Brokkoli télre: főzési receptek télre fotókkal és videókkal

Sok zöldségtermesztő termeszt brokkolit a telkén. Ennek a zöldségnek a népszerűsége annak a ténynek köszönhető, hogy az egyik legfinomabb káposztafajtának tartják. Ahhoz, hogy egész évben élvezhesse ennek a növénynek a kellemes ízét, előzetesen meg kell ismerkednie a brokkoli megfelelő betakarításával télen.

A brokkoli hasznos tulajdonságai

Számos tudományos tanulmány ismételten bebizonyította, hogy az ilyen káposzta olyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a többi zöldségtől. Mielőtt ételt készítene ebből a növényi növényből, mindenkinek meg kell ismerkednie az emberi testre gyakorolt hatásának jellemzőivel.

Küzd a rák ellen

A káposzta gyümölcseinek összetétele nagy mennyiségű szterint tartalmaz, amely megakadályozza a lányok emlőmirigyeit érintő rák kialakulását. Ezenkívül ez az összetevő megvédi a férfiak prosztata mirigyét a rosszindulatú daganatoktól. Ráadásul egy érett zöldségben sok szulforafán halmozódik fel. Ez a nyomelem antioxidáns hatással rendelkezik, amely megállítja a rákos sejtek fejlődését a szervezetben.

A készítmény másik eleme, amely megelőzi a rákot, a C-vitamin. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Megelőzi az emésztőszervek betegségeit

Az érett brokkoli és a frissen facsart zöldséglé jót tesz az epetermelésnek. Ennek köszönhetően a deformált epehólyaggal rendelkező emberek sokkal gyorsabban emésztik meg az ételt.A friss káposzta rendszeres fogyasztása megtisztítja a gyomrot a gyomorfekélyt vagy gyomorhurutot kiváltó baktériumoktól. Ezenkívül a zöldség javítja azoknak az embereknek a jólétét, akik már rendelkeznek ezekkel a betegségekkel. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek helyreállítják a nyálkahártyát és megszüntetik a peptikus fekélybetegség kifejezett jeleit.

Szív- és érrendszeri betegségeket kezel

A brokkoli jótékony tulajdonságai segítenek megszabadulni a legtöbb, a keringési rendszer működését befolyásoló betegségtől. A gyümölcsök fehérjét tartalmaznak, amelynek összetétele nagyon hasonló a csirketojás fehérjéihez. Ugyanakkor teljesen hiányzik belőle a koleszterin, ami pozitívan hat a vérkeringésre.

A zöldség kolint és metionint tartalmaz, amelyek megtisztítják a vért a felesleges koleszterintől és kitágítják az ereket. A káposzta káliumot és magnéziumot is tartalmaz, amelyek erősítik a szívizmokat.

Küzd a légúti betegségek ellen

A brokkoliról ismert, hogy elpusztítja azokat a veszélyes mikroorganizmusokat, amelyek tüdőbetegségek megjelenését és kialakulását okozzák. Az orvosok azt tanácsolják a sok éves tapasztalattal rendelkező dohányosoknak, hogy egyenek több káposztát, mivel szervezetük védő funkciói gyengülnek. A szulforafán, amely a zöldségnövény része, felelős az egészségük védelméért.

Ez az összetevő segít megbirkózni a következőkkel is:

• krónikus hörghurut;
• asztma exacerbációi.

Segít a fogyásban

Az érett növények és a belőlük készült főzetek segítenek megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a brokkolis ételeket adják hozzá az étrendhez, mivel ezek segítenek megszabadulni a felesleges kilóktól. A fogyás annak a ténynek köszönhető, hogy a termék eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

A szükséges hozzávalók elkészítése

Mielőtt megkezdenék a brokkoli betakarítását télre, az embereknek meg kell ismerkedniük e zöldség elkészítésének sajátosságaival. Először is kiválasztják a legjobb minőségű gyümölcsöket, amelyek alkalmasak befőzésre. . A káposztafej kiválasztásakor a kezükbe veszik és szorosan összenyomják. Ha a gyümölcs alakja terhelés hatására deformálódik, az azt jelenti, hogy nem érett teljesen. Az ilyen fejek nem alkalmasak friss salátákhoz és befőttekhez, mivel gyorsan megpuhulnak és gyakorlatilag nem ropognak.

Az érett gyümölcsöket rugalmas, kellemes és illatos illatú levelek jellemzik. Téli tartósításhoz csak egészséges gyümölcsöket válasszunk, amelyeken nincsenek sötétedés, repedés vagy fekete foltok.

