az íze kicsit más lesz.

A cukkini kaviár télire konzervbe helyezéséhez őrlés után körülbelül 2,5 órán át forraljuk, majd steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

cukkini kaviár, mint a boltból

Ez a bolti recept elkészíthető otthon a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. A legkellemesebb íz akkor érhető el, ha az összes zöldséget előzőleg egy serpenyőben megsütöttük.

Nyáron a folyamat megnehezíti a helyiség magas hőmérséklete miatt, így leegyszerűsítheti a főzést a cukkini főzésével, a sárgarépát és a hagymát pedig rövid sütés után lassú tűzhelyen párolhatja.Takarítson meg időt a cukkini kaviár téli főzésével, így ez nem fog működni, de kényelmesebb körülményeket teremtenek a konyhában. Ha kint 40 fok van, imádni fogod ezeket a tippeket.

Nézze meg az összetevők listáját:

3 kg közepes méretű cukkini tejérettség;
0,5 kg hagyma;
0,5 kg sárgarépa;
400 g lédús paradicsom;
100 g növényi olaj (lehet napraforgóolaj, szükségszerűen finomított, erős szag nélkül);
1 fokhagymafej;
1 evőkanál egy kanál konyhasó;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.

A cukkinit nagy kockákra vágjuk, és a kemény héjú cukkinit először meg kell hámozni. El kell távolítani a belső részét kemény magvakkal.

Ezután tedd a cukkinit egy nagy edénybe, öntsd fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és tedd a tűzhelyre. A forralás pillanatáig akár fél óráig is eltarthat. Forralás után várjon 10 percet. Ezt az eljárást helyettesítheti kis mennyiségű olajon 15 perces sütéssel.

Ebben az időben párolja meg a hagymát a lassú tűzhelyen. Nem szükséges arany színt elérni, elég, ha kissé megpuhul. Ezután reszelt sárgarépát adnak a multicooker kapacitásához, és egy idő után a friss paradicsomból készült paradicsompürét húsdarálóban vagy turmixgépben csavarják. Készítse elő a zöldségeket "Sütés" módban. Ha a folyadék nem párolog el a program végéig, akkor a „Rice” vagy a „Pilaf” program kiválasztásával újra be kell kapcsolnia a multicookert.

A cukkinit kivesszük a serpenyőből, és szűrőedénybe helyezzük. A tetején megjelölheti a terhelést, hogy jobban kinyomja a folyadékot. Ezután a zöldségeket (cukkini, hagyma és sárgarépa) egy edényben egyesítjük, és turmixgéppel addig keverjük, amíg pépes masszát nem kapunk.

A főzés következő szakasza a kaviár párolása alacsony lángon. Majdnem a főzés végén ellenőrizzük a masszát, hogy elegendő-e a só, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket. A zöldség párolási ideje 1-1,5 óra. Ez megtehető lassú tűzhelyben az "Oltás" programban. 10 perccel azelőtt, hogy a pörköltet télre pumpálná, öntse fel az ecetet, és hagyja újra felforrni a kaviárt.

A téli cukkini kaviárt a "Mint egy bolt" recept szerint steril üvegekbe rakják. Adott idő, hogy a tartályok lehűljenek a takaró alatt, és kész a téli tartósítás. Az íze hasonló ahhoz, amit a boltokban árulnak. Ebből a számú összetevőből körülbelül 2,5 kg finom kaviár válik ki.

Cukkini kaviár - szeszélyes tartósítás, még ha ecetet is adtak hozzá. Az üveg "felrobbanásának" elkerülése érdekében tanácsos a csavart hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolni.

Cukkini kaviár majonézzel

A paradicsom és a majonéz kombinációja eredeti ízt ad ennek az ételnek. Tartósítják és télen használják. Az ilyen kaviár egy közönséges konyhaszekrényben is tárolható. Az elkészítése legfeljebb 1,5 órát vesz igénybe. A recept hozzávalóiból 3 félliteres üveg készül.

Szükséges termékek és fűszerek:

1 kg cukkini;
0,3 kg hagyma;
0,3 kg kaliforniai paprika (piros);
1 csípős paprika;
0,5 kg sárgarépa;
1 csésze paradicsompüré;
150 g majonéz;
1 evőkanál l. cukor;
só;
finomított olaj - 50g;
fűszerek (beleértve a fekete borsot is) – nem kötelező.

A zöldségeket egy meglehetősen nagy serpenyőben vagy egy másik, vastag aljú serpenyőben pároljuk. Alkalmas ehhez és a szokásos parázshoz. A szeletelt cukkinit az aljára helyezzük. Késsel apróra vágott hagymát, apróra vágott (bolgár és csípős) paprika szeleteket és reszelt sárgarépát is teszünk oda.

A paradicsom hozzáadását követően a tartályt lángra tesszük, hogy kialudjon. Amikor a tartalom felforr, a kaviárt 45 percig pároljuk, időnként megkeverve. 10 perccel a forralás vége előtt majonézt és cukrot adunk a kaviárhoz. Ugyanakkor sózzuk, fekete borssal és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

A párolási idő végén a keveréket turmixgéppel megőröljük, és ismét 10 percig forraljuk. A kaviárt előkészített steril üvegekbe helyezzük, és lazán fedjük le.Ezután egy forró vizet tartalmazó edénybe helyezzük sterilizálás céljából (0,5 literes üvegek 15 percre, 1 literes üvegek 20 percre).

Ezt követően a konzervdobozokat fémfedéllel hermetikusan feltekerjük, és takaró alá tesszük hűlni. 10-12 óra elteltével a konzerv kivehető a kamrába tárolásra. Nem ajánlott a konzerveket melegítők közelében tárolni.