Fűszeres uborka előétel télen: 12 legjobb, lépésről lépésre elkészített főzési recept

Az uborka univerzális termék. Feltűnő ízének köszönhetően ez a zöldség remekül passzol minden máshoz, és alkalmas önálló uzsonna szerepére és saláta részeként is. Az uborkából készült fűszeres, fűszeres előétel télen sok borsos ételek szerelmesének fog tetszeni. Nagyon sok főzési recept létezik, mindenki kiválaszthatja a megfelelőt egy adott alkalomra. Hogyan válasszuk ki a megfelelő uborkát a téli harapnivalók elkészítéséhez, valamint hogy mire kell figyelni a tárolóedények sterilizálásakor.

Általános alapelvek a téli fűszeres uborkás falatok elkészítéséhez

A háziasszonyok generációkon át egymásnak adják ennek vagy annak az ételnek a főzésének titkait. Vannak titkok az uborka előételek főzésének. Ezért a tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy a zöldségeket előzetesen vízben áztassák.

Áztatással a gyümölcsök ropogósak, finomabb héjúak lesznek. A gyümölcsöket elegendő egy órán át a vízben hagyni. Centrifugálás után az üvegeket sötét helyiségbe kell helyezni, takaróba vagy takaróba csomagolva, hogy melegen tartsák. Az üveget fejjel lefelé is fordíthatod.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A fűszeres uborkás falatkák elkészítéséhez szükséges összetevőkre vonatkozó követelmények egyszerűek és sok ételnél szabványosak. Először is fontos, hogy csak friss, jó minőségű termékeket használjunk. Az uborka kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a kis méretű gyümölcsöket (a fiatal uborka általában nem keserű, maximális mennyiségű hasznos elemet tartalmaz). Vannak azonban olyan receptek, amelyek "felnőtt", nagy gyümölcsök.

Konténerek előkészítése

A rágcsálnivalók téli tartósításában fontos szerepet játszik a kész étel tárolására szolgáló tartályok elkészítése. A sterilizálási szabályok megsértése esetén fennáll a rágcsálnivalók rövid távú tárolásának veszélye. Az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizálhatja:

1. Forrás - érdemes 10-15 percig forralni. Fém kupakkal együtt, de gumiszalag nélkül.
2. Sütőben - helyezze az edényeket egy tepsire, melegítse fel a sütőt, tartsa benne az üvegeket 10 percig.
3. Speciális sterilizáló készülékben.
4. Vízfürdőben (legalább 10-15 percig).
5. Mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyben.

Fontos megbizonyosodni arról, hogy a tartály sértetlen, nincs rajta látható forgács vagy sérülés. Célszerű csak új borítókat használni.

Ízletes savanyúság receptek

A zöldség sok összetevővel kombinálható képességének köszönhetően a fűszeres falatok elkészítésének receptjei hatalmasak. Választhat az ízlési preferenciák, az étel készleten lévő fő összetevőinek jelenléte / hiánya alapján. Az alábbiakban 3-4 kg uborkán alapuló receptek találhatók (ezek nem lesznek feltüntetve a kompozíciókban). Ez a mennyiség 2-3 doboz 1 literes snack elkészítéséhez elegendő.

Fűszeres ujjnyalós uborka előétel

Egy falatozáshoz a következőkre lesz szüksége:

• napraforgóolaj - 100-120 ml;
• 250 ml 9%-os ecet;
• cukor - 4-5 evőkanál. l.;
• 4 evőkanál. l. só;
• 1 tk őrölt fekete bors;
• 1 fog fokhagyma és 1 csokor. petrezselyem.

