Mézes paradicsom télre: 10 legjobb pácolási recept fotókkal és videókkal

A paradicsom a legnépszerűbb nyári gyümölcs. A statisztikák szerint fogyasztása a világ összes zöldségének 70%-a. A kedvenc termény minden évben bőséges termést hoz, amelynek egy részét frissen fogyasztják, a többit a hideg évszakra kell tartalékolni. A háziasszonyok minden alkalommal újabb és újabb receptekkel állnak elő a paradicsom tartósítására. Kísérletezhet, és télre cukor helyett mézzel zárhatja le a paradicsomot. A méz bevezetése szokatlan ízzel és aromával telíti a pácot. A páchoz a méz, fokhagyma, hagyma, csípős paprika, fűszernövények mellett ízlés szerint - kapor, petrezselyem, torma, zeller, cseresznye és ribizli levél kerülhet.

Melyik paradicsomot válasszuk a tartósításhoz

Pácolt paradicsom elkészítéséhez a teljes érett, 50-70 g tömegű, sűrű pépes és vastag héjú gyümölcsök alkalmasak. A hőkezelés során megőrzik sértetlenségüket, és nem esnek szét, ha kivesszük a tartályból. Úgy gondolják, hogy a rózsaszín és barna fajtákból készült pácok különösen ízletesek. A sárga, narancssárga, szilva alakú, hengeres és szív alakú paradicsom tégelyben és az asztalon is szépen mutat. A nyersanyagoknak frisseknek kell lenniük, nem lehetnek mechanikai sérülések, valamint káros rovarok és mikroorganizmusok nyomai.

Különösen a hosszú távú tárolás előkészítésére olyan fajtákat nemesítettek, amelyek megfelelnek a szükséges követelményeknek - Solnechny, Marinadny, Canning Kijev. Az Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus fajták kiváló befőzési tulajdonságok. Kis méretű gyümölcsökben különböznek, rezisztenciát fejlesztettek ki a patogén mikroflórával szemben.

A fő összetevők elkészítése

A nyersanyagok konzerválásra való előkészítése a következő lépésekből áll:

1. Ellenőrzés. A gyümölcsöket alaposan meg kell vizsgálni, hogy kizárják a sérült, ráncos, túlérett állapotot. Ha penészgomba vagy egyéb betegségek nyomait találják, a teljes tételt vissza kell utasítani.
2. Rendezés. Az üvegekbe való szoros csomagoláshoz fontos, hogy legyen kéznél némileg eltérő méretű paradicsom. Ezenkívül nem mindig szükséges a paradicsomot ugyanabba a tartályba zárni. A válogatással időt takaríthat meg, és nem keresi a kívánt gyümölcsöt a teljes tömegben.
3. Mosás. Először célszerű a paradicsomot fél órára egy medencében áztatni, majd folyó vízzel alaposan leöblíteni, és szűrőedénybe tesszük, hogy üvegessé tegye a vizet. Néha javasolják, hogy a szár helyén szúrást végezzenek, hogy elkerüljék a termés megrepedését melegítéskor, de ez nem szükséges. Ez inkább egy viszontbiztosítás.
4. Egyéb zöld összetevőket - hagymát, fokhagymát, fűszernövényeket is meg kell vizsgálni, a befőzésre alkalmatlan részeket távolítsa el.
5. A mézet jobb folyékony, új kollekciójú, illatos, például Altaj hegy vagy tajga, akác, hárs, koriander, rét. Egy kevés ízű termék nem fog egyértelműen kitűnni a pácban.

Finom receptek a téli készülődéshez

A befőzés egy kreatív folyamat, amely lehetővé teszi, hogy váratlan ízmegoldásokat és eredeti termékkombinációkat találjon.

Ha végül sikerül egy rendkívüli ételt elkészíteni, az bármelyik háziasszony büszkeségévé válik.

Klasszikus mézes pácolt paradicsom recept

A méz finom és finom termék, illatos és enyhén fanyar. Az édes paradicsom téli előkészítésének klasszikus változatában ezek a tulajdonságok kerülnek előtérbe, semmi más nem fojtja el őket.

A mézes paradicsom fűszerek nélküli főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Paradicsom – 1,8 kg.
• Bolgár paprika - 1 db
• Méz – 1 pohár.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Eceszszencia - 1 evőkanál. l.
• Víz.

Sterilizálja az üveget, hűtse le. Az elkészített paradicsomot egy edénybe a tetejéig elrendezzük. Vágja le a paprika szárát, távolítsa el a magokat, vágja durvára, helyezze a fő termék lerakása során keletkezett üregekbe. Készítsen forrásban lévő vizet, főzze meg háromszor gyümölcsöt, mézet, sót és ecetet adjon hozzá az utolsó alkalommal. Hermetikusan zárja le, ellenőrizze a záróelem minőségét, tegye fejjel lefelé, fedje le.

