Bab paradicsomban télre: befőzési receptek, mint a boltban fényképpel

A bab bármilyen formában ízletes és egészséges, ezért érdemes belőle konzervet készíteni télire. A paradicsomban tégelybe forgatott bab alkalmas diétás, vegetáriánus és hagyományos ételek elkészítésére. Tálalható az asztalra hideg előételként, levesekhez adható, köretként szeletekhez, húsokhoz, szárnyasokhoz. A népszerű receptek közé tartozik a fehér és vörös bab, a zöldbab és a bab. A hüvely kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a 9 cm-nél nem hosszabbakat, a magvaknak fényesnek és penészmentesnek kell lenniük.

A télire való előkészületek fenti receptjei szerint a paradicsomban lévő bab sterilizálás nélkül is tartósítható, de először jól meg kell párolni az üvegeket és a fedőket. Jól fel kell forralni a masszát, és ha túl sűrűnek bizonyul, akkor kevés vizet adjunk hozzá.

Recept zöldségekkel

Babkonzerv édes paprikával – egy kész második fogás, kiváló ízzel. Hidegen vagy melegen fogyasztják. A saláta diétázóknak vagy böjtölőknek megfelelő, húspörkölt kiegészítőjeként.

4 literes üvegekhez a következőket kell venni:

• 600g fehér hagyma;
• fél kiló sárgarépa és édes paprika;
• 450 ml növényi olaj;
• 2 kg piros paradicsom;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 50 g só;
• 5 tk ecetsav;
• 1 kg babszem;
• 2 nagy gerezd fokhagyma.

E recept szerint paradicsompürével is készülhet a téli időszak: az íze nem rosszabb, mint a paradicsomé.

Bizonyos sorrendben kell főznie. Azelőtt, hogy a babot bezárná a zöldséges paradicsomba, 10-11 órán át áztassa a babot. Közvetlenül főzés előtt engedje le a vizet, és tegye a tűzre, hogy a bab megfőjön.

A paprikát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. A hagymát szép karikákra, a paprikát legfeljebb 5 mm széles csíkokra vágjuk. A fokhagymát fokhagymaprésben összezúzzuk. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk és megszabadítjuk a héjától.

Turmixgéppel aprítsuk pürét. A bab kivételével minden zöldséget tegyünk egy serpenyőbe, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és forraljuk a saját levében 20-25 percig. Hozzáadjuk az előre megfőzött babot, az apróra vágott fokhagymát, az olajat, az esszenciát, a sót, a cukrot, és további 15 percig pároljuk.

Kiterítjük úgy, hogy az üvegek sűrű masszát és folyadékot kapjanak, majd fedjük le és tekerjük fel.

Fűszeres snack

E recept szerint a paradicsomszószos fehér, piros vagy többszínű babot fűszerekkel zárják télre. Az üreset hidegen vagy melegen, önálló ételként vagy köretként fogyasztjuk.

Hozzávalók:

• babszem - 2 csésze;
• sárgarépa - 3 db. nagy;
• édes pirospaprika - 3 db;
• közepes méretű hagyma - 4 db;
• paradicsompüré - 6 nagy kanál;
• fagyasztott kukorica - 800 g;
• koriander és petrezselyem - 1 csokor;
• ecet - 100 g;
• cukor - 0,5 csiszolt pohár;
• só - 3 evőkanál. kis púpozott kanál;
• őrölt pirospaprika - 1 evőkanál. kanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• olajraszt. - 1 csésze.

A bab tartósítása paradicsomban lépésről lépésre:

1. A babot felöntjük vízzel és egy éjszakán át hagyjuk, másnap reggel lecseréljük a vizet, feltesszük tűzre és 40 percig forraljuk.
2. A kukorica kiolvasztva.
3. A paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk.
4. A hagymát karikákra vágjuk (friss helyett sült hagyma is megfelelő).
5. A zöldeket finomra vágjuk.
6. Paradicsompürét, hagymát, apróra vágott koriandert és petrezselymet, csípős paprikát, hagymát és fokhagymát egy turmixgépbe tesszük, mindent simára aprítunk.
7. A babot acéledénybe tesszük, ecetet, cukrot, sót adunk hozzá, és felforraljuk.
8. Tegye az édes paprikát és a paradicsomszószt ugyanoda, forralja 5 percig (talán egy kicsit tovább is) a forrástól számítva.
9. Adjunk hozzá kukoricát, sárgarépát, forraljuk további 5 percig.

A kész snacket mártással együtt üvegedényekbe rakják. Az edényt először meg kell párolni a sütőben. A bankokat fém fedővel fedjük le, fél órán át sterilizáljuk és feltekerjük. Erről a receptről így reagálnak a fórumokon: „A babos uzsonnát zöldségekkel nagy mennyiségben tartósíthatjuk télire. Az íze olyan, mint régen a boltban, tavaszra minden megeszik.”

A klasszikus módszer

Ebben a receptben a fő az arányok megtartása, akkor a télire szánt konzerv is olyan lesz, mint régen a boltban.

3 adaghoz:

• 0,6L víz;
• 0,5 tk őrölt pirospaprika;
• 0,5 evőkanál l. durva só;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 250g paradicsom;
• 800 g fehérbab.

Főzési folyamat:

1. A bab paradicsomban való tartósítása azzal kezdődik, hogy előkészítik a babot, megtöltik vízzel és hagyják egész éjszaka.
2. Reggel engedjük le a vizet, öntsünk bele újat, forraljuk félig.
3. A töltelék elkészítéséhez vizet adunk a paradicsomhoz 1:3 arányban.
4. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk.
5. Az egészet babos fazékba öntjük, felforraljuk és 2 órán át forraljuk.Ha a bab puha, akkor megfőtt.

A masszát üvegekbe oszlatjuk, majd fedjük le. Az összes szabály szerint elkészített tartósítást több hónapig tárolják. Hasonlóképpen a babot télre paradicsompürébe zárjuk: az íze finom.

Lecho paradicsommal és párolt zöldségekkel

Vannak olyan receptek, amelyekben a téli paradicsomban lévő babot sterilizálás nélkül le lehet zárni. Ez az egyik. A paradicsom nemcsak ízletessé teszi az ételt, hanem vitaminokban is gazdag.

Termékkészlet:

• piros paradicsom - 3,5 kg;
• édes paprika - 1,5 kg;
• bab szemekben - 0,5 kg;
• só - 60 g;
• granulált cukor - 200 g;
• sovány olaj - 200 g;
• ecet 9% - 200g

Főzés:

1. Mosd meg a babot, és áztasd egy éjszakára vízben.
2. Cserélje le reggel a vizet, forralja fel a babot puhára.
3. Minden paradicsom héján vágjon be egy bemetszést, mártsa a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 1 percre, vegye ki, hámozza meg és pürésítse.
4. A pürét 10 percig forraljuk.
5. Hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott paprikát, és további 15 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot és babot, forraljuk 10 percig.

Utolsó szakasz: öntsünk ecetet, pácoljuk a legalacsonyabb lángon 5 percig. Üvegekbe rendezzük és lezárjuk. A paradicsomos babkonzervet hűvös helyen tároljuk.

Ajánlott