Az uborkát csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.Hozzáadjuk a megmaradt, előre felaprított hozzávalókat. A kapott keveréket körülbelül 5 órán át kell állni, amíg a lé meg nem alakul. Ezután meg kell töltenie az üvegeket zöldségekkel, hozzáadni a pácot. Sterilizálja, majd tekerje fel.

koreai verzió

A fűszeres koreai konyha szerelmesei értékelni fogják a koreai uborkás előétel receptjét. Az étel összetevői:

• növényi olaj - 50 ml;
• fokhagyma (ízlés szerint, de legfeljebb 6-7 fog.);
• hagyma - 2 db;
• cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• Koreai kész fűszerezés - 25 g;
• ecet - 50 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• bors ízlés szerint.

A sárgarépát csíkokra, az uborkát karikára, a hagymát karikára vagy félgyűrűre vágjuk.A fokhagymát összezúzzuk. A zöldségeket sóval, fűszerekkel, olajjal és ecettel összekeverjük, alaposan összekeverjük. A kapott keveréket addig kell állni, amíg a lé meg nem alakul (ez körülbelül 3,5 órát vesz igénybe). Ezt követően a nyersdarabot üvegekbe fektetjük és sterilizáljuk.

Fokhagymával

Fokhagymás előétel savanyúság készítéséhez is használható. Fő összetevők:

• 7-10T fokhagyma;
• 100g cukor;
• 4 evőkanál. l. só;
• 100 ml ecet;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 500 g hagyma.

A hagymát és az uborkát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 3 órán át főzni. Elosztjuk edényekben, a tetejére öntjük a pácolás során keletkezett levet. Sterilizáljuk forralással (14-15 perc), csavarjuk.

cukkinivel

Gyakran használják húsokhoz köretként. Hozzávalók:

• 2 cukkini;
• 5 fog fokhagyma;
• 100g cukor;
• 25g só;
• 200 ml ecet;
• 1 liter víz;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 4 sárgarépa;
• 2 db íj;
• 200g paradicsompüré;
• 25 g őrölt pirospaprika.

Az uborkát bármilyen kényelmes módon vágjuk, de nem finomra, sózzuk. A kapott keveréket 1-2 órán át kell állni, ugyanakkor fel kell vágni a hagymát, a cukkinit és a sárgarépát, a fokhagymát. Az uborkáról leöntjük a levét. Egy előkészített (forralásra alkalmas) edénybe, adjuk hozzá a paradicsompürével, ecettel, cukorral és sóval elkevert fűszereket. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, várjuk, amíg felforr.Tedd üvegekbe, és sterilizáld legalább 15 percig. Bezárás.

zellerrel

Az illatos zeller ízével a következő előétel készülhet:

• mustár (mag) - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 200 g;
• só - 75 g;
• zeller (mag) - 1 teáskanál;
• almaecet - 600 ml;
• hagyma - 3 db

Vágja fel az uborkát, aprítsa fel a hagymát. Keverjük össze a hozzávalókat (½ ecetsav), és tartsuk tűzön fél óráig. A megjelent levet lecsepegtetjük, újra forraljuk kb. 5 percig. Töltse meg az üvegeket, sterilizálja, zárja le.

grúz

A megadott mennyiségű zöldséghez:

• 100 gr. cukor;
• 2 tk hops-suneli;
• 1 evőkanál l. só;
• koriander - 5g;
• 100 ml ecet és napraforgóolaj;
• 3 db csípős pirospaprika;
• 700 g paradicsom.

Az uborkát kockákra vágják, a paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzák a borssal együtt. A fokhagymát a paradicsomos keverékhez adjuk. Forraljuk a keveréket legalább 15 percig, majd adjunk hozzá ecetet, fűszereket. Helyezze az uborkát fokhagymával egy serpenyőbe, öntse fel paradicsomkeverékkel, várja meg, amíg felforr, hagyja állni 10 percig. Egyenletesen ossza el az előre sterilizált összevarrható tartályok között.

Akut lecho

Fűszeres lecsó elkészítéséhez az uborkán kívül a következő összetevőket is el kell készítenie:

• kapor, bors (borsó);
• fokhagyma;
• víz (1500 ml).

Sóoldathoz külön:

• 250g cukor;
• 1 evőkanál l. só;
• 200g paradicsompüré;
• 200 ml 9% ecetsav.

