Fehér ribizli lekvár: 2 egyszerű, lépésről lépésre recept a téli főzéshez

Gyümölcs- és bogyólekvárok, homogén, mag és héj nélkül elkészített massza formájában kiváló csemege, péksüteményekhez, gabonafélékhez, túróhoz, joghurtokhoz, színező és ízes vajkrémhez adjuk. Az apró kövekből és héjból készült lekvárok jót tesznek a bélnek, rostban gazdagok. Fontolja meg az illatos fehér ribizliből készült lekvár receptjeit, amely értékes vitaminbogyó.

A fehérribizli főzés finomságai télre

A fehér ribizli a vörös ribizli egy fajtája. C- és P-vitaminban gazdag, sok szerves savat, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz.Püresített fehér ribizli lekvár, kimagozott, borostyánsárga színű, illatos, harmonikus bogyós ízű. A bogyók pépje pektint tartalmaz, aminek köszönhetően a massza a hőkezeléstől függetlenül függetlenül zselésít.

Figyelem! A fehérribizli ízében és állagában kiwivel, naranccsal és ananászsal párosul, míg a körte és az alma elnyomja a lekvár bogyós ízét.

A fehérribiszke-kontúr többféleképpen is elkészíthető:

csavaros facsarón vagy speciális gépen való áthaladás a magoktól és a héjtól való megszabaduláshoz;
egész bogyók őrlése turmixgépben;
bogyók őrlése fémszitán.

Minden esetben cukrot adunk hozzá, térfogat szerint egyenlő arányban a bogyós nyersanyagokkal vagy kicsit többel. A tervezett eltarthatósági időtől függően a lekvárt hőkezelés nélkül főzik vagy zárják üvegekbe.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagot?

Ha bogyót vásárol a piacon vagy a boltban, mindenekelőtt a szárra figyeljen. A frissen szedett bogyókban zöldek, míg a tároltakban sárgásbarnák, szárítottak. Ha azt tervezi, hogy magok nélkül készít zselét, válasszon nagy bogyókat, több lé és pép van. A kiváló minőségű alapanyagok tiszták, szennyeződésfoltok és apró növényi törmelékek nélkül.

Konténerek előkészítése

A ribizli lekvárhoz a 0,3-0,5 literes, üvegfedelű, zárszerkezetes üvegedények megfelelőek. A lekvárt lezárhatja polietilén vagy fém fedővel. Jól főzött lekvárhoz, amelyet hűtőszekrényben tárolunk, a műanyag fedelű kávésüvegek megfelelőek.

A belsejében lévő edényt szódabikarbónával ecsettel megtisztítják, folyó víz alatt lemossák, forrásban lévő vízzel leforrázzák. Ha forró lekvárt vagy zselét forró feldolgozás nélkül öntünk, az üvegeket és a fedőket 7-10 perces forralással sterilizáljuk.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt otthon

Szóval arra jutottunk, hogy a ribizli lekvár téli betakarítására többféle lehetőség is lehet. Fontolja meg a hagyományos és modern módszereket.

Hagyományos recept

A hagyományos recept szerint a bogyókat szitán átdaráljuk, a péphez magvak és héj nélkül cukrot adunk, majd a keveréket 20-30 percig forraljuk.

Szükséges termékek:

fehér ribizli - 1 kiló;
forr alt víz - 1 csésze;
cukor - 1 kiló.

A jól megmosott bogyókat gallyaktól mentesen, puha ruhán kissé szárítsa meg, tegye egy serpenyőbe, öntsön fel forr alt vizet és tegye tűzre. Melegítse 7-10 percig, hogy megkönnyítse a hámozást.

A bogyókat szitán lereszeljük.Az elválasztott levet a péppel felöntjük cukorral, felforraljuk, és lassú tűzön puhára főzzük. Ha sűrűbb lekvárra van szüksége, a főzési időt 40 percre növeli. Amikor forró, a nyersdarabot üvegekbe töltik, ledugaszolják, becsomagolják, hogy 24 órán át hőt takarítsanak meg.

Lehetőség multicookerhez

Lassú tűzhelyben a főzési folyamat felgyorsul a magas hőmérséklet és a gyors forrás miatt.

Figyelem! A multicooker fedelét le kell zárni a lekvárfőzés közben, különben az edény átfolyhat az edény szélein.

Szükséges termékek:

fehér ribizli - 800 gramm;
víz - 80 gramm;
cukor - 1 kiló.

A megmosott és az ágakról eltávolított bogyókat tedd egy tálba, öntsd fel vízzel, zárd le a fedelet, és állítsd a multicookert 20 percre 100 fokos hőmérsékletű "multi-cook" üzemmódba.

Az idő letelte után hagyja kihűlni a nyersanyagot, és őrölje át szitán. A reszelt levet öntsük vissza a tálba, fedjük le cukorral, fedjük le. Állítsa be az "elakadás" módot, az idő - 25 perc.

Töltsd a forró lekvárt üvegekbe, dugd el, tartsd melegen napközben.

Lekvár forralás nélkül

A hámozott és megmosott bogyókat és gyümölcsöket egy csigás facsarón vagy egy paradicsompüré készítésére használt gépen engedje át.

Szükséges termékek:

fehér ribizli - 1 kiló;
kiwi - 3-4 darab;
narancs - 1 db;
cukor - 1 kiló.

A kész lébe öntsünk cukrot, turmixgéppel jól keverjük össze, üvegekbe rendezzük, dugjuk be, tegyük hűtőbe.

csemegek tárolása

A hosszan tartó hőkezelésen átesett lekvár a magasföldszinten vagy az ablakpárkány alatti térben 1 évig tárolható. A minimális hőkezeléssel vagy főzés nélküli tuskót hűtőszekrényben 3-4 hónapig tárolják. Hosszabb tároláshoz az üvegeket a fagyasztóba kell tenni.