Fűszeres ecetes uborka: 4 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető recept télre

Sok lehetőség van a téli uborka betakarítására, a háziasszony preferenciáitól függően sózva és ecetesen, édesen és fűszeresen, egészben és szeletelve készítenek. Fűszereket adnak hozzá az univerzális receptekhez, diverzifikálva az ízt csípős chili paprika, mustár, fokhagyma, aromás fűszernövények hozzáadásával. Valójában az alap pác alapján korlátlan számú variációt készíthet egy finom falatból.

A forró uborka főzésének finomságai télre

A téli uborka betakarításakor a zöldségek halvány ízét fűszerek és fűszernövények gazdagítják. A csípős paprikával megpörgetett Zelentsy csípős és csípős lesz, remek kiegészítője a főtt burgonyának és más ételeknek.A cseresznye, tölgy és feketeribizli tannintartalmú leveleinek hozzáadásával az uborka sűrű és ropogós lesz

Uborka kiválasztása és elkészítése

Pácoláshoz a kis méretű fiatal gyümölcsöket részesítsük előnyben, az optimális hosszúság nem haladja meg a 12 cm-t. Egyedi csavaráshoz a zöldségeket szeletekre vagy karikákra kell vágni.

Hogyan készítsük elő a tartályt a folyamat megkezdéséhez

Az üres üvegedényeket szódával alaposan megtisztítjuk, majd bő vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a tisztítószer-maradványokat. Ezt követően a tartályt bármilyen rendelkezésre álló módszerrel sterilizálják és megszárítják.

Pácolási receptek

A tartósítás elkészítéséhez használhat nemzedékről nemzedékre öröklődő családi recepteket, vagy kipróbálhat valami újat, ha szokatlan összetevőket ad hozzá az alap páchoz. Az uzsonna összetétele és összetevőinek száma a fantáziád erejéig variálható, vagy kiválaszthatod a legfinomabb fűszeres ecetes uborka receptjét, és abba is hagyhatod.

Csili paprikával üvegekben "Nyalod az ujjaidat"

A csípős, csípős paprikás falat elkészítéséhez kis uborkákra van szükség, a nagy és túlnőtt uborkák nem működnek. Adhatunk hozzá paradicsomot, ha van hely az üvegekben, akkor zöldséges tálat kapunk. A paradicsomot a szár közelében kell átszúrni, hogy ne repedjen meg. Az e recept szerint készült uborka ízletes és ropogós.

Hozzávalók:

közepes méretű uborka - 1 kg;
fokhagyma - 5 gerezd;
chili paprika - 1 db;
só - 2 púpozott evőkanál;
cukor - 2 evőkanál csúszdával;
víz - 1 l.

Fűszeres ecetes uborka csípős paprikával készítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

Az üvegeket megmosott, levágott végű uborkával töltik meg fokhagymával és borssal keverve.
A pác vízből, sóból és cukorból készül.
A zöldségeket forrásban lévő páccal öntjük.
A fedővel megtöltött üvegeket 20 percig vízfürdőben sterilizáljuk.
A feldolgozott nyersdarabokat nyakig megtöltik vízzel, és feltekerik.
A bankokat megfordítják, becsomagolják, hagyják kihűlni.

Változat sterilizálás nélkül

A konzerv uborka sterilizálás nélkül is főzhető, ez nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja a betakarítási folyamatot. A zöldségeket apró darabokra kell vágni, így forrásban lévő vízzel jobban hőkezelésnek vetik alá, és jobban tárolhatók.

Pácolt zöldségek sterilizálás nélküli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

uborka - 1 kg;
chili paprika - 3 db;
ecet - 120 ml;
kapor - 1 csokor;
fokhagyma - 3 fej;
cukor - 3 teáskanál;
só - 1,5 teáskanál.

Készítsen egy snacket sterilizálás nélkül:

Egy kis megmosott kaprot teszünk az előkészített üveg aljára.
A tartály tetejéig tele van 3-4 részre vágott uborkával, fél gerezd fokhagymával, csípős paprika karikákkal, fűszernövényekkel.
Az edény tartalmát öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk kihűlni.
A lehűtött folyadékból kifőzzük a pácot, ehhez egy fazékba öntjük, sóval, cukorral és ecettel összekeverjük, majd 3 percig forraljuk.
Töltsük a sós vizet a zöldségekbe, csavarjuk rá a fedőt.
Az üveget becsomagoljuk, és kihűlés után a kamrába helyezzük.