A sóoldatnak 15 percig forralnia kell. Az előre felvágott zöldségeket a késztermékbe öntjük.

Íjjal

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 izzó;
• fokhagyma (6 fog);
• 1 evőkanál l. só;
• 200 ml ecet;
• erős paprika 10 g;
• 200 ml növényi olaj.

Ezek a termékek 2 literes üvegekhez elegendőek. A főzési mód minden recepthez hasonló: vágja fel a zöldségeket, keverje össze, várja meg, amíg a lé kialakul. Tedd üvegekbe, és öntsd fel sós lével.

Paradicsommal

Fűszeres előétel paradicsommal bármelyik recept alapján elkészíthető. Érett és zöld paradicsomot is vehet. A fűszeres íz fűszereket, például csípős borsot, fokhagymát ad hozzá. Meg kell várni a lé kialakulását, a pác külön is elkészíthető.

Nincs sterilizálás

A fő összetevő azonos mennyiségéhez a következőkre lesz szüksége:

• ½ kg hagyma;
• 1 csomó. kapor;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet;
• 50g cukor;
• 50g só;
• 10 db bors (borsó).

Az uborkát karikákra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. A zöldségeket egy tartályba helyezzük kaporral, fűszerekkel, növényi olajjal együtt. A lé kialakulásához az összetevőket 2 órán át állni kell. Tegyük át egy serpenyőbe és forraljuk fel. Felöntjük ecettel, elosztjuk az üvegek között.

mustárral

A mustáros uborka előétel elkészítésének nagyon szokatlan módja a következő összetevőkből áll:

• 3 evőkanál. l. elkészített mustár;
• 4 t. fokhagyma;
• torma (1 lap);
• cseresznyelevél - 8 db;
• ½ csésze cukor;
• ½ csésze ecet;
• víz - 750 ml;
• 1 evőkanál l. só;
• fekete bors és szegfűbors (egyenként 7-10 borsó);
• szegfűszeg, kapor egyenként 4 rügy.

A feltüntetett mennyiségre 2 literes tégelyes snack elkészítéséhez lesz szükség. A pácot külön készítjük el: vizet öntünk a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a mustárt, a cukrot és a sót.

A kapott keveréket felforraljuk, jól összekeverjük.

Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel, főzzük 2 percig. A fűszeres zöldségeket tartályokba osztják csavarásra, majd az üvegeket páclével töltik, sterilizálják, fedővel csavarják. A pác specifikus, vastag, bézs színű lesz.

A kinőtt uborkától

A túlnőtt, nagy, akár megsárgult uborkát ne dobja ki. Télre jó falatokat főzhetsz belőlük. Ehhez szüksége lesz:

• 3 kg túlnőtt uborka;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 250 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• 100 ml víz;
• 100g cukor;
• 50g só;
• 1 tk őrölt pirospaprika.

Vágja kockákra a megmosott uborkát. Nyomd ki a fokhagymát. Helyezze egy edénybe uborkával. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, fűszereket, felöntjük az olajjal, vízzel és ecettel.

Pácoljuk 3 órán át, amíg a lé meg nem jelenik.

Keverjük el, és egyenletesen osszuk el az előre sterilizált üvegek között, öntsük fel a kapott lével. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk vízfürdőben körülbelül 20 percig, csavarjuk meg az üvegeket, fordítsuk meg, hagyjuk melegen egy napig.

Szabályok és tárolási feltételek

A rágcsálnivalót tartalmazó üvegeket olyan helyen tárolja, ahová nem jut be a közvetlen napfény, a mesterséges fény tompított, például pincében, pincében. A tárolóhely nem lehet forró vagy nagyon hideg. A pörgetéseket hűtőszekrényben tárolhatja, de feltéve, hogy a hőmérséklet meghaladja a 3 fokot. Az uborkás előételek egy-két évig eltarthatók, ha megfelelően sterilizálják és megfelelően kezelik.

Ajánlott