Válogatott paradicsom és uborka télire: receptek citromsavval, tartós tárolás

A jó termés mindig öröm a kertész számára. Ugyanakkor a nagyszámú betakarított zöldség bizonyos problémákat okoz, mivel mindent fel kell dolgozni. Az uborka, a paradicsom gyakran egyszerre érik, ezért sokféle recept létezik ezekkel a zöldségekkel válogatott zöldségekre. Különösen figyelemre méltó az a válogatott recept, amelyben a paradicsomot és az uborkát citromsavval tartósítják télre.

Válogatott uborka és paradicsom citromsavval történő tartósításának jellemzői

Válogatott uborka és paradicsom elkészíthető sterilizálással vagy anélkül. A sterilizálási folyamat lehetővé teszi, hogy a választékot hosszú távú tárolásra előkészítse, és megőrizze megjelenését.

De sterilizálás nélkül is hatékonyan előkészítheti a zöldségeket a téli időszakra. Az ilyen receptekhez a zöldségeket nagyon alaposan meg kell mosni, és külön kell sterilizálni az edényeket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Az összetevők kiválasztásakor a következő szabályokat kell követnie:

1. Az uborka kiválasztásakor három pontra kell ügyelnie. Szín - sötétzöld, pattanások jelenléte, hossza - 6-12 centiméter. Ezen kívül érdemes figyelni, hogy a héj vékony, a teljes test megmarad, kevés mag.
2. A téli főzéshez használt paradicsomot kicsi vagy közepes méretű, rugalmas héjú kell kiválasztani. Ideális ilyen célokra a Red Slivka fajta, amely tartósításkor megőrzi eredeti megjelenését és ízét.

Fontos! Paradicsom, uborka pácoláshoz ne részesítse előnyben a puha vagy sérült példányokat.

Konténerek előkészítése

A befőzési folyamat során nem csak a zöldségek kiválasztására, hanem az edények elkészítésére is kiemelt figyelmet kell fordítani. Erre a célra üvegedényeket használnak, amelyekre először szüksége van:

• alaposan öblítse le;
• száraz;
• sterilizálni.

A fenti intézkedések mindegyike szükséges az eltarthatósági időt és az ízjellemzőket negatívan befolyásoló mikrobák eltávolításához.

A legjobb válogatott receptek

Fáradhatatlanul sorolhatod a válogatott paradicsom és uborka receptjeit, mert rengeteg van belőlük. További érdekes lehetőségek részletesen.

Válogatott paradicsom és uborka citromsavval

A válogatott paradicsom és uborka 3 literes üvegben való elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. 800 gramm uborkát mossa meg, vágja le a lófarkat. Készítsen elő 800 gramm paradicsomot is.
2. Egy üvegbe tegyünk 3 kaporesernyőt, 5 cseresznyelevelet, 6 ribizlilevelet, 6 gerezd fokhagymát, 2 csípős paprika karikát, 200 gramm szeletekre vágott sárgarépát, 1 kaliforniai paprikát csíkokra vágva.
3. Tegye az uborkát és a paradicsomot egy üvegbe. Forraljunk fel 1,5 liter vizet, és öntsük a zöldségeket egy üvegbe. Fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig.
4. Öntse ki a vizet, forralja fel újra, és öntse egy üvegbe. 20 percig állni hagyjuk. Csatorna. Forrald fel, adj hozzá 4 teáskanál sót, 8 teáskanál cukrot, jól keverd össze, hogy feloldódjon.
5. Töltsd egy üvegbe, adj hozzá 1 teáskanál citromsavat, szorosan zárd le fedővel.
6. Gördítsd körbe az aszt alt, hogy feloldódjanak a hozzáadott hozzávalók, fordítsd fejjel lefelé, takard le egy meleg takaróval.

Hűtés után kész a választék.

Cseresznyelevél változat

A recept szerint főzött zöldségek ropogósak maradnak, nagyon szokatlan ízűek. Készítse elő a következő összetevőket:

• uborka - 300 gramm;
• paradicsom - 200 gramm;
• kaliforniai paprika - 200 gramm;
• cseresznyelevél - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• granulált cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• citromsav - 1/3 teáskanál.

A főzés módja:

1. Az elkészített uborkát karikákra, a kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
2. Tedd egy üvegbe az elkészített fűszereket. A zöldségeket rétegesen fektesse.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 10 percig. Lecsepegtetjük, újra felforraljuk, felöntjük és további 10 percig állni hagyjuk.
4. Szűrje le és készítse el a pácot a kristálycukor, a citromsav és a só feloldásával. Forraljuk fel, öntsük a zöldségekre, szorosan zárjuk le. Tekerje be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a zöldségek szokatlanul pikáns fűszerességet kapjanak, adjon hozzá ½ teáskanál mustármagot a sós léhez.

bolgár

A válogatott bolgár uborka és paradicsom elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Először is tedd az üvegek aljára a meghámozott tormát, kaporesernyőket, fokhagymát, ½ csípős paprikát.
2. Vágd fel az uborkát és a paradicsomot, fektesd rétegenként, minden réteget szórj meg apróra vágott fokhagymával.
3. ½ csípős paprika a zöldségekre, néhány kaporesernyő és néhány gerezd fokhagyma.
4. Pácot készítünk. Ehhez öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá 1 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot, 50 gramm ecetet. Forrald fel a tűzhelyen, öntsd az üvegben lévő zöldségekre, és sterilizáld 15 percig.
5. Szorosan zárja le, csomagolja be az üvegeket egy takaróba, hagyja teljesen kihűlni.

A megőrzésre vonatkozó szabályok és feltételek

A konzervparadicsom és uborka hosszú távú tárolása érdekében a következő feltételeket kell betartani:

• tartsa hűvös bent a helyiséget;
• napfény elleni védelem.

A megfelelő előkészítési technológiával és a fenti feltételek betartásával a nyersdarabok hat hónaptól 2 évig tárolhatók.

Ajánlott