Mustármaggal

Az éles uborkát télre felhalmozhatjuk, ha mustármagot adunk a zöldségekhez. A hosszában felvágott zöldségekből ízletes falat lesz – gyorsan besavanyodnak, és egy hét múlva fogyaszthatók. Az őrölt fekete bors további élességet ad.

A mustár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

uborka - 2 kg;
ecet - 0,5 csésze;
cukor - 0,5 csésze;
növényi olaj - 0,5 csésze;
mustármag - 1 evőkanál;
só - 50 g;
őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Fűszeres uborkát mustármaggal az alábbiak szerint készíthet:

A hosszában 4 részre vágott uborkát egy tálba tesszük.
Fűszereket, olajat és ecetet adunk a zöldségekhez, mindent alaposan összekeverünk, és szobahőmérsékleten pácoljuk kb. 5 órán át.
A zöldségeket függőlegesen, előre előkészített üvegekbe csomagoljuk, a csomagolásnak elég szorosnak kell lennie.
A pácolás során kinyert levet uborkával töltött üvegekbe töltjük, a sós lében el kell fedni az egész zöldséget.
40 perc alatt sterilizálja az üvegeket vízfürdőben.
A tárolóedényeket tömítsd el fedővel, csomagold be, amíg kihűl, és vidd a kamrába.

Illatos páccal

Az illatos pác univerzális alapreceptje minden zöldséghez alkalmas, az uborka tökéletesen pácolható vele - mérsékelten ropogós, édeskés és a házigazdák és a vendégek által kedvelt fűszerességgel.A pác aromájának titka a gyógynövények és kedvenc fűszerek hozzáadása, a fűszerességet a fokhagyma, a bors és a torma mennyisége szabályozza.

Ahhoz, hogy illatos és mérsékelten csípős nassolnivalót készítsünk télre, a következő összetevőket kell bevinni:

víz - 1 l;
cukor - 1 evőkanál;
só - 1 evőkanál;
ecet - fél pohár;
tormagyökér - ízlés szerint;
babérlevél - ízlés szerint;
petrezselyem, kapor, egyéb kedvenc fűszernövények - 1 csokor;
fokhagyma - ízlés szerint;
szegfűborsó - ízlés szerint;
csípős paprika, karikákra vágva és magoktól megszabadítva - ízlés szerint.

Az összetevők 1 liter vízre vonatkoznak. Egy háromliteres üveghez legfeljebb másfél liter sóoldat szükséges, a teljes mennyiséget úgy számítjuk ki, hogy az uborkát már edényekbe szórjuk, és tudjuk, hogy mennyi folyadékra van szükség.

A fűszeres uborkát illatos pácban készítjük el a következőképpen:

A pácot vízből, sóból, cukorból, ecetből, borsból, babérlevélből, fűszernövényekből főzzük meg. Negyed óra elteltével a zöldeket eltávolítjuk a forrásban lévő folyadékból.
Válogatott zöldek ágai, babérlevél, néhány szem bors, apróra vágott tormagyökér, csípős paprikakarikák, fokhagyma az előkészített üvegek aljára helyezzük.
Töltsd meg a tetejéig a tartályokat szorosan csomagolt uborkával.
A zöldségeket leöntjük páclével.
Sterilizálja az üvegeket 20 percig, és tekerje fel.
A tárolóedényt megfordítják, becsomagolják, lehűtik és a kamrában tárolják.

Az uborka további tárolása

Ha a tartósítást minden szabálynak megfelelően készítik el, akkor a konzervdobozok további tárolása nem nehéz. Vidéki házakban a pácolt finomságokat kényelmes a pincében, pincében vagy a föld alatt tartani.

Lakóházak körülményei között gardróbok, speciálisan felszerelt szekrények, vagy csak szabad hely az ágy alatt megfelelőek.

A legfontosabb, hogy betarts néhány egyszerű feltételt:

A kannákat nem szabad fűtőtestek közelébe helyezni.
A tartósítás nem tűri a közvetlen napfényt.
A fagy káros az ecetes uborkára.

A nyersdarabok eltarthatósága

Az üvegedénybe pácolt uborkát nem szabad két évnél tovább tárolni. Ebben az időszakban rendszeresen ellenőrizni kell, és biztonságosan ki kell dobni, ha a fedők megdagadtak vagy a sóoldat zavaros. Az üveg kinyitása után annak tartalmát legfeljebb három napig tároljuk a hűtőszekrényben.

Bármely háziasszony szívesen fogad dicséretet az ügyes házi tartósításért. A fűszeres ecetes uborka különféle lehetőségei a legigényesebb ínyenceknek is minden nehézség nélkül elnyerik.