Kandírozott alma: receptek otthoni főzéshez télen lépésről lépésre fotókkal és videókkal

A legjobb és legegészségesebb módja annak, hogy meghosszabbítsd a nyarat, és egy borús ősszel vagy egy fagyos reggelen részese legyél, ha a nyáron előre elkészített gyümölcs- és bogyós finomságokat fogyasztasz. A kandírozott alma remek megoldás lehet erre a problémára. Hogyan készítsünk egy finomságot gyorsan, egyszerűen és ízletesen?

A kandírozott alma főzésének jellemzői télen

Az eredettörténetben vannak. Mivel ezt a kulináris csemegét olyan forró országokban hozták létre, ahol nincs olyan kemény fagy, amely legalább a tél közepéig frissen tarthatja a gyümölcsöt, a főzési jellemzők ezeknek az országoknak a hagyományaihoz kapcsolódnak.

• Először is, ne kímélje a cukrot a kandírozott gyümölcsökön. Ez nem diétás étel, bár sok vitamint tartalmaz.
• Másodszor válasszon minőségi forrásterméket. Az alábbiakban felsoroljuk a kiválasztási irányelveket a probléma megoldásához.

Végül próbáljon ki különböző recepteket, és válassza ki a sajátját, amely a legfinomabbnak, legfényesebbnek tűnik.

Alma válogatása és elkészítése

A rengeteg almafajta közül kívánatos a sűrű pépességű gyümölcsöket választani. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a túl lédús gyümölcsök nagy mennyiségű folyadékot tartalmaznak, amelynek elpárologtatása / szárítása / eltávolítása sok időt vesz igénybe.

Ezzel a háziasszony időt takaríthat meg, és több kandírozott gyümölcsöt készíthet ugyanabban az időszakban.

A legtöbb háziasszonyt aggasztja fő kérdés, hogy melyik almát részesítse előnyben – házikertből vagy boltból vásárolva? Itt következik egy egyértelmű választás a saját terméke mellett. A fogyasztásuk régiójában termesztett gyümölcsök általában kiváló ízjellemzőkkel rendelkeznek. Aromájuk sokkal erősebb, mint az import gyümölcsöké. Végül, télen is mindig vásárolhat almát a boltban, ezért nincs benne kizárólagosság.

A látható külső sérülések nélküli gyümölcsöket is kell választani. Gyűrött, sötét, lyukasztott, csípős gyümölcsöt jobb, ha nem használunk erre a célra.

Érettség szempontjából célszerű kissé éretlen gyümölcsöket választani. Több pektin van bennük, ízük is jobb, enyhe savanyú. Cukorral párosítva csodálatos íze van.

Otthoni kandírozott alma receptek

Tehát az almát alaposan meg kell mosni. Ehhez puha kefét célszerű használni. Segítségével a héjon lévő láthatatlan porréteg is letörölődik. Ez különösen igaz, ha a vásárolt gyümölcsöket továbbra is kandírozott gyümölcsökhöz veszik. Alaposabban kell mosni, és nem csak folyó víz alatt, hanem szappannal is. A helyzet az, hogy meg kell szabadulnia a gyártó által felvitt legvékonyabb viaszrétegtől, hogy javítsa a tartósító tulajdonságait és a távolsági szállítást.

Mosás után alaposan szárítsa meg a gyümölcsöt papírtörlővel. Most a magot eltávolítjuk az almáról. A legegyszerűbb módja a speciális késsel való munkavégzésnek. Lehetővé teszi, hogy ügyes vágást készítsen, aminek eredményeként a kandírozott gyümölcsszeletek egyenletesek és egyenesek lesznek. Marad az almát szeletekre vágni. A héj hagyható vagy hámozható - ez ízlés dolga.

A kandírozott gyümölcsök szép, szokatlan formájúvá tételéhez jobb, ha figurákra vágja őket.Például nagyon egyszerű egy almát úgy előre felvágni, hogy az oldalsó szegmensek egy részét eltávolítsák. Egy ilyen alma vágásakor csillagot kap. Egy másik nem szabványos forma a négyzet, amelyet sokkal könnyebb elkészíteni.

A kompozíció elkészítéséhez szükséges:

• 700 ml víz;
• 400g cukor;
• ¼ teáskanál citromsav (vagy 2 evőkanál citromlé).

Ez a mennyiség 600 g almára vonatkozik. A tartályba vizet öntünk, cukrot és citromsavat adunk hozzá, és tűzre tesszük. Forralás után a szirupot még körülbelül 5 percig kell forralni. Most csökkentse a tűz erejét minimálisra, és töltse be az almaszeleteket. Főzzük őket alacsony lángon 5 percig. Most a masszát le kell venni a tűzről, és körülbelül 3 órán át le kell hűteni. Ezt az eljárást (főzés és hűtés) még 3-4 alkalommal kell elvégezni. Ettől az almaszeletek egyszerre lesznek átlátszóak és rugalmasak.

A keményedés utolsó szakaszának végén tegye a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyja kifolyni a szirupot. Már csak a kandírozott almaszeleteket kell megszárítani. Ezt otthon is megteheti, több napig tart, amíg így megszárad.

Gyors recept

A kandírozott gyümölcsök rövidebb idő alatt elkészíthetők. Egy gyors recept a kandírozott gyümölcs kisebb formáját javasolja. Ideális esetben az almát apró kockákra kell vágni. A szirupnak sűrűbbnek kell lennie:

• 1 liter víz;
• 1 pohár cukor.