Főzéshez ne használjon nitráttal túltelített zöldségeket. Az ilyen zöldségnövények normál fejektől való megkülönböztetéséhez ügyeljen a levelek vastagságára. A sok nitrátot tartalmazó káposztának meglehetősen vastag levelei vannak.A kémiai adalékanyagok azonosításához ügyeljen a gyümölcs súlyára is. A nitrát nélküli fejek sokkal kisebb súlyúak.

A zöldségtermesztőknek nem tanácsos virágzó virágú és sárgás fejű brokkolit vásárolni befőzéshez. Az ilyen növények nagyon kemények és nem forrnak jól. A téli betakarításhoz a zöld színű, halvány bordó árnyalatú gyümölcsök alkalmasak. Az üres káposztavirágzatokat 20-40 percig meleg vízben áztatjuk, és megtisztítjuk a szennyeződésektől.

Brokkoli főzés

Minden háziasszony, aki szereti a téli tartósítást, foglalkozik a brokkoli betakarításával otthon. Számos recept létezik az ízletes ételek elkészítésére ebből a növényből.

koreai saláta

Sok háziasszony nagyon bonyolultnak találja a koreai konyhát, ezért ritkán takarnak be koreai salátákat. Azonban azoknak, akik elolvasták az ilyen előétel receptjét, nem okoz nehézséget az elkészítése.

A koreai stílusú saláta elkészítésekor vizet öntünk egy kis serpenyőbe, gáztűzhelyre tesszük és felforraljuk. Ezután a káposztát alaposan megmossuk vízzel, és több virágzatra vágjuk. Ezt követően két kaliforniai paprikát két egyenlő részre vágunk, és megtisztítjuk a belső magvaktól. A fő összetevők elkészítése után forrásban lévő vízbe öntjük, és 35 gramm sót adunk hozzá. A zöldségeket 25 percig főzzük, majd egy tálba öntjük.

Káposztafőzés közben két kis sárgarépát lereszelünk és egy tányérra helyezünk. Majd két csokor kaprot és az apróra vágott fokhagymagerezdeket adunk hozzá. Ezt követően az összes főtt hozzávalót összekeverjük, újrasózzuk, és 50 ml növényi olajjal és ecettel felöntjük.

Fagyasztó brokkoli télre

A káposztát gyakran lefagyasztják a fagyasztóban téli tárolás céljából. Ehhez a friss zöldséghez:

• tegyél egy tálba;
• töltsd meg vízzel;
• adj hozzá egy kis sót.

35-40 perc elteltével a káposztavirágzatokat kivesszük az edényből, és folyó víz alatt megmossuk. Ezt követően sima felületre helyezzük, hogy megszáradjanak. Amikor a káposzta megszárad, műanyag zacskókba tesszük és fagyasztóba tesszük.

Sós brokkoli

A téli harapnivaló pácolásához a káposztát apró darabokra vágjuk, és egy kétliteres üvegedénybe helyezzük. Ezután a tartályt megtöltjük hideg folyadékkal, és 25 gramm sóval megsózzuk. Ezt követően a káposztavirágzatú tartályt egy sötét és meleg helyiségbe helyezzük. A zöldséget addig ragaszkodjuk, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik az üvegekben.

Amikor a keverék erjedni kezd, a sóoldatot kiöntjük az edényből, hozzáadunk 40 gramm cukrot és visszaöntjük. Fél óra elteltével a káposztás üvegeket újra meleg helyiségbe helyezzük három napra, majd hűtőszekrénybe tesszük további tárolás céljából.

Pácolt

Annak érdekében, hogy egy zöldségnövény ne veszítse el hasznos tulajdonságait, egyes háziasszonyok inkább pácolják. Ehhez egy kilogramm káposztát alaposan megmosunk hideg vízben, apró darabokra vágjuk, és üvegekbe rakjuk, ahol pácolják. Ezután minden edénybe két apróra vágott fokhagymát, három csokor kaprot, két babérlevelet és petrezselymet teszünk.

Ezután sólé készül, amit a hozzávalókkal együtt üvegekbe töltünk. Elkészítéséhez 20 gramm sót és cukrot adunk 5 liter vízhez. A folyadékot 20-25 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. A feltekert edények káposztával a pincébe kerülnek.

Konzervdobozba csomagolva

A zöldségek hosszú távú téli tárolásához a háziasszonyoknak kell tartósítaniuk.

