Chokeberry bor: 7 egyszerű, lépésről lépésre recept otthoni főzéshez

A házi készítésű borok ízüket és egészségügyi előnyeit tekintve gyakran felülmúlják a bolti borokat. Hiszen a gyümölcs- és bogyós alapanyagokat gondosan válogatják össze az elkészítéshez, és az egész folyamatot saját irányításunk alatt végezzük. Számos sikeres módszer létezik a szederbor készítésére további összetevők hozzáadásával.

A legjobb lehetőségeket kínáljuk.

Az ital előnyei és káros hatásai

Kézzel, házilag készített bor, számos probléma esetén ajánlott:

• túlzott testsúly;
• méreganyagok és toxinok felhalmozódása a szervezetben;
• reuma;
• magas vérnyomás;
• ideges izgatottság;
• sugárbetegség.

A bor javítja az étvágyat, megszünteti a gyomorgörcsöket, védi a szervezetet a fertőzésektől, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát is.

Az ital az arónia gyümölcseiben rejlő összes gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Használata következtében radionuklidok, mérgező anyagok és nehézfémek sói távoznak a szervezetből.

Az összes jótékony tulajdonság mellett fontos szem előtt tartani a lehetséges károkat.

Az ital virágport, élesztőt és egyéb hisztaminokat tartalmaz, ezért az allergiás reakciókra hajlamos emberek ne éljenek vele vissza.

Chokeberry bor is ronthatja a migrént.

Erősen nem kívánatos aroniabor fogyasztása a következő feltételek mellett:

• terhesség és szoptatás;
• székrekedésre hajlamos;
• markáns hipotenzió;
• fokozott véralvadás, visszér és thrombophlebitis;
• magas savasságú gyomorhurut;
• gyomorfekély, nyombélfekély.

A szederbor készítésének finomságai

Ahhoz, hogy a téli aroniabor valóban ízletes, egészséges és jó minőségű legyen, felelősségteljesen kell hozzáállni az alapanyagok gyűjtéséhez és elkészítéséhez. Ezenkívül ki kell választania a megfelelő üvegedényeket, és biztonságosan sterilizálnia kell őket.

Az aróniából történő borkészítés előfeltétele a nagy mennyiségű cukor hozzáadása, amely csökkenti a bogyó fokozott fanyarságát.

Számos borkészítési technológia alkalmazható:

• klasszikus gyümölcslé;
• cahors-módszer;
• léleválás a pép erjedése miatt.

A második és harmadik módszer a legelőnyösebb, mivel ezek lehetővé teszik a legmagasabb tápanyagkoncentráció elérését.

A megfelelő alapanyagok kiválasztása

A borkészítéshez szükséges bogyókat szeptember végén szüretelik. A gyűjtés során az esernyőket teljesen levágják. A bogyók elválasztását a szártól közvetlenül a borkészítés előtt végezzük. A betakarított bogyók nem veszítik el tulajdonságaikat, ha hűtőszekrényben, legfeljebb hat fokon tárolják.

A borkészítésre szánt gyümölcsökön nem mutatkozhatnak romlás, penész vagy rothadás jelei. Ha vannak ilyen esetek, azokat azonnal el kell különíteni és el kell dobni. Ne feledje, hogy egyetlen rossz bogyó ronthatja a termék ízét és minőségét.

A borkészítési folyamat megkezdésekor nem szükséges az arónia gyümölcsét megmosni. Felületükön aktív élesztő mikroorganizmusok találhatók, amelyektől függ a megfelelő erjedés.

Üvegpalackok szükségesek, amelyek térfogata körülbelül 15-20 liter. Először szódával ki kell mosni és meg kell szárítani.

Hogyan készítsünk aróniabort otthon

Nézzük meg a bevált és egyszerű lehetőségeket. Minden hostessnek van egy.

Klasszikus recept vodka nélkül

A komlóital hagyományos recept szerint történő elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 10 kg érett arónia (aronia);
• granulált cukor – ízlés szerint, de legalább öt teli pohár.

A borkészítés lépésről lépésre egyszerű:

