Cékla teteje: előkészületek a télre, a legjobb főzési receptek fotókkal és videókkal

A répa tetejét a legtöbb kertész hulladéknak tekinti, amelyet a betakarítás után el kell távolítani. Valójában a zöld levelek értékes tápanyagforrások, és tartósítási alapanyagként is felhasználhatók. Ha ízletes előkészületeket szeretne készíteni a télre, csak nézze meg, milyen receptek léteznek cékla tetejére.

A cukorrépa felső összetétele és előnyei

A cékla a kertészeti növények univerzális fajtái közé tartozik, mivel a leveleket és a gyökérnövényeket élelmiszerként használják fel. Néhány évszázaddal ezelőtt csak a tetejét használták élelmiszernek, a föld alatti részt pedig csak gyógyászati célokra szánták.Ma a helyzet pont az ellenkezője, és alapvetően a gyökereket élelmiszerként használják, és a levelek a legjobb esetben az állatok etetésére szolgálnak. Ez a helyzet megfosztja az embert egy értékes vitamin- és tápanyagforrástól.

A cékla tetejének összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, folsavat tartalmaz, amely a fogantatás és a gyermekvállalás időszakában szükséges. A levelek használatakor az ember képes megtölteni a testét a kémiai elemek hatalmas listájával, beleértve a foszfort, a kalciumot, a magnéziumot, a jódot és a cinket.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy a következő problémák esetén vegye be a cukorrépa tetejét az étrendbe:

• a szívrendszer patológiái;
• az erek rugalmasságának és átjárhatóságának megsértése;
• az endokrin rendszer működési zavarai;
• vérszegénység, vérösszetételi problémák;
• gyomorfekély, gyomorhurut.

A felsők rendszeres használata hozzájárul az anyagcsere normalizálásához és javítja a vérkeringést, ami kedvezően befolyásolja az ember közérzetét. A kolinnak a növényzet összetételében való jelenléte miatt pozitív változások figyelhetők meg a máj működésében, mivel az aktív elem megakadályozza a zsíros képződmények kialakulását.

Javítja az emésztőrendszert a pektinnek köszönhetően, amely blokkolja a káros bélbaktériumok működését.

A téli készítmények kiválóan helyettesítik a friss fűszernövényeket, amelyek segítségével értékes termékhez juthat a hideg időszakban, az ember bármikor lehetőséget kap arra, hogy ízletes és egészséges ételekkel gazdagítsa étrendjét. A konzerv répa zöldje használható előételként, köretek kiegészítéseként, levesek önteteként vagy saláta alapanyagaként.

A fő összetevők elkészítése

Salátákhoz és friss felhasználáshoz ajánlatos a korai leveleket szedni, mert a betakarítási időszakban megkeményednek. A blank késői felsőkből is készíthető, ugyanakkor hőkezelést végeznek a lágyítás érdekében. A betakarításhoz válassza a felhős, eső nélküli időt. Ha a zöldségeket nitráttal etették, akkor a tövénél 5 centimétert le kell vágni, ezen a helyen figyelhető meg a felhalmozódásuk.

Betakarítás után a leveleket alaposan megmossák, a felesleges törmeléket és a zöldeket eltávolítják a sérülés nyilvánvaló jeleivel. A folyamat megkönnyítése érdekében a tetejét néhány percre egy tál vízbe helyezheti, így minden apró folt és könnyű idegen tárgy felúszik, így könnyen eltávolíthatók.

Receptek a téli vakok elkészítéséhez

Ma már számos lehetőség kínálkozik a répa felső használatára. A kertészek gyakran friss fűszernövényeket használnak salátákban, adják hozzá a levesekhez. Nem kevésbé gyakori a levelek szárításának és fagyasztásának módja. A növény minőségének télen történő megőrzéséhez alkalmazza:

• erjedés;
• pácolás;
• konzerv.

A főzési recept kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a hőhatás csökkenti a termék értékét. Ugyanakkor a forró tartósítási módszerek a lehető leghosszabb tárolást biztosítják a répa tetejének.

Borscht öntet

A borscs öntete elkészítése egyszerű, és a jövőben használatával jelentősen megspórolható a leves főzési ideje. A blank nemcsak étel összetevőjeként használható, hanem hagyományos salátaként is.

