Mit lehet készíteni kecsketejből: 7 legjobb recept és főzés

A kecsketej Oroszországban nem olyan népszerű, mint a tehéntej. Ez a termék azonban hasznosnak tekinthető. A kecsketej jól felszívódik a szervezetben. Ezért ezt a terméket gyakran használják szoptatásra. De nem csak ez korlátozza a hatókört. Sok recept létezik arra, hogy mit készíthetsz magad kecsketejből.

Tejföl és tejszín recept

Mindkét termék három különböző módon készül. Az első lehetőség azoknak ajánlott, akik korábban nem találkoztak ilyen folyamatokkal. A tejföl elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Keverjük össze a friss tejet egy kis savanyú tejjel.
2. Töltsük a keveréket egy tiszta edénybe, fedjük le gézzel (egyéb kendővel), és tegyük meleg helyiségbe, ahol 4 napra leülepszik.
3. Egy kanállal kaparjuk rá a krémes réteget.

A kecsketej gyakran kevesebb zsírtartalmú tejfölt termel, mint a tehéntej. A termék ezzel a módszerrel történő elkészítésekor nem ajánlott a keveréket tartalmazó edényt mozgatni.

A második recept szerint tegye a következőket:

1. Melegítse fel a tejet egy serpenyőben forralás nélkül.
2. Töltse a folyadékot egy edénybe, és zárja le a nyakát egy ruhával (a levegőnek be kell hatolnia az üvegbe vagy az edénybe).
3. Hagyja a terméket 3-5 napig. Ez idő alatt a tejnek meg kell erjednie. Egyes esetekben a folyamat egy hétig tart. Ebben az időszakban ne érintse meg a tartályt és ne keverje össze a folyadékot.
4. Vegyünk egy tiszta edényt, és húzzuk rá a több rétegben összehajtott gézt.
5. Töntse az indítót egy edénybe sajtkendőn keresztül. Ez a folyamat a főtt étel mennyiségétől függően akár két órát is igénybe vehet.
6. Turmixgéppel keverje össze a géz tetején maradt keveréket. Ha szükséges, a kapott tejfölt tejjel hígíthatjuk a sűrűség csökkentése érdekében.

A harmadik recepthez egy elválasztóra lesz szüksége, amelyen keresztül a tejszínt elválasztják a tejtől. Ezután a következőket kell tennie:

1. Melegítse fel a tejet 38 fokra.
2. Töltsön vizet a szeparátorba, és melegítse fel.
3. Töltsön tejet a készülékbe, és indítsa el a forgatást.
4. A kapott krémet csepegtesse le, és ismételje meg az eljárást, hogy eltávolítsa a leragadt zsírt a falakról.

Az eljárás végén a krém felhasználható rendeltetésszerűen, vagy 12-24 órán át állni hagyható, hogy tejfölt kapjon.

Hogyan készül a kecskevaj

A vajat kész krémből készítik. A termék gyártásához speciális eszközre (keverő) vagy keverőre (turmixgépre) lesz szüksége. Következőre szüksége van:

1. Az edény 2/3-át öntsük tejszínnel. Javasoljuk, hogy olyan konténereket vigyen magával, amelyeken dombornyomású területek vagy bevágások vannak.
2. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel.
3. Kezdje el a kavarást. 15 perc elteltével az első vajdarabok megjelennek a falakon.

Be kell fejeznie a folyamatot, miután egy egész darab vaj keletkezett benne. A termék kivétele előtt a maradék folyadékot le kell engedni. A habverés során ajánlott figyelni az olaj sűrűségét. Nem ritka, hogy a mixer túlmelegszik, amikor a krém besűrűsödik, ami károsíthatja a készüléket.

A tiszta tejből vaj készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Melegítse fel a tejet kényelmes hőmérsékletre (a folyadéknak kissé melegnek kell lennie).
2. Tegye át a tejet egy szeparátoron, vagy tegye hűtőszekrénybe hat órára.
3. Tartsa a krémet 24 órán át 22-24 fokon, majd három napig hűtőszekrényben.
4. Töltsük a tejszínt az edénybe, és működtessük a készüléket 10 percig.
5. Adjunk hozzá 800 gramm jeget, és keverjük addig, amíg krémes masszát nem kapunk.
6. Töltsön vizet egy tiszta edénybe, és adjon hozzá 200 gramm jeget.
7. Gyúrja össze a vajat ebben a vízben. Ezt az eljárást addig végezze, amíg a víz tiszta nem lesz.

Befejezésül ajánlatos a vajból tetszőleges méretű rudakat formálni és a terméket papírral becsomagolva hűtőszekrénybe tenni.

Erjesztett tejtermékek főzése

Az ilyen termékeket könnyebb elkészíteni, mint a fent leírtakat. Az egész folyamat két műveletből áll: az összetevők összekeveréséből és az ülepítésből.

Kefir

A kefir elkészítéséhez 900 milliliter tejet kell 38 fokra felmelegíteni, majd össze kell keverni 100 milliliter kovászsal és egy evőkanál cukorral. Az ezeket az összetevőket tartalmazó tartályt le kell zárni, gézbe kell csomagolni, és jól fűtött helyiségbe kell helyezni. A keveréket három napig 17-22 fokos hőmérsékleten kell tartani.

Joghurt

Joghurt elkészítéséhez egy liter tejet össze kell keverni a kovászsal, és fel kell melegíteni 40 fokos hőmérsékletre. Ezután a kompozíciót kis edényekbe kell önteni, és az utóbbit lezárva a sütőbe kell tenni.

A készülék 45 fokra van előmelegítve. A konzerveket legalább hét órán keresztül a sütőben kell hagyni.

Tejsavó és fordított

A hát az a maradék, amely a krémkészítés során kiürül. Ez a termék konzisztenciájában hasonló a vízhez. A tejsavót túró vagy sajt főzésével nyerik. Vagyis ebben az esetben a zsírmentes maradékról is beszélünk.

A túrófőzés finomságai

A túró elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Tartsa a tejet meleg szobában négy napig.
2. Savanyítás után öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük alacsony lángon.
3. Nem sokkal forralás előtt szűrje le a folyadékot.
4. Akassza fel a túrós zacskót, és várja meg, amíg a savó kiürül. Ez a folyamat legfeljebb két órát vesz igénybe.

Ennek az ételnek az elkészítésekor nem ajánlott a savanyú tejet felforralni. Ettől a túró kemény lesz.

Milyen sajtokat lehet főzni

Kecsketejből különféle sajtokat készítenek: szelet, sajt, pepszin és egyebek. A termék elkészítéséhez nincs másra szükséged, mint:

1. Tartsa a tejet 14 órán át szobahőmérsékleten.
2. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és tegyük be a savanyú tejet.
3. Várja meg, amíg a túró elválik a folyadéktól.
4. A túrót keverje össze köménnyel és sóval.
5. Akassza fel a túrót egy zacskóba a tartály fölé, és várja meg, amíg a tejsavó teljesen kiürül.
6. Tegye a túrót a prés alá sötét helyen.

Nyomás alatt az alvadék több mint két órán keresztül érlelődik. Ezt követően a termék használatra kész.

Ajánlott