Fekete ribizli zselé: 9 egyszerű recept a téli otthoni főzéshez

Amikor eljött a bogyók betakarításának ideje, sok nyári lakos szembesül a kérdéssel: mit kezdjen velük? Általában a fő mennyiséget télre takarítják be, mert ilyenkor hiányoznak a vitaminok. Nagyon sok lehetőség van arra, hogy mit kezdjünk a bogyókkal: csak fagyassza le, készítsen levet, tinktúrát, őrölje meg cukorral, főzze kompótot. Fekete ribizliből pedig készíthetsz illatos zselét, és hagyd télre. Az alábbiakban számos receptet ismertetünk egy ilyen desszerthez.

A feketeribizli zselé készítésének finomságai télre

Még egy kezdő szakács is el tud készíteni feketeribizlis desszertet. Ahhoz, hogy a ribizli kocsonya sűrű és ízletes legyen, és ami a legfontosabb, hogy télig kitartson, meg kell tanulnod a főzés alapelveit.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

Zseléhez a nem hibrid feketeribizli fajták a jobbak, mivel több pektint tartalmaznak (ez egy természetes tartósítószer-sűrítő). A bogyókat a megfelelő módon kell elkészíteni:

1. Először is a ribizlit kell szétválogatni: távolítsa el a leveleket és a gallyakat. A száraktól is kívánatos megszabadulni.
2. Öblítse le a bogyókat folyó vízben.
3. Ezután ajánlott szárítani őket.

A konténerek elkészítésének szabályai

Az alumínium edények nem alkalmasak téli főzéshez, mert oxidálódik.

Ezért csak zománcozott edényeket szabad főzni.

A szorosan záródó fedelű üvegedények alkalmasak kész zselé tárolására, amelyet sterilizálni kell. Ehhez bármelyik sterilizálási lehetőséget választhat:

• mikrohullámú;
• sütőben;
• egy serpenyőben;
• a kompon.

Miért nem sűrűsödik be a feketeribizli kocsonya

Előfordul, hogy a zselét szigorúan a recept szerint készítik el, de mégis folyékonynak bizonyul. Ez akkor fordulhat elő, ha alacsony pektintartalmú bogyókat használtak (általában ezek hibrid fajták). Ebben az esetben megvásárolhatja ezt a sűrítőt, és hozzáadhatja az utasításokat követve.

Mennyit főzzünk ribizli zselét

A főzés leggyorsabb módja – „Öt perc”. Így a ribizlit pontosan öt percig főzzük. De a klasszikus recept szerint tovább kell főzni: fél órától két óráig.

Fekete ribizli zselé főzése otthon

Több recept is létezik ehhez a ribizlis desszerthez. Nemzedékek által bizonyított klasszikus változat, gyors módszer - "Öt perc", ribizlilé felhasználásával készült recept, főzést nem igénylő és cukor nélküli lassú tűzhely elkészítésére szolgáló módszer.

A desszert végső ízével is kísérletezhet, ha narancsot vagy fahéjas almát ad hozzá.

Klasszikus recept

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm bogyó;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 2 pohár víz.

A klasszikus recept szerinti zselé elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Töltsd fel a bogyókat vízzel, és tedd a tűzhelyre. Forraljuk fel, főzzük további 15 percig folyamatos keverés és lefölözés mellett.
2. Töltsön bele cukrot, keverje jól össze. Forraljuk újra 15 percig.
3. Amikor a massza besűrűsödik, előkészített edényekbe kell önteni.

Zselékoncentrátum

A recept hozzávalóihoz a következőkre lesz szükség:

• 1 kilogramm bogyó;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 20 milliliter feketeribizlilé.

Ez a zselé töményebb és sűrűbb. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A levet öntsük egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és főzzük 5 percig.
2. Adjunk hozzá bogyókat, és főzzük további 10 percig.
3. Hűtsük le, dörzsöljük át a bogyókat egy szitán, és a kapott levet tegyük vissza a tűzhelyre, adjunk hozzá cukrot és pároljuk fél órán át.
4. A massza sűrűsödik és csökken, majd üvegekbe kell önteni.

Egyszerű ötperces recept

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm feketeribizli;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 2 pohár víz.

Az ilyen rövid főzési időnek köszönhetően a bogyóknak nincs idejük pürévé alakulni, hanem puhák és simák maradnak. Ezt kell tennie:

1. Először készítse el a szirupot: keverje össze a cukrot vízzel, és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A bogyókat mártsuk szirupba, és főzzük 5 percig.
3. Töltsön steril edénybe, és zárja le a fedelet.