Ehhez egy kilogramm brokkolit sóoldatba áztatunk, és vízzel leöblítünk, hogy megtisztítsuk a növényt a szennyeződésektől és a szúnyogoktól. Ezután a virágzatot levágjuk, és konzervdobozba helyezzük. Amikor a zöldséget üvegekbe osztjuk, készítsünk pácot. Elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá 40-50 gramm sót és cukrot. A sóoldatot negyven percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. A brokkolis edényeket sterilizált fedővel feltekerjük, és a pincébe viszik.

Paradicsomos töltelékben

Sokan főznek brokkolit paradicsomszósszal egy szokatlan snack elkészítéséhez. Egy ilyen étel elkészítésekor 800 gramm káposztavirágzatot levágunk és forró sóoldatban blansírozunk. Ezután 100 gramm paradicsomot, 80 gramm borsot és két fej fokhagymát húsdarálóban összetörünk. A kapott keveréket egy serpenyőbe helyezzük, ecettel keverjük és 15 percig forraljuk. Ezután az áztatott káposztát forrásban lévő pácot tartalmazó edénybe adjuk, és fél órán át lassú tűzön forraljuk.

Az elkészített snacket üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Kaliforniai paprikával és karfiollal

A finom brokkolis receptek közül kiemelkedik a karfiolból és kaliforniai paprikából készült snack. Először meghámozzuk és apróra vágjuk két hagymát. Ezután 500 gramm karfiolt és 600 gramm brokkolit folyó hideg víz alatt megmosunk. A megmosott hozzávalókat apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Ezután 100 gramm kaliforniai paprikát vágunk, megtisztítunk a magoktól, és egy serpenyőben pároljuk az apróra vágott hagymával együtt. Ezután az elkészített káposztát a serpenyőbe öntjük, és 20-30 percig pároljuk.

Az elkészített előételt tányérra fektetjük, és zöld kaporlevéllel megszórjuk.

Édes-savanyú pácban

A káposzta előétel édes-savanyú sós lében elkészítéséhez az emberek előre tanulmányozzák az ilyen ételek elkészítésének jellemzőit.Először elkészítjük a szószt, amelyben a brokkolit pácoljuk. Ehhez adjunk hozzá 70 gramm szójaszószt, 50 milliliter ecetet, 10 milliliter ketchupot, majonézt és 75 gramm cukrot egy tálba. Az összes összetevőt összekeverjük, és 15-20 másodpercre mikrohullámú sütőbe helyezzük.

A pác elkészítése után a káposztát felvágjuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük. A főtt zöldséget összekeverjük a páclével és üvegekbe osztjuk.

Recept sterilizálás nélkül

A téli előkészületek gyors elkészítéséhez gyakran használnak sterilizálás nélküli recepteket. Először a káposzta virágzatát megmossuk a szennyeződéstől, szárítjuk és apró darabokra vágjuk. Ezután vágjunk két hagymát, egy sárgarépát és egy kaliforniai paprikát. Az összes hozzávalót összekeverjük és üvegekbe töltjük. Ezt követően gáztűzhelyen 10-15 percig vizet forralunk. A főtt folyadékot zöldséges üvegekbe öntjük, majd sóval és cukorral ecetet adunk hozzá. Az előételt fedővel feltekerjük, és lehűlés után hűvös helyiségbe helyezzük.

Savanyú káposzta

A káposzta gyors erjesztéséhez meg kell tisztítani a virágzatot a szennyeződéstől, és egy sekély tálba kell helyezni. Majd felöntjük sós forró vízzel és gáztűzhelyre tesszük. 40 perc múlva a káposztafejeket kivesszük a forrásban lévő vízből, és felöntjük uborka savanyúsággal. Az így elkészített káposztát 25-40 nap múlva fogyasztjuk.

Hogyan spóroljunk brokkolit télre

Télen a brokkolidarabokat pincébe vagy bármely más helyiségbe viszik, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10-15 fokot. Magas hőmérsékleten a káposzta tartósítása rosszabbul tárolható, és gyorsabban romlik. Ha valakinek nincs lehetősége átvinni a nyersdarabokat a pincébe, akkor le kell fagyasztania a brokkolit a fagyasztóban.

Következtetés

Sokan nem csak nyáron szeretnének káposztavirágot enni, hanem télen is. A brokkolis rágcsálnivalók megőrzése érdekében az évnek ebben a szakaszában az emberek előre tanulmányozzák az ebből a zöldségből készült téli készítményeket.

Ajánlott