A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• répa - 1 kilogramm;
• víz - 200 milliliter;
• felső - 500 gramm;
• hagyma, fej - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kiló;
• paradicsom - 1 kiló;
• só - 1,5 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet 70% - ½ teáskanál.

A recept cukor- és sótartalmát módosítani kell, mivel a répa és a paradicsom eltérő lehet édességben és savasságban. A vágott zöldségek típusát és formáját saját preferenciáik szerint választják meg, a legtöbb esetben a szelet vagy kockák formáját választják.

Először öntsünk egy kevés napraforgóolajat a serpenyőbe, pirítsuk meg a sárgarépát és a hagymát, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután hozzáadjuk a céklát, vizet és 15 percig pároljuk. A paradicsomot, a cukrot hozzáadjuk, és további 10 percig párolási módban tartjuk. Sót, ecetet adunk hozzá, és a keveréket alaposan összekeverjük, és tűzön tartjuk, amíg a cékla elkészül. Utoljára tegyük rá a tetejét, hagyjuk 5 percig dermedni.Forralás után a keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük.

Cékla konzerv felsők

A borscsban való további felhasználáshoz a céklalevél néhány perc alatt megfőzhető, ezért a módszert "öt percnek" nevezik. A leveleket levágjuk, szorosan üvegekbe csomagoljuk, és forró sóoldattal leöntjük.

Ízlés szerint sót és cukrot használnak, a szabvány az az arány, amikor 1 liter vizet használunk 2:1 arányban, és ½ teáskanálnyi ecetet adunk hozzá. A befőzés az üvegek 5 perces sterilizálását jelenti. Az ecetet közvetlenül a lezárás előtt adják a tartályokhoz.

Pácolt levelek, levélnyélek

A céklaleveleket és a dugványokat pácolhatja. Mivel az üzem részeinek szerkezete eltérő, az alapanyagok eltérő feldolgozását feltételezzük. 1 0,5 literes üveg receptjéhez a következőkre lesz szüksége:

• levélnyél 250 gramm vagy 200 gramm répalevél;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• torma - 2 centiméter;
• illatos, fekete bors - egyenként 5 és 10 darab;
• 70%-os ecet - 1 ml.

A szárak betakarítása hármas öntés módszerrel történik, vagyis a forró pácot háromszor leöntik, lecsepegtetik, felforralják és újratöltik. A leveleket sterilizálással készítik el, vagyis a forró pácot üvegekbe és tartályokba öntik, 5 percig vízben forralják. A fedővel eltemetett nyersdarabokat megfordítják és meleg takaróba tekerik.

Savanyú káposzta

A módszer magába foglalja a szárak használatát. A recept a következő összetevőket igényli:

• szár - 1 kiló;
• fokhagyma - 1 db;
• só - 1 evőkanál liter vízhez;
• lavrushka - 2 levél;
• bors - 10 borsó.

A szárakat leöntjük forrásban lévő vízzel, és szorosan üvegekbe tesszük, a rétegek közé szeletelt fokhagymát és borsot, sót kiöntjük. Ha egy hét alatt szeretné megkapni a készterméket, akkor a munkadarabot forrásban lévő vízzel leöntjük, 2 napig szobahőmérsékleten tartjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. Hideg vízzel leöntve hideg pincében tárolva az eredmény 3 hét alatt érhető el.

örményül

Az örmény stílusú répa tetejét boraninak hívják. A következő termékekből készült:

• répa felsők - 1 nagy csokor;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, fűszernövények, ízlés szerint hozzáadott tejföl;
• vaj.

A finomra vágott hagymát olajon megdinszteljük, arany árnyalatot kapva. Ezt követően apróra vágott tetejeket adunk hozzá, és zárt fedél alatt 15 percig pároljuk, sózzuk és borsozzuk, közben rendszeresen keverni kell a keveréket. A mártást úgy készítjük el, hogy az apróra vágott fokhagymát a tejföllel összekeverjük és a fűszernövényekkel alaposan összeforgatjuk. Az ételt az öntettel egy időben tálaljuk.

