Fekete ribizli bor: 10 egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept otthoni főzéshez

A ribizli nemcsak a háziasszonyok, hanem a borászok körében is népszerű. Gyakran készítenek bort feketeribizliből, amelynek íze szinte semmivel sem rosszabb, mint egy szőlőital. A főzés megkezdése előtt azonban meg kell ismerkednie az ilyen borok készítésének főbb árnyalataival.

Főzési árnyalatok

Egyes borászok számára a ribizli bogyókból készült száraz bor számít a legfinomabb italnak. Ahhoz azonban, hogy igazán illatos legyen, meg kell értened a főzés néhány árnyalatát. Ezek a következők:

1. Bor készítéséhez ajánlatos a megfelelő összetevőket kiválasztani. A tapaszt alt borászok azt tanácsolják, hogy csak teljesen érett bogyókat használjunk, mivel édesek, és cukor nélkül is elkészíthető az ital.
2. Ha víz nélküli receptet használnak a főzéshez, a folyadékot vodkával vagy hígított alkohollal kell helyettesíteni.
3. A főtt bort megfelelően kell tárolni. A pince a legalkalmasabb tárolásra.

Hozzávalók kiválasztása

Egy borital minősége közvetlenül függ attól, hogy milyen alapanyagokból készült. Ezért ajánlott felelősségteljes megközelítést alkalmazni a bogyók kiválasztásában.

Azok a szakemberek, akik már több mint egy éve készítenek ilyen italokat, azt javasolják, hogy a bogyók kiválasztásakor alaposan vizsgálják meg felületüket. A bőrön nem lehetnek mechanikai sérülések vagy szuvasodás nyomai. Ne használjon rothadt bogyókat sem, mert kellemetlen ízük van.

A megfelelő bogyók kiválasztása után elkezdik válogatni a cukrot. Boritalok készítéséhez érdemesebb durva kristálycukrot használni, mert ez gazdagabb ízt ad a bornak.

Hogyan készítsünk feketeribizli bort otthon

Tíz egyszerű recept található borital elkészítéséhez.

Klasszikus recept

Sok kezdő borász használja a klasszikus borkészítési receptet. Ebben az esetben élesztő és vodka nélkül készül. Ehelyett a következő összetevőkre lesz szüksége:

• öt kiló cukor;
• tizenöt liter víz;
• tíz kiló bogyó.

Először a bogyókat összetörjük, majd a keveréket negyven fokra melegítjük. Ezután a főtt keveréket egy külön edénybe helyezzük, és cukorsziruppal összekeverjük.Ezután az erjedés megkezdéséig infundáljuk. Amikor a készítmény erjedni kezd, üledék nélkül lecsepegtetjük, cukorral összekeverjük és vízzárral lezárjuk. Az erjedés befejeződése után a bort palackozzák és hagyják érni.

Könnyű és gyors recept

Az ital gyors elkészítéséhez ajánlatos egy egyszerű receptet használni. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• tizenöt liter víz;
• hét kiló cukor;
• tíz liter feketeribizli kifedett.

A ribizlipürét cukorral beborítjuk, és meleg szobában másfél hétig infundáljuk. Ezután a sörcefrét szűrőszűrővel leszűrjük. Szűrés után kesztyűvel üvegekbe töltjük, cukorral elkeverjük és erjedni hagyjuk. Az erjedés befejezése után a keveréket fermentorokba csepegtetik és a pincébe helyezik.Két és fél hónap elteltével az it alt eltávolítják az üledékből és palackozzák.

Szőlős változat

Ez a lépésenkénti recept segít finom bor készítésében szőlő hozzáadásával. A következő termékekből készül:

• három kilogramm bogyó;
• 7-8 kiló szőlő;
• cukor 500-800 gramm.

Először is a ribizli gyümölcseit egy facsaróban összetörik. A frissen facsart gyümölcslevet ezután kivonják a szőlőből. 35-45 fokra melegítjük, utána cukorral és ribizlilével összekeverjük. Az elkészített folyadékot üvegedényekbe töltjük, és két hétig erjesztjük.

Ha az erjedés befejeződött, a borit alt palackokba töltjük, és fedővel lezárjuk.

almával

Egyes borászok szívesebben készítenek bort almával. Egy ilyen ital a következő összetevőkből készül:

• kilogramm ribizli bogyó;
• másfél liter gyümölcslé;
• 600-700 gramm kristálycukor.

A bogyókat előzetesen összetörjük, cukorral összekeverjük, és szobahőmérsékleten 1-2 napig állni hagyjuk. Ezután a beáztatott bogyókból levet facsarunk, amit almalével elkeverünk. A kapott keveréket cukorral keverjük össze. Kívánság szerint hozzáadhat alkoholt is, hogy az ital erősebb legyen. A keveréknek másfél hónapig kell erjednie, majd palackozni kell.

