Ribizli és egres lekvár télre: lépésről lépésre recept a főzéshez, tároláshoz

A feketeribizli és egres lekvár finom és szokatlan finomság. Konzerv állapotban a bogyók tökéletesen megőrzik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat. Ezért, ha kint fagy és hideg van, ez az illatos lekvár segít megbirkózni a kékséggel és az apátiával, telíti a szervezetet vitaminokkal és mikroelemekkel.

Főzési funkciók

A lekvárkészítés sajátossága, hogy nem használnak vizet és semmilyen további mesterséges sűrítőt. A bogyók elegendő természetes pektint tartalmaznak, aminek köszönhetően megjelenik a kívánt sűrűség.

A nyersanyag csak néhány összetevőből áll, miközben a cukor és a bogyók (együtt - az egres és a feketeribizli) egyenlő arányban vannak jelen.

Célszerű lemérni főzés előtt a hibák elkerülése érdekében.

Termékek a recepthez

Az illatos lekvár készítéséhez szükséges összetevők listája minimális. A háziasszonynak szüksége lesz:

kilogramm feketeribizli;
kg egres;
2 kiló cukor.

Tetszés szerint hozzáadhat piros ribizlit. Egy kis savanyúságot ad, és új jegyekkel indítja el az ízt.

Hozzávalók elkészítése

A recept hozzávalóinak kiválasztásával kezdje. A ribizli közepes érettségű, nem kell a legnagyobb és vékony héjúat venni.

A vastag héjú változat megfelelő, hogy a bogyók ne esjenek szét főzés közben. Érdemes a közép- és késői érésű fajtákra figyelni.

Az egrest nagyon éretten, puhán és édesen kell választani. Minden bogyót alaposan megmosunk, eltávolítjuk a gallyakat, leveleket, amelyek a szedés során véletlenül a tálba eshetnek. Tedd vissza egy szűrőedénybe, és hagyd teljesen megszáradni.

Főzőedények

A konténerek előkészítése fontos pont, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni. A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

válasszon üvegeket (akár egy liter is elég);
nézze meg rajtuk forgácsokat, karcolásokat – ezek nem használhatók);
mosás szódabikarbónával és mosószerrel meleg vízben;
öblítse le hideg vízzel;
tedd be a sterilizálást.

Bármilyen sterilizációs módszert választhat. A lényeg az, hogy óvatosan végezzük, hogy ne maradjanak olyan mikrobák, amelyek a konzervdobozok megduzzadásához vezethetnek.

A bankokat a sütőbe küldik 15 percre vagy öt percre mikrohullámú sütőben (teljesítmény 800 W). A sterilizálás után nyakkal lefelé egy tiszta törülközőre helyezik őket.

Hogyan készítsünk ribizli egres lekvárt télire?

Az előre elkészített bogyókat egy nagy zománcozott tálba halmozzuk a főzéshez. Merülő turmixgéppel pürévé válnak. Ha kis mennyiségű lekvárról beszélünk, akkor a ribizli és az egres átdörzsölhető egy szitán.

A lekvárnak homogénnek kell lennie, ezért a főzés megkezdése előtt alaposan megnézik, hogy az összes bogyót jól ledarálták-e, maradtak-e csomók.

A pürét összekeverjük és lassú tűzön mérgezzük. Öt perc főzés után hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Addig kell főzni, amíg a cukor teljesen szét nem válik, majd addig, amíg a készítmény besűrűsödik.

Ebhez a lekvárhoz nincs szükség mesterséges sűrítőkre vagy ízekre. Ha a besűrűsödés hosszú ideig nem következik be, akkor valószínűleg nagy mennyiségű lé szabadul fel.

Próbálja meg a kompozíciót szobahőmérsékleten 4 órán át hagyni, majd kezdje el újra a főzést a tűzhelyen. A habot el kell távolítani, különben zavarossá válik a kontúr. Annak érdekében, hogy a szín telített maradjon, és ne veszítse el az átlátszóságát, folyamatosan keverni kell a lekvárt, hogy megakadályozza a habképződést a tetején.