Sózás

A sózás lehetővé teszi, hogy a felsők maximális tápanyag- és vitamintartalma legyen. Ehhez a zöld leveleket levágják és 2 centiméteres sűrű rétegekben átlátszó tartályokba helyezik, sóval váltakozva. A recepthez jódmentes durva darálást kell alkalmazni Ha a teteje túl érdes és kemény, akkor előzetesen leöntjük forrásban lévő vízzel, és megvárjuk, amíg megszárad.

A tároláshoz használt üreget kivesszük a hűtőszekrénybe, és közvetlenül az étel elkészítéséhez használják fel. A kész étel magas sótartalmának elkerülése érdekében ajánlatos először öntetet hozzáadni, és csak ezután, ha szükséges, további sót.

Freeze

A hagyományos kötszerek kiváló alternatívája a fagyasztási módszer. Ennek a lehetőségnek az előnye a minimálisan szükséges idő, a hasznos anyagok hosszú távú tárolásának és megőrzésének lehetősége, amely a termikus expozíció hiányával jár. A terméket a következő módokon fagyaszthatja le:

• műanyag zacskóban;
• tankok;
• jégkockák formájában.

A zsákos tárolás a leggyakoribb választás a termékek tartósítására, mivel minimális időt igényel, és lehetővé teszi nagy mennyiségű nyersanyag gyors feldolgozását.

A megmosott cékla tetejét fagyasztás előtt leöntjük forrásban lévő vízzel, így puhább és rugalmasabb lesz. Szárítás után a zöldeket zsákokba rakják, amelyekből eltávolítják a felesleges levegőt. Ez a művelet jobb tárolást biztosít a termék számára, és helyet takarít meg a fagyasztóban.

A cékla zöldje tárolható más zöldektől elkülönítve vagy fűszernövényekkel keverve. Jó "partnerek" számára a petrezselyem és a kapor. Ez a tárolási lehetőség ideális levesöntetek készítéséhez, mivel lehetővé teszi adagzacskók vagy kockák készítését 1 használathoz.

Snack from haulm

A répaszárat borssal feltekerheted, ez a kombináció remek előétel lesz az asztalra. Ha a teteje puha, akkor nem szükséges a szárat forrásban lévő vízzel kezelni. A merev hajtásokat forró vízzel leöntjük vagy 1 percig forraljuk. A recepthez szüksége lesz:

• felső - 0,6 kilogramm;
• só - 1,5 teáskanál;
• borecet 6% - 60 milliliter;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• édes paprika - 3 db.

A szárakat 10 centiméteres méretűre vágjuk, és sterilizált edényekbe tesszük szeletelt borssal, egyenletesen hozzáadva a fokhagymát. Nem érdemes túl szorosan döngölni a rétegeket. A tetejére só kerül. A vizet forrásban lévő víz állapotára melegítjük, és óvatosan az edénybe öntjük a vállak szintjéig. Hozzáadjuk az ecetet, és 10 percig sterilizáljuk, majd fedővel le kell zárni, és lehűtik.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket

Az elkészített finom tartósítás az elvégzett munka felének tekinthető, de ugyanilyen fontos az előkészületek télen történő tartósítása is. A zárt tégelyek átlagos eltarthatósága 1 év, de a tartósítószer ecet formájában való jelenléte megnövelheti ezt az időtartamot.

Az edényeket a hűtőszekrényben tárolhatja, de a legtöbb esetben a pince körülményeit választják, mivel egy ilyen helyiségben nagyszámú doboz tárolható. A hosszú távú tárolás kulcsa a tárolóedények tömítettsége és a hőmérséklet-szabályozás, amelynek a tartósításhoz 3 C és 15 ^{között kell lennie. C.}

A pincébe küldés előtt ellenőrizze az edények szivárgását, a munkadarabot tartalmazó tartályokat eltávolítják, ha cseppek jelennek meg. Az ilyen felsők azonnali fogyasztásra használhatók. Másodszor nem tekerjük fel, mert az ismételt hőkezelés során elveszíti tulajdonságait, és az ilyen eljárás hiánya nem teszi lehetővé a munkadarab hosszú távú tárolását.

Ajánlott