Magtalan szilvalekvár: Egy egyszerű házi recept

Egy egyszerű recept szerint kimagozott szilvalekvár máris finom csemege. De ha fűszereket, sárgabarackot, kakaót, citromot, narancsot ad hozzá, akkor igazi konyhaművészeti alkotás lesz. A lekvárt nem csak teával és pirítóssal fogyaszthatjuk, hanem piték, zsemle, lepény töltelékének is használható.

Általános alapelvek a téli szilvából készült lekvár készítéséhez

A szilvalekvár jól megőrzi a friss termék jótékony tulajdonságait. Rostokat, vitaminokat, pektint tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az emésztésre. De annak érdekében, hogy a finomság ne veszítse el tulajdonságait a megőrzés és tárolás során, fontos, hogy figyeljen néhány árnyalatra.

A fő összetevők elkészítése

A lekvár nagy, de nem széteső, túlérett gyümölcsökből készül. Javasoljuk, hogy szilvát és enyhén éretlen szilvát vegyen, ilyenkor nem esik szét a főzés során. A csontokat el kell távolítani.

Konténerek előkészítése

A legegyszerűbb sterilizálási lehetőség a mikrohullámú sütőben van. Néhány milliliter vizet öntünk a tartály aljára, a sütő kinyílik, az üzemmód 800 wattig bekapcsol. Az expozíciós idő 3 perc. De az edényt gőzzel, forrásban lévő vízben, tűzhelyen, forró vízforraló nyakán is sterilizálhatja.

Mennyi ideig főz szilvalekvár?

Ha rossz időpontot választasz, nem lekvárt, hanem pürészerű masszát kapsz. A klasszikus recept szerint forralás után a szilvát 50 percig főzzük.

De tény, hogy sokféle recept létezik, beleértve azokat is, ahol a gyümölcsöket egyáltalán nem főzik, hanem nyersen zárják le. Mások esetében az idő meghosszabbítható vagy lerövidíthető, intervallumokra osztva. Ezért mindenekelőtt magára a receptre és annak lépésről lépésre történő végrehajtási algoritmusára kell összpontosítania.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt otthon?

Lekvárfőzéshez válasszon egyet a bevált receptek közül.

Könnyű kimagozott recept

Ahhoz, hogy finom és átlátszó lekvárt kapjon, nem kell sok trükköt bevetnie. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm szilva;
• 1 kilogramm cukor;
• 100 ml víz.

A szilvát alaposan megmossuk, félbe kell osztani, a magokat eltávolítva. A cukrot egy tapadásmentes bevonatú serpenyőbe öntjük, alacsony lángon felforraljuk, és 5 percig főzzük.A kapott szirupot a szilvához adjuk. A keveréket 2-3 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik. Ezt követően forraljuk 5 percig, hagyjuk 8 órán át impregnálni. Ezt követően ismét 3 percig forraljuk, majd 3 órán át hűl. A főzés harmadik szakasza az utolsó, amikor a keverék sűrűsödni kezd, gyorsan üvegekbe zárjuk.

Gyors öt perc

Egy kezdő háziasszony elkészíthet ilyen finomságot, de érdemes betartani az arányokat:

• 1100 gramm szilva;
• 1400 gramm cukor.

A szilvát elkészítjük, negyedekre osztjuk. Tedd félre 3 órára, hogy elfolyjon a leve. Ezt követően a massza gyorsan felmelegszik, pontosan öt percig. A habot ekkor eltávolítjuk. Az eljárást minden hűtés után megismételjük. A harmadik kör után a kompozíció gyorsan egy tartályba gurul.

Csonttal

A csontos lekvár készítése nem nehéz, szüksége lesz:

• 1 kg szilva;
• 900 gramm cukor;
• citrom.

A szilvát megmossuk, fogpiszkálóval kalcináljuk, és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel elindítják a gyümölcslevet - alacsony lángon melegíteni kezdik, miután felöntötték cukorsziruppal. 20 perc elteltével beleöntjük egy citrom levét.

Cukormentes

Cukor nélkül a lekvár nem lesz olyan édes. Gyorsan fel kell melegítenie a szilvát egy öntöttvas serpenyőben, pontosan 6 percig. Hagyja kihűlni, és ismételje meg az eljárást többször. A gyümölcsök levet engednek, enyhén keverjük meg és távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá mézet, de ügyeljünk arra, hogy ne kezdjen el olvadni.

Víz nélkül

Ebben az esetben egy kicsit több cukrot és a legérettebb szilvát veszünk. Cukorban legalább egy napig állniuk kell főzés előtt. Következzen a standard recept.

Bőrtelen

A megfelelően elkészített, bőr nélküli szilva elolvad a szájban, és nem esik szét.Valójában nincsenek nehézségek a főzés során (bármilyen receptet használhat), de a gyümölcsöket megfelelően meg kell tisztítani. Ehhez forrásban lévő vizet kell önteni rájuk, miután szűrőedénybe fektette őket. A szár szélétől kezdve lassan húzza le a héjat.

narancssárgával

Kötelező:

• 1 kg szilva;
• 400g cukor;
• 1 narancs;
• csillagánizs.

A szilvát megmossuk, felvágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a narancslevet és a csillagánizst. A serpenyőt tűzre tesszük, alacsony lángon 30 percig főzzük. A hab leszakad.

citrommal

Ezt a finomságot a szabványos recept szerint kell elkészíteni. A magyar fajta gyümölcseit megfőzzük, citromlevet a legvégén adunk hozzá. Ha ízét és aromáját szeretné fokozni, a héját lereszelheti.