Paradicsom mézzel és tormával

A mézes páchoz használt fűszereket kis mennyiségben kell bevenni, hogy az ízek harmonikusan kombinálódjanak, és egyik se legyen túlsúlyban.

Mézes-paradicsom elkészítési recept tormával - termékek:

• Paradicsom - 600 g
• Csípős paprika – 2 karika.
• Kapor – 1 esernyő.
• Torma – fél levél.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• 9%-os ecet - 1 evőkanál. l.
• Só - 1 tk. diával.
• Méz - 2 evőkanál. l.
• Víz.

Készítse elő a tartályt. A konzervek alsó rétegét keserű és aromás fűszernövények alkotják - torma, fokhagyma, bors, kapor. A tetejére fektetjük a paradicsomot. Forraljuk fel a tartály tartalmát forrásban lévő vízzel, fedjük le, hagyjuk 15 percig. A folyadékot egy rozsdamentes edénybe engedjük le, adjunk hozzá sót, mézet, ecetet és forraljuk fel. Töltsük meg a gyümölcsöt kész sóoldattal, és tekerjük fel. Léghűtés.

bazsalikommal

A fűszeres pácok mindig nagy sikert aratnak. Nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy megkóstoljunk legalább egy paradicsomot, amikor a nyitott üveg illatos fűszernövények hívogató illata.

Egy ilyen üres összeállításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Paradicsom – 700 g
• Bazsalikom – 2 ág.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Méz - 3 evőkanál. l.
• Babérlevél - 2 db
• Só - 1 evőkanál. l.
• szegfűbors – 5 borsó.
• Chili paprika – 1 kis hüvely.
• Asztali ecet - 1 evőkanál. l.

Tegyen egy üvegbe bazsalikomot, fokhagymát, babért, szegfűborsot és csípős borsot, majd töltse meg paradicsommal. Öntsünk forrásban lévő vizet, 15 perc elteltével öntsük le egy edénybe a forrásban lévő sóoldathoz. Sózzuk, mézet és ecetet adunk hozzá, felforraljuk, a gyümölcsökre öntjük. Tegyen egy rácsot vagy egy törülközőt a sterilizáló edénybe, helyezze el a termékeket, öntsön forró vizet az üvegek vállára, sterilizálja 15 percig. A folyamat végén tekerd fel.

Íjjal

A pácok elkészítésekor tetszés szerint variálhatja a klasszikus receptet, így egy eredeti, gazdag ízű ételt kaphat. Ha nincs vágy az ecet használatára, könnyen helyettesíthető citrom- vagy ribizlilével. Különféle fűszerek hozzáadásával olyan csemege terméket kaphat, amelyet nem szégyell majd az ünnepi asztalra tenni.

Íme a hagymás és fűszeres mézes paradicsom eredeti receptje:

• 1,8 kg paradicsom;
• 1 liter víz;
• 100 ml méz;
• 300 ml ribizlilé;
• 2 szál tárkony, ribizli és citromfű egyenként;
• 1 evőkanál l. só;
• 3 édes paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 izzó;
• 1 csípős paprika;
• 1 evőkanál olaj;
• 6-8 szegfűborsó;
• 3 babérlevél.

A paradicsomot 1 percig blansírozzuk, jeges vízbe merítjük, kivesszük, hagyjuk lecsepegni. Egy 3 literes palack alját gyógynövénylevelekkel és fűszerekkel rakjuk ki. A paradicsomokat úgy rakjuk ki, hogy az üregekbe apróra vágott hagymakarikákat, édes paprika szeleteket és egy keserű hüvelyt helyezünk. A sóoldatot vízből, ribizli levéből, mézből, sóból és olajból főzik, és egy léggömbbe öntik. A termékeket 15 percig sterilizáljuk, szorosan lezárjuk.

Sózott paradicsom mézzel és fokhagymával

A paradicsom sózása olyan tartósítási módszer, amely a természetes ízek kedvelőinek tetszeni fog, azok számára, akik kategorikusan elleneznek minden savat – ecetsavat, citromsavat.

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1,8 kg paradicsom.
• Csokor zöld.
• 1 zellerszár.
• Fél fej fokhagyma.
• 2 evőkanál. l. édesem.
• 2 evőkanál. l. só.
• 1 evőkanál l. növényi olaj.

