Egres és feketeribizli zselé: 2 egyszerű főzési recept fotókkal

Különböző receptek léteznek egresből és feketeribizliből készült zselé készítésére, a termékről kiderül, hogy édes ízben, savanyúságban gazdag. A konzerválás előkészítésének szabályait szigorúan be kell tartani, a tartályokat elő kell kezelni. Szintén fontos az összetevők kiválasztása, a termékek megfelelő tárolásának megszervezése. A folyamat kezeléséhez ismerkedjen meg az alábbi árnyalatokkal.

A ribizli egres zselé készítésének jellemzői télre

A ribizli egres zselé készítésének fő árnyalata, hogy a gyümölcsöket nem lehet 20 percnél tovább főzni. Ellenkező esetben a peptidkötések nem jönnek létre, a termék folyékony marad.

A keverék besűrűsödése akár 1 hétig is eltarthat. Ebben az időszakban jobb, ha nem érinti meg a tartályokat, hogy a zselésítő anyagoknak legyen ideje megerősödni, és ne essen össze. Javasoljuk a vaseszközök minimális használatát is.

Mivel az egresben sok aszkorbinsav van, a fémmel való érintkezéskor oxidáció lép fel, így a zselében vas íze lehet.

Az összetevők kiválasztásának sajátosságai

Ahhoz, hogy a ribizli és egres tartósítása ízletes, gazdag legyen, megfelelően elő kell készítenie az összetevőket:

1. A savanykás ízek kedvelőinek a ribizlit és az egrest enyhén alulérett formában érdemes szedni. Ha édes terméket szeretnél, az enyhén túlérett gyümölcsök is megfelelnek.
2. A bogyókon nem lehet rothadás nyoma. A sérült, foltos, homályos mintákat a rendszer elutasítja.
3. Az egres íze nem érezhető a zselében, de citromsav, narancspép vagy kivi hozzáadásával fokozza.
4. Amikor az egrest eltávolítjuk a gyümölcslábakról, a megszáradt habverő maradványait ollóval kell eltávolítani. Ha a magvak és héjak további szétválasztásáról, lé kinyeréséről beszélünk, a manipuláció elhagyható.
5. A ribizli- és egreslekvárhoz vanília, kardamom, menta hozzáadása javasolt.
6. Az éretlen bogyók savanyú ízt adnak a terméknek, több cukrot kell majd hozzáadnia a zseléhez.

Bármilyen fajta ribizli és egres alkalmas főzéshez, az árnyalat sem fontos.

A konténerek elkészítésének szabályai

Az edényeket szódával előmossák, akárcsak a fedeleket. A bankok bármilyen kényelmes módon fertőtleníthetők. A legegyszerűbb a sütőben történő sterilizálás:

1. Tegye a tiszta edényeket a hideg sütő rostélyára fejjel lefelé vagy lefelé, nem számít.
2. Ha a fedők gumiszalagok nélkül vannak, a sütőbe is behelyezhetők. Ha gumiszalaggal vannak ellátva, forraljuk 5 percig forrásban lévő vízben.
3. Zárja be a sütőt úgy, hogy a hőmérsékletet 100 fokra állítja. Tartsa az üvegeket 20 percig.

Kapcsolja ki a sütőt, várjon 5 percet, majd vegye ki az üvegeket. Tedd fejjel lefelé egy tiszta törölközőre.

Hogyan készítsünk egres zselét ribizlivel

A zselét a bogyók vásárlása vagy szedése napján javasolt főzni. Jobb zománcozott edényeket használni, szigorúan betartani a főzési időt. A kristálycukor helyett cukorpótlóként vehetsz mézet.

Piros ribizli recept

A zselé elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,5 kg mindkét bogyóból;
• 300g kristálycukor;
• 250 ml víz.

A megmosott, meghámozott gyümölcsöket tedd egy serpenyőbe, tedd lassú tűzre. Még ne adjunk hozzá vizet, mert a feketeribizli azonnal elkezd levet választani. A gyümölcsöket 5 percig melegítjük, ezzel párhuzamosan fakanállal összegyúrjuk. A kapott keveréket facsarón vagy szitán öntse át. Mérjük ki a lé mennyiségét: 250 ml-hez 1,5-2 csésze kristálycukor kell. Öntsük a keveréket egy széles edénybe, adjunk hozzá egy kevés cukrot, keverjük. A folyamat körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Amikor a kristálycukor szétoszlik, fedje le a zselét, hagyja egy éjszakán át. Ebben az időszakban a munkadarab elkezd besűrűsödni. Ha a zselé már megfagyott, megolvaszthatja. alacsony lángon edényekbe önteni . Amikor a munkadarab nem túl sűrű, meg kell olvasztani, kis mennyiségű cukrot adunk hozzá, miközben melegítjük, anélkül, hogy felforralnánk. Öntse a meleg terméket edényekbe, várja meg, amíg a zselé kihűl, majd tekerje fel a fedelet.

Fekete ribizlivel

Egres és feketeribizli zselé a következő összetevőkből készül:

• érett gyümölcsök - 11 csésze;
• víz - 250 ml;
• cukor – 0,3 kg.

Töltsön vizet egy serpenyőbe, öntsön ribizlit és egrest, tedd tűzre, forrald 10 percig a buborékok megjelenése után. Vegyük le az edényeket a tűzről, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, hagyjuk kihűlni. Rendezd el a kész terméket bankokban, tekerd fel.

A késztermék megfelelő tárolása

A tartósítást hűvös helyen javasolt tartani, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +20 fokot. A dobozokat nem szabad napfénynek kitenni.

Ha betartja a tárolási szabályokat, a zselé 1 évig jó marad.

Ajánlott