Padlizsán manjo télre: TOP 4 recept a főzéshez, tároláshoz lépésről lépésre

A bolgár konyha házi készítésű zöldséges előételéről szól, amely édeskés ízével és saláta állagával már az első kanáltól magával ragad. A téli padlizsán manjo általában paradicsom, növényi édes paprika és hagyma hozzáadásával készül. Tálaláskor ezek a zöldségek jól passzolnak burgonyás és szárnyas ételekhez. A recept alapelvei és a népszerű hozzávalók lehetővé teszik, hogy a manjo diétás, egészséges menübe kerüljön.

A főzés finomságai

A manjo esszenciája a padlizsán. Minden recepthez előkezelésre van szükség. A gyümölcsöket megmossuk, hosszában félbevágjuk, bőségesen megsózzuk, 1 órán át nyomás alatt hagyjuk - felesleges levet bocsátanak ki és elveszítik sajátos keserűségüket. Öblítse le és szárítsa meg.

Hogyan válasszunk termékeket

A felsorolt zöldségek mellett manjot is gyakran adnak hozzá:

• cukkini;
• sárgarépa;
• tök;
• chili.

Nem ajánlott az ecetet citromsavval helyettesíteni – az előétel elveszti pikantériáját. Az eredetiség jegyei adhatják neki koriandert, fehér gyökereket, szegfűborsot, a mediterrán konyha fűszernövényeit - bazsalikom, rozmaring, zsálya.

Leltárkészítés

A következő receptek nem igényelnek sterilizálást a végén, de kezdetben a tartálynak tisztának kell lennie. Az üvegedényeket forró vízzel és szódával kell kimosni, tiszta vízzel leöblíteni. Ezután tegyük be a 110 °C-ra előmelegített sütőbe, és azonnal kapcsoljuk ki a sütőt – a hűlés alatt sterilizálódnak.

Hogyan főzz manjot télre

Nem sok recept létezik a téli mandzsók elkészítésére. Próbáljon meg többféle változatot elkészíteni ebből a finom zöldségsalátából, majd válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• 1,3 kg paradicsom;
• 800g padlizsán;
• 1 kg édes paprika;
• 300g hagyma;
• 200g sárgarépa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 90 ml olaj;
• 35g só;
• 45g cukor;
• 45 ml ecet;
• őrölt fekete bors.

Főzési mód:

1. A hámozatlan paradicsom pürévé válik.
2. A padlizsánt karikára vágjuk, és a paradicsommal együtt a serpenyőbe küldjük.
3. Adjon hozzá egy zöldségpaprikacsíkot.
4. Adjunk hozzá durvára reszelt sárgarépát, darált hagymát és fokhagymát.
5. Önts bele olajat, ecetet, sót és cukrot, borsot.
6. Forraljon fel mindent, csökkentse a hőt közepesre, és forralja 50 percig.

Paradicsompürével

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 400g paradicsompüré;
• 800g hagyma;
• 120 ml olaj;
• 1,2 kg édes paprika;
• 90g cukor;
• 55g só;
• 70 ml ecet;
• 400g sárgarépa;
• 10 gerezd fokhagyma;
• fekete és piros őrölt bors.

Főzési mód:

1. A paradicsompürét feloldjuk 1,2 liter forr alt vízben, hozzáadjuk az ecetet, őrölt borsot, sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát.
2. Egy serpenyőben barna hagyma félkarikák vajban.
3. Adjunk a hagymához durvára reszelt sárgarépát és paprikacsíkokat.
4. Adjunk kockára vágott padlizsánt a zöldségekhez.
5. Töltsük bele a paradicsomszószt, forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük 40 percig.

Babbal

Hozzávalók:

• 1,6 kg padlizsán;
• 180 g száraz fehér bab;
• 1,2 kg édes paprika;
• 2,3 kg paradicsom;
• 500g hagyma;
• 300g sárgarépa;
• 70 ml ecet;
• 65g cukor;
• 40g só;
• 180 ml olaj;
• 12 gerezd fokhagyma;
• 0,5 friss chili.

Főzési mód:

1. A manjo főzése előtt 8-10 órára áztassa a babot hideg vízbe. Ezután öblítse le, fedje le tiszta vízzel, és forralja, amíg a bab megpuhul (de meg kell tartania a formáját).
2. Sárgarépa, zöldségpaprika és hagyma csíkokra vágva.
3. Paradicsom, hámozás nélkül, püré.
4. Vágja félbe a padlizsánt körökre.
5. Tegyünk olajat egy fazékba a tűzhelyen, adjunk hozzá sárgarépát, padlizsánt, paradicsomot, hagymát és kaliforniai paprikát, adjunk hozzá tört chilit (nem kell eltávolítani a magokat), sót és cukrot, forraljuk fel és számoljunk 10 percet. .
6. Hozzáadjuk a főtt babot, az apróra vágott fokhagymát, és 30 percig főzzük.
7. Forrald fel, öntsd fel ecettel, mérj 5 percet.

Sült padlizsánból

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán;
• 300g sárgarépa;
• 500g hagyma;
• 1 kg édes paprika;
• 250 g friss olajbogyó;
• friss petrezselyem és koriander;
• 1,2 kg paradicsom;
• 1 friss chili;
• 12 gerezd fokhagyma;
• 140 ml olaj;
• 2 tk hops-suneli;
• 40g só;
• 40g cukor;
• 20 ml ecet.

Főzési mód:

1. A nagy csíkokra vágott padlizsánokat aranybarnára sütjük.
2. Barna hagyma félkarikák és durvára reszelt sárgarépa olajban, pároljuk 10 percig.
3. Vágja le a chili farkát, tisztítsa meg a hártyát és a magokat.
4. Adjunk padlizsánt, kaliforniai paprikacsíkot, apróra vágott chilit és fokhagymát a hagymához és a sárgarépához, számoljunk 20 percet.
5. Hámozza meg és pürésítse a paradicsomot.
6. Add a zöldségekhez paradicsommasszát, sót, cukrot, suneli komlót, apróra vágott nagy olajbogyót (kimagozva), számolj 15 percet.
7. Forrald fel, öntsd fel az ecetet, dobd bele az apróra vágott fűszernövényeket, főzd még 5 percig.

Tárolási feltételek

A mandzsókat minden recept szerint sötét helyen kell tárolni, +16 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten és legfeljebb 75% levegő páratartalom mellett.

A 12 hónapos eltarthatósági idő bármelyikén felbontott snackeket le kell hűteni, és 1 héten belül el kell fogyasztani.

Ajánlott