Mézes szufla: mi ez és hogyan kell otthon elkészíteni, hasznos tulajdonságai

A méhméz fő összetétele a szénhidrátok, amelyeket glükóz, fruktóz és szacharóz képviselnek. A nektár kristályosodásának időpontja közvetlenül függ a hasznos cukrok százalékos arányától, de ennek eredményeként a minőségi méhészeti termék továbbra is kandírozott. A szufla formájában elkészített méz levegős, homogén állagot kap, nem kristályosodik ki, és megőrzi a friss finomság összes hasznos és tápláló tulajdonságát.

Különbség a méztől

A méhméz csaknem 90%-a glükóz és szacharóz, amelyek a rovarok által különböző virágos növényekről gyűjtött virágnektárban találhatók.

Ezen anyagok aránya a mézelő növényekben jelentősen eltér. A lóhere nektárja több glükózt tartalmaz, ami gyorsan kristályosodik. A májusi kankalin finomságában a fruktóz dominál, amelyre a termék hosszú távú cukrozása a jellemző. De még az ilyen méz is 6-7 hónappal a kaptárakból való kiszivattyúzás után sűrű, cukros állagot kap, ami nem mindig kényelmes a gyógyító szerek használatához.

A tárolási körülmények is befolyásolják az édességek kristályosodását. Magas hőmérsékleten és páratartalom mellett a méz gyorsan elveszíti előnyös tulajdonságait és eredeti tulajdonságait. Az 1920-as évek végén a kanadai méhészek kifejlesztettek egy technológiát a virágnektár szuflévé való habverésére.

Kiemelt termékek:

a szufla nem sűrűsödik, így főzés vagy olvasztás nélkül is felhasználhatod a gyógyító finomságokat;
levegős, tejszínhab íze jó, szereti a gyerekeket, édesség készítéséhez használható;
a felverés során a szufla nem veszíti el az emberi szervezet életéhez szükséges vitaminokat és jótékony vegyületeket.

Feldolgozás után az ilyen méz világos árnyalatot, levegős állagot és kristályosodási folyamatok nélküli hosszú eltarthatóságot kap.

Fontos! A mézes soufflé összetétele nem változik, ugyanazokat a nyomelemeket és tápanyagokat tartalmazza, mint a friss termék.

A mézes soufflé hasznos tulajdonságai

A mézes soufflé készítése során további anyagokat, összetevőket nem adnak az édes masszához, így a finomság összetétele változatlan marad. A felvert nektár több mint 300 biológiailag aktív anyagot és vegyületet tartalmaz, akárcsak egy friss méhészeti termék.

A kiváló íztulajdonságok mellett ez a méz gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, és a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is használják.

A gyógyító nektár tonizáló és gyulladáscsökkentő hatása jellemzi, aktiválja a szervezet védekező funkcióit.

Gyógyszerként a felvert méz használata javasolt a következő esetekben:

megfázás és vírusos betegségek;
fizikai és szellemi túlterhelés;
a szájnyálkahártya gyulladásos folyamatai;
eltérések a szív- és érrendszer és az emésztőszervek munkájában;
légúti betegségek;
az agy aktiválásához;
segít az idegrendszer helyreállításában, enyhíti a depressziót és az álmatlanságot;
vizelethajtó hatású, húgyúti betegségek esetén alkalmazzák;
növeli a hatékonyságot;
megtisztítja a szervezetet a káros és mérgező felhalmozódásoktól.

A kozmetológiában a puha szuflából bőrápoló krémeket és maszkokat készítenek, adják hozzá hajmosáshoz használt samponokhoz és balzsamokhoz. Ha a felvert mézet süteményekhez, desszertekhez és péksüteményekhez krémként használjuk, akkor egy ilyen finomság nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Fontos! Figyelembe kell venni, hogy a mézes soufflé összetétele nem változik, és ugyanazokat az allergéneket tartalmazza, mint egy friss méhészeti termék.

Főzési technológia

A méhnektárból ipari körülmények között légies szufla készítéséhez többféle módszert alkalmaznak a finomságok elkészítésére.A homogén tömeg eléréséhez a mézet egyidejűleg +36 fokos hőmérsékletre melegítjük, és felverjük. A készterméket kis tartályokba rakják, és szobahőmérsékleten legfeljebb 10 napig infundálják, majd a finomságot eladásra küldik.

A nektár eredeti értékének megőrzése érdekében van mód arra, hogy melegítés nélkül készítsünk mézes felfújt. Ehhez kis mennyiségű kandírozott nektárt adunk a folyékony mézhez. Ezután a finomságot 4-5 napig ragaszkodjuk +21 foknál nem magasabb hőmérsékleten, időnként megkeverve, majd alaposan felverjük.

Fontos! A glükóz és fruktóz zúzott kristályait nem cukrozzák; +15 és +18 fok közötti hőmérsékleten az ilyen termék több mint 12 hónapig tárolható.

Hogyan főzz otthon

A többletköltségek elkerülése érdekében a mézes felfújt otthon is elkészítheti.

Ehhez:

friss, folyékony virágnektár, 1 kg mennyiségben;
kandírozott méz, 100 g mennyiségben;
mixer, konyhai robotgép vagy normál fúró megfelelő tartozékokkal.

A méhészeti termékeket összekeverjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk. Ezután 10-14 napig naponta kivesszük a mézet a hűtőszekrényből, és alaposan összekeverjük. A kívánt szín és állag elérése után az elkészült krémszuflé fogyasztásra kerül. Kívánt esetben különféle bogyókat, gyümölcsöket, dióféléket vagy fűszereket adunk a finomsághoz.