Lehetőség multicookerhez

Hozzávalók:

• 1 kilogramm bogyó;
• fél kiló cukor;
• 120 milliliter víz.

A feketeribizli zselé lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. facsarja ki a bogyókat egy facsaróban, vagy törje össze nyomóval.
2. Adjon hozzá vizet, és tegye a multicooker tálba.
3. Állítsa be az "oltás" módot 10 percre, ne zárja le a fedelet.
4. Most a keveréket szitán vagy gézen kell átpasszírozni.
5. Adjon hozzá cukrot a kapott lével megegyező térfogatban.
6. Mindent összekeverünk a tálban, és nyitott fedéllel ismét tegyük a "pörköltet", most 20 percig.
7. A habot el kell távolítani, és a zselét össze kell keverni.
8. Főzés után öntse üvegekbe.

Feketeribizli léből

Szükséges termékek:

• pohár gyümölcslé;
• fél pohár forr alt víz;
• evőkanál cukor;
• evőkanál zselatin.

Most az eljárás lépésről lépésre történik:

1. Először is el kell készítenie a zselatint. Ehhez öntse fel két evőkanál vízzel, és hagyja 15 percig duzzadni.
2. A levet összekeverjük vízzel és kis lángra tesszük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Most a folyadékot megfelelő formákba öntheti, és hagyhatja megszilárdulni.

narancssárgával

A főzéshez szüksége lesz:

• 700 gramm bogyós gyümölcs;
• 2 narancs;
• 50 milliliter víz;
• 300 gramm cukor.

A narancsos ribizli zselé a következőképpen készül:

1. A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük vízzel.
2. Ezután közepes lángon 10 percig kell főzni, időnként eltávolítva a habot.
3. Most dörzsölje át a ribizlit egy szitán, és adjon hozzá cukrot.
4. Egy narancs héját lereszeljük, a ribizlihez adjuk és összekeverjük.
5. Csajtsa ki a levét a második narancsból, és lassú tűzön főzze 25 percig folyamatos keverés mellett.
6. A keveréket üvegekbe töltjük.

almával és fahéjjal

Hozzávalók:

• 1 kilogramm alma;
• 1 kilogramm ribizli;
• 1 pohár víz;
• 2,5 kilogramm cukor.

Ez a desszert szokatlanul ízletesnek bizonyult. A főzéshez szüksége lesz:

1. Töltsük a bogyókat egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és vizet, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
2. Miután felforraljuk, és lassú tűzön főzzük 10 percig.
3. Az almának le kell vágnia a héját és a magházát, majd darabokra kell vágnia.
4. Adja hozzá az almát az edénybe, és hagyja még 3 órán át.
5. Forraljuk fel másodszor, és forraljuk 15-20 percig alacsony lángon.
6. Hagyja ismét 5 órán át, majd forralja fel újra. Forraljuk 15-20 percig, majd öntsük üvegekbe.

Cukormentes

Ez a módszer gyors és egyszerű. A ribizli bogyókon és a megfelelő tartályokon kívül semmi sem szükséges hozzá. Alkalmas cukorbetegek, gyermekek és fogyókúrák számára.

A ribizli zselé cukor nélkül elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Töltsd az előkészített bogyókat üvegekbe.
2. Tegyen egy szalvétát egy nagy serpenyő aljára, és tegyen rá egy üveg bogyót.
3. Az edényt megtöltjük vízzel, és feltesszük egy kis tűzre.
4. Ahogy a bogyók leülepednek az üvegben, újakat kell hozzáadnia.
5. Ezt addig kell tenni, amíg a ribizli le nem ül.

Nyers ribizli zselé főzés nélkül

Kötelező:

• 2 kiló ribizli;
• fél kiló cukor.

Ahhoz, hogy nem kell forralni zselét, a következőket kell tennie:

1. Kávédarálóban készítsen porcukrot kristálycukorból.
2. A ribizlit turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítsuk fel.
3. facsarjon levet gézzel.
4. Adjunk porcukrot a léhez, és jól keverjük össze.
5. Töltsön bankokba.
6. Lehűlés után hűtjük.

A finomságok további tárolása

A hőkezelt zselé tovább tart. Ezért a forralás nélkül elkészített desszertet nem szabad télre hagyni.

Az összes többi receptnek megközelítőleg azonos az eltarthatósága (feltéve, hogy az üvegeket és fedeleket megfelelően sterilizálják) – egy-két év. Javasoljuk, hogy a nyersdarabokat hűvös helyiségben tárolja, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +15 fok fölé.

Ajánlott