Kandírozott citromhéj: recept az otthoni főzéshez, hogyan kell gyorsan elkészíteni

Ez a szokatlan, kifinomult, ízletes és illatos desszert minden aszt alt díszít. A recept szerint egyszerű citromhéjból készült kandírozott gyümölcsök enyhe, csípős kesernyés, frissítő savanyúak. Meleg, napsütéses nyári napokra emlékeztetnek, és könnyedén felvidítanak a fagyos téli estéken. Külön csemegeként vagy torták, édes péksütemények, fagyl alt díszítésére szolgálnak.

Mi az előnye ennek a finomságnak

A kandírozott gyümölcsök megőrzik a friss citromhéj számos egészségügyi előnyét. Ez egy magas kalóriatartalmú termék, amely sok glükózt, mikro- és makroelemeket (vas, kálium, foszfor, magnézium) és az emberi szervezet számára hasznos anyagokat tartalmaz.Magas a C-, B1-, B2-, A-vitamin, valamint PP-tartalmuk is.

Szükséges hozzávalók

A kiváló kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez válasszon érett, kemény, vastag héjú citromot. A szóráshoz cukor helyett használhatunk porcukrot. De a főzés után megmaradt sziruppal beáztathatod a kekszet – így különleges ízt kapnak.

Hozzávalók:

• citrom (nagy) - 10 darab (400 gramm héjnak kell kijönnie);
• cukor - 600 gramm (szirup készítéséhez);
• cukor - 90 gramm (kandírozott gyümölcsök szórásához);
• víz - 400 milliliter;
• citromsav - 8-10 gramm.

Előkészítő munka

A gyümölcsöket jól megmossák, papír- vagy ronggyal szárítják. Miután 4 részre vágtuk éles késsel, óvatosan eltávolítjuk a bőrt, és fehér keserű filmmel együtt.

Fontos ezt úgy tenni, hogy a pép a héjon ne maradjon.

A kandírozott gyümölcskészítés lépésről lépésre

A kandírozott gyümölcsök otthoni elkészítése nem nehéz, de a háziasszonyoknak türelmesnek kell lenniük, és lépésről lépésre követniük kell a receptet.

Citromhéj elkészítése és áztatása

A főzési folyamat megkezdése előtt a héjat be kell áztatni és elő kell készíteni.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. A citromhéjat áttesszük egy nagy serpenyőbe, és felöntjük hideg vízzel – teljesen el kell fednie a héját. Áztassa őket 3-4 napig. Fontos, hogy a vizet a nap folyamán 2-3 alkalommal cseréljük frissre. Ez a technika segít megszabadulni a citromhéjban rejlő keserűségtől.
2. Áztatás után a héjakat szűrőedénybe öntjük, és tiszta folyó vízzel lemossuk.
3. Majd megszárítjuk papírtörlővel, és vágódeszkára tesszük.
4. A kéregeket legfeljebb 1 centiméter vastag csíkokra vagy 1 centiméteres oldalhosszúságú kockákra vágjuk.
5. Ezután tegyük át egy nagy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, és helyezzük közepes lángra.
6. Felforraljuk, és falapáttal kevergetve 10-15 percig forraljuk a héjat.

Készítményeket szirupban főzni

Most a citromhéj átesik az előkészítés második szakaszán, ami a szirupban való forralásból áll.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. A megfőtt kéregeket szűrőedénybe helyezzük, és 10 percig állni hagyjuk, hogy üvegesedjen a folyadék, majd egy mély serpenyőbe öntjük.
2. 350 ml vizet öntünk beléjük, és beleöntjük a cukrot. A munkadarabot ismét közepes lángra helyezzük, és egy spatulával folyamatosan keverjük.
3. Ne félj attól, hogy a kéreg megég – néhány perc múlva levet enged, és a cukor olvadni kezd.
4. Forralja az illatos citrusszirupot 10 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ezután a szirupot levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
5. Miután a munkadarab lehűlt, ismét közepes lángra tesszük, és egy kanál vízben feloldott citromsavat adunk hozzá. Ezután mindent összekeverünk, és a folyadékot felforraljuk.
6. Most forraljuk fel a masszát, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog. Körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Készítse elő az edényt

Most egy közepes méretű cellákkal ellátott fémrácsot helyezünk egy sütőlapra, és folytassuk a kandírozott gyümölcs elkészítésének utolsó szakaszát.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. Vegye le az edényt a munkadarabbal a tűzhelyről, öntse az egészet egy szűrőedénybe, és hagyja állni 5-7 percig.
2. Ezt követően a még mindig ragacsos citromhéjakat rácsra helyezzük, hagyjuk kissé megszáradni és néhány percig hűlni.
3. Ezután bőségesen megszórjuk a maradék cukorral, és 2-3 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Így a kandírozott gyümölcs kívülről megszárad, belül pedig puha marad.
4. Most jön a főzés utolsó lépése – a kandírozott gyümölccsel ellátott tepsit tegyük száraz, szellőző és meleg helyre, ahol a kandírozott gyümölcs 1 héten belül eléri állapotát.

Mikrohullámú recept

Kandírozott gyümölcsöket mikrohullámú sütőben is készíthet. A citromhéjat csíkokra vágjuk és szirupban felforraljuk. Miután kiterítettük egy szűrőedénybe, hogy lefolyjanak, fedjük le a tányért pergamennel és tegyük be a mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be a grill üzemmódot, és szárítsa 3 sorozatban 15 percig. És fontos biztosítani, hogy ne égjenek el.

Szabályok és tárolási feltételek

Bádog- vagy kartondobozokban tárolják, az alja előre papírral bélelt. Tiszta üvegedényekben, fedővel lezárva, vagy textilszalvétával letakarva is tárolható. Tedd sötét, száraz és hűvös, rendszeresen szellőztetett helyre, egy átlagos otthoni kamra is megteszi.

Ajánlott