Kefir kecsketejből: recept otthoni főzéshez és előnyei

A kecsketej egészséges ital, amelyet az egészség és az immunitás javítása érdekében fogyasztanak. Összetétele vitaminok, ásványi anyagok, tápanyagok csoportját tartalmazza. Az erjesztett tejtermékek tejből készülnek: sajt, vaj, túró és kefir. Ezek közül az utolsót a tejben lévő baktériumok fermentálásával nyerik. A kefir kecsketejből történő előállítása ipari körülmények között zajlik. Bármely hostess meg tud főzni erjesztett tejterméket otthon.

Készíthetsz kefirt kecsketejből?

A kefirterméket bármelyik szupermarketben vagy üzletben megvásárolhatja.De nem mindig találkozik jó minőségű és friss termékkel. A gyártás során az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében kovász- vagy kefirgombákat adnak a tejhez. Az erjesztési folyamat nemcsak ízletessé, hanem az emberi szervezet számára hasznossá is teszi a terméket.

A minőségi kecskekészítmény pozitív hatással van a szervezet emésztési és anyagcsere folyamataira. A vitamin és ásványi anyag összetétele megakadályozza a legtöbb bélfertőzés kialakulását. Az erjesztett tejital hasznos tulajdonságai és minősége az előállítás módjától függ.

A kecsketejet otthoni főzéshez használják. Előételként szokásos bolti kefirt vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt használnak. A házilag készített természetes termék hasznosabbnak tekinthető, mivel nem tartalmaz tartósítószert és egyéb adalékanyagokat.

Szükséges készlet

A főzés a termékek és a szükséges felszerelések elkészítésével kezdődik.Ehhez szüksége van egy főzési hőmérőre. Ha nem volt kéznél, egy normál hőmérő alkalmas az ember testének hőmérsékletének mérésére. A hőmérőt először alaposan ki kell mosni. A hőmérséklet-szabályozás fontos, hogy ne pusztítsuk el az indítóban lévő baktériumokat.

A keverék melegítéséhez edényekre és tűzhelyre lesz szüksége. Kényelmes serpenyőt vagy serpenyőt használni. Az összetevők összekeveréséhez készítsen evőeszközt. A kecskeital otthoni elkészítésének technológiájának megsértése annak romlásához vezet. Ha a keveréket túlmelegítjük, keserű, sós utóíz jelenik meg. A tulajdonságok megsértése is előfordul: magasabb hőmérsékleten a savasság nő.

Kefir recept

Ha ízletes és egészséges fermentált tejterméket szeretne otthon kapni, használhat egy egyszerű receptet. Ehhez szüksége lesz:

• friss kecsketej - 1 liter;
• kefir a boltból (vagy száraz kovász) - 100 milliliter.

Főzési folyamat: a tejet egy tálba öntjük, és tűzre tesszük. Az it alt 35-38 fokos hőmérsékletre melegítjük, hőmérővel ellenőrizzük. Ezután adjuk hozzá az indítót a csomagoláson található utasítások szerint. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. A kefir tejhez adásakor a keveréket is alaposan összekeverjük.

Az indító egyenletes eloszlatásához keverje újra a terméket 15-20 perc elteltével. Ezután a tartályt lefedjük és meleg helyen, 30-35 fokos hőmérsékleten megtisztítjuk. Az erjedés 10-12 órát vesz igénybe. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a folyamat.

Az idő lejártakor a keveréket jól összekeverjük, és hűtőbe tesszük. Lehűlés után az ital fogyasztásra kész.

Kefir ipari gyártása

A 90-es években úgy állítottak elő egy it alt, hogy gombákat adtak az alapanyagokhoz. A technológiai fejlesztés során megtanulták, hogyan lehet tankos módszerrel erjesztett tejterméket készíteni, amelyet bevezetnek a modern tejiparba.

A kefir előállítása szakaszosan történik:

1. Hőkezelés és homogenizálás. A tejet megtisztítják a vegetatív mikroflóra elpusztítása érdekében. Ugyanebben a szakaszban a légtelenítést is végrehajtják - a termék sajátos szagának és ízének eltávolítását.
2. Sterilizálási folyamat. A patogén mikrobák elpusztítása érdekében az eljárást 135-137 fokos hőmérsékleten, 0,5 MPa nyomáson, 3-4 másodpercig végezzük.
3. Hűtés és érés. A terméket érlelési hőmérsékletre hűtjük. A kefirgombákon kovászt készítünk. Az érés 8-12 óráig tart. Ebben az időben az élesztő erjed.
4. Keverés és öntés. Palackozás előtt az it alt 2-10 percig keverjük. Csomagolja be és címkézze fel a terméket.
5. Kefirérés. Ivás előtt az it alt hagyjuk kifőzni a hűtőszekrényben.

Az otthon főzött kecskekefir fehérje-, zsír-, vitamin- és aminosavforrás. A diétás it alt nemcsak felnőttek, hanem gyerekek is fogyaszthatják. A kecsketejből készült kefir rendszeres használata után az emésztőszervek munkája normalizálódik, a bomlási és székrekedési folyamatok elnyomódnak.

Ajánlott