Válogatott paradicsom, uborka, káposzta télire: 6 főzési recept, feltekerés

Ősszel eljött a savanyúság ideje. Nem nélkülözi a válogatott - paradicsomot, uborkát, káposztát és egyéb téli kombinációkat. Gyümölcs adalékokat adnak hozzá az aroma, a kitűnő íz érdekében. A savanyúságokat forró, hideg páccal leöntjük. Aki nem tolerálja az ecetet, az az erjesztési módot választja. Télen kihúzzák például a borsot a hordóból, megtöltik sajttal, fűszernövényekkel. A sózott gyümölcsök szokatlan ízűek.

A vegyes zöldség káposztával való főzésének jellemzői

A különféle zöldségeket többféleképpen is tartósíthatjuk.

A pácolt zöldségeket sterilizáljuk. Sterilizálás nélkül a választékot többször fermentálják vagy öntik. Elég, ha a párolt termékeket üvegekbe rendezzük, és hagyjuk lassan kihűlni. Ebben az esetben használjon takarót. A savanyúságokat hűvös helyen tárolják.

Hozzávalók és edények elkészítése

A fő összetevők a zöldségek és a gyümölcsök. A vegyes zöldségekhez közepes méretű gyümölcsöket választanak. Folyó víz alatt mossuk, szárítjuk. A sérült, korhadt példányokat kizárni. Az uborkát, a káposztát 2-4 órán át áztatjuk.

A hordókat forrásban lévő vízzel leöntjük, a falakat fokhagymával bedörzsöljük. Az üvegedényeket bármilyen kényelmes módon sterilizálják: sütőben, mikrohullámú sütőben, mosogatógépben, gőz fölött.

Finom receptek

A válogatott zöldségek nagyszerűek, mert itt lehet improvizálni. Használjon gyümölcsöt a kertből, vagy válasszon ízlése szerint. Válasszon sózási módot, válasszon édes-savanyú, édes vagy savanyú pácot.

Válogatott uborka, káposzta és paradicsom télre

A tiszta káposztát (0,8 kilogramm) törje négyzetekre. Szeletekre vágva 4 uborka, 2 édes paprika. Egy sárgarépa, 3 hagyma karikára vágva. Az apróra vágott gyümölcsöket üvegekbe tesszük. Az alját előre beborítjuk fűszeres fűszerekkel.

A páchoz 1 evőkanál cukor, só, 4 evőkanál ecet szükséges. A zöldségeket sóoldattal öntjük, a 3 literes üvegeket 20 percig sterilizáljuk. A visszaszámlálás a folyadék felforralása után történik. A tekercseket tárolás céljából elteszik.

Lehetőség sterilizálás nélkül

A zöldségeket tégelybe helyezzük. Készítse elő a pácot. 1 liter vízhez adjunk hozzá 6 teáskanál sót, ugyanennyi cukrot. Hideg sóoldatot öntünk a termékekre, és 3 napig állni hagyjuk. A tartályokat mély lemezekbe helyezik. A sóoldat 3 napig fog működni. Nincs kiöntve. A tartályokat nylon fedéllel zárják le, és hidegre küldik. Egy nappal később a maradék sóoldatot felöntjük.

Fehér káposztával

Jó nassolnivaló lesz télre, ha minden zöldséget feldarabolunk. Készítsen elő egy nagy, vastag fenekű edényt a pároláshoz. A finomított olajat felmelegítjük, és a sárgarépát puhára sütjük.Öntsük fel a káposztát, a paprikát, a paradicsomot, a hagymát, adjunk hozzá 200 ml vizet, forraljuk fel.

Adjunk hozzá egy pohár cukrot, 3 evőkanál sót. Forraljuk tovább 30 percig. Kikapcsolás előtt öntsön 20 gramm ecetet. A keveréket gyorsan üvegekbe osztjuk, feltekerjük, takaróval letakarjuk.

Karfiollal

A karfiolt esernyőkbe válogatják, rétegenként paradicsommal, uborkával, paprikával rakják egymásra. Fűszerként tormát, fokhagymát, kaprot használnak. Egy liter vízhez adjunk hozzá 3 evőkanál sót, 1 evőkanál ecetesszenciát. Forró sóoldatot öntünk az ételre. 20 perc elteltével tegye a tartályokat sterilizálni. 3 literes üvegek - 25 perc, literes - 15.

Savanyú zöldségek hordóban

A savanyításhoz használt gyümölcsök mindenre alkalmasak, ezért ízlés szerint válogatják össze: uborka, paradicsom, karfiol, kaliforniai paprika, sárgarépa. Gyümölcsök: görögdinnye, szilva, alma. Ízért birsalmát adunk hozzá. Fűszerek: zeller, zúzott fokhagyma, kapor.

A hozzávalók elhelyezése előtt a hordó belső falait bedörzsöljük fokhagymával. Az ételt lefektetjük, hideg sóoldattal öntjük - 30 gramm só 1 literenként. Fűszerekkel meghintve. Nyomja le a tartalmat egy gombbal.

Patissonokkal

A tartósítás nagyon szép és ízletes, ha a tököt karfiollal, koktélparadicsommal, uborkával, cukkinivel, kaliforniai paprikával kombináljuk.

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk. Fektesse ki külön edényekbe, öntsön forrásban lévő vizet, kivéve a paradicsomot, az uborkát, a paprikát. A fokhagymát gerezdekre hámozzuk, forrásban lévő vízzel felöntjük. A hagymát 4 szeletre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. A gyümölcsöket szűrőedénybe dobják, elkezdik tölteni az üvegeket. Down - fűszeres fűszerek. A termékek gyönyörűen a tetejéig vannak egymásra rakva.

Töltsön ki háromszor. Az első alkalommal - forró folyadék, a második alkalommal adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 4 cukrot. A pác édes-savanyú lesz. A harmadik alkalommal adjunk hozzá 50 ml ecetet. Eltömődött, a takaró alá került.

A tartós tárolási szabályok

A hordós savanyúságot hűvös helyen tárolják. A sterilizált tartósítást szobahőmérsékleten tartják. A sterilizálás nélküli zöldségeket az alagsorban tartják.

Ajánlott