Ennyi mennyiséghez vegyünk 1 kg almát. Ahhoz, hogy a szirup teljesebben telítődjön almaízzel, először fel kell forralnia benne az almahéjat, és lassú tűzön forralnia kell néhány percig. Most a folyadékot leszűrjük, és apróra vágott gyümölcsszeleteket öntünk bele.A massza elkészítése 5 percet vesz igénybe.

Ezt követően a masszát levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. 5 órát vesz igénybe. Ezt követően a kandírozott gyümölcsöket visszadobjuk egy szitára, és hagyjuk, hogy a szirup kifolyjon. Most meg kell száradniuk. Ehhez a cukrozott darabokat pergamenre fektetjük, és betesszük a sütőbe, amelynek ajtaját kissé ki kell nyitni, hogy a nedvesség elpárologhasson. Minden egyes sorozatot (egy réteg kandírozott gyümölcsöt) 50 fokos hőmérsékleten kell szárítani egy órán keresztül.

Nincs főzés

A háziasszonyok és a kertészek mindig igyekeznek csökkenteni kedvenc ételeik elkészítésére fordított időt. Az előző gyorsrecept ezt lehetővé teszi. De sokan keresnek receptet almafőzés nélkül. Szóval ez nem lehet, mert az már nem kandírozott gyümölcs lesz. A kandírozott gyümölcs csak cukorszirupban főtt lédús gyümölcs.

A szárítóban

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 100 ml víz;
• 500-600g alma;
• 300 ml méz.

A recepthez elektromos szárítóra is szükség van. Minden meghámozott almát 6-8 darabra kell vágni. A szirup elkészítéséhez a vizet 40 fokra melegítjük, majd feloldjuk benne a mézet. Egy kis mennyiséget meg kell hagyni belőle, még jól fog jönni.

Az almát zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük sziruppal, és alaposan összekeverjük, hogy a kompozíció teljesen ellepje a gyümölcsszeleteket. Ezt a masszát 12 órára meleg helyre kell tenni, hogy a gyümölcsdarabok átitassanak és lével telítődjenek.

12 óra elteltével a szeleteket lyukas kanállal eltávolítjuk, és a szárítóba helyezzük. A felső rétegekből származó lé nem nedvesítheti meg az alábbi szeletrétegeket. A maradék mézet minden szelet közepére kell csepegtetni. Szárítsa őket 12-16 órán keresztül 40 fokos hőmérsékleten.

A paradicsomi almából

Ezek a gyümölcsök olyan kicsik, hogy nincs szükség további felosztásra és darabolásra, egészben használják őket. A recept ez. A gyümölcsöket megmossák. Ezt követően gyakran meg kell szúrni minden almát egy tűvel az egész területen. Ez segít a szirupnak a jövőben jobban átitatni őket. Most minden gyümölcsöt blansírozni kell, azaz néhány másodpercre forró vízbe kell mártani.

A szirupot a következő összetevőkből készítjük:

• 1 kg cukor;
• 250 ml víz.

Ez a mennyiség 1 kg almára vonatkozik. 10 percig szirupban forraljuk alacsony lángon, majd a tűzhelyről levéve törülközővel letakarva 6-8 órán át hagyjuk kelni és hűlni. Ezt követően az eljárást még egyszer vagy kétszer megismételjük.A savanyú alma ízének fokozása érdekében néhány citromszeletet adhatunk a sziruphoz.

Csak meg kell szárítani ezt a finomságot. Ezt a legegyszerűbben a sütőben teheti meg.

A sütőben

A főzési recept majdnem ugyanaz. Csak a gyümölcsszeletek szárításának módja változik. 15-20 percig kell szárítani 150 fokos hőmérsékleten. Tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy a kandírozott gyümölcsök szilárdabbak legyenek, ne nedvesek.

fahéjjal

A fűszerezett kandírozott gyümölcsök igazi boldogságot jelentenek a szagló- és ízlelőbimbóknak. A fahéj különösen jó az almához, mert ezt a fűszert hagyományosan sok ételhez és péksüteményhez (rétes, charlotte) adják.

Használhatja a klasszikus receptet. Ezen kívül szüksége lesz még:

• fahéj - 1 teáskanál;
• cukor - 300 g;
• citromsav - 1 teáskanál

Ezeket az összetevőket össze kell keverni. Pirítás előtt szórd meg a keverékkel a kandírozott almát egy tepsiben.

Cseresznyével

A cseresznye keserűséget ad a kandírozott gyümölcsöknek, ezért a klasszikus recepthez érdemes egy evőkanál juharszirupot hozzáadni. A meggyet előzetesen alaposan megmossuk, a csontokat eltávolítjuk róla. Cseresznyefőzésnél célszerű utoljára elaludni, szó szerint 2 percre. Egyébként a kandírozott alma klasszikus receptje nem változik.

Narancsszirupban

Narancsos alma – egy mindenki számára előnyös kombináció, amely nagyon frissítő és élénkítő. Valójában a recept nem különbözik a szokásostól, kivéve, hogy víz helyett narancslevet kell venni.Célszerű saját kezűleg kinyomkodni, és nem boltiat használni. Adjon hozzá egy kis friss narancshéjat, hogy fokozza a narancs ízét.

A kandírozott gyümölcs tárolása

A legjobb tárolóhely az üvegedény, de ha nincs meg, használhatsz pléh edényeket is. A lényeg az, hogy a lehető legszorosabban le legyen zárva. A hosszú ideig eltartható édességeket nem szabad napfénynek kitenni. Ha a kandírozott alma rétegeibe sütőpapírt tesz, jobb lesz a tárolás.

Ajánlott