Feketeribizli és egres lekvár: 3 főzési recept válogatott télire

A feketeribizli és egres lekvár csak egy vitaminbomba. Télen támogatja a szervezetet, a népi gyógyászatban gyulladáscsökkentőként használják. Egyesíti mindkét bogyó összes előnyös tulajdonságát. Különféle fűszernövényekkel ízesítik: menta, fahéj, rozmaring. Ez gazdagabb ízt és aromát eredményez.

Egres és ribizli lekvár készítésének sajátosságai télire

Az egres- és ribizlilekvárnak megvannak a maga főzési jellemzői. A különböző méretű bogyók főzési ideje eltérő. Kétféleképpen készíthet különféle finomságokat:

1. Az összes bogyót húsdarálón passzírozzuk át, és homogén masszává alakítjuk.
2. Először az egreseket megfőzzük – nagyobb. Ezután ribizlit adunk hozzá. Ez lehetővé teszi, hogy az összes bogyó egyformán forrjon.

Ennek a szabálynak a betartása kötelező minden olyan növénynél, ahol különböző méretű bogyók vannak. Nem szabad elfelejteni, hogy a nyersanyagok előkészítési folyamata hosszú és fáradságos.

A bogyók kiválasztásának és elkészítésének jellemzői

Az enyhén éretlen egrest a válogatott lekvárokhoz választják. Ez garancia arra, hogy nem esnek szét főzés közben. De desszert főzés éretlen bogyókból szintén elfogadhatatlan. Az egres betakarítása körülbelül egy héttel a teljes érés előtt történik.

A ribizli érett. Válasszon közepes méretű bogyókat.

Minden növényi anyagnak sértetlennek kell lennie. Válassz egyenletes, ne gyűrött gyümölcsöket.

Főzés előtt az összes bogyót ki kell válogatni, eltávolítani a szárakat és a stigmákat. Ezután az előkészített nyersanyagokat folyó vízzel mossuk, és szitába vagy szűrőedénybe helyezzük. A víznek le kell folynia.

A konténerek elkészítésének szabályai

A válogatott téli lekvárok elkészítéséhez használjon egy nagy, széles serpenyőt vagy medencét. Az edények lehetnek zománcozottak vagy rozsdamentes acélból készültek. A főzés során a lekvárt folyamatosan keverjük. Csináld inkább fakanállal. A kész lekvárt 0,5 vagy 1 literes üvegedényekbe helyezzük. A bankok előre sterilizáltak. Fedőkkel vannak lefedve. Műanyag vagy fém fedők használhatók.

A legfinomabb receptek

Nem minden háziasszony főz válogatott lekvárt. De akik ezt csinálják, pontosan elmondják a ribizli- és egreslekvár elkészítési receptjét. Íze az összetevők kombinációjától függ.

Fekete ribizlivel

Nem nehéz ilyen lekvárt főzni feketeribizli és egres keverékéből. Ennek a desszertnek az alapja az egres. 300 grammra lesz szükség. A ribizlit háromszor kevesebbet fogyasztanak – csak 100 grammot.

A bogyókat elő kell készíteni, megmosni, külön edényekbe kell tenni. Nem keverheti össze őket azonnal. Az egres egy tágas edénybe kerül. 200 gramm térfogatban vizet adunk hozzá. A bogyókat kis gázra helyezzük, és addig langyosodunk, amíg a lé meg nem jelenik. A ribizlit a kapott egres lébe öntjük. Az összes bogyót összefőzzük.

Ha észreveszi, hogy a ribizli héja megrepedt, 320 gramm cukrot öntünk a tartályba. A főzés során a bogyókeveréket folyamatosan keverjük. Miután az összes cukorkristály feloldódott, a desszertet további 7 percig a gázon hagyjuk.

ribizlivel

A téli lekvár elkészítéséhez 3 kg egresre és 1 kg ribizlire van szüksége. Előzőleg a nyersanyagokat ki kell válogatni, meg kell tisztítani a szártól és meg kell mosni. Az egrest mély edénybe kell önteni, és összetörni kell, hogy a bogyók szétrepedjenek. Dörzsölje be a ribizlit. A levet és a pépet meghagyják, a héjakat pedig eldobják. A félig folyékony ribizli konzisztenciához adnak hozzá cukrot 2 kg mennyiségben. Mindent alaposan összekeverünk és gázra helyezzük.

A ribizliszirupot felforraljuk, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Amint felforr, hozzáadjuk a pépesített egrest. Keverés közben a desszert 20 percig tovább fő.

A főzési folyamat során ne felejtse el eltávolítani a habot.

A kész lekvárt merőkanállal sterilizált üvegekbe csomagoljuk.

Fehér ribizlivel

Egres és fehér ribizli keverékéből csodálatos desszertet főzhetsz télre.Ennek az édes finomságnak az a sajátossága, hogy az összes hozzávalót felére veszik. 1 kilogramm egreshez 1 kilogramm fehér ribizli szükséges. 2 kg bogyóhoz 2 kg cukor kell. Ebben a receptben a hámozott bogyókat cukorral borítják és egy napig hagyják. Jobb, ha az edényeket hűtőbe tesszük.

Egy nap múlva a bogyós masszát lassú gázra helyezzük és felmelegítjük. Hagyjuk 5 percig forralni, majd hűtsük le. Az eljárást többször megismételjük, elérve a kívánt sűrűséget. A kész desszert fém fedelű üvegekbe van csomagolva.

Hogyan és mennyi ideig tárolható egy finomság

A válogatott lekvárokat 2 évig tároljuk, minden szabály betartása mellett:

1. A desszert steril üvegedényekbe kerül.
2. A lekvár fém fedővel van feltekerve.
3. Az édességet átlagos páratartalmú, sötét helyiségben, +15-20 Celsius fokos hőmérsékleten tárolják.

A műanyag fedővel lezárt lekvár egy évig csak hűtőszekrényben tárolható.

Ajánlott