Bolgár uborka literes üvegekben: a legfinomabb savanyítási receptek fotókkal és videókkal

Uborka konzerv bolgár módra télire, a Szovjetunió idejét idézve. Ekkor azonnal lesöpörték a boltok polcairól ezt a hiánynak számító terméket. A ropogós zöldek csodálatos savanykás-édes íze nem hagyott közömbösen sem gyerekeket, sem felnőtteket. Nagy ünnepre vagy születésnapra mentettek egy üvegnyi ilyen finomságot. Most elérhetővé vált a híres bolgár uborka receptje, és minden háziasszony megismételheti.

A főzés finomságai

A konzerv uborka bolgár recept szerint történő elkészítésében vannak finomságok. A legfontosabb a felhasznált fűszerek minimális mennyisége. Nem adnak hozzá fokhagymát, fűszereket, fekete ribizlit és tormát, hagyományosan a pácunkhoz. Kis mennyiségben apróra vágott kaporlevelet, babérlevelet és borsot használnak. Dobjon bele kis mennyiségű mustármagot, ha szükséges. Ez az elrendezés lehetővé teszi az uborka természetes ízének megőrzését, és nem tömíti el fűszerekkel.

A bolgár uborka elkészítésekor hideg savanyítási módszert alkalmaznak. Ez abban rejlik, hogy az összes összetevőt előkészített tartályokba helyezik, és hideg vízzel öntik. Csak ezután mindent együtt sterilizálnak. Ezzel jelentősen megtakaríthatja a főzési időt, és maguk a zöldségek ropogósak maradnak.

A készítmény pikánsabbá tételéhez hagymát adunk a páchoz.Akár karikára vágva, akár egészben felhasználható. Az ecet nagy mennyiségben van jelen a bolgár uborkában. A kész ételben nincs szaga, de ennek a tartósítószernek az ellenfelei valószínűleg nem szeretik ezt a pillanatot. A főzési receptek emellett nagy mennyiségű cukrot is tartalmaznak.

A bolgár uborka kiválasztása és elkészítése

Az uborka bolgár recept szerinti befőzéséhez legfeljebb 10 cm-es zöldeket választunk, az erre szolgáló fajták csak pácolásra alkalmasak. Egy konzerváláshoz jobb, ha azonos fajtájú gyümölcsöket választunk. Ha nem saját kezűleg szedték a kertből, akkor több órán át hideg vízben kell áztatni, hogy a pácolás során megfelelő ropogós legyen.

Tartósítás előtt az uborkát alaposan megmossuk, kicsit hagyjuk megszáradni, és levágjuk a hegyét. Kövesse a kiválasztott recept ajánlásait.

Receptek házi uborka savanyítására télre

Korábban nem lehetett receptet kapni az eredeti bolgár uborka készítéséhez. A háziasszonyok minden lehetséges módon megpróbálták megismételni ezt a kulináris remekművet, de ez nem volt ugyanaz. Most elérhetővé vált a recept, sőt több különböző főzési lehetőség is megjelent, de az alap változatlan.

Egyszerű főzési mód literes üvegben

Az ilyen ropogós uborka megfelelő főzéshez, ha kicsi családod van. Felbontás után nem lesz idejük eltűnni, és az arányok növekedése esetén kényelmes lesz megszámolni az összetevőket. A recepthez szüksége lesz:

• friss fiatal uborka - 0,6 kg;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• hagyma apró - 1 db.;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 5 db;
• tisztított víz - 0,5 l;
• asztali só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l.

Sütési mód

Ennél a receptnél jobb, ha legfeljebb 8 cm hosszú, rugalmas és erős zöldeket választ. Alaposan meg kell mosni, és egy éjszakán át nagyon hideg vízbe kell áztatni. Még néhány darab jég hozzáadása is ajánlott. Reggel az üvegeket pasztörizáljuk, és a fedelüket forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.

Szedje szét a fokhagymát szeletekre, a hagymát, ha szükséges (ha nagy a fej), vágja karikákra. Vegye ki az uborkát a vízből, és hagyja megszáradni egy törülközőn. A főtt fűszereket az edény aljára tesszük. Töltsük meg a sterilizált üvegeket uborkával, próbáljuk a lehető legszorosabban összenyomni. Öntsön tisztított vizet egy szabad serpenyőbe, forralja fel, és öntse a zöldekhez.

