Fehér ribizli zselé: TOP 8 recept a különböző módokon történő főzéshez télen

A fehérribizliből készült zselé szokatlan édes desszertté válik, és megfelelően díszíti a baráti teázást. Ezenkívül a ribizli nagyon hasznos bogyó. A pektin anyagok, amelyek elősegítik a termék zselészerű formáját, jótékony hatással vannak a szervezetre, hozzájárulnak a nehézfémek sóinak eltávolításához. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a ribizli nélkülözhetetlen értékes anyagokkal gazdagítja a szervezetet.

A fehér ribizli zselé készítésének titkai télre

Ahhoz, hogy a bogyós masszából lekvár legyen, addig kell forralni, amíg térfogata másfélszeresére csökken. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverjük, hogy a besűrűsödött massza ne égjen meg.

A készenlétet teszttel ellenőrizzük: csepegtessünk néhány cseppet egy csészealjra, ha besűrűsödik, kész a lekvár.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

Tippek az összetevők kiválasztásához és elkészítéséhez:

• ha a ribizli a kertben terem, akkor gallyakkal kell gyűjteni, csak főzés előtt a szártól mentesen, különben kifolyik a lé a bogyókból;
• vásárláskor a bogyókat kizárólag a gallyakra választják ki, és hasonlóképpen főzés előtt eltávolítják a szárról;
• a bogyóknak sűrűnek kell lenniük, a letargia, romlás jelei nélkül;
• a gyümölcs puhasága azt jelzi, hogy a ribizlit már régóta szüretelték;
• ha barna cukrot használsz, a kész étel színe sötétes lesz, de a zselé enyhén karamell ízű lesz.

A tartály előkészítése

A téli befőzésnél fontos, hogy megfelelően előkészítsd azt a tartályt, amelyben a zselét tárolni fogod:

1. Kis térfogatú tartályok vannak kiválasztva, legfeljebb 1 literes.
2. Alaposan le kell mosni, szóda használata javasolt.
3. Miután a tartályt és a fedelet sterilizálni kell. Bármilyen kényelmes módszert alkalmaznak: gőz fölött tartva, forralással, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Fontos! Az edényeknek és a fedőknek száraznak kell lenniük, különben a lekvár megerjed és megromlik.

Hogyan készítsünk ribizli zselét otthon?

A rendelkezésre álló főzési lehetőségek közül a háziasszonyok tetszőleges receptet választanak – a klasszikustól a különféle, adalékanyagokkal ellátott változatokig. Málna, piros és fekete ribizli, egres kerül felhasználásra.

Nincs zselésítő adalékanyag

Maga a ribizli természetes pektint tartalmaz a bogyókban, ami sűrűbbé teszi a lekvárt. Ezért zselésítő adalékokat használnak, ha nem biztos, hogy a massza sűrű lesz.

Kötelező:

• granulált cukor - 1,3 kilogramm;
• ribiszkebogyó - 1 kilogramm;
• víz - 50-60 milliliter.

Első főzési séma:

1. A megmosott bogyókat öntsük egy vastag fenekű edénybe, öntsük fel a megadott mennyiségű vízzel, zárjuk le és forraljuk 10 percig.
2. Tedd a masszát egy szűrőedénybe, és őröld meg.
3. A megjelölt mennyiségű kristálycukrot a pürébe öntjük, és a süteményből befőtt főzhető.
4. A burgonyapürét addig főzzük, amíg a tömeg másfélszeresére csökken, ez körülbelül fél óra. Kívánság szerint ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis vaníliát vagy egyéb fűszereket (fahéj, szegfűszeg).
5. Töltsük előkészített edényekbe, és zárjuk le hermetikusan.

Második főzési séma:

1. Válassza el a bogyókat a gallyaktól, és készítsen gyümölcslevet facsaró vagy facsaró segítségével.
2. Töltsön bele kristálycukrot, és forralja a megadott ideig, amíg besűrűsödik.

Agar-agarral

Ez a zselésítő természetes anyag jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Magnéziumban, vasban, kalciumban és jódban gazdag.

Főzési jellemzők:

1. A lekvárt a feltüntetett összetevők szerint és a fent javasolt séma egyike szerint készítjük.
2. 8 gramm agar-agar kis mennyiségű kristálycukorral keverve, hogy elkerülje a csomósodást, ha forró környezetnek van kitéve.
3. Fokozatosan, keverve adagolja be a laza keveréket.
4. Forrald 4-5 percig, helyezd sterilizált edényekbe és zárd le.