A zöldségeket elő kell készíteni: a gyümölcs feléig bemetszeni. A zöldeket finomra vágjuk, összekeverjük a fokhagymával, nyomjuk át, sózzuk, olajjal ízesítjük. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a keverékkel, és tegyük egy sterilizált edénybe. A sólevet vízből, sóból és mézből forraljuk fel, öntsük rá a gyümölcsöket. Sterilizálja 20 percig, tekerje fel.

Pácolt paradicsom csípős paprikával

Ha égető ízű készülődést szeretnél készíteni a télre, akkor ezt a receptet érdemes kipróbálnod:

• 2 kg paradicsom.
• 1 nagy piros sárgarépa.
• 3 édes paprika.
• Ízlés szerint csípős bors.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Csokor petrezselyem.
• Eceszszencia - 1 evőkanál. l.
• 1 evőkanál l. só.
• 2 evőkanál. l. édesem.
• 1,3 liter víz.
• Babérlevél, bors.

Moss meg és tisztíts meg minden zöldséget. A sárgarépát és a paprikát darabokra vágjuk. A sterilizált edény aljára készítsünk egy „párnát” fűszerekből és gyógynövényekből. Helyezze a paradicsomot a tetejére, fokhagymával, csípős és édes paprikával, sárgarépával. Tartósítsuk háromszori öntéssel, az utolsó szakaszban tegyünk az üvegbe sót, mézet és ecetet. Zárja be a fedél alá.

Paradicsom mézes töltelékben

Finom és enyhén csípős sólé érhető el, mérsékelt fűszerezéssel. Az ételt el kell készíteni:

• 700 g paradicsom.
• 2 evőkanál. l. édesem.
• 0,5 evőkanál l. só.
• 1 tk citromsav.
• 1 babérlevél.
• 2 db szegfű.
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors.

Egy párolt üvegbe először illatos fűszereket, majd zöldségeket tegyünk. Forraljuk fel háromszor forrásban lévő vízzel, az utolsó lépés előtt adjunk hozzá mézet és sót.

Öt perces recept

A gyors és egyszerű főzéshez szükséges receptek mindig relevánsak. Bármely háziasszony szeretne valami finomat kitalálni, a lehető legkevesebb időt töltve. A rövid távú hőkezeléssel történő konzerválás ennek az igénynek eleget tesz. A léggömbhöz a következő termékeket kell vinned:

• Paradicsom - 1 kg.
• bolgár paprika - 1 kg.
• 1,5 liter víz.
• 2 evőkanál. l. gyümölcsecet.
• 100 ml méz.
• Fekete bors.

Az előkészített növényi anyagot egy edénybe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, 15 percig állni hagyjuk. A folyadékot leöntjük, felforraljuk. Adjunk hozzá mézet és sót egy üveg zöldséghez, öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, és tekerjük fel.

Mézes paradicsom literes üvegekben

A paradicsom nem csak egészben tekerhető, hanem szeletekre is vágható. Ebben az esetben meg kell venni a hiányos érettség gyümölcseit, nem csak sűrű, hanem kemény. Szükséges:

• A paradicsom a megfelelő mennyiség.
• Hagyma - 2 db. egy üvegen.
• Víz - 10 l.
• Ecet - 400 ml.
• Méz – 3 evőkanál
• Só - 1 evőkanál
• Fűszerek ízlés szerint.

Tegye a fűszereket, a szeletelt paradicsomot és a hagymakarikákat előkészített üvegedényekbe.Helyezze be őket a sterilizáló tartályba. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük üvegekbe, fedjük le őket. Öntsön felmelegített vizet a tartályba úgy, hogy az elérje az üvegtartály vállát. Sterilizálja 20 percig, zárja le.

Mézes koktélparadicsomkonzerv

A koktélparadicsom tartósítása számos receptet igényel. Íme egy módszer a mézes paradicsom héj nélküli elkészítésére. Hozzávalók:

• Cseresznye – 1,5 kg.
• Méz – 100 ml.
• Citrom – 2 darab
• 3 szál koriander és bazsalikom.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Piros paprika – ízlés szerint.

Vegye le a héját a paradicsomról, ehhez forrásban lévő vízben kell 2 percig blansírozni. A bőrt óvatosan eltávolítjuk a szár felé. Tegyen zöldeket, fűszereket, a kívánt mennyiségű borsot a tartály aljára. Vízből, sóból és mézből pácot készítünk, és fűszerezzük vele a paradicsomot.Sterilizálja a termékeket 15 percig, zárja le, csomagolja be melegen.

Hol tároljuk a nyersanyagot, és mivel használjuk?

A mézes pácban lévő paradicsom szobahőmérsékleten, sötét helyen 1 évig jól eláll. Állat- és baromfihúsból készült meleg ételek kiegészítésére használják. Használható savanyúságokban, szószokban és mártásokban.

Ajánlott