1. A szétválogatott, de nem mosott aróniabogyókat tegyük egy tágas edénybe – üvegbe, zománcozott vagy acélba.
2. Kézzel darálja meg őket, adjon hozzá kristálycukrot, és keverje egyenletesen el.
3. Fedjük le és hagyjuk 12 napig erjedni.
4. Időnként keverje meg a bogyós-cukros masszát.
5. Ha hab képződik a tartály felületén, és a bogyók lebegnek, nyomja ki a levét.
6. Tedd a pépet egy külön edénybe, adj hozzá egy liter palackozott vizet és egy pohár cukrot - ebben az állapotban küldd el egy hétig újraerjesztésre.
7. Győződjön meg arról, hogy mindvégig nem képződik penész.
8. Szűrje le a levet, és öntse vízzáras palackokba.
9. Tedd sötét helyre, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +18 fokot.
10. 7-12 nap elteltével csepegtesse le a pépet, és dobja ki a süteményt.
11. Az első adagból bontsa ki a levet, távolítsa el a felületről a habot. Keverje össze friss lével, és zárja le ismét vízzárral.
12. A következő hónapban rendszeresen távolítsa el a habot, és szűrje le a folyadékot.
13. Az erjedési folyamat fenntartása érdekében az aktív buborékolás befejezése után kéthetente adjon hozzá ammóniát (egy csepp minden liter borhoz).
14. Miután a folyadék átlátszóvá és savanyúvá válik, minden liter borhoz adjunk egy evőkanál cukrot.
15. Töltsük a kész bort steril üvegekbe, és zárjuk le dugókkal.

Cseresznyelevéllel egy üvegben

A cseresznyelevél hozzáadása kifinomult aromát kölcsönöz a bornak. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 2 csésze arónia;
• 1,5 liter palackozott szénsavmentes víz;
• 1 liter vodka vagy 500 ml alkohol;
• nagy marék cseresznyelevél;
• 200g kristálycukor;
• 0,5 kis kanál citromsav.

Az ital elkészítése egyszerű. Kötelező:

1. Öblítse le és szárítsa meg a bogyókat, kényelmes módon pépesítse, és tegye egy zománcozott serpenyőbe.
2. Küldje oda a cseresznyeleveleket, és öntsön vizet.
3. Forraljuk fel, és főzzük tovább 15 percig.
4. Vegye le az edényt a tűzről, és szűrje le a folyadékot egy külön tiszta edénybe.
5. Adjunk hozzá cukrot citromsavval az elkészített húsleveshez.
6. Keverje össze, és lassú tűzön párolja 15 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük.
7. A kapott húslevest lehűtjük, hozzáadjuk a vodkát, és addig keverjük, amíg a folyadék homogénné válik.
8. Töltsük sterilizált üvegedénybe, és zárjuk le szoros fedéllel.
9. Három hétig infundálja hűvös, sötét helyen.

Szőlővel

A következő recepthez szüksége lesz:

• egy kilogramm fekete berkenye és szőlő;
• 150g friss málna;
• 250 ml párlat;
• 1 fahéjrúd;
• 5 szegfűszeg;
• 1 kardamom bimbó.

A bort a következőképpen kell elkészíteni:

1. Töltsön párlatot egy zománcozott edénybe, adjon hozzá fűszereket – fahéjat, szegfűszeget és kardamomot. Hagyja hatni 10-15 percig.
2. A szőlőbogyókat gondosan elválasztjuk az ágaktól, és a többi hozzávalóhoz juttatjuk. Kézzel gyúrjuk.
3. Chokeberry csavar egy húsdarálón.
4. Egy tágas üvegpalackba, felváltva küldje a szőlőt a gyümölcslével, a reszelt berkenyebogyóval és a málnával.
5. Tegyen vízzárat a palack tetejére, és küldje el meleg helyre három napra – az erjesztési folyamat elindításához.
6. Több rétegben összehajtott gézzel szűrje le az üveg tartalmát.
7. A kapott sörcefrét öntsük egy zománcozott serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot.
8. Tegye fel a tűzhelyre, forralja fel kissé, és kapcsolja le a hőt.
9. Várja meg a természetes lehűlést, és adjon hozzá párlatot.
10. Alaposan keverjük össze és fedjük le.
11. Tartsa meleg helyen 5 napig, majd palackozza a bort.

Chokeberry fahéjjal

Ez a borrecept a következő összetevőket használja:

• 5kg arónia;
• 10g őrölt fahéj;
• 4 kg cukor;
• 500 ml vodka.

Sekvenciális folyamat:

1. A berkenyt törje össze famozsárral.
2. Szórjuk meg fahéjjal és kristálycukorral.
3. Keverje meg, és tegye át egy vödörbe vagy medencébe.
4. Fedje le egy darab tiszta, természetes ruhával, és tegye meleg helyre.
5. Az erjesztési folyamat megkezdése előtt minél gyakrabban keverje össze a berkenyemasszát.
6. 8 nap elteltével nyomja ki a levét, szűrje le és öntse egy nagy üvegpalackba.
7. Az erjesztési folyamat befejeződése után szűrje le a bort, és adjon hozzá vodkát.
8. Töltsd a bort üvegekbe, és dugódd le szorosan.

Recept mazsolával

A következő recept szerinti házi bor készítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• kilogrammonként cukor és arónia;
• 100 g mazsola.