Cseresznyével

Néha a borkészítést cseresznye hozzáadásával kísérik, ami illatosabbá teszi. Ehhez szüksége lesz:

• öt kiló cseresznyebogyó;
• három kiló feketeribizli;
• 10-12 liter víz;
• másfél kiló cukor.

Először a cseresznyét kimagozzuk, majd a ribizlivel együtt cukorral beborítjuk és két napig állni hagyjuk. Ezután az elkészített bogyókeveréket cukorsziruppal felöntjük, üvegekbe töltjük, vízzárral lefedjük és erjedni hagyjuk. Az erjedési folyamat végén a bort üvegpalackokba töltik, és a pincébe töltik.

Málnával

E finom házi készítésű borrecept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• három kilogramm ribizli gyümölcs;
• két kiló málna;
• 3-4 kilogramm kristálycukor;
• víz ízlés szerint.

Minden bogyót letakarnak cukorral, és körülbelül 3-4 napig infúzióban a napon. Ezt követően vízzel felöntjük és alaposan összekeverjük. A megtöltött tartályokat vízzárral lezárják, és meleg helyre helyezik, ahol a hőmérséklet 20-25 Celsius fokos szinten van. Két héttel később további 400-600 gramm cukrot adnak a készítményhez, majd a folyadéknak még egy hónapig erjednie kell.

Fagyasztott bogyók

A barkácsolt fagyasztott bogyós bor készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• két és fél kilogramm ribizli;
• másfél liter víz;
• 700-800 gramm cukor;
• 150 gramm mazsola.

Az összes mazsolát felöntjük forr alt vízzel, és húsz percig benne hagyjuk. Ezután kiolvasztott ribizli bogyókkal együtt szárítják.A ribizli gyümölcseit turmixgépben összetörjük, majd a kapott zagyot cukorral összekeverjük és negyven fokra melegítjük.

Az elkészített keveréket egy üvegbe öntjük, és mazsolával összekeverjük.

Ezután mindent felöntünk vízzel, és 25 Celsius fokos hőmérsékleten erjesztjük. Ezt követően az erjesztett keveréket gézzel leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Feketeribizli leveles pezsgő

Néhány borász úgy dönt, hogy nem bort, hanem pezsgőt készít. Ehhez szüksége lesz:

• három nagy citrom;
• 150-250 gramm ribizlilevél;
• másfél kiló cukor.

A friss leveleket előre leöntjük hideg vízzel, és körülbelül három órán át infundáljuk. Amíg a levelek áznak, a citromról levágjuk a héját. Ezután darabokra vágjuk és kövekkel meghámozzuk.A felszeletelt citromot üvegekbe töltjük, cukorral befedjük, és infúzióval felengedjük a levét. Amikor a kristálycukor teljesen feloldódott, a levelek és az élesztő áztatása után vizet öntünk az üvegekbe. A keveréket tartalmazó edényeket hideg helyre helyezzük további erjesztés céljából, amely 3-4 hétig tart.

A gyümölcsléből

Egyes borászok kész ribizlilevet vásárolnak, és azonnal bort készítenek belőle. Ehhez be kell tartania az arányokat, ezért előzetesen meg kell ismerkednie a szükséges összetevők listájával:

• 3-4 liter gyümölcslé;
• másfél kiló cukor;
• 1-2 liter víz.

A gyümölcslevet egy üveg vízbe öntjük, lefedjük cukorral, és csővel lefedjük. A tartályt meleg helyiségbe helyezzük, hogy a keverék erjedni kezd. Az erjedés időtartama a helyiség hőmérsékletétől függ.Ha a hőmérséklet nem haladja meg a húsz fokot, a keverék 25-35 napon belül megerjed.

Szeszezett bor

A finom szeszezett bor elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• két kiló cukor;
• 2-3 kilogramm bogyó;
• 20-30 gramm citromsav;
• öt liter víz;
• 200 gramm mazsola;
• vodka.

A ribizli gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük, majd cukorral összekeverjük. Ezután a keverékkel ellátott tartályt gáztűzhelyre kell helyezni, és körülbelül húsz percig forralni kell. Ezt követően a keveréket steril edénybe helyezzük, mazsolával összekeverjük és erjedni hagyjuk. Egy hónappal később az üledék nélküli folyadékot más tartályokba öntik, és vodkával és citromsavval összekeverik. A folyadékot dugókkal lezárják és a pincébe helyezik.

A bor tárolásának feltételei és szabályai

Ahhoz, hogy az elkészített ízletes bor hosszú ideig eltartson, megfelelően kell tárolni. A boritalok tárolására sötét pincéket kell használni, ahol a hőmérséklet tizenöt Celsius fokos szinten lesz. Túl meleg helyiségekben nem érdemes kész bort tartani.

Következtetés

Érett feketeribizliből finom borital készíthető. Előtte azonban meg kell ismerkednie a létrehozásának árnyalataival, valamint az alapvető receptekkel.

Ajánlott