Zselatinnal

Főzési jellemzők:

1. Áztass be 30 gramm zselatint 90-100 ml forr alt vízben.
2. Melegítse fel a duzzadt zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik, de ne forralja fel.
3. Kész lekvárba öntjük, 1-2 percig forraljuk, majd előkészített edényekbe rendezzük.

Málnával

A málna gazdag élénk színt és jellegzetes aromát kölcsönöz a kész desszertnek. Néhány bogyót egészben tehetsz zselébe. Ezeket 10 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni.

Kötelező:

• málna - 500 gramm;
• ribiszke - 600 gramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 60 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Készítsen levet vagy pürésítse a bogyókat úgy, hogy a blansírozott bogyókat szűrőedényben pépesítse.
2. Töltsünk bele kristálycukrot, és forraljuk fél órán keresztül, időnként megkeverve, hogy a sűrű massza ne égjen meg.
3. Amikor a massza a kívánt térfogatra csökkent, csészealjra tett tésztával ellenőrizzük, majd öntsük sterilizált edénybe.

Egressel

A zselé a klasszikus elv szerint készül. A hőkezelés vége előtt 7-10 perccel félretehetsz 100 gramm egrest, negyedekre vágva zselésbe teheted, nagyon szép lesz.

Kötelező:

• egres - 550 gramm;
• ribiszke - 550 gramm;
• cukor – 1,1 kilogramm.

Főzési funkció:

1. Az egresnek sűrűbb a héja, ezért el kell kezdeni vele a blansírozást, 5 perc után adjuk hozzá a ribizlit, forraljuk kb. 10 percig, és öntsük szűrőedénybe.
2. Lereszeljük, hozzáadjuk a jelzett mennyiségű cukrot, fél óráig főzzük.

Csíkos zselé

Ebben a desszertben kétféle ribizli van: piros és fehér.

Kötelező:

• bogyó - 550-600 gramm színenként;
• cukor - 1,1 kilogramm;
• zselatin - 25 gramm;
• víz - 90 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Két színű levet készítsen a ribizli bogyóitól külön.
2. Mindegyik masszába öntsön kristálycukrot – 500 grammot.
3. Forraljuk negyed óráig.
4. 15 gramm zselatint áztassunk 50 ml vízben, duzzadás után melegítsük fel és öntsük a ribizli lébe. Öntsük formákba és tegyük hűtőbe.
5. Tegye ugyanezt egy másik adag ribizlivel és zselatinnal. Öntse ki, amikor az előző réteg megkötött.

Igény esetén több réteget is készíthet, de ekkor megnő a főzési idő, mert meg kell várni, amíg minden réteg megszilárdul.

Recept a multicookerhez

A zselé elkészítése ezzel az asszisztenssel, amely már régóta beépült a konyhába, lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt és energiát takarítson meg. A ribizlilé készíthető facsaróban vagy facsaróban. A bogyókat pedig lassú tűzhelyben blansírozhatod.

Kötelező:

• bogyó - 1 kiló;
• cukor - 1 kiló;
• víz - 60 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Ha a lé már elkészült, öntse lassú tűzhelybe, adjon hozzá cukrot, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot fél órára, 120 ^{o hőmérsékleten.}
2. Blansírozzuk a bogyókat, ehhez öntsük egy tálba, öntsük fel a megadott mennyiségű vízzel, zárjuk le, állítsuk be a "Sütés" módot 5-7 percre.
3. Tedd a bogyós masszát egy szűrőedénybe, töröld át, öntsd egy tálba a levét, add hozzá a cukrot, keverd, amíg teljesen fel nem oldódik, állítsd a "Sütés" módot 30 percre 120 fokon ^{o .}
4. A kész lekvárt terítse az előkészített edénybe.

Hideg út

A forralásmentes opció előnye, hogy maximális értékes elemek és vitaminok maradnak meg.

Kötelező:

• bogyó - 1,3 kilogramm;
• granulált cukor - 1,2 kilogramm.

Műveletek sorrendje:

1. Öblítse le a bogyókat gallyakkal, és szárítsa meg jól. Gallyakból származó törmelék.
2. Készítsen levet, adjon hozzá cukrot, és időnként keverje meg, amíg fel nem oldódik.
3. Töltse a szirupot egy tiszta, sterilizált, száraz edénybe. Zárja be, az ajánlott tárolási hely a hűtőszekrény.

Jello tárolási szabályok

A zselé desszertként legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrényben. A hermetikusan lezárt tartályok sötét, hűvös helyiségben legfeljebb 2 évig, szobai körülmények között - egy évig tárolhatók. A nyers lekvár körülbelül 6 hónapig eláll a hűtőszekrényben.

Ajánlott