Fedje le a tartályt előkészített fedőkkel, csomagolja be és hagyja állni egy ideig. Engedje vissza a folyadékot a tálba, és ismételje meg a lépéseket. 3. alkalommal sót és cukrot szórunk bele, felforraljuk, majd felöntjük az ecettel. Mindent alaposan keverjünk össze, öntsünk üvegeket zöldekkel. Kész!

Ha csípős uborkát szeretne szerezni, akkor üvegekbe fektetésekor tegyen egy hüvely csípős paprikát az uborkák tetejére.

Recept a szovjet időkből

A legfigyelemreméltóbb és legfinomabb bolgár uborka a Szovjetunió idejében volt. Ez az íz a mai napig az emlékezetemben maradt. Egy literes üveghez szüksége lesz:

• kis friss uborka - 0,7 kg;
• kis hagyma - 1 fej;
• friss petrezselyem – 3 ág;
• fekete bors - 3 borsó;
• szegfűszeg (fej) - 3 db.;
• asztali só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 100 ml;
• babérlevél - 6 db

Sütési mód

Helyezze a kiválasztott zöldeket 2-3 órára nagyon hideg vízbe. Ehhez a recepthez nem választhat salátafajtákat. Mossa meg és sterilizálja az üvegedényeket. A gyümölcsöt alaposan megmossuk, és mindkét oldalát levágjuk. A petrezselymet is megmossuk, a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Tegyen fűszereket, fűszernövényeket és hagymát az előkészített, megfelelő térfogatú üvegedény aljára.

Zelentsyt tedd a lehető legszorosabban egy üvegbe. Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, dobja bele a babérlevelet, és forralja néhány percig. Öntsük bele az ecetet, vegyük le a tűzről, és öntsük az elkészített pácot zölddel ellátott üvegekbe. Ez előtt el kell távolítani a babérlevelet.

Fedje le a tartályt előkészített fedőkkel, tegye egy széles tálba vízzel, és sterilizálja 15 percig.Ez idő alatt ne nyissa ki a fedelet. A szükséges idő letelte után kapcsolja le a tüzet, óvatosan vegye ki a dobozokat és tekerje fel. Kész a bolgár konzerv uborka.

Sárgarépával és hagymával

A zöldségekkel pácolt uborka egy pillanat alatt elfogy. A 3 literes edénybe való előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• friss kis uborka - 2300 gr.;
• nagy hagyma - 1 fej;
• kis sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűbors - 6 borsó;
• friss kapor - 2 esernyő;
• tisztított víz - 2 liter;
• granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecetsav - 1 evőkanál. l. (70%).

Sütési mód

A kiválasztott zöldeket alaposan megmossuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Sterilizálja az üvegtartályokat. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony karikákra törjük. Egy serpenyőben vizet forralunk, majd cukrot és sót öntünk bele, hagyjuk jól kihűlni. A főtt fűszereket az üveg aljára dobják, a sárgarépát és a hagymát is oda küldik.

Az uborkát a lehető legszorosabbra fektetjük, főtt páccal leöntjük, ecetesszenciával felöntjük és fedővel lefedjük. Tegye a tartályt egy serpenyőbe, öntsön vizet, és 10 percig sterilizálja alacsony lángon. Ezt követően a tartályt óvatosan ki kell venni és fel kell tekerni.

Nincs sterilizálás

Ha nincs vágy vagy lehetőség a nyersdarabok sterilizálására, akkor a bolgár uborkát az eljárás nélkül is pácolhatja. Egy literes üveget kell vennie:

• kis friss uborka - 0,65 kg;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• hagyma kicsi - 1 db;
• babérlevél - 2 db;
• bors - 4 borsó;
• tisztított víz - 0,5 l.;
• asztali só - 2 teáskanál;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 4 evőkanál. l.

Sütési mód

A Zelentsyt 2-3 órára erősen hűtött vízbe helyezzük, majd alaposan lemossuk és levágjuk a hegyeket. Az üvegedényeket sterilizáljuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A fűszereket az előkészített üvegek aljára helyezzük.

