Grúz padlizsán télre: a legjobb főzési receptek fotókkal

A grúz konyha sok országban népszerű. Ezért a grúz kék padlizsán télre egy hagyományos étel, amelyet sok háziasszony szeret tartósítani. A pácolt padlizsán kiemelkedik a többi csavar közül, hiszen nem csak jó ízű, de megjelenésével is kitűnik.

Néhány ember számára nagyon nehéz megőrizni a pácolt padlizsánt. Ezt azonban nem olyan nehéz megtenni, ha előre megismerkedsz a grúz padlizsán téli főzésével.

Konténerek előkészítése

A grúz padlizsán csavarása télre sterilizálás nélkül elég ritka. A legtöbb ember szívesebben zárja a sült padlizsánt előre sterilizált tartályokba. Ezért nehéz olyan háziasszonyt találni, aki ne sterilizálná az üvegeket használat előtt.

Steam

Gyakran a téli padlizsánfalatokat olyan üvegekbe zárják, amelyeket korábban már pároltak. Ez a leggyakoribb sterilizációs módszer.

A konténerek feldolgozásához előzetesen meg kell vizsgálnia azokat, és meg kell győződnie arról, hogy nincsenek megrepedve. Ezt követően egy kis serpenyőt megtöltünk vízzel, és gáztűzhelyre helyezzük. A tetejére rács kerül, amelyre a dobozok felszereléséhez van szükség. Addig dolgozzák őket, amíg a vízcseppek el nem kezdenek folyni a fedelük belsejében. Ezt követően kiveheti a tartályt a serpenyőből, és feltekerheti a sózott padlizsánt télre.

A mosogatógépben

Ha a konyhában van mosogatógép, akkor az edényt sterilizálhatja vele.A munkadarab centrifugálása előtt minden edényt alaposan ki kell mosni és mosogatógépbe kell tenni. A víz hőmérsékletének legalább 70 fokosnak kell lennie. A tartályt 10-20 percig feldolgozzák, majd feltekerheti a sült vagy ecetes padlizsánokat.

A sütőben

A sózott padlizsán beletekerhető a sütőben sterilizált edénybe. Ilyen célokra a gázsütő teljesen alkalmatlan, mivel hőmérséklete egyenetlen. Ezért javasolt egy stabilabb fűtési hőmérsékletű elektromos modell használata.

Az üvegek sterilizálása ezzel a módszerrel nagyon egyszerű. Ehhez több edényt kell 150 fokra felmelegített sütőbe helyezni. 20 percig érlelik benne, utána kivesszük és a kékeket befőzzük.

Klasszikus recept

A befőttek készítésére többféle recept létezik, de nem mindegyik használható otthon. Segít a grúz padlizsán otthoni bezárásában télen, klasszikus recept. Egy ilyen üres a következő összetevők felhasználásával jön létre:

• három fej fokhagyma;
• egy paprika;
• kg padlizsán;
• 80g cukor;
• só ízlés szerint;
• 400 ml olaj;
• 100 ml ecet.

Bizonyos esetekben ezt a sózást más összetevőkkel egészítik ki. Például egyesek paradicsomot tesznek üvegekbe.

A tartósítás az összes szükséges összetevő elkészítésével kezdődik. A rágcsálnivalók elkészítéséhez ízletes és fiatal padlizsánt választanak. Az összes kéket alaposan megmossuk, kis körökre vágjuk és félretesszük. Némelyikük keserű ízű lehet, és hogy megszabaduljon tőle, a zöldségeket speciális sóoldatba kell áztatnia.

Ne áztassa túl sokáig az egyes felszeletelt padlizsánszeleteket. Elég erre 10-15 percet szánni.

A fő összetevők elkészítése után el kell kezdenie a szósz elkészítését. Benne fog összezárni a feldarabolt padlizsán. A szósz elkészítéséhez a kaliforniai paprikát karikákra kell vágni. Előtte azonban el kell távolítani a magot a magokkal és a szárat. Ezt követően minden egyes borsdarabot átengedünk egy húsdarálón, hogy homogén folyékony masszát kapjunk. Ha nincs húsdarálód, használhatsz helyette konyhai robotgépet vagy turmixgépet.

A szósz elkészítése után kezdje el sütni a padlizsánt paradicsommal vagy más zöldségekkel. Az összetevőket sűrű rétegben egy serpenyőbe helyezzük, növényi olajjal leöntjük. Amikor a serpenyő kellően felforrósodott, bele lehet tenni az apróra vágott fokhagymát vagy hagymát. A bolgár borsot kicsit később adják hozzá. Mindent csak akkor szórunk meg apróra vágott borssal, ha a padlizsán minden oldala teljesen megsült. A serpenyőben lévő összes összetevőt alaposan összekeverjük és 20 percig pároljuk.Ha nem keveri meg időnként a serpenyő tartalmát fa spatulával, akkor a kékek megégnek.

Az egész masszát a serpenyőből egy kis serpenyőbe öntjük, és felöntjük az elkészített szósszal. Ha a keveréket korábban nem sózták, akkor egy csipet sót kell hozzáadni. Öntsön egy kevés ecetet és cukrot a serpenyőbe. Ezután mindent a tűzhelyen forralunk körülbelül 15 percig.

Ezt követően oszd el a forró masszát előre sterilizált üvegekbe, és zárd le fedővel. A felcsavarható edényeket megfordítjuk és 10 órán át hűtjük, majd a pincébe rakhatjuk tárolásra.

almával

Egyes receptek egyedi összetevőkben különböznek másoktól. Az egyik ilyen recept a padlizsán-csavar almával. Egy snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kilogramm kék;
• kilogramm paradicsom;
• 500g bors;
• 400g hagyma;
• két alma;
• 300g vaj;
• 90g só.

A tartósítás elkészítéséhez a legjobb édes-savanyú almafajták használata javasolt. Alaposan megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ezt követően kékek készülnek. Először is le kell mosni őket a szennyeződésektől és meg kell hámozni. Először hosszában felvágjuk, majd a vágott csíkokat apró kockákra vágjuk.

A fő zöldségek elkészítése után öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel egy kicsit. Ezután hagymát, padlizsánt, paprikás almát és paradicsomot öntünk bele. Ha csípős kéket szeretne zárni télre, akkor tegyen még hozzá borsot. Mindezt fél órán át lassú tűzön pároljuk. Egy konzerv snack elkészítéséhez a serpenyő teljes tartalmát üvegekbe kell önteni, és fel kell tekerni.

Következtetés

Különböző receptek léteznek a padlizsán téli befőttek elkészítésére. Egy ilyen előétel elkészítéséhez elegendő bármilyen receptet tanulmányozni egy fényképpel, és követni a benne leírtakat. Olyan személlyel is konzultálhat, aki több mint egy éve pácolja a kéket.

Ajánlott