Ribizli zselé: Recept és 10 egyszerű téli főzési útmutató

A finom bogyós csemege nem csak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog. Még a legkifinomultabb ínyenceket is lenyűgözi. A ribizli nagyszámú értékes elemet és vitamint tartalmaz, sok közülük hőkezelés után is megmarad a kész edényben. Ha a zselét hidegen készítjük, akkor maximálisan megtartja a hasznos anyagokat. A ribizli zselé elkészítése nem nehéz, ha betartja a recept utasításait.

A ribizli zselé készítésének titkai télre

Annak érdekében, hogy a bogyók elkészítése olyan jól sikerüljön, és az állaga olyan legyen, amilyennek lennie kell, számos tényezőt fontos figyelembe venni: a bogyók helyes megválasztását és a bogyók mennyiségét. használt cukrot. Ugyanakkor továbbra is fontos a tartályok és fedők tárolásra való előkészítésének kérdése.

A bogyós gyümölcsök kiválasztására vonatkozó szabályok

A bogyókat éretten, sűrűn kell leszedni vagy vásárolni. A lomhaság és a petyhüdtség a termék állottságáról beszél, kevesebb lé lesz. A gyümölcsökön nem lehetnek sérülések, rothadás és romlás jelei.

Fontos, hogy gallyal vásároljunk vagy gyűjtsünk. A bogyókat először meg kell mosni, gallyakkal szárítani, különben a lé egy része elveszik. Jobb leszedni a szárakat, adnak némi keserűséget, de amikor nincs idő, sok háziasszony elhagyja a gallyakat. A zselé enyhén fanyar ízű.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

Főzéskor ajánlatos zománcozott vagy rozsdamentes acél edényeket használni.

A tartálynak, amelyben a zselét tárolni kívánja, és a fedeleknek tisztának, sterilizáltnak és száraznak kell lenniük.

A ribizli kocsonya miért nem zselésít?

A zselét üvegekbe rakjuk, amíg be nem sűrűsödik. A főzés nélkül elkészített munkadarabot nem szabad azonnal eltávolítani hidegben. Meg kell várni a cukor teljes feloldódását. Ha a zselé nem keményedik meg, ajánlatos cukrot hozzáadni és állni hagyni.

Az egyik oka annak, hogy a zselé nem sűrűsödik be, a megfelelő hőkezelés. Ha nagy lángon főzzük és felforraljuk, a pektin mennyisége csökken. A főzést mérsékelt hőfokon kell végezni. Ha nem sikerült, adjon hozzá több cukrot, lassan 1,5-2-szeresére csökkentse.

Amíg a sűrítés folyamatban van, ne mozgassa a tartályokat, ne rendezze át őket. Hagyja, hogy a természetes folyamat befejezze a munkáját.

Mennyi cukorra van szüksége

A főzési folyamatban az összetevők aránya nagyon fontos. A ribizli ugyan tartalmaz pektint, amely elősegíti a zselésedési folyamatot, de ha a normánál kevesebb cukrot teszel bele, előfordulhat, hogy a zselé nem működik.Ezért az édes komponenst annyi mennyiségben kell felhasználni, amennyi a ribizliléből kiderül.

Hogyan készítsünk ribizli zselét otthon?

A különféle összetevőket tartalmazó ribizlikészítmények széles választéka a klasszikus recept alapján készült. És akkor kreatív lehetsz új alapanyagok hozzáadásával, mert így születnek a kulináris remekművek.

Klasszikus recept

A lépésről lépésre szóló utasítások még a legtapasztalatlanabb háziasszonynak is segítenek egy ilyen finom, gyönyörű desszert elkészítésében.

Kötelező:

• ribiszke - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 150 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Az elkészített bogyót egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és addig melegítjük, amíg a lé el nem válik.
2. Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, töröld le. A maradékból kompótot készíthetünk.
3. Töltsön be meghatározott mennyiségű kristálycukrot.
4. Csak alacsony lángon főzzük negyed óráig. A tömeg 1,5-2-szeresére csökken.
5. Egyen szét előkészített edényekbe.

Igény szerint 5 perccel a forralás vége előtt egész bogyókat is hozzáadhat. Gyönyörűen fognak kinézni a kész ételben.

