Ajapsandal: recept a télre tégelyekben fotókkal és videókkal

A padlizsánkonzerv egy meglehetősen gyakori csavar, amelyet sok háziasszony készít. Nagyon gyakran készítik belőlük az ajapsandali télre. Ez a kazah konyha hagyományos étele, amelyet paradicsomból, paprikából, hagymából és kékből készítenek.

Egyes esetekben más összetevőket is hozzáadnak hozzá. Egy ilyen készítmény egyedi illatában és ízében különbözik a többi tartósítószertől.

Klasszikus recept

Segít elkészíteni ezt az ételt a téli recepthez, amelyet szinte minden háziasszony használ. A padlizsán üvegekbe forgatásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

kilogramm kék;
200g hagyma;
két paprika;
300g paradicsom;
zöldek;
300 ml olaj;
100 g só.

A tartósítás előkészítésének kezdeti szakaszában a padlizsánt elő kell készíteni. Ehhez alaposan meg kell tisztítani, hogy megszabaduljon a héjától, és távolítsa el a szárát minden zöldségről. Ezt követően a kékeket apró darabokra vágjuk, és egy tálba rakjuk. Az apróra vágott zöldségeket sóval beborítjuk, és 2-3 órán át állni hagyjuk. Ez azért történik, hogy a kékek kevésbé keserűek legyenek. Ezután a beáztatott zöldségeket jól kinyomkodjuk, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.

A padlizsán elkészítése után megkezdheti a többi termék elkészítését. Kezdheti a paradicsommal, amelyet meg kell hámozni. Hogy megszabaduljon tőle, a paradicsomot 3 percre forró vízbe kell mártani, majd azonnal hideg folyadékba kell tenni.A héj eltávolítása után az összes paradicsomot apróra vágjuk, és a serpenyő aljára helyezzük, amelyben az étel készül.

A paradicsom elkészítése után megcsinálhatja a hagymát. Hideg vízben megmossuk és karikákra vágjuk. Ezután meg kell főzni a kaliforniai paprikát. El kell választani a szártól, eltávolítani az összes magot és csíkokra vágni. A csavarás szebb kinézete érdekében különböző színű paprikák használata javasolt.

Az összes hozzávaló elkészítése után elkezdheti a főzést. Ehhez öntsön olajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel. Majd a felületére apróra vágott paprikát hagymával szórunk. Mindent alaposan összekeverünk, és addig pároljuk, amíg a hagymán pír nem kezd megjelenni. Ezzel párhuzamosan padlizsánt és borsot adunk a paradicsomhoz. A zöldségeket összekeverjük és addig pároljuk, míg a kékek kicsit megpuhulnak. A végén néhány zöldet teszünk az edénybe, amelyet legfeljebb 5 percig kell főzni.

A serpenyőből és a fazékból származó zöldségeket üvegekbe osztják, felöntik ecettel, és fedővel lezárják. A téli Ajapsand alt hűvös helyen kell tárolni, mert meleg szobában gyorsan megromlik.

Bazsalikommal és korianderrel

Ez a téli ajapsandal recept eltér a klasszikus alapanyagoktól. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

öt paprika;
három hagyma;
két koriander;
három bazilika;
petrezselyem kaporral;
két fej fokhagyma;
3 kg paradicsom;
200 ml olaj;
80g só.

A rágcsálnivalók elkészítése a hagyma elkészítésével kezdődik. Először is teljesen meg kell tisztítani és apróra vágni. Ezután egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 10 percig sütjük. A hagyma pirításával párhuzamosan elkészítjük a paradicsomot. Meghámozzák, apróra vágják és egy hagymás tartályba adják. Ezt követően a paprikáról eltávolítjuk a magokat, feldaraboljuk és összekeverjük a többi hozzávalóval.

10-15 perc elteltével adjon hozzá aprított fokhagymát apróra vágott fűszernövényekkel az edénybe. A keveréket további 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sót.

A padlizsánt a többi terméktől elkülönítve kell főzni. Megmossuk és 5-7 percre hideg vízbe áztatjuk. Ezután apróra vágjuk, serpenyőben megsütjük, és egy serpenyőben pároljuk a többi hozzávalóval együtt. A kapott keveréket sterilizált üvegekbe osztjuk, és fedővel feltekerjük. A csavart edény megfordul és szobahőmérsékleten lehűl. Ezt követően a pincében is elhelyezhető.