Almával és naranccsal

Friss szilvából kell ilyen lekvárt készíteni. Hozzávalók:

• 1 kg szilva;
• 1 kg alma;
• 2 narancs;
• 1,5 kg cukor;
• citromsav.

Az összes gyümölcs keverékét egy vastag aljú serpenyőbe töltjük. A cukorszirupot külön tartályban készítik. A kapott szirupot a gyümölcsmasszához adjuk. Lassú tűzön 10 percig főzzük, a habot leszedjük. Teljesen lehűl, az eljárást háromszor megismételjük.

Szirupban

A szirupot 500 gramm cukorból és 100 ml vízből készítik. Az elkészített szilvát megtöltjük vele, és 14 órára hideg helyre küldjük. Miután a keveréket kiraktuk a serpenyőbe és 30 percig forr altuk.

Dióval és fahéjjal

Kötelező:

• 1 kg magyar szilva;
• 200 gramm dió;
• 800 ml víz;
• 1 kg cukor;
• 10 gramm vanillin;
• 5 gramm szóda.

A szilváról bottal eltávolítjuk a magot. A magját reszelt dióval töltjük meg. A szilvát cukorsziruppal 15 percig főzzük. Adjunk hozzá citromlevet, vanillint, forraljuk még fél óráig.

Fűszerekkel

A recept normális, olyan fűszereket használhatsz, mint a csillagánizs, szegfűszeg, fahéj és vanília. Annak érdekében, hogy ne ropogjanak a fogakon, a munkadarabot főzés közben egy zacskóba helyezzük, majd eltávolítjuk.

Kajszibarackkal

Egy kiló szilvához 0,7 éretlen sárgabarack szükséges. Sárgabarack elalszik 0,7 cukor, amíg folyadék meg nem jelenik. Ezután a gyümölcsöket turmixgépben őröljük, és 40 percig főzzük.

Kakaóval és vajjal

Egy szokatlan desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg összetevő;
• 1 kg cukor;
• 75 gramm kakaó;
• 5 gramm vanillin;
• 50 gramm vaj.

A vajat megolvasztjuk, az előre hámozott termékeket belemártjuk. Forraljuk 30 percig, majd egy napig hűtsük. A kakaót, a cukrot és a vanillint összekeverjük, hozzáadjuk a forrásban lévő keverékhez. Egy óra készül.

almával

Almánál a recept szabványos minta szerint készül. 0,5 almát veszünk kilogrammonként, kívánatos, hogy ne legyen savanyú.

fahéjjal

A fahéjat a főzés utolsó szakaszában adják hozzá. Annak érdekében, hogy a lekvár színe ne romoljon, a rudakat egy szőtt zacskóba merítjük, majd kivesszük.

Dióval

Szabványminta szerint készült. Az egyetlen kivétel az, hogy a diót a legvégén – forralás után – adjuk hozzá.

Csokoládé lekvár

1 kg-hoz 100 gramm kiváló minőségű étcsokoládéra lesz szüksége (semmiképpen sem tej- vagy fehércsokoládé). Alapesetben készül (forralás három lépésben). Az olvasztott csokoládét az utolsó lépésben adjuk hozzá.

A lassú tűzhelyben

A főzéshez szüksége lesz:

• 1000 gramm szilva;
• 750 gramm cukor;
• 50 ml víz.

Vágja félbe, fektesse vastag rétegben a multicooker aljára (előöntse fel a vizet). A sütési mód 7 percre van beállítva zárt fedél alatt. A megpuhult gyümölcsöket turmixgéppel felverjük, majd ismét lassú tűzhelybe merítjük, hozzáadjuk a cukrot. Van egy 40-50 perces főzési mód.

A légfrissítőben

A recept egy multicookerhez hasonló, a módot magas hőmérsékleten (5 percig) történő sütéshez választjuk. A szilvát szitán átdaráljuk és lezárjuk.

A kenyérsütőben

Válasszon olyan lassú párolást, amely lehetővé teszi az aroma teljes kifejlődését (legalább 2 óra). Időnként meg kell keverni, és eltávolítani a habot (ezzel a lekvár elveszíti színét).

Sárga szilvából

Szükséged lesz:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,5 kg cukor;
• 500 ml víz.

Kiszúrjuk, egy tálba tesszük és felöntjük sziruppal. 2 órán át lassú tűzön főzzük. Hagyja egy napig. A folyadékot felöntjük, gyümölcs nélkül sűrűre főzzük. A habot el kell távolítani – így a lekvár átlátszó marad.

Fagyasztott szilva

A fagyasztott szilva gyorsabban puhul, így a tűzhelyen való pihentetési idő 10 percre csökken. Főzés előtt a gyümölcsöket meg kell szárítani és ki kell préselni a nedvességtől.

A fordulótól

A vad nem olyan édes, mint a házi készítésű. Ezért kilogrammonként 1 kg cukrot kell venni. Jól illik a cseresznyés szilvához, aminek szintén ekkora térfogatra lesz szüksége a recepthez. Alapesetben elkészítve (4-6 órán keresztül mindenképpen cukorral előtöltjük).

Üresdarabok tárolása

A lekvár nem romlandó termék. Hűvös helyen akár 2 évig is tárolható.

Ajánlott