Zselatinmentes

A fenti klasszikus recept szerint zselatin nélkül is elkészíthetsz bogyós desszertet. De ha a háziasszony kételkedik az ügy sikeres kimenetelében, a zselésítő komponens segítségével biztonságosan játszhat. A megadott termékkészlethez 15 grammra van szüksége. 30-40 milliliter vízbe kell áztatni, duzzadás után fel kell melegíteni, és a főzés végén a zseléhez kell adni.

Nincs főzés

Hőkezelés nélkül is készíthet bogyós desszertet. Ez megőrzi a maximális hasznos anyagok mennyiségét.

Kötelező:

• ribiszke - 2 kilogramm;
• cukor - 1 kiló.

Műveletek sorrendje:

1. A bogyót engedje át a facsarón. Körülbelül egy liter gyümölcslevet kapsz.
2. A kapott masszát keverjük össze cukorral. Várja meg, amíg az édes összetevő teljesen feloldódik.
3. Sterilizált, száraz edénybe terítse. Javasoljuk, hogy a tetejére cukorhéjat készítsen: körülbelül 1 centiméter vastagságú cukrot öntsön.
4. 5-7 óra elteltével hűtőbe tesszük.

Egyszerű recept sterilizálás nélkül

A főzéshez klasszikus összetevőket használnak.

Főzési jellemzők:

1. A megmosott bogyókat zúzzuk össze, öntsük fel vízzel, keverjük össze.
2. Tegyél egy szűrőedénybe és dörzsöld át.
3. Beleöntjük a cukrot, és addig főzzük, amíg a tömeg 1,5-2-szeresére csökken.
4. Töltsük sterilizált üvegekbe.

Málnával

A ribizli lekvár más bogyós gyümölcsökkel is főzhető. Piros ribizlivel illik a málna ízére. Szükséges összetevők:

• málna - 300 gramm;
• ribiszke - 700 gramm;
• cukor - 1 kiló.

A főzés a klasszikus recept szerint történik.

facsarón keresztül

Kényelmes, ha facsaróval készíthet ilyen darabokat. Leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A bogyót nem kell felforralni és szűrőedényen vagy szitán átdörzsölni. A kapott lébe öntsünk cukrot, és forraljuk fel a klasszikus recept szerint.

Fagyasztott ribizli zselatinnal

Ízletes zselé lesz, ha télen fagyasztott bogyókból készíted.

Kötelező:

• ribiszke - 500-600 gramm;
• cukor - 240 gramm;
• zselatin - 8-10 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Töltsön 60-70 ml vizet a bogyókba, forralja 5 percig. Szűrőszűrőn szűrjük át.
2. Áztasd be a zselatint 55-60 ml vízbe.
3. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk 5 percig.
4. A zselatint felmelegítjük, zselébe öntjük. Öntsük formákba.

Válos vörös és feketeribizli zselé

A főzési mód nem különbözik a klasszikus recepttől.

Kötelező:

• ribiszke - 700 gramm mindegyik típusból;
• víz - 90-100 milliliter;
• cukor - 1 kiló.

Klasszikus recept szerint főzzük.

Sűrű zselé

Ahhoz, hogy a zselé nagyon sűrű legyen, egy feltételnek kell teljesülnie. 2-2,5-szer forraljuk fel. A főzési idő általában 30-40 perc. Ugyanakkor a bogyós masszát időnként meg kell keverni, hogy ne égjen meg, különben a kész ételnek sajátos szaga lesz.

A gyorsfőzőben

Ez az asszisztens szilárdan beépült a konyhába. Lehetővé teszi, hogy a hostess időt, energiát és több időt takarítson meg a családnak.

Kötelező:

• ribiszke - 2 kilogramm;
• cukor - 1 kiló;
• víz - 90 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Az elkészített bogyókat tedd egy tálba, öntsd fel vízzel, állítsd be a "pörkölt" módot 10 percre.
2. Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, töröld le. A kapott bogyós masszát öntsük egy tálba. Adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Állítsa be az "oltás" üzemmódot fél órára.
4. Töltsük a forró bogyós masszát előkészített edényekbe, zárjuk le.

Hogyan és mennyit lehet tárolni?

A hőkezelésen átesett, sterilizált edénybe rakott nyersdarabot szobai körülmények között legfeljebb 1 évig, hidegen - legfeljebb 2 évig tárolják.

Ha a zselé hidegfőzéssel készült, vagyis nem volt hőkezelésnek alávetve, akkor legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben kell tárolni.

Jó lehetőség lenne lefagyasztani a bogyókat, télen pedig friss, finom zselét készíteni.

Ajánlott