Az uborkát próbálja a lehető legszorosabban csomagolni. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és óvatosan öntsük a zöldekhez, hagyjuk állni 20 percig. Az eljárást kétszer végezzük, 3. alkalommal sót és cukrot dobunk a vízbe, forralás után ecetet öntünk bele, alaposan összekeverjük és ráöntjük a zöldeket.A varratok készen állnak.

mustárral

A fűszeres ételek szerelmesei a bolgár uborkát pácolhatják mustárral. Egy literes üveghez szüksége lesz:

• kis uborka - 0,7 kg;
• mustármag - 1,5 teáskanál;
• keserű paprika - 1 db;
• apró hagyma - 1 db;
• kapor (friss fűszernövények) - 10 gr.;
• babérlevél - 3 db;
• szemes bors - 5 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• víz - 0,6 l.;
• granulált cukor - 4 teáskanál;
• asztali só - 2 teáskanál;
• asztali ecet - 50 ml.

Sütési mód

Az uborkát több órára jeges vízbe küldik, majd alaposan megmossák, megszárítják és levágják a szélét. Tedd őket egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel, egy perc múlva csepegtesd le és önts újra hideg vizet. Tartsa 5 percig, engedje le a folyadékot, és hagyja megszáradni a gyümölcsöket.

Az üvegedényeket és a fedeleket pasztőrözik, a zöldeket megmossák, a hagymát meghámozzák és több darabra vágják. A fűszereket az üveg aljára hajtogatjuk, majd az uborkát szorosan összehajtjuk. Tegyünk a tetejére csípős borsot, és öntsünk mustárt. Forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá cukrot, sót, öntsünk ecetet. Zelentsyt leöntjük az elkészített páccal és feltekerjük.

Citromsavval

Ha nem szeretne ecetet adni a kész páchoz, helyettesítheti más komponenssel, például citromsavval. 7 liter bolgár uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• apró zöldek - 5 kg;
• kapor - 7 esernyő;
• kis hagyma - 7 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• torma rizóma - 10 gr.;
• paprika - 21 db;
• mustármag - 7 tk;
• babérlevél - 7 db;
• víz - 5 liter;
• granulált cukor - 6 evőkanál. l.;
• asztali só - 3 evőkanál. l.;
• citromsav - 7 tk

Sütési mód

Az uborkát jeges vízbe öntjük, a fedelet és az edényeket pasztőrözzük, a zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre osztjuk. A hagymát szintén meghámozzuk és több darabra vágjuk. A torma gyökerét 7 részre osztják.

A fűszereket az előkészített edénybe dobjuk, majd uborkát, mustárt öntünk a tetejére. A vizet felforraljuk, cukrot és sót dobunk, az uborkát óvatosan felöntjük a kapott páccal, a tetejére egy teáskanál citromsavat öntünk. Elkészült a sózott bolgár uborka.

Paradicsommal

Ehhez a szokatlan recepthez kis paradicsomot kell kiválasztania, választhatja a cseresznye fajtát. Szükséges hozzávalók 2 liter savanyúsághoz:

• kis uborka - 0,7 kg;
• kis paradicsom - 0,7 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kis hagyma - 1 fej;
• kaliforniai paprika - 5 karika;
• mustármag - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• koriandermag - 0,5 tk;
• szegfűszeg - 2 db;
• kapormag - 1 teáskanál;
• víz - 2 l;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• asztali só - 1,5 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 90 ml.

Sütési mód

Az uborkát több órán át áztatják, a paradicsomot és a paprikát megmossák. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. A beleket megtisztítjuk a kaliforniai paprikától, karikákra vágjuk. A hagymát szintén meghámozzuk és szeletekre vagy karikára vágjuk.Az üvegedényeket és a fedőket sterilizálják, a fűszereket belerakják, majd a zöldeket és a paradicsomot a lehető legszorosabban összehajtják, ráhelyezik a paprikát és a hagymát.

Öntsön fel mindent forrásban lévő vízzel, majd hagyja egy ideig hűlni. A folyadékot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, beleöntjük a cukrot és a sót, beleöntjük az ecetet. A kapott pácot a savanyúságra öntjük és feltekerjük.

A savanyúság tárolásának jellemzői

A bolgár stílusú uborkát legkorábban egy hónap múlva ajánlatos megkóstolni. A tartósítás nem csak az alagsorban, hanem szobahőmérsékleten is tárolható. Ehhez célszerű kamrát vagy más sötét helyet használni.

Nem ajánlott vasfedelű üvegeket felcsavarva magas páratartalmú helyiségben tárolni. Ilyen körülmények között gyorsan rozsdásodnak, és a tartósság romlik.

Ajánlott