Feketeribizli és ribizli lekvár együtt: Válogatott receptek lépésről lépésre

A nyaralókban mindig helyet kapnak a gyümölcsbokrok. A piros ribizlit ritkábban termesztik, mint a fekete ribizlit, bár mindkét növényfajta gazdag C-vitaminban, pektint és szerves savakat tartalmaz. A bogyók hőkezelése után a tápanyagok nagy része megmarad, a piros és fekete ribizli lekvárt örömmel fogyasztják teával, pitékhez adva. Télen a finomság megfázás ellen véd, vitaminokkal telít.

Fekete és piros ribizli lekvárkészítés jellemzői

Sok nő különböző gyümölcsöket zár be télre, a gyümölcsökből lekvárokat, befőtteket készít, saját bevált receptje alapján.A lekvár elkészítéséhez a piros bogyók a fekete ribizlivel azonos arányban vehetők, kisebb-nagyobb mennyiségben, ami meghatározza a keverék színét és ízét.

Alapvető termékek

A lekvárt sokféleképpen készítik el. Nagyon szép árnyalatot kap, illatos lesz, ha veszed:

• 500g piros bogyós gyümölcs;
• 1kg fekete gyümölcs;
• 2 kiló cukor.

A gyerekeknek jó ribizli lekvárt télre lezárjuk, steril edénybe töltjük.

Hozzávalók elkészítési szabályai

A bogyókat meg kell mosni, el kell távolítani a gallyakat és a szárakat, hideg vízzel le kell öblíteni, át kell tenni egy műanyag, alumínium tálba vagy serpenyőbe.

A répacukor nemcsak édesebbé teszi a lekvárt, hanem elpusztítja a mikrobákat is, tartósítószerként működik, megakadályozza a termék megsavanyodását, az üveg szétrepedését.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

A forrásban lévő lekvárt kis üvegedényekbe öntik. Alaposan megmossák mustárporral vagy szódával, megszárítják és gáz- vagy elektromos sütő rostélyára küldik, ahol negyed órán át sterilizálják. Az edények fertőtlenítése:

• mikrohullámú;
• forrásban lévő vízben;
• gőzben tartva.

A fertőtlenítés után az edényeket nyakkal lefelé egy törülközőre fektetjük, ami megakadályozza a mikrobák bejutását. A kupakokat deformáció nélkül választják ki, forrásban lévő vízben fertőtlenítik.

Főzési folyamat

A tiszta piros és fekete ribizlit egy tálba vagy fazékba rakjuk, öntsünk rá vizet, válasszunk egy nagy tüzet. Forralás után a szortimentet 10 percig forraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk.

Töltsön cukrot a bogyókba, ismét küldje a masszát a tűzhelyre, kanállal keverve, forralja további negyed óráig. Forrón töltse át fertőtlenített üvegekbe.

Annak érdekében, hogy a bogyókat könnyebben megtisztítsák a törmeléktől, szűrőedénybe tesszük és hideg vízbe mártjuk, a lebegő gallyakat és szárakat összegyűjtjük. Finom és illatos lekvárt kapunk egy kilogramm fekete és ugyanennyi piros ribizliből és cukorból:

1. A bogyókat húsdarálóban kell aprítani.
2. Az elkészített masszát öntsük egy serpenyőbe.
3. Tegyünk a keverékbe 500 g cukrot, forralás után adjuk hozzá az összes tartósítószert.
4. A reszelt ribizlit elég 6 vagy 7 percig főzni.

Tedd üvegekbe a finomságot, sütőben fertőtlenítsd, steril fedővel hermetikusan lezárva. A munkadarabot tartalmazó tartályt frottír törölközővel vagy takaróval felmelegítjük, fejjel lefelé fordítva.

A finomságok további tárolása

Vörös és fekete ribizli lekvár, amelyhez kevés cukrot adtak, nem steril edényekbe borítva, alig fél évig, könnyen megerjed.

A szabályok és arányok szerint főzött ribizli lekvár szobahőmérsékleten is 3-4 évig eláll.

Ha túl sűrű a massza, tegyünk bele pár gramm citromsavat, kevés vizet és forraljuk fel. A cukrozott lekvárt pitékhez, muffinokhoz, süteményekhez adják, és borkészítéshez használják.

Ajánlott