A főzés egyszerű:

1. Gyúrjon berkenyebogyót egy tálban a kezével.
2. Adjon hozzá mazsolát és 300 g kristálycukrot.
3. Töltsük fel az üveg körülbelül kétharmadát meleg vízzel, lazán fedjük le és küldjük sötét helyre.
4. Anélkül, hogy kinyitná a fedőt, egész héten forgassa az edényt, hogy biztosítsa az erjedési folyamatot.
5. Adjon hozzá 300 g cukrot, majd egy hét múlva ismét ugyanannyit. Ha a bor nem erjed, adj hozzá még mazsolát.
6. Egy hónap elteltével nézze meg a chokeberry állapotát. Ha leülepedett az aljára, szűrjük le, és hagyjuk állni néhány napig.
7. Újra szűrjük és palackozzuk.

Almával élesztő nélkül

Alma hozzáadásával változatosabbá teheti a berkenyebor ízeit. Kötelező:

• 3 kg arónia (aronia);
• 2 kg alma;
• 1,5 kg cukor;
• 2 liter víz.

Teendők:

1. Törölje le az almát puha, természetes ruhával, vágja ketté, hámozzuk meg a magházat magokkal.
2. Vágja kis vékony szeletekre.
3. A berkenye gyümölcsét famozsárral pépesítjük, és megszórjuk cukorral (500 g-ot használjunk).
4. Adjunk hozzá apróra vágott almát és keverjük össze.
5. A többrétegű gézzel borított tartályt sötét helyre tesszük.
6. Minden nap keverje meg a masszát.
7. Egy hét elteltével öntsön még 500 g homokot, keverje meg és fedje le gézzel.
8. Keverd folyamatosan.
9. Adjon hozzá még 500 g cukrot a jövő héten. Folytassa az erjesztési folyamatot további két hétig. Minden második nap megkeverjük.
10. Ennyi idő elteltével hagyja a cefret még egy hónapig pihenni, keverés nélkül.
11. Ha üledék jelenik meg a tartály alján, és a pép a tetejére emelkedik, helyezzen egy tiszta tömlőt a tartályba, és öntse a bort palackokba.

A kész bor kívánság szerint egy hónapig érlelhető, vagy azonnal asztalra is tálalható.

A gyümölcsléből

Ennek az üresnek a létrehozásához a következőkre lesz szüksége:

• 6 l préselt arónialé;
• 3,5 liter víz;
• 1,5 kg kristálycukor.

Készítsen bort a következő sorrendben:

1. Oldjon fel 750 g cukrot berkenye lében, és hagyja hatni három napig.
2. A három napos időszak lejárta után öntse ki a cukor második felét.
3. Alaposan keverjük össze.
4. Zárja le az üveget pamutdugóval.
5. Maradjon egy tartály bort meleg helyen tizenkét napig.
6. Ha az erjedés nem olyan intenzív, álljon még húsz napig.
7. Töltsük a bort egy másik edénybe, és hagyjuk az üledéket ugyanabban.
8. Adjon hozzá cukrot – 150 gramm/liter bor.
9. Keverjük feloldódásig.

Egy hónapos érlelés után házi készítésű bódító it alt tálalhatsz az asztalra.

Lehetséges problémák

Problémák adódhatnak a borkészítési folyamat során. Fontos tudni, hogyan lehet ezeket hatékonyan megoldani:

1. A bor barnás színe a rothadt bogyók bejutását jelzi. Néhány hónapos expozíció után ez a hiba természetesen megszűnik. Ez a folyamat azonban felgyorsítható - szűréssel vagy cukor hozzáadásával a másodlagos erjedés elindításához.
2. A borús bort általában a hőmérséklet-változások okozzák. Például, ha az édes bor nem erjedt, hanem a pincéből átkerült egy meleg levegős helyiségbe. A probléma megoldásához meg kell várni az erjedési folyamat végét, meg kell védeni az it alt és le kell engedni az üledékről.

A házi borral kapcsolatos problémák elkerülése érdekében:

• Használjon száraz, sterilizált edényeket.
• Gondosan válassza ki a borkészítés alapanyagait.
• Ne használjon túl fanyar éretlen bogyókat.
• Fenntartja a víztömítés tömítettségét.
• Adjunk hozzá cukrot és jó minőségű vizet.
• Ne hígítsa fel túlságosan a sörcefrét vízzel, mert ez csökkenti a savasságot és növeli a baktériumoknak való kitettség kockázatát.
• Tartsa be a bor ajánlott hőmérsékletét.

A késztermék további tárolása

Sötét üvegpalackok a házi készítésű aroniabor tárolására szolgálnak. A borosszekrény polcaira vízszintes helyzetben kell elhelyezni. A helyiségben az optimális páratartalom 70-80%, a hőmérséklet 12 °C. Ilyen körülmények között a bor 5-7 évig tárolható.

Ajánlott